KONSEPT
Suksessfaktor: Drinker med meksikansk historie og kultur Cocktailene er lekne, eksperimentelle og i stadig forandring ved baren Limantour i Mexico by, og de gir en smakebit av meksikansk kultur og historie. TEKST Tone Aguilar
FOTO Limantour, Baltra og Xaman
V
i utforsker hele tiden nye ingredienser og smaker for cocktailene våre, sier Pablo Pasti, hovedbartender ved baren Limantour i bydelen Roma Norte i Mexico by.
Baren ble i fjor rangert som nummer ti på listen over The World’s 50 Best Bars, en liste de har vært fast innslag på siden 2013. Pablo forteller de er stolte av å representere Mexico på denne listen. – Og vi benytter alltid lokale råvarer og ingredienser som karakteriserer Mexico i cocktailene våre, presiserer han.
Et pusterom Limantour er et pusterom i et hektisk meksikansk storbyliv. – Vi er et sted som spesielt egner seg til å slå av en prat mens en nyter en god cocktail, fortsetter Pablo.
APÉRITIF 2020
51
