Auszeit – Ausgabe 04/2022

Auszeit Herbst-Winter 2022

Magazin für Urlaub und Genuss im Jagdhaus Wiese

Liebe Gäste und Freunde von Jagdhaus,

12 – Über Hügelmeere ...

21 – Schneller Teller

Sie halten die erste Ausgabe unseres überarbeiteten Magazins AUSZEIT in den Händen!

Wir hoffen, dass Ihnen das neue, frische Design genauso gut gefällt wie uns. Inhaltlich haben wir die Themen neu strukturiert und das Layout etwas aufgeräumt – für noch mehr Lesevergnügen!

Neu ist auch, dass die AUSZEIT zukünftig anstatt dreimal nur noch zweimal jährlich erscheinen wird, dafür aber mit vier Seiten mehr Umfang. Die Qualität des Magazins liegt uns sehr am Herzen, weshalb wir uns etwas mehr Zeit für die Zusammenstellung nehmen möchten.

Geblieben sind die bunte Vielfalt an Themen, der Blick hinter die Kulissen unseres Hotels sowie die vielen Tipps und Ideen für Ihren Urlaub im Jagdhaus Wiese. Wir hoffen, damit Ihre Erwartungen zu erfüllen und freuen uns über Ihre Resonanz.

Nun aber viel Vergnügen bei der Lektüre!

Stefan Wiese-Gerlach, Familie & Team P.S.: Die AUSZEIT können Sie innerhalb Deutschlands kostenfrei abonnieren.

Nennen Sie uns einfach Ihre Anschrift.

22 – Termine

19 – Regionale Produkte 2 – Auszeit

8 – Winterurlaub

16 – Ein Tag mit ...

Mit den Wildtieren auf Augenhöhe

Fragen Sie uns nach den besten Aussichtspunkten und -zeiten für die Wildtierbeobachtung!

Langsam und leise Der Wald in unserer Region ist in vielerlei Hinsicht etwas Besonderes. Das liegt zum einen an der abwechslungsreichen Mischung aus Fichten- und Buchenbestand, zum anderen an dem bemerkenswerten Wildreichtum und der damit verbundenen Erlebbarkeit dieser einzigartigen Tierart. Rotwild, Muffelwild, Schwarzwild und Rehwild kommen hier ebenso vor wie kleinere Wildarten. Wer sich entsprechend vorsichtig verhält, sich also möglichst langsam und geräuschlos bewegt und die Sperrbereiche respektiert, hat gute Chancen, Wildtiere in ihrer natürlichen Umgebung zu beobachten. Das ist manchmal sogar von den Wanderwegen aus möglich.

Revierkämpfe und Brunftrufe Es gibt aber auch spezielle Plätze, an denen mittels Sichtschutzzäunen die Beobachtung möglich ist. Auch bestimmte Einstandsstellen,

an die das Wild häufig zurückkommt, bieten sich für die Pirsch an. Diese lassen sich teilweise von entsprechenden Aussichtspunkten mit dem Fernglas aus sicherer Entfernung ungestört einsehen. Zudem sollte man die Witterungsbedingungen im Blick haben. So ist der Waldboden nach einem warmen Regen noch feucht und schluckt mögliche Bewegungsgeräusche. Ein besonderes „Spektakel“ ist die Hirschbrunft, die in der Regel zwischen Mitte September und Mitte Oktober stattfindet.

Dabei imponieren nicht nur die kraftvollen Revierkämpfe, auch die imposanten Brunftrufe sind ein Erlebnis.

Sperrbereiche In den Sperrbereichen muss das Wild gänzlich ungestört bleiben. Diese Areale sind durch grüne Hinweisschilder mit einer weißen Hand gekennzeichnet. Wer hier eindringt oder das Wild gar verfolgt, um es zu beobachten, macht sich strafbar.

Rehwild - 85 cm* Schwarzwild - 120 cm*

* Schulterhöhe bis zu ...

Muffelwild - 90 cm*

Rotwild - 150 cm*

Auszeit – 3

Neubau der Rezeption nimmt Form an Bereits in der Winterausgabe 2021/2022 unserer AUSZEIT haben wir ausführlich über den seinerzeit noch in der Planungsphase befindlichen Neubau unserer Hotelrezeption in der Mitte des Hotelkomplexes berichtet. Nun – ein Jahr später – ist vieles von dem, was wir damals angekündigt haben, in die Tat umgesetzt worden. Wenn wir unser Ziel der Fertigstellung im ersten Halbjahr 2022 auch deutlich gerissen haben, ist in der Zwischenzeit viel passiert.

4 – Auszeit

Während der Betriebsruhe im November/ Dezember 2021 fanden umfangreiche Erdarbeiten sowie die Grundsteinlegung der Fundamente für den Rezeptionsneubau statt. Die Hotel-Waschküche stand während der Bauarbeiten aufgrund der schlechten Witterung mehrfach unter Wasser, sodass an einen normalen Hotelbetrieb nicht zu denken gewesen wäre. Pünktlich zum Ende der Betriebsferien 2021 waren die größten Herausforderungen dann aber gemeistert und der Weiterbau wurde weitestgehend störungsfrei parallel zum Hotelbetrieb fortgeführt.

Wie bei jeder Baustelle steckt die Tücke bei einem solchen Großprojekt im Detail. Insbesondere die Schnittstellen zwischen Neu- und Bestandsbau stellten eine große Herausforderung dar. Diese Herausforderungen als Chancen verstehend, gingen wir im Rahmen des Neubaus zahlreiche Aufgaben im Bestand an: Fassade neu verschiefern, Giebel streichen, Keller sanieren und Hausanschlüsse erneuern standen auf dem Programm. Somit profitiert auch das Bestandsgebäude vom Neubau der Rezeption.

Zum Zeitpunkt des Erscheinens dieser AUSZEIT-Ausgabe im Herbst 2022 ist der Neubau nun weitestgehend fertiggestellt und kurz vor der Inbetriebnahme. Zahlreiche Störungen in den Lieferketten, coronabedingte Ausfälle von Handwerkern und die schlechte Witterung im Frühjahr haben den zeitlichen Ablauf zwar aus den Angeln gehoben, das Gesamtergebnis kann sich aber – so viel ist schon jetzt zu erkennen – sehen lassen.

