WRAP 12 Lente 2024

PIVA-MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS & PERSONEEL

Eerste graad maakt

indruk

BEVLOGENHEID KEUKENMAGIE van Parijs tot Riga

Project met 1e graad

KOOKSCOUTS

Eerste kookkamp

MENUKAART

Bruisende energie

Geniet van de sfeerfoto's van ons bruisend schoolleven.

De voltallige 1e graad helpt bij het diner voor 200 gasten.

In de pers

Het was een drukke periode en dat zag je ook in de kranten.

Keukenmagie met de eerste graad 5 toerisme op stage

Een studiereis zoals een echte reisprofessional!

PIVA laat je niet los

Oud-leerlingen lopen stage communicatie in PIVA.

Le Plat Préféré

16 Geslaagde opendeurdag dankzij teamwerk!

18 Pastry Lions

Een wild card voor het Belgisch team voor het WK.

In de pers (2)

Wrap star

Laurence van 5BT serveert wraps in de oven.

22 PIVA-paparazzi

24

Ook de afdeling toerisme haalde de pers. 13

Ontdek de lievelingsgerechten van enkele nieuwe PIVA-gezichten.

Onze huisfotograaf gaat op zoek naar de leukste PIVA-kiekjes.

Verslag van Erasmus+ stages

“Dit is de beste levenservaring ooit."

Kookscouts

PIVA organiseerde een kookkamp tijdens de paasvakantie.

Teamwerk van Daan, Laurence en Matteo.

AMUSE GUEULE

PIVA-teamleden die de laatstejaars een onvergetelijke avond hebben bezorgd voor hun laatste 100 dagen.

De toekomst is verzekerd!

Beste leerlingen, ouders en collega’s,

Het is met veel plezier en trots dat wij jullie welkom heten bij deze lente-editie van onze geliefde WRAP. Met het naderende einde van het schooljaar in zicht, willen we graag terugblikken op alle prachtige momenten die we ondertussen weer samen hebben beleefd.

De lente heeft haar intrede gedaan en het mooie weer begint eindelijk door te breken. Een tijd van vernieuwing, groei en nieuwe avonturen.

We kijken terug op de culinaire hoogstandjes van onze eerstejaars tijdens ‘Keukenmagie’, waar ze hun

talenten in de keuken toonden en hun ouders trakteerden op heerlijke gerechten.

Maar niet alleen in de keuken hebben onze leerlingen schitterend werk geleverd. Van Tenerife tot Riga hebben zij verschillende buitenlandse ervaringen opgedaan, waarbij ze nieuwe culturen ontdekten en hun horizon verbreedden.

Terug op eigen bodem hebben we talloze wedstrijden gehouden, zowel voor leerlingen als voor leerkrachten. Fantastische ervaringen die ze nooit zullen vergeten!

Ook mochten we de opening van nieuwe theorielokalen en een prachtige sportzaal verwelkomen,

waar onze leerlingen hun talenten verder kunnen ontplooien.

En laten we vooral niet vergeten de Kookscouts te vermelden, die potentiële nieuwe leerlingen verwelkomen en laten kennismaken met de culinaire wereld van PIVA. De toekomst is verzekerd.

Blader door deze editie en geniet van de prachtige sfeerfoto's die de bruisende energie van ons schoolleven vastleggen. Laten we samen deze laatste periode van het schooljaar omarmen en met enthousiasme uitkijken naar alles wat nog komen gaat.

Veel leesplezier!

Nathalie, Toon & Koen

KEUKENMAGIE MET DE EERSTE GRAAD

De leerlingen van de eerste graad willen supergraag tonen wat ze al hebben geleerd tijdens de lessen voedingstechnieken want ze zijn daar uiteraard zeer trots op. En daarvoor krijgen ze de kans tijdens 'Keukenmagie', een diner voor 200 gastenhun ouders.

DE VOORBEREIDINGEN

Keukenmagie geeft de leerlingen van de eerste graad de kans om hun passie voor koken en gastvrijheid te tonen. De tweedejaars zijn de sterren van de avond. Ze lopen enthousiast en geconcentreerd de voeten van onder hun lijf om al het lekkers te serveren aan de genodigden.

Zowel de leerlingen van het 1e als het 2e jaar hebben eerder in de week gewerkt aan de voorbereidingen voor het diner: groentjes snijden, koekjes bakken, mise en place, decoratie ontwerpen, de zaal klaarzetten...

TEAMWERK

De avond van Keukenmagie staat in het teken van teamwerk: leerlingen ontvangen de gasten, helpen met de afwerking van de borden en desserten in de keukens, dienen op en ruimen af... en paraderen op het einde van de avond door de zaal onder luid applaus.

Ze doen dit samen met de leerkrachten van de eerste graad - praktijkleerkrachten maar ook de leerkrachten van de algemene vakken - aangevuld met directie, zorgteam, leerkrachten zaal van de derde graad... Het is mooi om te zien hoe het team ervoor zorgt dat de avond loopt als een trein.

En jawel, in de coulissen - de gang tussen keukens en zaal - gaat het er soms rumoerig aan toe door de gezonde spanning. Het resultaat is een fantastische succeservaring voor de leerlingen en verwennerij voor de ouders die trots en voldaan huiswaarts keren.

BEKIJK HET FILMPJE VAN DE VOORBEREIDINGEN

PIVA haalt regelmatig de krant & de televisie. Voor wie het gemist heeft zetten we de belangrijkste nieuwtjes nog even op een rij.

