WRAP 11 Winter 2023

WINTER 2023 / NR. 11

WRAP PIVA-MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS & PERSONEEL

GRENSVERLEGGEND AEHT in Litouwen

BEVLOGENHEID Gidsen in Madrid

TEAMWERK De warmste finish

Projectweek Time to shine MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 1

MENUKAART

03

2 // WRAP

04

Wat een team!

We hebben laten zien waarvoor teamwerk staat.

AEHT in Vilvnius Litouwen “Deze ervaring heeft mij geleerd op mijn strepen te staan.”

08 10

Viering van culinair erfgoed en 10 jaar Urban Trail Antwerp.

13 14

5 toerisme op studiereis in Madrid “Madrid heeft ons omvergeblazen!”

20

Projectweek

21

Wrap star

22

Jong talent op Horeca Expo

In de pers

1B nodigt de buren van de Markgrave vzw uit.

Flambeer crêpes Suzette voor de feestdagen.

“Een fantastische kruisbestuiving die smaakt naar meer.”

De warmste finish van de Urban Trail Met dank aan het team PIVA, CVO Vitant en OLO Rotonde.

12

16

24

UNICEF-project Ivoorkust

PIVA-paparazzi Onze huisfotograaf gaat op zoek naar de leukste PIVA-kiekjes.

26 Bezoek aan schooltjes gebouwd

6 toerisme op taalreis in Berlijn

van gerecycleerd plastic-afval.

“Berlin ist eine Reise wert.

Le Plat Préféré

30 Ontdek de lievelingsgerechten van

Kerstmarkt

enkele nieuwe PIVA-gezichten.

Een gezellige afsluiter van de eerste trimester.

Chase family time Samenkomst van de partnerscholen in Helsinki.

31

Theorieblok Comfortabele leerplek in wording.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

AMUSE GUEULE

PIVA heeft laten zien

waarvoor teamwerk staat!

Beste leerlingen, ouders en collega’s, Met vreugde en trots heten wij je welkom bij een nieuwe editie van ons schoolmagazine WRAP, een viering van de reis die PIVA de voorbije maanden heeft gemaakt.

De reis voerde ons naar Vilnius in Litouwen voor de AEHT-wedstrijd waar de school en de inviduele leerlingen internationaal in de schijnwerpers werden gezet. We zijn trots en vol bewondering voor de toewijding en het vakmanschap dat onze leerlingen hebben tentoongespreid op AEHT en ook op de wedstrijden op Horeca Expo.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Tijdens de Urban Trail kregen sportievelingen de kans om een reis doorheen de school te maken.

We ontvingen complimenten over de bevlogenheid van leerlingen en personeelsleden. Iedereen voelde de warme sfeer die er hing bij de start en de finish. PIVA heeft laten zien waarvoor teamwerk staat! Proficiat!

Terwijl we terugkijken op deze prestaties, kijken we ook met opwinding uit naar wat de toekomst in petto heeft. In februari staat de langverwachte ingebruikname van de gerenoveerde theorieblok gepland.

Een omgeving die het leren

voor jullie nog stimulerender en inspirerender zal maken.

Terwijl we het oude jaar afsluiten en het nieuwe jaar omarmen, willen we jullie allemaal bedanken voor jullie betrokkenheid bij ons onderwijs in PIVA. Moge het komende jaar gevuld zijn met nieuwe mogelijkheden, persoonlijke groei en collectieve successen voor zowel onze leerlingen als onze school .

Namens het volledige schoolteam willen we u allen een voorspoedig nieuw jaar wensen.

Nathalie, Toon & Koen WRAP // 3

GRENSVERLEGGEND

AEHT in Litouwen Grensverleggend leren, uitdagingen overwinnen en de wereld ontdekken: PIVA heeft al 25 jaar lang een sterk Erasmusprogramma waar de internationale wedstrijd AEHT jaarlijks deel van uitmaakt.

4 // WRAP

Brons voor Dina Feremans in Restaurant Service

“HET GEEFT ZELFVERTROUWEN” Dit jaar namen 5 leerlingen van PIVA deel aan de wedstrijd voor hotel- en toerismescholen in Vilnius, Litouwen.

Maandag 6 november vertrokken Vic Young, Kato Janssens, Jasmin El Menialawy, Dina Feremans en Ajan Pockelé met hun begeleiders naar Vilnius. De AEHT Annual Conference ging dinsdag feestelijk van start met een muzikaal en vurig spektakel, gevolgd door wedstrijdbriefing en de loting van de teams, want AEHT is een teamwedstrijd.

AEHT is een wedstrijd die niet enkel draait om de eigen vakkennis en creativiteit van de studenten. Elke deelnemer vormt een team met één of twee studenten van een ander land. Op korte tijd moeten de studenten in team een recept of presentatie uitwerken, de taken verdelen en op elkaar afstemmen.

