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PRESSURAGE
Comment choisir son pressoir ? 1. CHOISIR LE TYPE DE PRESSOIR
Types de pressoir
PRESSURAGE
Les plus
Pneumatique ouvert
Pneumatique fermé
Pneumatique inerte
• Cycle de pressurage rapide • Facilité de nettoyage • Économique
• Macération des jus possible • Limitation du contact des jus à l’oxygène
• Inertage total à l’azote
Hydraulique vertical • Rapide et facile d’utilisation
2. DÉTERMINER LE VOLUME DU PRESSOIR Trois principaux critères sont à prendre en compte : • L’emplacement disponible qui déterminera les dimensions du pressoir. • Le volume de la vendange fraîche pour blanc et rosé de presse. Celui-ci va dépendre de plusieurs paramètres : vendanges manuelles ou machines, égrappées ou non et si remplissage par la porte ou par la vanne axiale. • Le volume des cuves de rouge. Celui-ci va dépendre du type de vinification (classique, macération carbonique…). La taille du pressoir choisi devra correspondre aux volumes des vins rouges à décuver. Pour plus de détails, veuillez-vous rapprocher de votre interlocuteur Soufflet Vigne habituel.
3. LES MODES DE REMPLISSAGE DU PRESSOIR • Remplissage manuel par la porte : remplissage lent mais qualitatif. Nécessite d’interrompre le remplissage plusieurs fois pour fermer les portes et faire tourner le pressoir pour répartir la vendange. Dans cette configuration, plusieurs options peuvent aider au remplissage du pressoir : tapis élévateur d’alimentation, double porte du pressoir, trémie inox de remplissage au-dessus de la porte pour vidage par palox et chariot élévateur. • Remplissage avec une pompe à vendange par la vanne axiale : simple et rapide, pour vendange égrappée/ foulée. Optimisation du remplissage par rotations intermittentes, programmables par le tableau de commande. Possibilité d’asservir la pompe à vendange au pressoir et d’intégrer un pressostat sur l’entrée axiale pour arrêter la pompe une fois le pressoir plein. • Remplissage avec une pompe à vendange par la porte : généralement utilisé pour le décuvage des rouges afin de mieux évacuer le gaz.
4. LES MODES DE VIDAGE DU PRESSOIR • Benne basculante sur chariot élévateur : le plus simple et le plus efficace. À placer sous le pressoir (s’adapte jusqu’à 45hL). • Benne à marc ou remorque : utilisation rapide car possibilité de vider le pressoir en une seule fois. Remarque : nécessite une installation du pressoir en hauteur. Possibilité d’ajouter des réhausses de pieds ou charpente métallique avec passerelle. • Vis à marc placée sous le pressoir ou le Redler : simple et facile d’utilisation. Recommandation : ajout de roues pour faciliter son déplacement. Pour le nettoyage du pressoir, s’assurer d’un espace suffisant pour y accéder.