WERKEN MET STREEKPRODUCTEN

Antwerps pateeke

Tijdens de opendeurdag stelden de leerlingen van 5 Bakkerij een gloednieuw pateeke voor in de vorm van een Antwerps Handje. Het gebakje bestaat uit een gelei van Elixir d’Anvers, een mousse met marsepein van het Antwerpse bedrijf Sleeubus en het krokante van een Antwerps handje in de uitvoering van een koekje. En dat wordt dan allemaal overgoten met een laagje fondant chocolade. Of het gebakje binnenkort bij elke bakker te koop is, is nog afwachten maar het viel alvast in de smaak bij de bezoekers, meldt Gazet van Antwerpen

Hopscheuten

De leerlingen van 7BGE kookten voor de tweede keer dit schooljaar samen met Wouter Keersmaekers, chef van De Schone van Boskoop in Boechout. Dit keer stond het menu in het teken van hopscheuten. Slechts twee boeren verbouwen nog hopscheuten: één in Poperinge en één in Buggenhout. Dat komt neer op zo’n 20 hectare in heel België. “De leerlingen hebben bij boer Paul Temmerman in Buggenhout met hun eigen ogen gezien dat je door heel wat aarde moet ploeteren om een kilo hopscheuten bij elkaar te krijgen. Ze moeten ook kraakvers zijn. Daarom zijn hopscheuten een prijzig product en betaal je 170 euro per kilo," vertelt chef Godon aan Gazet van Antwerpen

HEEFT DE MAYONAISE GEPAKT? ZEKER WEL!

Tijdens de paasvakantie organiseerde PIVA voor het eerst een kookkamp. De Kookscouts werd betaald door de Vlaamse overheid en was dus volledig gratis voor de deelnemers. Zo wil ze meer jongeren warm maken voor de horeca. Vlaams minister van Onderwijs Ben Weyts en gedeputeerde van provincie Antwerpen Mireille Colson hebben op de laatste dag van het kamp geholpen met de bereiding van de verse mayonaise. Plots waren de jonge Kookscouts een item in het journaal van VRT en het nieuws van VTM

AMBITIEUZE THEORIEVLEUGEL OPENT DE DEUREN

Vrijdag voor de paasvakantie brachten leerlingen en leerkrachten samen al het lesmateriaal, banken en stoelen naar de gerenoveerde theorieblok. In deze renovatie werd meer dan drie miljoen euro geïnvesteerd. Na de paasvakantie was het aan gedeputeerde Luk Lemmens om de theorieblok en sporthal in te wijden met een jumpshot. Net voor de paasvakantie is ook fase twee gestart van de keukenrenovatie in de hotelblok. De komende maanden worden de keukens op de gelijkvloerse en eerste verdieping volledig vernieuwd.

ERASMUSSTAGE TENERIFE

Een studiereis zoals een echte reisprofessional!

Wat een ervaring! Een studiereis waar zelfs reisprofessionals jaloers op kunnen zijn. Dankzij Erasmus+ hebben de leerlingen van 5 toerisme bijna 2 weken lang op een interessante toeristische bestemming lessen gevolgd en een diepere inkijk gekregen in de toerisme- en reissector.

Tenerife wordt het eiland van de eeuwige lente genoemd, en dat is niet voor niets. Het jaar rond zijn er milde en warme temperaturen en de zon is er (bijna) altijd van de partij, zelfs in onze wintermaanden is het er heerlijk vertoeven.

In de aanloop naar de stage onderzochten de leerlingen hoeveel toeristen Tenerife jaarlijks ontvangt, en dat zijn er meer dan 5 miljoen per jaar. Daarmee ontvangt het eiland meer bezoekers dan de andere Canarische eilanden. Het

toerisme is een uiterst belangrijke bron van inkomsten voor Tenerife en haar inwoners. Dat geldt uiteraard voor heel wat regio’s in Spanje, maar de Canarische eilanden, samen met Andalusië en Catalonië vertegenwoordigen samen zowat 60% van de totale toeristische consumptie.

Tenerife is dus als toeristische bestemming een goede leerschool: een sterk ontwikkelde toeristische industrie, zon, zee en strand, unieke natuur, stadjes, marktjes,

uitgebreide verblijfsmogelijkheden, excursies en activiteiten. Helaas brengt de ongebreidelde groei ook overtoerisme mee en dat is zeker een uitdaging voor het eiland en haar bewoners. Ook dit kwam aan bod in de lessen en hebben de leerlingen ook in de praktijk kunnen ondervinden.

LES IN TENERIFE

Tijdens deze stage volgden onze leerlingen in de voormiddag les bij FU International Academy De eerste week kregen ze

marketinggerichte lessen zoals workshops rond video’s maken, fotografie, hoe een hotel promoten en in beeld brengen. De tweede week werd er gesleuteld aan hun Spaans, ideaal als vervolg op de lessen van mevrouw Clement. Bij dit alles voegden we nog een heus taalbad Frans met de komst van een leerkracht Frans in deze tweede week.

De meeste lessen via de school gaan door in de voormiddag. De namiddag gebruiken we dan ook intens om met onze leerlingen het toerisme op Tenerife en de (georganiseerde) reissector te verkennen: bestemmingskennis, hotels bezoeken, onthaalopdrachten, bestuderen van excursiemogelijkheden.

NATUURPARK

Even mee wegdromen? Het Parque Nacional del Teide is een excursie die je niet mag missen. Het landschap is het resultaat van meer dan duizenden jaren vulkanische activiteit, met als resultaat de piek van de Teide, meer dan 3.700 meter hoog. De meeste bezoekers doorkruisen het park met een huurwagen of touringcar, maar voor de sportievelingen zijn er ook heel wat wandelingen. Goeie stapschoenen en een warme trui (het weer kan er snel veranderen) zijn aan te bevelen. Ook het museum is een absolute aanrader.

KOLONIAAL VERLEDEN

Een culturele aanrader op het eiland is het stadje La laguna San Cristobal de la Laguna is de vroegere hoofdstad van het eiland. De stad werd opgenomen in de lijst van het werelderfgoed van Unesco met haar prachtig historische centrum. De fakkel van hoofdstad

van het eiland werd ondertussen overgenomen door Santa Cruz Santa Cruz doet er alles aan om als moderne stad verder te gaan. Het oude centrum van La Laguna daarentegen wil absoluut haar koloniale verleden behouden. Zoek hier een goed terras uit in de zon, met zicht op de prachtige gebouwen. Bestel een goed glas wijn of cava, geniet van een goeie babbel en lekkere tapas.