Die hier angedruckten Impressionen aus der Bauphase geben Ihnen, liebe Gäste, schon einmal einen Vorgeschmack auf das neue Entree unseres Hotels. Eine ausführliche Bilderstrecke zur fertigen Rezeption dürfen Sie in der nächsten Ausgabe dieses Magazins erwarten. Oder Sie schauen vorher schon einmal persönlich herein …

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1 Aufbruch

Während der Betriebsferien im Dezember 2021 wird die Verbindung zwischen Alt- und Neubau aufgebrochen.

Hier finden die Vorbereitungen statt.

2 Start des Umbaus Die Baugrube wird ausgehoben und die Erneuerung der Hausanschlüsse vorbereitet.

3 Sonniges Entree

Lichtdurchflutet wird sich der neue Hoteleingang nach Fertigstellung präsentieren.

Auszeit – 5

NEUES AUS DEM JAGDHAUS WIESE Sie sind die guten Seelen unseres Hauses und der Motor, der für einen reibungslosen Hotel- und Gastronomiebetrieb und letztlich für die Zufriedenheit unserer Gäste sorgt: unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. An dieser Stelle möchten wir wieder die Gelegenheit nutzen, einige von ihnen ganz besonders hervorzuheben.

Unsere neuen Auszubildenden Die Ausbildung hat in unserem Hotel- und Gastronomiebetrieb seit jeher einen hohen Stellenwert. Wir bieten unseren Nachwuchskräften Perspektiven und möchten sie gerne langfristig an uns binden, um eine hohe Gäste- und Mitarbeiterzufriedenheit sicherzustellen. Deshalb freuen wir uns, auch im Ausbildungsjahr 2022/23 wieder zwei junge Menschen als Einsteiger in die Berufswelt bei uns zu begrüßen. Wir heißen sie herzlich willkommen im Jagdhaus Wiese und wünschen ihnen einen erfolgreichen Start.

Nazmalia Nugraha – Die angehende Fachfrau für Restaurant- und Veranstaltungsgastronomie wurde 2003 im indonesischen Bandung geboren. Nazmalia Nugraha kam eigens für ihre Ausbildung nach Deutschland, die sie im August 2022 bei uns im Jagdhaus Wiese begonnen hat.

Dwi Anjani – Dwi Anjani hat im August 2022 mit ihrer Ausbildung zur Köchin hier im Jagdhaus Wiese begonnen. Die junge Frau wurde 1995 in Karawang, Indonesien, geboren und ging für die international angesehene Ausbildung ins Sauerland.

Jubiläum: 25 Jahre im Jagdhaus Wiese Seit einem Viertel Jahrhundert arbeitet Enrico Krey als Demichef de Partie in der Küche unseres Hotels. In seiner Freizeit mag es der 46-Jährige sportlich: Er ist Fußballfan des FC Schalke 04 sowie der Eishockey-Mannschaft Iserlohn Roosters.

Runder Geburtstag Zineta Blöink – Zineta Blöink arbeitet seit über 20 Jahren als Zimmermädchen im Jagdhaus Wiese. Sie wurde im Jahr 1963 geboren, ist verheiratet und hat zwei erwachsene Kinder. In ihrer Freizeit liebt es Zineta Blöink, Bücher zu lesen und Theater zu spielen. Familie Wiese-Gerlach & Team wünschen zum 60. Geburtstag im Frühjahr 2023 alles Gute!

Bestandene Abschlussprüfungen Bestandene Abschlussprüfungen Vor drei Jahren haben wir Tessa Japes und Lukas Schulte-Göbel an dieser Stelle als neue Auszubildende vorgestellt. Nun haben sie es geschafft und ihren Bildungsgang erfolgreich beendet. Tessa Japes wird uns künftig als Hotelfachfrau weiter unterstützen, Lukas SchulteGöbel arbeitet als Hotelkaufmann weiter in unserem Betrieb. Wir gratulieren beiden Absolventen im Namen unseres gesamten Teams ganz herzlich zur bestandenen Prüfung und freuen uns auf die weitere Zusammenarbeit!

6 – Auszeit

NEUES AUS DEM JAGDHAUS WIESE

Wild aus dem Wok – Azubis treffen Johann Lafer Showbühne statt Lehrküche – diesen spannenden Tausch erlebten einige Auszubildende der Hotelkooperation „Sterne im Sauerland“. Gemeinsam mit Clemens Manthey, seit vielen Jahren Küchenchef im Jagdhaus Wiese, besuchten sie die Messe Jagd & Hund in Dortmund. Der Ausflug fand im Rahmen des Azubi-Förderprogramms der Hotelkooperation statt, der insgesamt acht Häuser in unserer Region angehören.

Im Mittelpunkt des Messebesuchs stand das Wild Food Festival – hier fielen die jungen Nachwuchskräfte mit ihrer Kochuniform direkt auf. Und so luden die Profiköche Magdalena und Wolfgang Grabitz, spezialisiert auf die Zubereitung von Wildgerichten und auch als

Buchautoren deutschlandweit bekannt, die Auszubildenden ein, bei ihrer Live-CookingPräsentation „Westfälischer Wild-Wok“ mitzuwirken. Und auch Spitzenkoch Johann Lafer ließ es sich nicht nehmen, das Kochtalent von Nui Kesper, Auszubildende im Hotel Diedrich, und Lukas Pröpper, Auszubildender im Gasthof Schütte, auf der Showbühne herauszufordern. „Das gemeinsame Kochen mit den prominenten Profis auf der Bühne wird den Zweien sicherlich noch lange in Erinnerung bleiben, zumal einige Tage nach der Messe je ein persönlich signiertes Kochbuch von Johann Lafer für die beiden Auszubildenden im Briefkasten lag“, freut sich Küchenchef Clemens Manthey über den gelungenen Ausflug.

Das gemeinsame Kochen mit den prominenten Profis ... wird den Zweien sicherlich noch lange in Erinnerung bleiben ...

Küchenchef Clemens Manthey

Auszeit – 7

10 Gründe für Ihren Winterurlaub im Sauerland

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Natürlich Schnee Wenn der Winter auch nicht mehr so zuverlässig ist wie früher, die Chance auf die weiße Pracht ist bei uns auf 642 Metern Höhe doch vergleichsweise hoch.

