BELGISK ØL
Lager ikke bare godt øl, men skjøtter også belgisk kulturarv At belgiske 3 Fonteinen har den stjerneog kultstatusen som de har i dag, skyldes stahet, og en utrettelig vilje til å tenke nytt. Surølbryggeriet ruller ikke bare ut det ene lekkerbiskenen etter den andre, det jobbes også med tanke på framtidig bærekraft, for belgisk ølkultur som sådan. TEKST Aase E. Jacobsen
G
FOTO 3 Fonteinen
aëtan Claes er salgs- og markedssjef for 3 Fonteinen. – Det er en enkel jobb, fordi ølet selger seg selv, sier han og ler. Men det betyr ikke at han og hans kolleger
hviler på laurbærene etter den store interessen som vies dette bryggeriet. – Vi har åtte forskjellige øl i kjerneporteføljen vår samtidig som vi eksperimenterer mer og mer under navnet Spelingen van het Lot — eller Twist of Fate. Dette er «one-batch experiments», og alltid innenfor lambic- og gueuze-tradisjonen, hvor vi har brukt lokale frukter eller spesielle fat. Vi ønsker å spre disse ølene over hele verden, for inntil nylig var disse ølene kun mulig å nyte på bryggeriet. Han forteller at de fikk forespørsler fra barer over hele verden som tryglet om å få slike surøl. Hver bar får kun én eller to kasser. I Norge er det Brygg i Oslo som er «den utvalgte».
De siste belgiske ferskner Et av de mest ettertraktete ølene er Zenne y Frontera som er en lambic som har ligget på sherryfat. Brygg fikk to kasser av to forskjellige batcher. – Dette er et prosjekt og produkt vi er svært
APÉRITIF 2020
43