5TO OP SCOUTING

In de reissector gaan we regelmatig op ‘scouting’ naar een bestemming: Wat is interessant voor een toerist? Welke hotels kunnen we aanbieden? Welke excursies? Met wie gaan we samenwerken? Waar kunnen we een (groeps-)diner organiseren?

Onze leerkrachten kwamen dan ook op het idee om de leerlingen op een scoutingtrip te sturen naar Santa Cruz. Dat betekent zelf onderzoeken hoe je op de bestemming geraakt, een dagexcursie uitwerken, bezienswaardigheden opzoeken, restaurants zoeken, prijzen doorgeven, filmpjes maken. Maar ook zelf ondervinden dat het niet altijd makkelijk is om een goeie reis

of excursie in elkaar te steken en dat reisadviseur en reisorganisator echt wel een intensieve job - maar gelukkig ook een boeiende - job is.

5TO ADVISEERT

Net zo met de hotelbezoeken. Een brochure of website vertelt echt niet alles over een hotel. Een hotel met je eigen ogen zien en vergelijken, daar maak je het verschil mee als je reizigers adviseert.

Parque Nacional del Teide

La laguna

Onze leerlingen bezochten drie hotels in Puerto de La Cruz, in het ‘authentiekere’ noorden van Tenerife - alhoewel het toerisme ook daar steeds groeit en er een tekort aan bedden is. Ook in het warmere en nog meer toeristische zuiden bezochten ze drie hotels.

Het hotelaanbod in het Zuiden is veel groter dan in het Noorden. All-inclusive hotels, adults onlyhotels, familieresorts, … Onze leerlingen reflecteerden over de verschillende type hotels, de kamers, de faciliteiten, de ligging en bedachten voor elk hotel aan wie ze dat het best zouden kunnen adviseren.

ACTIEF TOERISME

Het thema van onze toerismeafdeling dit jaar: actieve vakanties. Naast zon, zee en strand is Tenerife absoluut een bestemming voor

sportievelingen. Tenerife heeft heel wat stranden; van kleine rotsachtige baaien in het Noorden tot de wat langere stranden in het Zuiden. De zee in het Noorden is vaak wel wat ruiger. En ook belangrijk om weten: omdat Tenerife een vulkanisch eiland is, zijn heel wat stranden zwart.

Wij wandelden helemaal naar Playa de Bollullo, doken er in de zee en genoten van het warme zwarte zand onder onze voeten. Populaire watersporten zijn zwemmen, surfen, zeilen, waterski, duiken, kitesurfen, … Waterratten kunnen zich daarnaast ook uitleven in Siam park. Onze leerlingen testten dit waterpark uit, en ze bevestigden dat het echt de moeite is om je hier een dag uit te leven.

Over actieve vakanties gesproken: duizenden stappen per dag hebben we gezet in Tenerife; van het hotel

naar de school, naar het centrum van Puerto de la Cruz, naar Blanco bar, naar de beachvolley, naar de zee, slenteren in La Laguna, Santa Cruz, salsa ….

Golfen, fietsen, tennis, beachvolley, canyoning, paragliden... Actieve vakanties worden steeds populairder. Het aanbod op Tenerife is alleszins groot genoeg. Onze leerlingen van 5 toerisme zijn teruggekeerd met heel veel toeristische bagage en met ongetwijfeld veel fijne herinneringen aan deze prachtige studiereis samen.

Deze excursie werd begeleid door mevrouw Clement (leerkracht Spaans), mevrouw Barhoun (leerkracht Frans) en mevrouw Liekens (leerkracht Toerisme en Events).

Ann Liekens

Hotelbezoek Marylanza Suites

Los Christianos

Hotelbezoek H10 Gran Tinerfe

Playa de Las Americas - Tenerife Zuid

Puerto de La Cruz

Informatie-opdracht: excursies voorstellen aan reizigers

Wandeling naar Playa de Bollullo

Goud voor Sienna

Op 27 maart organiseerde CHASE-partnerschool Riga Technical School of Tourism and Creative Industry in Letland voor de derde keer de internationale wedstrijd voor leerlingen uit de creatieve sector. Verschillende disciplines kwamen aan bod waaronder beste chef patisserie of meester in de snijtechnieken.

Maar ook aan de leerlingen toerisme werd gedacht. Zij kregen als opdracht om ter plaatse een reis uit te stippelen en deze vervolgens te presenteren. Sienna Boller (5TO) bedacht een kindvriendelijke en duurzame reis doorheen Letland en scoorde daarmee goud in de discipline ‘toeristische bestemmingen’. Erg knap gedaan, Sienna!

Sienna Boller: "Ik kreeg de eer om mee te reizen naar Riga en deel te nemen aan een internationale wedstrijd. Ter plaatse in Letland was onze opdracht ‘organiseer een duurzame tweedaagse reis doorheen Letland voor een familie met kinderen’. We kregen hiervoor een partner uit een ander land om mee samen te werken en we kregen samen twee uur de tijd om de reis samen te stellen en in een powerpoint te verwerken. Het was stresserend en naar mijn mening ook eng. De jury was streng en ik wist niet goed wat ik van hun commentaar moest vinden. Bij de uitreiking moest ik zeer lang wachten tot wij aan de beurt kwamen, de spanning was dus echt te snijden. De stress kwam, ik was al niet 3e, ook al niet 2e, dus ik had de hoop al een beetje laten zakken. Toen ze nummer 1 afriepen was ik dolblij en ontspande ik helemaal. Ik kon het echt niet geloven dat ik goud had gewonnen. Dit soort wedstrijden zijn zeker voor herhaling vatbaar. Ik vond het echt een geweldige ervaring om met andere nationaliteiten samen te werken en meer bij te leren over toerisme wereldwijd!"