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Wellness Was gibt es Schöneres, als nach einer Wanderung die nassen Jacken an die Garderobe zu hängen und sich in der Sauna oder im Whirlpool aufzuwärmen?

Und dann vielleicht noch eine entspannende Massage …

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Wenn die Wiesen in und um Jagdhaus unter einer dicken Schneedecke verschwunden sind, finden sich in unserem Vogelhaus hungrige Meisen, Finken und Rotkehlchen ein. Manchmal springt auch ein Eichhörnchen durch den Garten oder eine Rehfamilie lugt aus dem nahen Wald hervor.

Der Kamin Die langen Abende des Winters genießt man am besten mit einem guten Buch und einem feinen Wein an unserem offenen Kamin von 1842.

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Tiere beobachten

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Schneemänner bauen Freundlich grüßen abends die weißen Gesellen durch die Fenster, wenn unsere Gäste den Nachmittag nutzen, um aus kleinen Schneekugeln große Kunstwerke zu zaubern. Gern auch kreativ: Haben Sie schon mal eine Schneefrau, einen Schneehasen oder Schneeigel gebaut?

Müßiggang Der Begriff ist etwas aus der Mode geraten, aber wie schön ist es, an einem verregneten Wintertag einfach mal nichts zu planen und in den Tag hineinzuleben, zum Beispiel mit einem ausgedehnten Frühstück bis 12 Uhr? Oder einem Mittagsschlaf?

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Schreiben Endlich kehrt Ruhe und mit ihr die Muße ein. Die ideale Atmosphäre, um Briefe an alte Freunde zu schreiben, Erinnerungen des letzten Jahres im Tagebuch festzuhalten oder die ersten lyrischen Versuche zu wagen.

Gemeinsam spielen Winterzeit ist Spielezeit. Bei Keksen und Tee lädt die kalte Jahreszeit zu Gesellschaftsspielen ein, während die Kleinen in unserem Kinderspielzimmer oder Hobbyraum in die Welt der Lego-Männchen und Holzeisenbahnen abtauchen.

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Schlitten fahren Ob auf dem schnittigen Bob oder dem klassischen Holzschlitten: Viele Rodelhänge rund um Jagdhaus versprechen einen rasanten Winter-Wunder-Tag für Groß und Klein.

Schneeballschlacht Wer formt die besten Bälle? Wer zielt am treffsichersten? Jede Menge Spaß ist vorprogrammiert bei einer turbulenten Schneeballschlacht – am Abend leuchten die Augen und es knurren die Mägen.

Auszeit – 9

Ein Rucksack voller Abenteuer

Rucksackangebote

Schätze entdecken für Familien mit Kindern von 5 - 10 Jahren.

Was gehört in einen Wanderrucksack? Nun, in der Regel sind dies Proviant, Wechselkleidung und persönliche Dinge. Wer sich damit auf etwas außergewöhnlichere Touren durch unsere Region begeben möchte, dem legen wir ein neues Angebot des Schmallenberger Sauerlands ans Herz: den Entdecker-Rucksack, den es in zwei verschiedenen Varianten gibt. Gäste haben damit die Möglichkeit, die Natur auf eine ganz individuelle Art und Weise kennenzulernen.

Einfach mal die Perspektive wechseln und sich spielerisch auf die verborgenen Schätze des Waldes einlassen – das gelingt mit dem Waldentdecker-Rucksack ganz wunderbar.

Vom Fährtenlesen über Bäume bestimmen bis hin zu ersten kleinen Schnitzversuchen bietet dieses Paket viele Argumente, die gemütliche Couch für ein paar Stunden gegen 10 – Auszeit

einen Spaziergang über Stock und Stein einzutauschen.

Bei schlechtem Wetter ist der Sinnesentdecker-Rucksack eine tolle Alternative. Er beinhaltet Utensilien, mit denen die vielen Facetten des Waldes über Nase, Mund, Augen und Hände erkundet werden. Dabei sind scharfe Sinne und auch ein bisschen Abenteuerlust gefragt.

Beide Rucksackgangebote eignen sich für Familien mit Kindern von fünf bis zehn Jahre. Sie können online gebucht und dann für einen Tag in der Tourist-Information Schmallenberg ausgeliehen werden. In Kombination mit der Schmallenberger Sauerland Card betragen die Kosten für den Waldentdecker-Rucksack (4-6 Personen) 19 Euro, ohne 29 Euro. Der Sinnesentdecker-Rucksack kostet 9 Euro mit und 19 Euro ohne Schmallenberger Sauerland Card.

Infos:

WaldentdeckerRucksack

SinnentdeckerRucksack

In geheimer Mission durch Schmallenberg Mal nicht als Tourist durch die Schmallenberger Altstadt schlendern, sondern die historische Kulisse in geheimer Mission erkunden – das ermöglicht das OutdoorGame „Lauschangriff“, das seit diesem Sommer dort gespielt werden kann.

Angelehnt an die Idee der immer beliebter werdenden „Escape Rooms“ zielt auch der „Lauschangriff“ darauf ab, in eine andere Welt einzutauchen und darin mysteriöse Rätsel zu lösen. Bei dem so genannten Audio-Urban-Game gilt es, unter Anleitung von Interpol den international gesuchten und berüchtigten Feuerteufel „Fritz April“ zu finden. Dabei schlüpfen die Gäste in eine Art Agentenrolle und begeben sich auf Spurensuche. Sie müssen verschiedene Aufgaben lösen, um Schmallenberg vor einem weiteren großen Stadtbrand zu bewahren und den Feuerteufel dingfest zu machen. Alles, was sie für das interaktive Hörspiel benötigen, ist die App „Lauschangriff“, die für 4,99 Euro im AppStore des Smartphones heruntergeladen werden kann. Wer die Schmallenberger Sauerland Card besitzt, erhält App und Kopfhörer kostenfrei in der Tourist-Information Schmallenberg. Der Startzeitpunkt ist individuell wählbar, allerdings kann das Spiel nur einmal gespielt werden. Die Dauer des Spiels beträgt etwa 45 Minuten.

Infos: lauschangriff.app schmallenberger-sauerland.de Wo? Schmallenberger Sauerland Tourismus Poststraße 7, 57392 Schmallenberg Entfernung vom Jagdhaus Wiese mit dem PKW: 8 km (10 Minuten Fahrzeit).