Dat maakt de wedstrijd bijzonder grensverleggend. Je hebt niet alles zelf in handen maar deelt verantwoordelijkheden en werkt als team. Communicatie en kennis van Engels zijn zeer belangrijk en een extra uitdaging.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

BRONS VOOR DINA RESTAURANT SERVICE Dina Feremans kwam de tweede competitiedag in actie in de competitie Restaurant Service.

Daardoor kon ze rekenen op de steun van het voltallige team van begeleiders en de andere PIVAstudenten die hun wedstrijd de dag voordien hadden gehad. Dina had eerder in februari deelgenomen aan de AEHT Cornet Trophy, de nationale wedstrijd in PIVA. “Ik wist deels wat ik mocht verwachten en ook hoe het eraan toe zou gaan. Alleen lag het niveau wel hoger waardoor het nog meer een uitdaging vormde.

“De grootste uitdaging tijdens AEHT is dat je pas de dag zelf weet welke zaalbereiding je zal moeten maken.

Je partner moet het gerecht op dezelfde manier kunnen bereiden.

Daarna moet je ook nog eens alles goed met je partner overlopen want in andere landen wordt er weleens op een andere manier gewerkt, zoals het geval was met mijn partner uit Oostenrijk. Om dan op één lijn te komen met elkaar, kan lastig zijn. Een goeie leerschool voor de Erasmusstage die ik na PIVA wil doen.”

Dina Feremans en haar teamgenoot Pia uit Oostenrijk

IMG_1579.JPG

Tijdens het flamberen ging de vlam wel héél hoog, maar Dina bleef bijzonder koel.

Alle deelnemers hebben de smaak van de buitenlandse ervaring te pakken en hebben plannen om 5 maanden op Erasmusstage te gaan zodra ze afgestudeerd zijn. PIVA heeft dit schooljaar 16 afgestudeerde leerlingen met Erasmus+ in Tenerife, Letland, Zweden, Finland, Noord-Ierland, Hongarije en Italië. En we sturen niet enkel leerlingen uit, we ontvangen ook leerlingen uit onze partnerlanden.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 5

AEHT VILNIUS 2023

DECATHLON Ajan Pockelé (7BGE) nam deel aan de Decathlon wedstrijd, een kamp met 10 onderdelen tegen de tijd, sommige onderdelen doen de studenten als team, andere in hun eentje. Ajan vormde een team met Helena uit Kroatië en Benas uit Litouwen.

CULINARY ARTS Vic Young (6HTb) nam deel aan de competitie Culinary Arts met teamgenoten Elija uit Litouwen en Gioele uit Italië. Slechts twee uur om te discussiëren in een vreemde taal over je menu... het was niet eenvoudig, maar hij is tevreden over het eindresultaat.

Vic vond AEHT een leerijke en leuke

6 // WRAP

Geen medaille voor Ajan maar wel complimenten van de jury want ze zagen in hem zeker een toekomstige chef. “De ervaring die ik had opgedaan tijdens de AEHT Cornet Trophy in PIVA heeft geholpen tegen de stress en het heeft me zelfvertrouwen gegeven in de keuken.”

“Ik heb wel een paar fouten gemaakt die ik niet had mogen maken, maar dat hoort er nu eenmaal bij. Ik ben blij dat ik mijn zenuwen onder controle had en daardoor is het eigelijk wel goed gegaan.”

ervaring: “Je leert heel veel van de chefs en tijdens de masterclass.

Het is ook leuk dat er een band ontstaat met andere deelnemers uit de Belgische delegatie. Je trekt op met de andere Belgen en je wisselt ervaringen uit met de andere Belgische deelnemers in Culinary Arts. Samen hadden we een leuke tijd.”

Het PIVA-team telt veel oudleerlingen en misschien kunnen we in de toekomst ook wel rekenen op Vic: “Ik zou graag na PIVA nog een leerkrachtenopleiding volgen maar zal ondertussen ook werken in een restaurant. Hierna zou ik graag beginnen met werken en later een leerkracht in de hotelopleiding worden.”

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

“DEZE ERVARING HEEFT MIJ GELEERD OP MIJN STREPEN TE STAAN EN MIJ NIET TE LATEN DOEN.”

TOURIST DESTINATION Jasmin El Menialawy (6TO) behaalde goud op de AEHT Cornet Trophy in PIVA met haar teamgenoot van VTI Spijker. Die ervaring had haar geleerd hoe ze aan de opdracht moest beginnen in Vilnius met haar teamgenoten met Larisa uit Kroatië en Marie uit Zweden.