PIVA LAAT JE NIET LOS

OUD-LEERLINGEN LOPEN STAGE COMMUNICATIE IN PIVA

Na een opleiding in PIVA kan je nog alle kanten op, dat bewijzen oud-leerlingen hotel Mark Zhang en Ilyas Boudouft. De voorbije maanden liepen zij stage in PIVA, niet in de afdeling hotel maar wel als communicatiemedewerkers.

Mark en Ilyas vormden al een team tijdens hun PIVA-studies. Leerkrachten herinneren zich het olijke duo nog goed, en dan vooral onder de naam Peppi & Kokki. En ook nu nog, terwijl ze beiden graduaat Marketing- en Communicatiesupport studeren, zijn ze onafscheidelijk. Slechts één van de twee aannemen als stagiair was geen optie. Als duo vullen ze elkaar perfect aan. Samen zijn ze creatief en georganiseerd, nemen initiatief en tonen inzicht. Mark en Ilyas hebben de voorbije maanden filmpjes, powerpoints, en menukaarten gemaakt, maar hebben ook administratief en analytisch goed werk verricht.

Creativiteit, organisatie en inzicht zijn talenten die kunnen groeien in elke opleiding in PIVA.

Hebben Mark en Ilyas nog een tip voor onze leerlingen? "Volg je dromen," zegt Mark. Ilyas vult aan: "En geef niets om de meningen van anderen."

Terwijl ze zich beiden richten op hun studies in marketing en communicatiesupport, hebben ze ook elk hun eigen unieke passies en interesses. Ilyas steekt zijn creatieve energie in het creëren van boeiende content voor zijn sociale media kanalen. Zijn talent en toewijding hebben zelfs geleid tot optredens op televisie, zoals in het programma 'Challas en de kost' op VRT MAX. Mark is dan weer al vijf jaar actief in de wereld van cryptocurrency. Zijn expertise strekt zich uit tot handel. Hij heeft zich bewezen als een bedreven handelaar in deze snel evoluerende digitale markt.

Benieuwd naar het werk van Mark en Ilyas? Bekijk de YouTubefilmpjes die ze hebben gemaakt ter ondersteuning van de rondleidingen in de school, van de voorbereidingen voor Keukenmagie en de sfeerbeelden van de opendeurdag.

PIVA OUD-LEERLING?

Wens je als oud-leerling op de hoogte te blijven van activiteiten in de school zoals de opendeurdag, reünies, demo's en wandelingen? Schrijf je dan in op de nieuwsbrief.

Le Plat Préféré

Op PIVA wordt elke dag opnieuw heel wat lekkers klaargemaakt en geserveerd. Wij gingen op zoek naar het lievelingsgerecht van de leerlingenraad van de 1e graad

Functie: van 1Bd - Leerlingenraad 1e graad

Lievelingsgerecht: sushi

Lust geen: aubergine en courgette Favoriet snoepje: kersensnoepjes

Functie: van 1Bb - Leerlingenraad 1e graad

Lievelingsgerecht:

balletjes met krieken

Lust geen: Ik lust eigenlijk alles, maar als ik iets moet kiezen vind ik witte asperges het minst lekker.

Favoriet snoepje: kersjes van Haribo

Functie: van 1Bc - Leerlingenraad en assistent bij de Kookscouts

Lievelingsgerecht: pizza pepperoni

Lust geen: champignons

Favoriet snoepje: Dragibus, de bolletjes

Functie: van 1Aa - Leeringenraad 1e graad

Lievelingsgerecht: pizza

Lust geen: broccoli

Favoriet snoepje: Trolli oogballetjes

Functie:

Leerkracht Nederlands en begeleider Leerlingenraad 1e graad

Lievelingsgerecht: kaasfondue

Lust geen: spruitjes

Favoriet snoepje: Bouchée of andere chocolade met pralinévulling

TORBEN

MASSIMO

WENDY

KÄTHE

JUDY

Jaarlijks bieden we jongeren verschillende mogelijkheden om PIVA te leren kennen met workshops tijdens de opendeurdag en individuele rondleidingen. Dit jaar hebben we voor het eerst ook een kamp georganiseerd tijdens de paasvakantie, Kookscouts.

Jongeren ontdekken onze school

JONG GELEERD

Je kan nooit vroeg genoeg starten met jongeren warm te maken voor een opleiding in PIVA. Al vanaf 8 jaar konden 24 jongeren zich inschrijven voor een week les in PIVA. Binnen de kortste keren was het kamp volgeboekt met enthousiaste jongens en meisjes.

Op dag 1 maakten de kookscouts kennis met de afdeling bakkerij waar ze hamburger buns en American cookies leerden maken.

Op dag 2 gingen ze aan de slag in de slagerijafdeling met het maken van kippenburgers, wraps met kip en kipsalade. Ze leerden zelfs PIVAsaus maken, nochtans top secret!

Dag 3 stond in het teken van de zaal met het decoratief vouwen van servetten en bereiden van een Tropendroom iced tea. En daar horen dan lekkere aperitiefhapjes bij zoals minipizza's en worstenbroodjes. Op een gezellig PIVA-etentje mag uiteraard dessert niet ontbreken. Daar werd op dag 4 voor gezorgd met taartjes en chocolade truffels.

ALLES KOMT SAMEN

Tijdens het kamp werden de leerkrachten en kookscouts bijgestaan door assistenten, Massimo van 1Bc en Mil van 3SLa.

“Het was een fantastische ervaring,” vertelt assistent Massimo Deckers (12) enthousiast. “We hebben deze week verschillende gerechten leren maken. Vandaag laten we de ouders zien wat we hebben gemaakt. Op het menu staat een kippenburger met verse frietjes en mayonaise. We hebben alles zelf gemaakt. Ik heb meegedaan omdat ik van koken houd en later bakker wil worden."

Vrijdagmiddag werden de ouders verwelkomd in Hof van Leysen met een Tropendroom iced tea en aperitiefhapjes. De buns die de kookscouts maandag uitstekend gekneed hadden werden belegd met de kippenburgers die ze dinsdag hadden voorbereid. De frietjes werden vrijdag vers gebakken en voor de mayonaise konden ze rekenen op de hulp van minister Ben Weyts.