Auszeit – 11

Vom Reiz bewegter Hügelm Ingrid Yasha Rösner ist Kommunikationsexpertin, Texterin für den Schmallenberger Sauerland Tourismus und zugleich Liebhaberin der Region. Gebürtig vom Bodensee, wohnt sie seit 18 Jahren im Allgäu – und kennt Schmallenberg und die Umgebung nicht nur als Tourismus-Insiderin gut, sondern auch als Gast. Ein sympathiegetragener Blick auf diese einmalige Natur- und Kulturlandschaft ...

Frau Rösner, wie kommt eine Frau aus dem Allgäu ins Schmallenberger Sauerland?

Auf Empfehlung der Wanderexpertin Christa Fredlmeier, die auch den Rothaarsteig mitentwickelt hat. Ich war 2016 zum ersten Mal hier – und habe mich spontan verliebt. Wir waren auf der Hochsauerland-Höhenstraße unterwegs und haben am höchsten Punkt angehalten, wo man toll ins Schmallenberger Sauerland schauen kann. Der Blick auf den Rothaarkamm und das Hügelmeer mit seinen bewaldeten Bergrücken haben mich sehr berührt.

Was macht den Reiz dieser Region aus?

Die Stimmung und die emotionale Wirkung der Landschaft, ihre Ruhe und die magischen Wälder. Die Natur strahlt hier eine enorme Kraft aus. Man kann im Schmallenberger Sauerland unterwegs sein und stundenlang keinem Menschen begegnen. Wenn ich hier ankomme, bin ich raus aus dem Alltag, bekomme neue Perspektiven auf die Dinge und das Leben. Zugleich spüre ich hier immer wieder: Die Region ist ihren Menschen etwas wert. Alles ist gepflegt und aufgeräumt, das hilft mir dabei, den Kopf freizubekommen, und schenkt mir das Gefühl, als Gast sehr willkommen zu sein.

12 – Auszeit

Im Land der 1000 Berge – wie erlebt eine Allgäuerin das Sauerländer Mittelgebirge?

Für Sauerländer mag das lustig klingen, aber ich empfinde diese Landschaft als lieblich. Von meinem Bürofenster aus schaue ich eher auf felsige, steile Gipfel wie die Zugspitze. Da tut mir die „schwingende Landschaft“ im Schmallenberger Sauerland einfach gut. Dann die Wälder und diese märchenhafte Fingerhut-Blüte überall! Außerdem mag ich die offene und echte Art der Menschen. Begegnest du als Gast einem Schmallenberger, hast du erst mal 100 Punkte offen. Und wenn du sein Geschenk annimmst, kann sich das nur steigern. Hier herrscht eine sehr warme und herzliche Atmosphäre.

Haben Sie einen Lieblingsplatz in der Region?

Ich habe nicht den einen Lieblingsplatz, es gibt viele Orte, die mich berühren. Jagdhaus hat mich beim ersten Besuch gleich begeistert, so als ob ich schon einmal hier gewesen wäre. Wenn ich hier hochfahre, habe ich das Gefühl, in eine andere Welt zu kommen, anzukommen.

Auch die Ecke rund um Schanze mit dem Waldskulpturenweg finde ich toll. Außerdem mag ich den Hollenfelsen bei Bödefeld sehr. Wenn die Sonnenstrahlen durchkommen und auf den gelb-grün bemoosten

eere

Stein scheinen, schimmert er golden. Und natürlich den Wilzenberg mit seiner Geschichte und dem Ausblick, das hat etwas sehr Erhabenes.

Was sollte man als Urlauber hier unbedingt erlebt haben?

Die Region ist wie gemacht zum Wandern. Man kann wunderschöne ausgedehnte Spaziergänge machen. Dabei würde ich gar nicht ein besonderes Highlight rauspicken. Einfach eine Karte nehmen, mit dem Finger drauf tippen und dort eine Runde aussuchen. An jeder Ecke gibt es etwas zu entdecken, am besten einfach der Nase nach.

Dabei sollte man unbedingt in die regionalen Gasthäuser mit ihrer langen Familientradition einkehren. Sehenswert sind auch die kleinen Museen, in denen die Einheimischen mit viel Liebe und Engagement Geschichte und Geschichten aus der Region gesammelt haben.

Was verbinden Sie mit dem Jagdhaus Wiese?

Ich erinnere mich gern an einen Fotokurs mit Klaus-Peter Kappest im letzten Jahr. Da waren wir ganz in der Früh hier. Es war noch neblig und im Jagdhaus gingen gerade die Lichter an. Dann ist die Sonne durchgebrochen, was eine besondere Stimmung gezaubert hat. Mit eiskal-

ten Fingern und Füßen sind wir später ins warme Jagdhaus eingekehrt und haben sehr lecker gefrühstückt. Ich wünsche mir, hier einmal die Rhododendronblüte im Mai, Juni zu erleben. Ich finde das Haus liegt wunderschön und es spiegelt den Schmallenberger Geist wider: Wertiges wird erhalten und mit in die Zukunft genommen.

Ist das Schmallenberger Sauerland der Zukunft denn gewachsen?

Ich glaube, viele Menschen suchen wieder mehr die Verbindung zu ihrer Herkunft, zu echten Werten wie Bodenständigkeit und Ehrlichkeit. Das lässt sie ihre eigenen Wurzeln wieder spüren. Viele der Betriebe in der Region mit ihrer langen Familientradition und dem Bemühen, Überliefertes zu bewahren und gleichzeitig Innovatives zu wagen, sind sehr gut aufgestellt. Die Menschen hier fragen sich immer wieder: Was brauchen wir und was braucht der Gast, um sich wohlzufühlen? So schaffen sie einen gemeinsamen Lebensraum, der allen guttut. Das Verbindende zeichnet die Menschen in der Region meiner Meinung nach auch aus. Sie sind authentisch, selbstbewusst und pfiffig und packen Dinge, die gemacht werden müssen, einfach an.

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TYPISCH JAGDHAUS

Frische Jagdhauser Waffeln

In der „Vollausstattung“ ersetzen sie eigentlich eine ganze Mahlzeit … aber sie sind eben sooo lecker!