Het doel van de wedstrijd dit jaar was om Vilnius te promoten

met speciale aandacht voor innovatief, onverwacht, digitaal en multicultureel toerisme.

Duurzaamheid en verantwoord toerisme zijn ook belangrijke factoren. Het precieze thema werd bekendgemaakt tijdens de briefing aan het begin van de wedstrijd.

Jasmin en haar team kregen als opdracht de organisatie van een trip voor twee verschillende etnische doelgroepen. Jasmin

was tevreden over de inhoud van haar presentatie maar ondervond wel wat technische problemen bij de voorstelling van de website omwille van het Litouwse toetsenbord. Het was zeker een leerrijke ervaring: “Ook al is de samenwerking niet altijd gemakkelijk door de taalbarrière, als er wederzijds respect is en een wil om je best te doen, kan er nog iets goed van gemaakt worden.”

Allemaal PIVA toppers. Kato is de tweede van links.

PASTRY Kato Janssens (7BBCe) nam deel in de competitie Pastry in Vilnius.

AEHT draait rond teamwerk en dat was meteen ook de grootste uitdaging voor Kato: “Het is niet

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

evident om met iemand samen te werken die niet hetzelfde niveau haalt als jezelf. Om dan samen tot een dessert te komen dat voor beide niveaus haalbaar is, kan best lastig

worden. Ik ben tevreden dat we ondanks het verschil in niveau toch samen een mooi dessert gebracht hebben.”

AEHT Official website

WRAP // 7

In de pers PIVA haalt regelmatig de krant & de televisie. Voor wie het gemist heeft zetten we de belangrijkste nieuwtjes nog even op een rij.

WITLOVE VAN 7BGE & 7BRD De leerlingen van 7BGE bereidden 4 december een driegangenmenu met grondwitloof. Topchefs Wouter Keersmaekers en Patrick Verheire inspireerden de leerlingen om dit culinair erfgoed met veel respect klaar te maken.

De leerlingen gingen de week voordien de witlooftelers in Kampenhout bezoeken. Ze zagen Danny en Bieke tot hun knieën in de ijskoude modder ploeteren. “De volledige stronken witloof zitten onder de grond en worden handmatig geplukt. Dat is indrukwekkend om te aanschouwen”, vertelt studente Axelle De Laet in Gazet van Antwerpen.

De verschillende opties die witloof te bieden heeft, blijven verbazen. Dat vindt ook student Brian Mayo. “De verschillende bereidingen en technieken die we rechtstreeks van Wouter Keersmaekers leerden, zijn eindeloos. Ik ben een grote fan van gebakken witloof of witloof in de oven, maar ik ben compleet verrast door de andere lekkere combinaties die we maakten. De witloof farcie bij het hoofdgerecht vond ik echt heerlijk. We vulden het witloof met fazantengehakt en ombonden het dan met spek.”

(Foto’s © Sarah Van den Elsken - GVA)

8 // WRAP

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

URBAN TRAIL VIERT TIENDE EDITIE IN STIJL Er werd uitgebreid bericht over de Urban Trail Antwerp met start en finish in PIVA. In Gazet van Antwerpen: “Onder een mooie herfstzon vertrokken de eerste lopers. In acht startwaves tussen 9u en 11.20u kozen ze voor een tocht van 7 of 12 km. De start en de finish bevonden zich aan en in PIVA. Wat meteen ook een van de twaalf bijzondere locaties op het parcours was.”

Ook de VRT besteedde aandacht aan het event: “In PIVA kregen de lopers die door de bakkerij liepen lekkers als krachtvoer. De looptocht tijdens deze tiende editie liep door heel wat opmerkelijke en historische locaties.

Zo doorkruisten de sportievelingen onder andere ook kunstencentrum deSingel, hotel Crowne Plaza, Brouwerij De Koninck, een supermarkt en een woonzorgcentrum. De lopers werden langs de weg ook opgezweept door muziek. Heel wat deelnemers liepen ook groep onder vrienden of collega’s.”

Ook wij hebben leerkrachten en leerlingen gespot tussen de sportievelingen. Goed gedaan!

Foto © Ronny Mullens - Antwerps Persbureau

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Foto © Golazo

WRAP // 9

TEAMWERK

De warmste finish LIANTIS URBAN TRAIL START TOT FINISH

Op zondag 19 november beleefde Antwerpen de 10 editie van de Liantis Urban Trail Antwerp, een unieke loopervaring waarbij deelnemers de stad doorkruisen op een parcours van 7 of 12 km, langs historische en markante gebouwen. De jubileumeditie startte en eindigde dit jaar in PIVA. 10 // WRAP

Met PIVA als centraal punt van het loopevenement werden de deelnemers aan de Liantis Urban Trail Antwerp meteen na de start meegenomen naar de vestiaires in de kelder en de afdeling Slagerij, waar bedrijvigheid in overvloed was. Op het parscours langs onze winkels werden de lopers al begroet door de verleidelijke geur van versgebakken speculaas. In de bakkerij werden ze enthousiast aangemoedigd door de leerlingen van 5 Bakkerij en getrakteerd op heerlijke PIVA-speculaas.