De kookkampen die PIVA en ook andere hotelscholen organiseren, worden betaald door de Vlaamse overheid en zijn dus volledig gratis. Zo wil ze meer jongeren warm maken voor de horeca. Want in de sector zijn maar liefst

6.450 vacatures. “Ik wil Vlaamse hotelscholen met deze kampen meer op de kaart zetten,” vertelt minister van Onderwijs Ben Weyts (N-VA) aan Gazet van Antwerpen “We hopen met dit initiatief een grotere instroom in de horecaopleidingen te creëren. Bovendien gebruiken we op deze manier de infrastructuur van de scholen ook tijdens vakanties.”

TEAMWERK

Het mocht zelfs wat meer zijn; een voormiddag kookles was voor sommigen nog te weinig. "Nog beter was een hele dag Kookscouts geweest. En ook twee weken!" Maar we gunnen onze leerkrachten ook hun paasvakantie natuurlijk. Jelle, Evelien, Bert, Jurgen, Nihad, Jelle, Marjolein en Tim hebben de scouts een onvergetelijke week bezorgd én ze warm gemaakt voor een opleiding in bakkerij, slagerij of hotel.

Tropendroom aperitief als welkomstdrankje voor de ouders op vrijdag

Uitgebreid verslag van de opendeurdag en Young Master Chef verschijnt in de volgende en meteen laatste WRAP van schooljaar 2023-2024.

Coup du monde de la Pâtisserie

WILD CARD VOOR THE BELGIAN PASTRY LIONS

Belgen houden van gebakjes en van hun gerenommeerde patissiers. Het is dan ook haast ondenkbaar dat België al vier jaar lang niet meer heeft deelgenomen aan de prestigieuze Coupe du monde de la Pâtisserie.

Maar de Pastry Lions zijn terug!

Het WK voor patisserie gaat door in Lyon in januari 2025. Maar alvorens de Belgische ploeg aan het WK kan deelnemen, moest het team eerst een plaats bemachtigen op de Europese preselectie in Parijs in januari.

Die Belgische ploeg - The Pastry Lions - bestaat uit coach JeanPhilippe Darcis, aanvoerder en chocoladespecialist Marijn Coertjens, Djordy Van Kemseke - de benjamin van de ploeg en Belgisch ijskampioen 2023 - én onze eigenste praktijkleerkracht

Raoul Andriessen, de suikerspecialist van Team Belgium.

Zondag 21 januari streden Italië, Zweden en Denemarken voor een felbegeerd ticket voor het

wereldkampioenschap. Maandag 22 januari was het de beurt aan thuisland Frankrijk, maar ook het Verenigd Koninkrijk, Zwitserland en... België. Die maandag kregen Djordy en Raoul vijfeneenhalf uur tijd voor een artistiek chocoladeen suikerstuk, 8 desserten op bord, 3 Paris-Brest en 3 ijstaarten.

Raoul Andriessen: “De doelstelling was om ons te plaatsen voor de Coupe du Monde de la Pâtisserie in januari 2025 in Lyon. Zes maanden voorbereiding gingen hieraan vooraf en met enige - gezondespanning zijn we met het team, The Pastry Lions, naar Parijs vertrokken.

“Voor mij en mijn teamgenoot Djordy van Kemzeke was het de eerste live wedstrijd en we waren

Djordy en Raoul in Parijs

hier best zenuwachtig voor. De wedstrijdbox was een stukje kleiner dan we verwacht hadden, iets wat onze organisatie tijdens de wedstrijd niet ten goede kwam. In de laatste seconden van de wedstrijd hebben we het chocoladestuk nog kunnen afwerken en waren we net op tijd met alles klaar.

Tijdens de prijsuitreiking hebben we op het allerlaatste toch nog een wild card gekregen om volgend jaar naar Lyon te mogen gaan. Het was een hele spannende en emotionele achtbaan waar we - met enig geluk - toch ons doel behaald hebben maar ik had het liever iets minder spannend gehad.

Momenteel zijn we al begonnen aan de voorbereidingen voor volgend jaar aangezien deze wedstrijd een stuk zwaarder zal zijn en we dus een betere voorbereiding nodig hebben.” Wij hopen alvast op een spannende, succesvolle deelname aan het WK. Op naar Lyon!

Zilveren croissant

Eerder dit jaar organiseerde Ambassadeurs du Pain de wedstrijd ‘Golden Croissant’ waaraan een zeventigtal bakkers, bakkerijmedewerkers, leerkrachten en studenten uit de bakkerijsector deelnamen.

“De Gouden Croissant is geen wedstrijd in de klassieke zin van het woord, maar eerder een evaluatiemoment van het product door een internationaal panel van juryleden, waarvan een aantal uit Frankrijk kwamen, het thuisland van de croissant”, aldus Guido Devillé van Ambassadeurs du Pain.

Liam Soursrafil van het 7de jaar Banketbakkerij en Chocoladebewerking had hard geoefend - onder begeleiding van Frank Van Vaerenbergh - op de perfecte croissant. Echter, onvoorziene omstandigheden staken de kop op tijdens de voorbereiding; het deeg, dat door andere leerlingen was voorbereid, bleek een essentieel ingrediënt te missen: gist.

Ondanks deze tegenslag, slaagde Liam erin om een kwaliteitsvol product te presenteren. Zijn croissants, hoewel minder gerezen dan gehoopt, werden nog steeds geprezen om hun smaak en vakmanschap, goed voor een bekroning tot ‘zilveren croissant’.

Liam en meneer Van Vaerenbergh hadden uiteraard gehoopt op goud, maar laten we niet vergeten dat het niet altijd gaat om de medaille maar ook om de reis die je hebt afgelegd en de lessen die je hebt geleerd. We zijn ervan overtuigd dat Liam nog veel smakelijke en perfect gerezen croissants zal bakken.

In de pers

PIVA haalt regelmatig de krant & de televisie. Voor wie het gemist heeft zetten we de belangrijkste nieuwtjes nog even op een rij.