Fragt man unsere Gäste, was für sie in kulinarischer Hinsicht typisch für das Jagdhaus Wiese ist, erhält man vermutlich viele verschiedene Antworten. Eine allerdings wird sich oft wiederfinden: die frischen Waffeln, die aus dem Jagdhaus Wiese nicht mehr wegzudenken sind.

Viele Tagesgäste machen sich extra auf den Weg nach Jagdhaus, um das köstliche Gebäck zu genießen. Als uns und unseren Auszubildenden im Corona-Lockdown die Decke auf den Kopf zu fallen drohte, organisierten wir spontan einen Fensterverkauf.

Dabei wurden an dem ein oder anderen Wochenende durchaus schon mal über 100 Waffeln über das Fensterbrett gereicht…

Seit Jahrzehnten stellen wir unseren Waffelteig nach dem gleichen, gut gehüteten Rezept her. Die Waffeln werden je nach Wunsch nur mit Puderzucker, mit heißen Kirschen oder Himbeeren sowie Sahne und Eis serviert. In der „Vollausstattung“ ersetzen sie eigentlich eine ganze Mahlzeit… aber sie sind eben sooo lecker!

Neue Müslibar in antikem Buffet Viele unserer Gäste mögen den besonderen Charme unseres Hauses, weil er Tradition und Moderne geschickt und harmonisch miteinander kombiniert. So geben originale, historische Ölgemälde (oftmals mit direktem Bezug zum Hotel), Antiquitäten und handbemaltes Porzellan auch den neu gestalteten Räumen stets ein gewisses Extra und harmonische Wohnlichkeit.

Seit einiger Zeit bereichert ein altes Buffet als neue Müslibar den Frühstücksbereich unseres Parkrestaurants. Den Gästen, die das Erbstück zu Hause nicht unterbringen konnten, war es ein Anliegen, dass das Möbel sinnvoll eingesetzt und an einem schönen Ort zur Geltung kommt. Wir bedanken uns an dieser Stelle für die kostbare Leihgabe und versprechen, das gute Stück sorgfältig zu pflegen!

14 – Auszeit

MEIN LIEBLINGSPLATZ

Landschaftsbilderrahmen am Heidekopf

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„Nach einigen Wanderjahren, vor allem im Großraum Hamburg, bin ich seit 2018 in unserem Familienbetrieb im Bereich von Rezeption und Verwaltung tätig. Auch wenn der Umzug von der Großstadt zurück ins ländliche Schmallenberg ein wenig Wiedereingewöhnung brauchte, weiß ich inzwischen mehr denn je die naturnahe Lage meines Wohn- und Arbeitsplatzes zu schätzen. Denn nach einem arbeitsintensiven Tag bietet die Ruhe der umliegenden Wälder den passenden Gegenpol, um den Kopf wieder freizubekommen.

Ein besonders schöner Platz zum Durchatmen und „Runterkommen“ ist der Landschaftsbilderrahmen am Heidekopf oberhalb des Ortseingangs. Der Fernwanderweg Rothaarsteig läuft hier direkt am Waldsaum entlang, und der Landschaftsrahmen eröffnet ein fantastisches Panorama über das Latroptal in Richtung Schanze.

Auch Sonnenaufgänge lassen sich von diesem besonders schönen Ort wunderbar genießen. Übrigens: In direkter Nachbarschaft befindet sich der von der Jagdhauser Bildhauerin Ingeburg Blanke geschaffene Waldkreuzweg mit Kapellchen, der zur inneren Einkehr W einlädt.“ ie s e - G e rl a c h Auszeit – 15

Von Namibia nach Flecke

16 – Auszeit

nberg Lugene Stupinean ist eine echte Weltenbummlerin. Gebürtig aus Namibia, hat die 38-jährige Mutter einer Tochter in ihrem Leben schon viele Länder und Kontinente bereist – und das vorwiegend, um das Angenehme mit dem Nützlichen zu verbinden. Denn ihre Aufenthalte in Amerika, Rumänien und Deutschland waren nicht rein touristisch motiviert: Lugene Stupinean trat ihre Reisen in fremde Länder meistens an, um sich beruflich weiterzuentwickeln. Auf diesem Weg kam sie vor sechs Jahren im Jagdhaus Wiese an. Nun bereichert sie das Team als Hausdame in leitender Funktion und sorgt dafür, dass alle Gäste sich rundum wohl und wie Zuhause fühlen.

Vom Zimmermädchen zur Abteilungsleiterin Die Tourismusbranche entdeckte die Fleckenbergerin allerdings erst später für sich. Von Namibia verschlug es sie als junges Au-Pair-Mädchen für vier Jahre nach Amerika. Kurz nach ihrer Rückkehr nach Südwest-Afrika lernte sie ihren Mann kennen – einen Rumänier, mit dem sie für zwei Jahre in seine Heimat ging. Dort arbeitete sie in einem Call Center, bevor sich die beiden entschlossen, gemeinsam nach Deutschland auszuwandern. Eine Sprachbarriere gab es für sie kaum, so Lugene Stupinean. „Meine Muttersprache ist Afrikaans, also Niederländisch, und das kommt dem Deutschen recht nahe.“ Um hier noch sicherer zu werden, absolvierte sie parallel zu ihrer Tätigkeit als Zimmermädchen im Jagdhaus Wiese einen Deutschkurs.

Hausdame gibt Ausflugstipps Mittlerweile verantwortet Lugene Stupinean die Abteilung Hauswirtschaft als Hausdame im Jagdhaus Wiese und liebt daran besonders den Kontakt mit den

Gästen. Viele kennt sie schon seit Jahren und gibt ihnen gern auch mal den ein oder anderen Ausflugstipp, welche Destinationen sie während ihres Aufenthalts im Schmallenberger Sauerland unbedingt besuchen sollten. Lugene Stupinean: „Das sind zum einen die vielen Wanderwege in unserer Region, aber auch der Hennesee in Meschede oder ein Besuch in der historischen Altstadt von Schmallenberg.“

Mit dem Camper nach Rumänien In ihrer eigenen Freizeit mag Lugene Stupinean es entspannt, trifft sich gern mit ihren Freunden zu einem Spaziergang oder macht es sich auf der Couch gemütlich. In Sachen Urlaub mag es die quirlige Hausdame allerdings eher unabhängig: Ihr und ihrem Mann hat es der Campingurlaub angetan. Gemeinsam im Wohnmobil reisen, zum Beispiel nach Rumänien – das ist ihr Ding. Nur die seltenen Besuche in ihrer Heimat Namibia absolvieren die beiden mit dem Flugzeug. „Das wäre dann doch etwas zu weit“, räumt die sympathische Hausdame lächelnd ein.

