Een zeer getalenteerde jonge chef Kaay Verachtert toont zich sinds 2018 een heuse virtuoos in de keuken van het à-la-carterestaurant van het Vlaams Parlement. Omdat hij tijdens de lange sluiting in de coronapandemie het koken niet kon laten, startte hij zijn eigen catering business van thuis uit. Inmiddels staat hij alweer in de keuken van het Vlaams Parlement.
Na een lange sluitingsperiode door de coronapandemie heropende het à-lacarterestaurant van het Vlaams Parlement op 21 september 2021 zijn deuren met achter het fornuis Kaay Verachtert, een jonge 27-jarige chef die in 2018 dit team kwam versterken. In het restaurant met 50 couverts en een groot terras legt hij een enorme creativiteit aan de dag, gepaard met een nietaflatend enthousiasme.
8
“Het doet deugd om terug in de keuken te staan”, geeft hij grif toe. “Het concept is sinds de heropening ietsjes anders, want het is de bedoeling om culinair wat toegankelijker te zijn. De kaart is dus minder gastronomisch, maar meer bistronomisch. Het basisprincipe blijft echter ongewijzigd: zo veel mogelijk werken met lokale en Vlaamse producten. Zoals vis uit de Noordzee van een lokale leverancier. Het voordeel van een à-la-carterestaurant zoals het onze is dat we toegang hebben tot andere producten dan de andere restaurants van Sodexo. Stuk voor stuk fantastische producten waar ik graag mee werk.”
Kaay Verachtert Chef-kok Vlaams Parlement
Voor hij bij ons aan de slag ging, werkte Kaay, die afgestudeerd is aan de hotelschool van Koksijde, voor enkele indrukwekkende namen: Beluga, een restaurant met een Michelinster in Maastricht, Luzine, het restaurant van Jeroen Meus in Leuven, en Zappaz, een restaurant van een bevriende chef, eveneens in Leuven. Naast zijn job bij Sodexo, is Kaay ook ‘chef aan huis’. Tijdens de pandemie werd Kaay, uw kok aan huis door het tijdschrift Knack zelfs uitgeroepen tot een van de 14 beste afhaalrestaurants van België!