TOERISME IN DE PERS

Olympiade

Op vrijdag 3 mei neemt 5 Toerisme deel aan het slotevent van de Vlaamse Geschiedenis Olympiade. Het thema is ‘Op zoek naar wereldgeschiedenis in je buurt’. “We wilden een heel breed publiek van jongeren aantrekken om te werken rond een creatief en historisch thema,” zegt coördinator en bedenker Naïma Lafrarchi in Gazet van Antwerpen. Leerkracht Ann Liekens was meteen verkocht: “Dit is een uitgelezen kans om vakoverschrijdend te werken."

Sky Suite

Het bezoek van Bruno De Wever in het kader van de Olympiade vond nog plaats in het oude theorielokaal. Het nieuwe toerismelokaal bevindt zich op de vierde verdieping van de gerenoveerde theorieblok. Mevrouw Liekens is enthousiast over haar nieuw lokaal: "Onze Sky Suite op de vierde verdieping is ruim en licht. Ik heb veel goesting om er les te geven. Om het de bezoekers van de opendeurdag makkelijker te maken, zijn we 20 april wel afgezakt naar de polyvalente ruimte op de eerste verdieping om er de vakantiebeurs in te richten met 6 Toerisme."

WRAP STAR

In elk nummer van Wrap tovert één van de PIVAleerlingen of leerkrachten ‘de Wrap’ op tafel.

Laurence Verleyen van het vijfde jaar bakkerijtechnieken is niet enkel creatief met patisserie zoals ze onlangs toonde op de AEHT Cornet Trophy (zie pagina 28), maar zet ook heerlijke hartige gerechten op tafel.

Laurence: “Wraps worden over het algemeen geassocieerd met koude vullingen, maar ik vond het wel fijn om de wrap eens in de oven te steken.”

“Je kan deze wrap maken met groenten naar keuze, zoals courgette, wortelen… Ikzelf heb ook al een keer champignons toegevoegd. Maar als ik je een tip mag geven: bak die champignons op voorhand droog in een pan. Ze geven veel vocht af. Anders wordt je wrap te slap en te nat.”

WAT HEB JE NODIG?

• 8 wraps

• 300 g gehakt/vegetarisch

• 1 à 2 paprika’s

• 1 ajuin

• 1 grote teen knoflook

• 1 zakje geraspte kaas

• 2 blikjes tomatenblokjes van 400 g

• zwarte peper van de molen & snufje zout

• Kruiden met o.a. basilicum, tijm, oregano, provençaalse kruiden, gerookt paprikapoeder en bouillonblokje van tuinkruiden

Wraps in de oven

AAN DE SLAG!

1. Verwarm de oven voor op 200°C

2. Versnijd de ajuin in ringen, de paprika’s en het teentje look in blokjes.

3. Doe een klontje boter of een scheutje olie in een pan en blancheer de ajuin en voeg daarna de paprika en de knoflook toe.

4. Voeg na ongeveer 2 minuten het gehakt toe en bak dit mee. Als het gaar is, voeg je 1 blikje tomatenblokjes toe, een goede draai van de zwarte pepermolen en alle kruiden. Laat dit ongeveer 5 minuten pruttelen.

5. Verdeel daarna de helft van het andere blikje met tomatenblokjes over de bodem van de ovenschaal.

6. Vul de wraps met het gehaktmengsel en rol de wraps op.

7. Leg alle wraps naast elkaar in de ovenschaal en verdeel de andere helft van de tomatenblokjes over de wraps.

8. Verdeel wat geraspte kaas over de wraps en zet de wraps voor 10 tot 15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Smakelijk!

Paparazzi

Elke dag opnieuw gaat onze topfotograaf op zoek naar de leukste kiekjes. Zelf een tip of foto?

Shoot: wrap@piva.be

TEAMWERK

Fijn vakwerk van de vijfdejaars 200 bordjes vitello tonato voor Keukenmagie met de eerste graad en 2 trotse peters

Net voor de paasvakantie gingen de leerlingen van 3SLa en 3STa op uitstap naar Duroc de Kempen, Slagerij Ceursters en Dierenweelde.

Endvogel op het schouderblad gerijpt in boter door 6SLa en 7BTV voor de opendeurdag.

BEVLOGENHEID

Start van 2024 met minibordjes met 7BBC en vegan soirees met 6BT voor de nieuwjaarsrecepties. En niet te vergeten: worstenbroden en appelbollen op verloren maandag met dank aan de ochtendploeg van 6BK Chocolade begint met initiatielessen en paaseieren bij 4BK en evolueert naar prachtige sierstukken met 7BBC.

Provincie Antwerpen krijgt erkenning voor haar bijdrage aan de duurzame ontwikkelingsdoelstellingen van de Verenigde Naties. Dat vieren we uiteraard met taart van PIVA, door 5BK en 6BK

Teamvergadering van 4BK met bespreking van productie en kostprijs.

Grensverleggende bevlogenheid

DANKZIJ ERASMUS+

In september vertrokken 16 net afgestudeerden met Erasmus+ naar Letland, Zweden, Finland, Noord-Ierland, Hongarije, Italië en Tenerife. Eind februari kwamen ze na een stageperiode van 5 maanden terug. Uit hun verslagen kunnen we besluiten dat het een leerrijke ervaring was.

LORI - FINLAND

Lori: "Het was een echte ervaring om in een restaurant van hoog niveau te kunnen werken. Het is iets totaal anders dan wat ik daarvoor had gedaan. Het is ook leuk om deze kant van de horeca te zien en te ervaren en mee in die wereld te zitten van zoveel mensen en beroemdheden. Ik heb algemene kennis en etiquette opgedaan door te zien, horen en doen.

"Het was een heel goede opwarmer om een beetje meer zelfstandig te worden en mijn zaken meer te leren organiseren. Ik heb nu een contract aangeboden gekregen en ik ga mijn kans ook grijpen zonder te veel te twijfelen."