Auszeit – 17

geschlossener Altar

offener Altar

Ein Altarbild für das 21. Jahrhundert Wenn Kunst Kontroversen schafft, statt einfach nur dekorativ zu sein, hat sie eine wichtige Funktion sehr ernst genommen. In der St.-Clemens-Kirche in Drolshagen kann man das nun am eigenen Leib erfahren. Wer sich ihrem neuen Flügelaltar, dem 5 mal 4,50 Meter großen Gemälde des Esloher Künstlers Thomas Jessen, nähert, wird nicht nur angesprochen von brillanten Farben, sondern auch irritiert, durch seine Motive zum Nachdenken angeregt, innere Bilder und Sehgewohnheiten, zumal sakrale, zu reflektieren.

Für viele ist das Bild eine Herausforderung!

18 – Auszeit

„Für viele ist das Bild eine Herausforderung“, gesteht Pfarrer Markus Leber. „Auch ich musste es mir erst mal aneignen.“ Was so irritiert? Eine Gottesmutter in Jeans und Rollkragenpullover auf einer Klappleiter. Der heilige Thomas, der halb entkleidet einen Gürtel von ihr entgegennimmt, um, wie es scheint, die locker sitzende Jeans etwas enger zu schnallen. Die heilige Veronika als moderne Bildhauerin mit kritisch-anmutigem Blick hinter der Leiter. Tatsächlich spielt das Gemälde auf die biblische Erzählung vom ungläubigen Thomas an, dem Maria zum Beweis ihrer Himmelfahrt einen Gürtel überreicht. Darüber hinaus erzählt es viel mehr: von den Begegnungen zwischen uns Menschen und unserer Verbindung mit dem Göttlichen.

Nachdem die Kirche im letzten Jahrzehnt umfassend renoviert wurde, haben nun also diese alten Figuren im Altarraum Einzug gehalten, die eben überhaupt nicht alt wirken, eher wie solche von uns. Zeitgemäß, präsent, realistisch, menschlich, alles andere als heilig jedenfalls. Damit ecken sie an und stoßen bei manchem Betrachter auf Unmut, der die Heiligen wohl lieber idealisiert und weniger alltäglich sieht. Eine überregionale Diskussion hat das Werk bekannt gemacht.

Wer das Altarbild selbst auf sich wirken lassen und mit ihm in eine anregende Auseinandersetzung zu großen Fragen unserer Zeit eintauchen möchte, der sollte die 50 Kilometer vom Jagdhaus Wiese nach Drolshagen auf sich nehmen. Ein ungewöhnlicher Ausflug in die Welt der Kunst, der mindestens so viel über uns selbst verrät wie über die alten Heiligengeschichten.

Wo? St. Clemens Pfarrkirche, 57489 Drolshagen Entfernung vom Jagdhaus Wiese mit dem PKW: 50 km (60 Minuten Fahrzeit). www.pv-olpe.de

UNSERE LOKALEN LIEFERANTEN

Von Rindern aus der Nachbarschaft Ein ausgiebiger Herbst-Spaziergang, der Winter-Wandertag in weiten Schneelandschaften – erlebnissatt und hungrig finden sich unsere Gäste abends in der alten Jagdstube und im Parkrestaurant ein, um sich von unserer regionalen Frischeküche verwöhnen zu lassen. Ob in den Menüs im Rahmen der Halbpension oder beim À-la-carte-Angebot: Im Mittelpunkt vieler Sauerländer Gerichte steht ein gutes Stück Fleisch, das sich zart und aromatisch auf dem Teller präsentiert. Heute zählt dabei mehr denn je „Klasse statt Masse“, denn eine kleine aber feine Portion fördert den Genuss! Zum Qualitätsversprechen zählt dabei auch zu wissen, woher das Essen stammt, das wir servieren. Wo immer möglich setzen wir deshalb auf Lebensmittel direkt von Erzeugern aus umliegenden Schmallenberger Ortschaften. So auch beim Fleisch. Mit der Metzgerei Merte haben wir hier einen starken Partner an unserer Seite, dem die regionale Qualität genauso am Herzen liegt wie uns. Und der damit überregional sehr erfolgreich ist.

1900 in der Schmallenberger Südstraße gegründet, gehört der persönliche Kontakt zu Landwirten aus der Nachbarschaft bis heute zur Philosophie des Unternehmens. Genauso wie das gute Gefühl, dass die Rinder, Schweine, Hühner und Puten, deren Fleisch wir braten und schmoren, viel frische Landluft schnuppern durften. Welches Futter steht auf dem Speiseplan?

Unter welchen Bedingungen werden sie gehalten, transportiert und geschlachtet? Und wie wird das Fleisch verarbeitet, bevor es am Ende in unserer Küche landet? Das Team der Metzgerei trägt mit Leib und Seele die Verantwortung für seine Produkte, von der Tierhaltung bis zur Verarbeitung, und ist darum immer im Gespräch mit den Bauern und Schlachtern. Und im Zweifelsfall wissen unsere Ansprechpartner bei Merte verblüffend genau, von welchem Hof und von welchem Tier dieser Rinderschmorbraten oder jene Schweinelendchen stammen. Und warum sie am Ende so lecker schmecken.

Während unsere Gäste am Abend den Tag kulinarisch ausklingen lassen, sehnen sich übrigens viele danach, dass es auch zu Hause noch ein bisschen nach Urlaub im Sauerland schmecken soll. Dann ist die Freude groß, wenn wir ihnen von Mertes Online-Fachgeschäft berichten, das die Qualitätsprodukte deutschlandweit verschickt. Und mit ihnen immer auch ein bisschen Schmallenberger Lebensart.

