Schneller Teller

Omas Schokoladenkuchen mit Zwetschgenröster und Crème Chantilly

Den „Schnellen Teller“ gibt es dieses Mal in einer süßen Variante mit saisonalem Obst: Zwetschgen werden noch bis in den Oktober hinein geerntet und sind reich an Mineralstoffen und Spurenelementen. In Kombination mit Schokolade, etwas Zimt und einem Hauch Rum werden sie zu einer ganz besonderen Gaumenfreude.

Rezept für eine 28 cm-Kuchenform:

300 g Bitterschokolade 150 g Butter 300 g Zucker 6 Eier 60 g Mehl

Zuerst Schokolade und Butter auf dem Wasserbad schmelzen. Danach Zucker und Eier auf dem Wasserbad warm kalt schlagen. Die Butter-Schokoladenmischung unter die EiZuckermasse heben und danach das gesiebte Mehl unterheben. Die fertige Masse in eine gefettete und gemehlte Kuchenform (Durchmesser 28 cm) geben und bei ca. 160 °C (Umluft) etwa 30 Minuten backen. Währenddessen die Zwetschgenröster vorbereiten. Zwetschgenröster

500 g entkernte Zwetschgen 50 g Zimt-Zucker-Mischung Saft von ½ Orange ¼ Zitronenabrieb 1 Zimtstange 15 g Rum

Die Zwetschgen halbieren und entkernen. Anschließend die Zimt-Zucker-Mischung, den Orangensaft, den Zitronenabrieb und den Rum vermischen und die Zwetschgen darin marinieren. Dann im Ofen bei 160 °C (Umluft) etwa 20 Minuten garen. Crème Chantilly

200 g Crème Double 30 g Puderzucker 200 g Sahne ½ Vanillestange

Crème Double mit Puderzucker und dem Vanillemark verrühren, anschließend die Sahne hinzugeben. Nun die Crème solange aufschlagen, bis sie fest ist.

Zum Schluss alle drei Komponenten auf einem Teller anrichten und servieren.

Unser Patissier Christof Schulte wünscht guten Appetit!