Comment choisir son pressoir ?

1. CHOISIR LE TYPE DE PRESSOIR

Types de pressoir

Les plus

Pneumatique ouvert

• Cycle de pressurage rapide

• Facilité de nettoyage

• Économique

2. DÉTERMINER LE VOLUME DU PRESSOIR

Pneumatique fermé

• Macération des jus possible

• Limitation du contact des jus à l’oxygène

Trois principaux critères sont à prendre en compte :

Pneumatique inerte

Hydraulique vertical

• Inertage total à l’azote • Rapide et facile d’utilisation

• L’emplacement disponible qui déterminera les dimensions du pressoir.

• Le volume de la vendange fraîche pour blanc et rosé de presse. Celui-ci va dépendre de plusieurs paramètres : vendanges manuelles ou machines, égrappées ou non et si remplissage par la porte ou par la vanne axiale.

• Le volume des cuves de rouge. Celui-ci va dépendre du type de vinification (classique, macération carbonique…).

La taille du pressoir choisi devra correspondre aux volumes des vins rouges à décuver. Pour plus de détails, veuillez-vous rapprocher de votre interlocuteur Soufflet Vigne habituel.

3. LES MODES DE REMPLISSAGE DU PRESSOIR

• Remplissage manuel par la porte : remplissage lent mais qualitatif. Nécessite d’interrompre le remplissage plusieurs fois pour fermer les portes et faire tourner le pressoir pour répartir la vendange.

Dans cette configuration, plusieurs options peuvent aider au remplissage du pressoir : tapis élévateur d’alimentation, double porte du pressoir, trémie inox de remplissage au-dessus de la porte pour vidage par palox et chariot élévateur.

• Remplissage avec une pompe à vendange par la vanne axiale : simple et rapide, pour vendange égrappée/ foulée. Optimisation du remplissage par rotations intermittentes, programmables par le tableau de commande. Possibilité d’asservir la pompe à vendange au pressoir et d’intégrer un pressostat sur l’entrée axiale pour arrêter la pompe une fois le pressoir plein.

• Remplissage avec une pompe à vendange par la porte : généralement utilisé pour le décuvage des rouges afin de mieux évacuer le gaz.

4. LES MODES DE VIDAGE DU PRESSOIR

• Benne basculante sur chariot élévateur : le plus simple et le plus efficace. À placer sous le pressoir (s’adapte jusqu’à 45hL).

• Benne à marc ou remorque : utilisation rapide car possibilité de vider le pressoir en une seule fois.

Remarque : nécessite une installation du pressoir en hauteur. Possibilité d’ajouter des réhausses de pieds ou charpente métallique avec passerelle.

• Vis à marc placée sous le pressoir ou le Redler : simple et facile d’utilisation. Recommandation : ajout de roues pour faciliter son déplacement. Pour le nettoyage du pressoir, s’assurer d’un espace suffisant pour y accéder.

Pressoir

Pressoir Pneumatique

Les pressoirs pneumatiques à membrane latérale sont disponibles en version cage ouverte, cage fermée, cage fermée hermétique, cage fermée inertable à l’azote

Tous les modèles offrent une flexibilité d’utilisation et des caractéristiques visant à obtenir des moûts de la meilleure qualité. Cette technologie valorise la surface de drainage en offrant un pressage plus délicat.

De plus, grâce au développement de logiciels de gestion innovants et à l’optimisation des cycles de traitement, les temps de pressurage sont minimisés.

Caractéristiques techniques :

Volume de 9 hL à 700 hL

Automate programmable par écran tactile avec système de pilotage intelligent FAST

Chargement possible par vanne axiale

Compresseur intégré jusqu’au 45 hL

Monté sur roues jusqu’au 45 hL

Bac à jus amovible jusqu’au 45 hL