AUSTRALIA
I denne vinkjelleren sidestilles poesi og filosofi med vitenskap Ray Nadeson og Maree Collis er ikke som andre vinprodusenter. På Lethbridge i vinområdet Geelong utenfor Melbourne lager de viner som er mer inspirert av poesi, filosofi og kunst enn laboratorieutstyr og teknologi. TEKST Aase E. Jacobsen
M
FOTO Lethbridge
ange tror at siden vi begge har en doktorgrad, jeg i nevrobiologi og Maree i kjemi, så har vi et laboratorium fylt opp med det siste innen utstyr, men det er
faktisk å langt unna sannheten som det er mulig å komme, slår Ray Nadeson fast. Med Lethbridge har han sammen med kona Maree Collis bygd opp et konsept de kaller «real wines» som betyr viner som uttrykker sine respektive terroir og som er framstilt med minst mulig ekstern påvirkning. I dag er ikke det så uvanlig, og heller ikke i Australia, men paret skiller seg likevel ut. – Selvsagt påvirker bakgrunnen vår måten vi jobber på, men på en annen måte enn hva de fleste forventer. Jeg er mye mer opptatt av filosofi og har alltid en bok med poesi med meg hvor enn jeg går. Med kunnskap får du frihet. For å kunne balansere på kanten av stupet, og dra ting i maksimal retning, må du alltid vite hvor grensen går, og bare kunnskap kan fortelle deg det, hevder han.
APÉRITIF 2020
27