CRISTIANA - TENERIFE

Cristiana (openingsfoto): "Ik ben deze ervaring ingestapt met het doel mijzelf te ontwikkelen en buiten mijn comfortzone te treden. Ik heb er alles uitgehaald wat ik eruit wou halen en ik ben immens blij dat ik hiervoor heb gekozen. Ik heb allerlei nieuwe dingen uitgeprobeerd, geweldige mensen leren kennen en een vriendin voor het leven gevonden in mijn huisgenote."

LANDER - LETLAND

Lander: "Eerst dacht ik dat ik niet veel bij ging leren omdat ik al ervaring mee heb van thuis, maar toch heb ik verschillende nieuwe technieken bijgeleerd, zoals het vormen van zuurdesem broden. Ik heb ook geleerd om meer samen te werken met de collega's en in onvoorziene omstandigheden of veranderingen toch te blijven doorgaan en aan te passen waar nodig."

“DIT

IK HIER HEB MEEGEMAAKT GA IK NOOIT VERGETEN. IK KAN HET IEDEREEN AANBEVELEN”

MARIEKE - NOORD-IERLAND

Marieke: "Ik ben blij dat ik na 5 maanden terug naar België kan komen omdat ik mijn familie enorm hard heb gemist en ook mijn hobby’s. Maar dit was wel een fantastisch avontuur en stageplaats. Dus ik ga nog eens terug van begin mei tot midden augustus voor een vakantiejob en ze zijn heel blij dat ik terug kom."

BRITT - NOORD-IERLAND

Britt: "Het was niet altijd even makkelijk. Ik werd in het diepe gegooid. Gelukkig had ik behulpzame collega's die me graag wilden helpen. Zo heb ik geleerd om ook in mijn eentje het patisseriegedeelte draaiende te houden. Vaak stond ik er alleen voor, of waren het alleen de studenten die het hoofd boven water probeerden te houden. Makkelijk? Zeker niet, maar ik heb er veel van geleerd. Ik heb ook geleerd om met mensen van andere culturen om te gaan. Ik ga het hier wel missen en misschien ga ik ooit nog terug, wie weet?"

VERE - FINLAND

Vere: "Ik heb hier 5 maanden geleefd met mensen die eerst compleet vreemden waren en nu zou ik niet weten hoe ik het zonder hen moet doen. We leefden samen als een familie: samen koken, films kijken, gewoon niks doen, maar ook samen uitgaan.

"Op het werk was het een beetje wisselvallig. Ik heb heel veel bijgeleerd. Ik heb bakkerij gestudeerd en ik had nog nooit in een restaurant gewerkt. Ik heb gemerkt dat het helemaal anders werkt. Maar naarmate de weken vorderden, vertrouwden ze me meer en mocht ik sommige dagen als enige in pastry werken. Ik heb zoveel bijgeleerd en ik had me nooit kunnen voorstellen dat het zo goed zou gaan."

NENA - ITALIË

Nena: "Mijn band met de collega’s is echt top. Giovanni komt uit Napels en leert me Italiaans en ik leer hem Engels tijdens onze vrije tijd, en we doen heel vaak activiteiten samen na het werk. Matteo komt uit Palermo en hij doet altijd zijn best om mij op te fleuren. Mijn managers zijn ook heel begripvol voor mij en maken tijd om naar mij te luisteren en om mij nieuwe dingen te leren. Ik kan met al mijn problemen naar hun toe.

"Ik ben het universum dankbaar dat ik de wereldberoemde acteur Sam Claflin van onder andere The Hunger Games in het echt kon ontmoeten."

ZENO - TENERIFE

Zeno: "Het hotel liet mij al van bij de start check-ins doen. Mijn collega’s waren ook aardig en wilden mij veel bijleren, zeker de Spaanse taal. De eerste twee weken deden ze zelfs alsof niemand Engels kon, zodat ik moeite moest doen voor het Spaans."

ROBIN - HONGARIJE

Robin: "Deze stage was geweldig. Ik heb hier in Hongarije veel geleerd en de mensen waarmee ik gewerkt heb, zeggen dat ze zelf ook wat hebben bijgeleerd. Ook een nieuwe taal leren is altijd handig. Al vind ik Hongaars niet echt een gemakkelijke taal. Ik heb nog altijd wat moeite met een gewone conversatie aan te gaan in het Hongaars.

"Ik heb hier de laatste maand mijn eigen recepten mogen maken. En een paar recepten wilden ze zelfs hebben om later opnieuw te kunnen maken. En dat maakt mij toch blij."

Paparazzi

Elke dag opnieuw gaat onze topfotograaf op zoek naar de leukste kiekjes. Zelf een tip of foto?

Shoot: wrap@piva.be

TOERISME & CULTUUR

Leerlingen van 3TO hebben Museum Plantin-Moretus bezocht.

Leerlingen van 2A maken kennis met de opleiding toerisme tijdens een culinaire uitstap naar Chocolate Nation, Elixir d'Anvers en Chocolatier Goossens.

Ze bezochten ook toeristische logies zoals het Linder hotel en Yust.

6TO ontdekt de 'Krasse Koppen' in het KMSKA.

Eind januari verwelkomden onze leerlingen van 5 en 6 toerisme de bezoekers aan Antwerp Expo.

TEAMWERK

Raphaël Dockx van 7BRD nam deel aan Belgian Junior Coffee Ambassador. Hij werd derde op het onderdeel Cuptasting en vierde op Slow coffee.

Paasbrunch met en voor 3HT

Teamwerk en bevlogenheid tijdens recepties voor PROVA (5RK), Antwerpen Proeft (4RK) en de voorstelling van de Michelingids met 6RK

7BGE, nog een laatste keer samenwerken voor het benefietdiner van het Willem Elsschot Genootschap en daarna op stage.

Elf Belgische hotelen toerismescholen namen op 28, 29 februari en 1 maart 2024 deel aan de twaalfde editie van de AEHT Cornet Trophy. Vorig jaar vond de wedstrijd plaats in PIVA, dit jaar was het de beurt aan VTI Spijker in Hoogstraten om de wedstrijd te organiseren.

