BEVLOGENHEID
Jong Talent Trophée Auguste Escoffier BRONS VOOR AJAN POCKELÉ & DAX LEYSEN Dit jaar was een bijzonder jaar voor PIVA, aangezien we niet één, maar wel twee teams in de finale van Jong Talent Trophée Auguste Escoffier Benelux hadden. Deze prestigieuze kookwedstrijd, georganiseerd door de gastronomische vereniging Les Disciples Escoffier Benelux onder leiding van juryvoorzitter Peter Goossens, vond plaats tijdens de horecabeurs in Gent. 22 // WRAP
Het team van Ajan Pockelé en Dax Leysen heeft met trots de bronzen medaille in ontvangst mogen nemen, een prachtige prestatie die getuigt van hun culinaire vaardigheden en toewijding.
TROTSE COACH “Ondanks de beperkte oefensessies, heb ik nooit getwijfeld aan de leerlingen,” vertelt coach Stijn Jammaers. “Ajan en Dax hebben zich vanaf het begin zeer goed ingezet en ik heb hen zien groeien. Tijdens de wedstrijd hebben ze het zeer goed gedaan, de smaken zaten goed en de presentatie van de gerechten was prima. Ik ben een trotse coach.” Ajan Pockelé kent ondertussen het klappen van de wedstrijdzweep, maar voor zijn commis Dax Leysen (6RKc) was het de eerste wedstrijd.
De tijdsdruk - drie uur voor twee gerechten - bezorgde hem wel een beetje stress. “We hebben beide recepten vooraf geoefend en alle stappen - wie doet wat - goed uitgestippeld. We hebben één keer geoefend tegen de tijd en toen liep dit een beetje in het honderd. Maar het is gelukt met de juiste aanpassingen.” Dax zag vorig jaar een kans op deelname aan AEHT Cornet Trophy aan zijn neus voorbij gaan door gedragsproblemen. “Het heeft mij doen inzien dat ik niet goed bezig was in de theorielessen. Ik ben blij met deze kans en heb veel bijgeleerd; over recepten, combinaties van producten en proper werken. Ik ben zeer tevreden over onze prestatie. We hebben ons best gedaan en een zeer mooi eindresultaat behaald.” MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS
