NYHETER | BLANDAT
ÖKAT BLODTRYCK NÄR HÄSTAR GICK UPP I VIKT
FOTO: PEZIBEAR / PIXABAY
Mjölkdrickandet har minskat dramatiskt Mjölkdrickandet har minskat med ungefär 60 procent samtidigt som vi äter nästan fem gånger så mycket fjäderfäkött. Det är två av flera exempel på hur genomsnittssvenskens livsmedelskonsumtion förändrats stort på 40 år. I Jordbruksverkets rapport ”Livsmedelskonsumtion och näringsinnehåll, uppgifter till och med 2019” finns siffror över svenskarnas livsmedelskonsumtion för perioden 1960–2019. Fokus i studien ligger dock främst på år 1980 och framåt och resultaten i den visar att ätande och drickande kan vara minst sagt föränderligt. MER FJÄDERFÄ, MINDRE INÄLVOR
Den totala köttkonsumtionen har ökat med 30 procent om man jämför 1980, då den låg på knappt 64 kilo per person, med 2019, då den siffran var drygt 83 kilo. Den har dock minskat på senare år – 2016 låg köttkonsumtionen på nästan 88 kilo per person. Också vad vi äter för kött har förändrats. Till exempel åt genomsnittssvensken nästan fem gånger så mycket fjäderfäkött
2019 (nästan 23 kilo) jämfört med 1980 (nästan fem kilo). Vi åt betydligt mer nöt-, kalv- och fårkött 2019 jämfört med 1980, samtidigt som konsumtionen av vilt och inälvsmat har minskat. Gris är fortfarande den populäraste köttypen, men där har konsumtionen gått ner – 1980 låg den på cirka 35 kilo per person, 2019 var den siffran knappt 31 kilo. Rapporten saknar statistik för fiskkonsumtion efter år 1995.
Att människor som lider av fetma eller går upp i vikt kan drabbas av hjärt-kärlproblem och högre nivåer av stresshormonet kortisol är känt sedan länge. Nu har Sveriges lantbruksuniversitet, SLU, undersökt om samma sak gäller för hästar. Enligt en artikel på slu.se fick nio vuxna travarston i undersökningen först en mycket energirik grovfoderbaserad diet med lågt sockerinnehåll under 22 veckor. Därefter släpptes de ut på bete och gick därmed över till sockerrik kost. Samtliga hästar gick upp i vikt och blev feta under studiens gång. När hästarna gick upp i vikt ökade också deras blodtryck och det låg kvar på en hög nivå under betet. Även nivåerna av kortisol gick upp. Insulinkänsligheten hos hästarna i SLU-undersökningen påverkades inte av att de gick upp i vikt – hos både människor och hästar har man i andra studier kunnat se att den kan gå ner på grund av fetma och viktökning.
TAPP PÅ 60 PROCENT
Ett mycket tydligt mönster i Jordbruksverkets rapport är att mjölkdrickandet minskat drastiskt, nästan 60 procent på 40 år (1980: drygt 162 liter/ person, 2019: knappt 70 liter/person). Ostätandet har gått upp en hel del och konsumtionen av köksväxter, som morötter och tomater, har mer än fördubblats (1980: 42 kilo/person, 2019: 86 kilo/ person). Siffrorna för 2019 i rapporten är visserligen preliminära, men man kan konstatera att Jordbruksverkets studie visar att mycket kan hända med våra matvanor på 40 år.
FOTO: STOURBROOK/SHUTTERSTOCK
BLÅ STJÄRNAN 1-2021
15