AEHT Cornet Trophy Teamwerk van Daan, Laurence en Matteo

“HET GEEFT ZELFVERTROUWEN”

Drie leerlingen van PIVA namen dit jaar deel aan AEHT Cornet Trophy. Laurence Verleyen streed mee in de categorie Pastry, Daan Hendrickx in Culinary Arts en Matteo D’haese in Restaurant Service. Toerisme was dit jaar niet vertegenwoordigd omdat de wedstrijd samenviel met de stage in Tenerife.

ZILVER IN PASTRY

Laurence Verleyen van 5BTa behaalde zilver samen met haar teamgenoot Ryan Rossignol van Technigo Aalst. Laurence had er dan ook alles aan gedaan om goed voorbereid aan de wedstrijd te starten: “Ik heb er

veel voor gedaan: thuis bakken, op school bakken, in de weekends bakken, in de vakantie bakken en op al mijn vrije namiddagen achter de potten en de pannen staan. Maar met veel goesting en met veel plezier.”

In een wedstijd telt alles mee, weet Laurence: “Elke seconde telt en je moet op vele kleine details letten. Goed kunnen samenwerken en je inleven in je onbekende teamgenoot en zijn creatie samenvlechten met de jouwe is cruciaal.”

Roger van Damme, verkozen tot beste patissier ter wereld in 2017 en ambassadeur van Hoogstraten

VOORAL DE ZELFZEKERHEID OM AAN TAFEL GERECHTEN EN DRANKEN VOOR TE STELLEN. IK BEN BLIJ DAT IK ME HEB INGEZET

EN MIJN ONZEKERHEID AAN DE KANT HEB GESCHOVEN.

aardbeien, was nauw betrokken bij de pastry discipline. De Hoogstraten aardbei was dan ook een verplicht te gebruiken product tijdens de pastry wedstrijd.

Hij was onder de indruk van de smaken die Laurence presenteerde voor het dessert. “Roger van Damme is een belangrijk persoon in de culinaire wereld, iemand die iedereen wel kent. Hij was ook als jurylid aanwezig en het verbaasde me dat hij zo toegankelijk was en betrokken was bij het hele gebeuren. Zijn positieve feedback heeft me blij gemaakt en mij aangespoord om me te blijven inzetten. Kortom, ik ben blij dat ik hem heb mogen ontmoeten. Ik was al fan van zijn gerechten en nu ook nog van de mens die erachter staat."

Roger van Damme en Laurence

Laurence in actie voor de wedstrijdlunch. Links het resultaat.

CORNET TROPHY

BRONS VOOR DAAN

Daan Hendrickx van 5HTd behaalde brons samen met teamgenoot Virginia Malama van COOVI Anderlecht.

De jonge chefs van Culinary Arts bereidden gerechten met lokale producten zoals zeekat en het zenuwstuk van het rund. Als vaardigheidsproef moesten de kandidaten zeekat op kundige wijze en onder tijdsdruk schoon en bereidingsklaar maken. De zeekat diende gevacumeerd en correct geconserveerd te worden. De volgende dag werd de zeekat verwerkt in het voorgerecht voor de wedstrijdlunch.

Daan was er aanvankelijk niet op gebrand om mee te doen met een culinaire wedstrijd. "Mijn chef heeft mij overtuigd en daar ben ik heel blij om. Ik heb veel geleerd en ik zou graag nog eens meedoen aan een wedstrijd. Ik was tevreden over de smaken, maar minder over de presentatie."

Daan in actie tijdens de wedstrijdlunch en in overleg met zijn teamgenoot

MEER VERTROUWEN

De eerste wedstrijddag voor de kandidaten Restaurant Service stond in het teken van bier met vaardigheidsproeven als bier tappen, schenken en serveren volgens de regels van de kunst. De deelnemers moesten eveneens drie verschillende bieren blind proeven. Hierbij werden ze getest op hun smaken en de beleving van de bieren. Ook hun kennis van de verschillende soorten bieren zal getoetst worden.

Matteo D'haese van 5HTc vindt van zichzelf dat hij niet zo stressbestendig is. Was de deelname dan wel een fijne ervaring?

Matteo: "Ik heb meer vertrouwen gekregen door de wedstrijd; vooral de zelfzekerheid om aan tafel gerechten en dranken voor te stellen. Ik ben blij dat ik me heb ingezet en mijn onzekerheid aan de kant heb geschoven en alles gegeven heb wat ik kon. En bovendien leerde ik er nieuwe mensen kennen waar ik een goeie band mee kreeg tijdens de driedaagse."

Matteo heeft al grootse toekomstplannen: "Ik ben volop bezig met het brainstormen over mijn eigen horecazaak die ik later ga overnemen van mijn ouders, Barelza in Waasmunster."

Matteo werd vierde samen met zijn teamgenoot Altay Oz van Campus Wemmel.

TEAMWERK

Wat maakt de AEHT Cornet Trophy nu zo uniek?

De AEHT-wedstrijden - nationaal en internationaal - vergen niet enkel de eigen vakkennis en creativiteit van de individuele leerling. Elke deelnemer vormt een team met een leerling van een andere school.

Matteo tijdens de vaardigheidsproef en de wedstrijdlunch voor Restaurant Service op de AEHT Cornet Trophy Bekijk de reportage van RTV. be over de Cornet Trophy in VTI Spijker in Hoogstraten.

Op korte tijd moeten de studenten samen een recept of presentatie uitwerken, de taken verdelen en op elkaar afstemmen. Dat maakt de wedstrijd bijzonder: teamwork is de sleutel tot succes en gedeelde verantwoordelijkheid primeert.

Workshop zaalbereidingen tijdens de opendeurdag

WRAP MAGAZINE

Verschijnt 4x per schooljaar Vragen, suggesties, fanmail? wrap@piva.be

Volg PIVA op Facebook , Instagram en TikTok