Wo? Merte Metzgerei, Weststraße 43, 57392 Schmallenberg Entfernung vom Jagdhaus Wiese mit dem PKW: 8 km (10 Minuten Fahrzeit). www.merte-shop.de

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UNSERE WEINEMPFEHLUNG 2020er Spätburgunder Rosé mild Jean Buscher, Rheinhessen

In dieser Ausgabe legen wir Ihnen einen wunderbar animierenden, süffigen Roséwein ans Herz: einen 2020er Spätburgunder Rosé mild aus dem Hause Jean Buscher. Dieser feine Schluck harmoniert besonders gut zu schmackhaften Desserts mit Himbeeren oder Erdbeeren. Aber auch „solo“, vielleicht als Begleiter zu einem gemütlichen Kaminabend, weiß dieser milde Spätburgunder zu überzeugen.

Er begeistert mit tollen Fruchtaromen und einem ausgewogenen Spiel von Frucht und Säure. Seine ideale Trinktemperatur liegt zwischen 6° C und 8° C – dann wird er zur exzellenten Gaumenfreude, die man nicht mehr so schnell vergisst.

Tradition und Moderne Die Geschichte des Weinbaus bei Jean Buscher reicht bis ins Jahr 1844 zurück: Hein-

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rich Buscher gründete das traditionsreiche Haus, das noch heute den Namen seines Enkels Jean Buscher trägt. Die Familie bekannte sich von Anfang an zur Tradition der klassischen Weinbereitung am Rhein. Seit 2015 führt Jean Raphael mit seiner Frau Nicole das Weingut in Bechtheim (Rheinland-Pfalz). Das Ehepaar verknüpft die Stärken der traditionellen Weinbereitung mit modernen Methoden. Dabei liegen ihnen der behutsame Umgang mit dem Kulturgut Wein, höchste Qualität und ein ausgeprägtes Naturbewusstsein besonders am Herzen. Übrigens: die Großmutter von Jean Raphael Buscher stammt aus dem Jagdhaus Wiese: Ein Band, dass das Weingut und unser Hotel noch heute zusammenhält.

SCHNELLER TELLER

Omas Schokoladenkuchen mit Zwetschgenröster und Crème Chantilly Den „Schnellen Teller“ gibt es dieses Mal in einer süßen Variante mit saisonalem Obst: Zwetschgen werden noch bis in den Oktober hinein geerntet und sind reich an Mineralstoffen und Spurenelementen. In Kombination mit Schokolade, etwas Zimt und einem Hauch Rum werden sie zu einer ganz besonderen Gaumenfreude.

Rezept für eine 28 cm-Kuchenform:

Zwetschgenröster

Crème Chantilly

300 g Bitterschokolade 150 g Butter 300 g Zucker 6 Eier 60 g Mehl

500 g entkernte Zwetschgen 50 g Zimt-Zucker-Mischung Saft von ½ Orange ¼ Zitronenabrieb 1 Zimtstange 15 g Rum

200 g Crème Double 30 g Puderzucker 200 g Sahne ½ Vanillestange

Zuerst Schokolade und Butter auf dem Wasserbad schmelzen. Danach Zucker und Eier auf dem Wasserbad warm kalt schlagen. Die Butter-Schokoladenmischung unter die EiZuckermasse heben und danach das gesiebte Mehl unterheben. Die fertige Masse in eine gefettete und gemehlte Kuchenform (Durchmesser 28 cm) geben und bei ca. 160 °C (Umluft) etwa 30 Minuten backen. Währenddessen die Zwetschgenröster vorbereiten.

Die Zwetschgen halbieren und entkernen.

Anschließend die Zimt-Zucker-Mischung, den Orangensaft, den Zitronenabrieb und den Rum vermischen und die Zwetschgen darin marinieren. Dann im Ofen bei 160 °C (Umluft) etwa 20 Minuten garen.

Crème Double mit Puderzucker und dem Vanillemark verrühren, anschließend die Sahne hinzugeben. Nun die Crème solange aufschlagen, bis sie fest ist.

Zum Schluss alle drei Komponenten auf einem Teller anrichten und servieren.

Unser Patissier Christof Schulte wünscht guten Appetit!

Auszeit – 21

UNSERE TERMIN-TIPPS

13. November 2022 · 19 Uhr

4. Dezember 2022 · 19 Uhr

Klavierkonzert

Kammerkonzert

Alexandra Mikulska

Musikbildungsakademie Bad Fredeburg

Die charismatische Pianistin Alexandra Mikulska gastiert mit dem Klavierrezital „Im Rausch des Tanzes“ im Konzertsaal Musikbildungszentrum Südwestfalen. Die Künstlerin zeigte schon als Kind eine Leidenschaft für Klaviermusik, beim Chopin-Wettbewerb 2005 wurde sie als beste polnische Pianistin ausgezeichnet. In Bad Fredeburg intoniert sie u. a.

Stücke von Wolfgang Amadeus Mozart, Franz Liszt und Domenico Scarlatti.

Die Kammerphilharmonie Köln, die unter dem Motto „Klassik überall“ in einer kleinen Dorfkirche, unter freiem Himmel, dem Kölner Dom oder in der Sydney Opera spielen, gastieren zum ersten Mal im Kammermusiksaal der Musikbildungsakademie Bad Fredeburg.

Auf dem Programm stehen Werke von Antonio Vivaldi, W. A. Mozart, Niccolo Paganini und Camille Saint Säens.

1. bis 4. Dezember 2022 Fr. 16 Uhr, Sa./So. ab 11 Uhr

Weihnachtsmarkt Schmallenberg

Wo? Johannes-Hummel-Weg 1, 57392 Bad Fredeburg Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 14 km; Fahrtzeit mit dem PKW: ca. 19 Minuten kulturelle-vereinigung.de

Wo? Johannes-Hummel-Weg 1, 57392 Bad Fredeburg Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 14 km; Fahrtzeit mit dem PKW: ca. 19 Minuten kulturelle-vereinigung.de

3. Januar 2023 · 19.30 Uhr

7. Januar 2023 · 19 Uhr

Philharmonie Südwestfalen

Neujahrskonzert

Bürgerhaus am Markt Das Neujahrskonzert ist ein beliebter Klassiker bei den Gästen des Schmallenberger Sauerlands. In diesem Jahr gastiert die Philharmonie Südwestfalen im Bürgerhaus am Markt.

Die genaue Musikauswahl des Konzerts wird auf der Internetseite der Kulturgemeinde und in den Medien rechtzeitig bekanntgegeben.

