Vinkelner
Sammen gjennom korona
Uncorked utfordrer Somm
På grunn av koronasituasjonen har dessverre Norsk Vinkelnerforening
Det er langt mellom spillefilmer om vin (som ikke er overro-
måtte avlyse alle vårens arrangementer for medlemmene. Derfor har styret
mantiserte), og i hvert fall om livet som sommelier. Uncorked
kastet seg rundt og satt i gang online vinprat hver søndag live på forenin-
(Netflix) er en slik som skiller seg ut på flere måter. En feelgo-
gens Facebook-side i et forsøk på å samle en sterkt prøvet bransje. Her
od-film som spiller på flere kontraster enn far-sønn-forhold og at
intervjues permitterte sommelierer om hvordan den nye hverdagen opple-
vin er «de hvites greie». Ikke minst er lydbildet egnet til å provo-
ves. Det smakes vin og fine premier loddes ut. Følg med på NVFs Facebook,
sere. Her er det nemlig ikke de klassiske tonene, men derimot hip
hver søndag live kl. 18.00. Intervjuene blir liggende på siden, så rekker du
hop som binder historien sammen, og som trekkes inn i hand-
ikke følge med live, kan du alltids se tidligere episoder når det måtte passe.
lingen. Som da hovedrolleinnehaveren og sommelierstudenten
Første gjest hos Liora Levi var James Maxwell-Stewart (bildet), eier av Cru
Elijah skal anbefale vin til en kunde: «Chardonnay is the Jay Z of
Vin & Kjøkken og Ludo Kjøkken som også stiller med «studio». Uken etter
white wine — the granddaddy of wine; it's versatile, smooth, Pi-
fikk vi besøk av Simon Zimmermann, Happolati og deretter Jessica Sen-
not Grigio is like Kanye West and Riesling, well, is Drake: Crisp,
ning, The Vandelay (Maaemos nye bistro).
clean, usually kind of sweet.»
Sommelieren i fokus
NAVN Chris Midtun ARBEIDSSTED The Vandelay.
Hvor og når tok du vinkelnerstudiet?
Tidligere Colonialen 44 i Bergen
NSU 2015. Hvilken er din favoritt vinregion?
Det er også leit å se dyktige medarbeidere må gi seg for at arbeidstider, arbeidsmengde
Loire. Vinregionen viser en stor bredde av
og lønn ikke passer seg med familieliv. Hå-
ulike vintyper, teknikker og druer.
pet mitt er å en dag kunne åpne restaurant hvor ansatte kan bli gamle.
Hva er den største utfordringen med å være sommelier i dag?
Hvilken vin står øverst på din «bucket list»?
Stigmatisering av alkohol. Økte avgifter, byråkrati og inngripende tilsyn fra staten.
Foto: Marius Viken
Thierry Germain fra Domaine Roches Neuves Clos Romans 2016.
Det oppleves paradoksalt å fortelle om biodynamisk dyrkning og bærekraft når jeg
Eksentrisk vinbonde som arbeider intuitivt med gamle eikefat og amfora. Han høster inn tidli-
vet vinbøndene sitter igjen med bare smu-
gere enn mange og har lave avlinger noe som gir konsentrerte og syrefriske viner.
ler. Det burde lettes på avgifter for å sikre en bransje hvor innadvendte nordmenn kan
Clos Romans er chenin blanc fra Parnay, en liten kommune med middelalderbebyggelse. Har druk-
møtes. Hvor mange par møtes over ett glass
ket 2015-årgangen som var en kjempeopplevelse. Kompleks vin med høy konsentrasjon. Smaken
eplejuice ved kjøkkenbenken? Blir dårlig med
satt lenger enn en tyggegummi og hadde tydelige aromaer av vinifikasjon og druetypisitet. Ønsker
barn av dette, Erna.
å dele denne opplevelsen med flere.
6
APÉRITIF 2020
