DE WINKEL
Banketbakkerij in beeld bij Echte Bakker van der Veer
Over alle details is nagedacht Vader Jaap van der Veer heeft zijn sporen in de bakkersbranche ruim verdiend. Samen met zijn vrouw en zoon Remco, die in 2017 in de zaak kwam, bestiert hij twee winkels in Ede en Barneveld. De winkel in Barneveld is eind augustus 2021 enorm uitgebreid, waardoor er ruimte kwam om een droom te verwezenlijken: een banketbakkerij in het zicht van de klant. DOOR JANINE KLEIN, SPELVAUT
I
n Barneveld zat onze winkel tot voor kort voor de bakkerij’, vertelt Remco van der Veer. ‘We hadden een winkeloppervlak van circa 40 vierkante meter. Toen het naastgelegen pand van 330 vierkante meter te koop kwam, bood dat heel veel kansen. We besloten de bakkerij op de oude
24 | BAKKERSWERELD | februari 2022
locatie te vergroten door de winkel erbij te betrekken. In het nieuwe pand hebben we een winkeloppervlak van 110 vierkante meter gerealiseerd en een banketbakkerij die volledig in het zicht zit. Hierdoor is er veel meer tijd en aandacht voor de beleving en ons verhaal.’ Door de eerdere samenwerking met Infrashop werd hier ook nu weer voor gekozen. ‘De winkel in
Ede is in 2018 door Infrashop onder handen genomen. We begonnen daar een nieuwe winkel en waren gecharmeerd van de werkwijze van Infrashop. Zij zijn expert op dit gebied en wat kun je beter dan samenwerken met een partij die verstand van zaken heeft?’ Wat Van der Veer vooral aanspreekt is de volledige ontzorging. ‘Ze luisterden naar onze ervaringen,
bekeken het assortiment en gaven ons inzicht in wat de beste opties zijn. Uiteindelijk kwam daar een totaalplaatje uit dat zij lieten leven doordat je er digitaal doorheen kon lopen. We waren meteen verkocht. Nu we voor de tweede keer samenwerkten, hadden we aan een half woord genoeg. Niet onbelangrijk: na de oplevering konden we gelijk onze intrek nemen, want alles was perfect op orde.’
Servicewinkel De nieuwe winkel in Barneveld is een echte servicewinkel. ‘We willen met deze winkel echt een regiofunctie vervullen en dat kan ook heel goed door het ‘megalomane’ oppervlak. We laten onze producten nu veel beter zien. Sommige