Wo? Bürgerhaus am Markt, Marktplatz 1a, 57319 Bad Berleburg Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 18 km; Fahrzeit mit dem PKW: ca. 22 Minuten blb-kultur.de

22 – Auszeit

Stadthalle Schmallenberg Die Kulturelle Vereinigung Schmallenberger Sauerland e. V. lädt nach zweijähriger Pause wieder zusammen mit der Stadt Schmallenberg und der Sparkasse Mitten im Sauerland zum Neujahrskonzert ein. In der Stadthalle gastiert erstmals die Neue Philharmonie Westfalen unter der Leitung von Evan Christ.

Geboten werden u. a. Auszüge aus George Bizets „Carmen Suite“, Manuel de Fallas glühendem „Feuertanz“ oder dem temperamentvollen „Tico-Tico“.

Wo? Paul-Falke-Platz 6, 57392 Schmallenberg Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 7,6 km; Fahrtzeit mit dem PKW: ca. 11 Minuten kulturelle-vereinigung.de

Am zweiten Adventswochenende wird der Weihnachtsmarkt in Schmallenberg wieder ein stimmungsvoller und gern besuchter Treffpunkt für Jung und Alt aus Nah und Fern sein. Fast 30 Stände präsentieren rund um die Alexanderkirche ein breites Angebot passend zur Adventszeit. Veranstalter ist die Werbegemeinschaft Schmallenberg e. V. Wo?: Historischer Stadtkern, 57392 Schmallenberg. Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 8 km; Fahrtzeit mit dem PKW: ca. 10 Minuten schmallenberg-direkt.de

Impressum

Hotel Jagdhaus Wiese Franz Wiese GmbH & Co. KG Jagdhaus 3, 57392 Schmallenberg Tel. 02972 3060 www.jagdhaus-wiese.de Fotos: Jagdhaus Wiese, Mues + Schrewe, Alexander Grey, Jason Leam, Björn Lülf, Thomas Jessen, Klaus-Peter Kappest, Aleksandra Mikulska, nurguteleute Kreativbüro, Sabrinity, Sauerland Tourismus, Schmallenberger Sauerland Tourismus/Klaus-Peter Kappest, Adobe Stock, Shutterstock, Ross Sokolovski Konzept, Text und Gestaltung: Mues + Schrewe GmbH, Warstein Art Direktion: Susanne Espert www.mues-schrewe.de Auflage: 2.300 Stück

22. Januar 2023 · 19 Uhr

5. Februar 2023 · 19 Uhr

26. Februar 2023 · 19 Uhr

Kabarett „ICH“

Ein Teil der Gans

Rheinsirenen Konzert

Lars Reichow

Komödie des Landestheaters Detmold

Habbels Kulturbühne

Kabarettabende gehören fest zum Programm der Kulturellen Vereinigung Schmallenberger Sauerland e. V.. Auf Habbels Kulturbühne tritt der seit vielen Jahren erfolgreiche Musikkabarettist Lars Reichow mit seinem Programm „ICH!“ auf. Dabei verspricht der musikalische Humanist, wie er sich selbst bezeichnet, einen „kabarettistischen Vergnügungskurs für den Umgang mit Selbstgefälligkeit und Selbstverliebtheit unter den Menschen.“

Das Landestheater Detmold gastiert mit dem Stück von Martin Heckmanns erneut auf der Bühne der Aula des Schulzentrums. Dabei geht es rasant zu, thematisiert werden unter anderem der Umgang mit Fremden und die Macht der Gewohnheiten. Direkt und aggressiv kämpfen fünf Personen um ihren Anspruch an Wohlstand und Glück und um ihren Teil der Gans.

Unter dem Titel „Keine Angst vor der Liebe“ gastieren die Rheinsirenen auf der Bühne des Habbels. Das Ensemble verbindet die Charakteristika eines klassischen Salonorchesters mit denen einer Jazzband mittels für diese Besetzung abgestimmter Arrangements.

Wo? Bahnhofstraße 5, 57392 Schmallenberg. Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 8 km; Fahrtzeit mit dem PKW: ca. 11 Minuten kulturelle-vereinigung.de

Wo? Obringhauser Straße 38, 57392 Schmallenberg. Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 9,1 km; Fahrtzeit mit dem PKW: ca. 14 Minuten kulturelle-vereinigung.de

Wo? Bahnhofstraße 5, 57392 Schmallenberg. Entfernung zum Jagdhaus Wiese: ca. 8 km; Fahrtzeit mit dem PKW: ca. 11 Minuten kulturelle-vereinigung.de

Weitere aktuelle Termine finden Sie hier: jagdhaus-wiese.de/de/ aktuelles-termine

11. Januar 2023 · 7 Uhr und 1. März 2023, 6 Uhr

MorgenzauberWanderung mit Klaus-Peter Kappest Der Fotoprofi Klaus-Peter Kappest ist bekannt für seine emotional starken Sauerlandbilder aus der Morgendämmerung. Von Schmallenberg-Jagdhaus startet die Wanderung in den frühen Morgenstunden durch die umliegenden Wälder, um das Farbenspiel von Licht und Wasser zu erleben und im Bild festzuhalten. Dazu gibt es professionelle Fototipps aus erster Hand. Es empfiehlt sich ein stabiles Stativ. Nach der Wanderung können sich die Teilnehmenden bei einem köstlichen Frühstücksbuffet stärken.

Preis pro Person (inkl. Frühstück): 43 €, für Hausgäste 25 €. jagdhaus-wiese.de

Auszeit – 23

Auszeit zum Verschenken Ein gemütliches Frühstück, ein Wanderwochenende, ein paar Auszeit-Stunden. Etwas Schöneres und Nachhaltigeres als gemeinsam verbrachte Zeit und die Erinnerung daran können Sie kaum verschenken. Passend ausgewählte Gutscheine für besondere Erlebnisse machen besonders Freude.

Ob Wertgutschein oder Wellnessarrangement: Wir erstellen gern einen persönlich gestalteten Geschenkgutschein für Sie und übergeben diesen hübsch verpackt dem Briefboten! Unter Tel. 02972 3060 beraten wir Sie gern oder Sie bestellen bequem online unter jagdhaus-wiese.de

Hotel Jagdhaus Wiese Franz Wiese GmbH & Co. KG

Jagdhaus 3 · 57392 Schmallenberg Telefon 02972 306 - 0 info@jagdhaus-wiese.de · www.jagdhaus-wiese.de

24 – Auszeit