DE BAKKER EN ZIJN MACHINE
Bastiën van Rosendaal van Het Bakhuys Dinteloord:
‘Dertig procent energiebesparing plus omzetstijging dankzij nieuwe ovens’ In 2017 namen Bastiën en Irene van Rosendaal het pand en de inventaris van een bakkerij in Dinteloord over. Veel van de bestaande machines moesten worden vervangen, waaronder de oven. Medio 2020 investeerden de ondernemers daarom in twee HEIN Ecostone2-ovens, onder meer vanwege de energiebesparing die hiermee kon worden gerealiseerd. De ovens maken hun energiezuinige belofte in de praktijk meer dan waar en bieden een grotere bakproductie. DOOR ANK VAN LIER
H
oewel Bastiën van Rosendaal niet uit een bakkersfamilie kwam, verloor hij al jong zijn hart aan het bakkersvak. Als kind bakte hij thuis volop en op 15 juli 1984 - Van Rosendaal weet de datum nog precies - kon hij buiten schooltijd aan de slag bij een lokale bakker. Het volgen van een bakkersopleiding was dan ook een logische stap. Met zijn diploma op zak werkte Van Rosendaal vervolgens bij diverse
bakkerijen, daarnaast was hij 12,5 jaar werkzaam bij grondstoffenleverancier Sonneveld. Elf jaar geleden kwam de grote droom van Bastiën en zijn vrouw Irene uit en openden zij een eigen bakkerij in het centrum van Steenbergen: Het Bakhuys Steenbergen. ‘We hebben deze zaak vanaf nul opgebouwd’, zegt Van Rosendaal. ‘Transparantie is voor ons heel belangrijk. Er is vanuit de winkel bijvoorbeeld een doorkijk naar de bakkerij, zodat mensen kunnen zien hoe we werken. We zijn trots op ons vak en dat willen we uitdragen.’
De zaken liepen dusdanig goed dat de bakkerij al snel te klein werd. Daarop besloten de ondernemers in 2017 het pand en de inventaris van een bakkerij in Dinteloord over te nemen. ‘Hier hebben we volop ruimte en bakken we nu de producten voor zowel de winkel in Steenbergen als in Dinteloord. In feite is de winkel in Steenbergen vandaag de dag dus een filiaal van onze hoofdvestiging in Dinteloord. Inmiddels werken er - inclusief zaterdaghulpen - 26 mensen bij ons bedrijf.’ Naast het basisassortiment brood
In de rubriek De bakker & zijn machine vertellen bakkers over hun favoriete machine: van silo en kneder, tot opboller en oven.
en banket wil Het Bakhuys zich onderscheiden door regelmatig nieuwe producten te introduceren. ‘Hierbij werken we zoveel mogelijk samen met lokale ondernemers. Succesvol is bijvoorbeeld onze Kersenkoek, die we al jarenlang bakken met kersen van kersenbedrijf De Zuylenhoeve in Heijningen. En naast de winkelverkoop hebben we inmiddels ook een webshop, waar mensen 24/7 producten kunnen bestellen. De online verkoop heeft met name sinds corona een enorme vlucht genomen; er komen ontzettend veel bestellingen binnen via dit kanaal.’
Niet over één nacht ijs
Medio 2020 investeerden Bastiën en Irene van Rosendaal in twee HEIN Ecostone2-ovens. 10 | BAKKERSWERELD | februari 2022
Foto’s: Peter Roek
Bastiën en Irene van Rosendaal namen dus de volledige inventaris van de bakkerij in Dinteloord over. Deze was al veertig jaar oud. ‘We hebben ontzettend veel geïnvesteerd om alles bij de tijd te brengen, qua inventaris en machines. De volledige elektra in de bakkerij moest worden vervangen, vloeren en wanden dienden te worden vernieuwd, we schaften onder meer nieuwe rijskasten en plaatwagens aan, et cetera. Dit was een hele operatie.’ Ook de veertig jaar oude ladeoven was aan vervanging toe. Daartoe investeerden de ondernemers medio 2020 in twee nieuwe HEIN Ecostone2-rotatieovens. ‘In Steen-