Vanuit PIVA zetten de lopers hun parcours voort naar Elixir d’Anvers, kunstcentrum deSingel en Brouwerij De Koninck. In het imposante Provinciehuis genoten de deelnemers na 310 treden van een prachtig uitzicht over de stad. De Urban trail voerde hen verder langs YUST, zwemcentrum Wezenberg, Antwerp Expo,

woonzorgcentrum Vinck Heymans, Colruyt en Crown Plaza hotel.

Kort voor de finish in PIVA liepen de deelnemers dwars door het didactisch restaurant Hof van Leysen waar de leerlingen van het 4de jaar horeca hun flair voor flamberen aan het oefenen waren.

Daarna volgde nog een laatste uitdaging van trappen op en af langs onze recent gerenoveerde keukens, met als beloning de finish aan de cirkel.

10-JARIG JUBILEUM Het 10-jarig jubileum van de Urban Trail in Antwerpen kon op onze culinaire hotspot natuurlijk niet zomaar voorbij gaan. PIVA zorgde voor een indrukwekkende verjaardagstaart gepresenteerd door 5BK. Dit meesterwerk van luxepatisserie werd met trots aangesneden door gedeputeerde voor onderwijs Luk Lemmens en schepen voor sport Peter Wouters.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

HET GOEDE DOEL Naast het sportieve aspect van de Urban Trail, werd ook aandacht besteed aan het goede doel. De leerlingen van 4 en 5 Slagerij deelden hun culinair vakmanschap met de deelnemers door heerlijke broodjes buikspek te serveren. De cursisten van CVO Vitant bereidden een smaakvol vegetarisch pompoensoepje, bedeeld door de enthousiastelingen van OLO Rotonde.

OLO Rotonde is een vzw die in samenwerking met CVO Vitant opleidingen horeca en bakkerij organiseert op onze campus voor mensen met een beperking. De fans van PIVA, Sabine en Evert, in het tv-programma ‘Down the Road’ hebben via OLO Rotonde hier een opleiding gevolgd. Allemaal Team PIVA!

Foto © Ronny Mullens - Antwerps Persbureau

De opbrengst van de verkoop tijdens de Liantis Urban Trail 1.593 euro - gaat naar De Warmste Week die dit jaar het belangrijke thema ‘Opgroeien zonder zorgen’ belicht. Bij PIVA willen we een warme gemeenschap zijn waarin leerlingen zichzelf kunnen zijn.

Onze school is niet alleen een plek van leren, maar ook van groeien en bloeien. Het thema van De Warmste Week resoneert bij ons omdat we streven naar een omgeving waarin elk kind kan opgroeien zonder zorgen.

TEAMWERK Tenslotte ook nog een dankjewel aan de leerlingen van onze zusterschool PTS Boom voor de mooie vlammetjesdecoratie.

Leerlingen van het 6de jaar houttechnieken namen het freeswerk voor hun rekening, vierdejaars de afwerking.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 11

UNICEF-project Ivoorkust KLASLOKALEN BOUWEN UIT GERECYCLEERD PLASTIC De Provincie Antwerpen investeert in een bijzonder project in het West-Afrikaanse land Ivoorkust. Onder impuls van Unicef worden er in het hele land schooltjes gebouwd van gerecycleerd plastic-afval.

Vijf leerlingen van de vijf provinciale scholen van Antwerpen - met Stien Moyson (6BT) van PIVA - kregen de kans om het Unicef-project te bezoeken. ATV ging mee naar de Ivoorkust en maakte een verslag.

In de eerste reportage maken de leerlingen kennis met het land en het project. “Onvergetelijk,” zegt Sam van PITO Stabroek over de warme ontvangst. “Ik denk dat ik hier over 40 jaar nog over zal babbelen.”

In de tweede aflevering bezoeken de leerlingen de fabriek in Abidjan waar plastic afval wordt verwerkt en getransformeerd tot bouwstenen die als een soort legoblokken in elkaar passen, zonder lijm of cement. Het zijn voornamelijk vrouwen die in de fabriek werken die daardoor over een eigen inkomen beschikken.

12 // WRAP

Zij hopen hun kinderen een betere toekomst te kunnen geven. “Dromen die bij ons zo vanzelfsprekend zijn, “ beseft Stien. De vrouwen verwerven niet enkel inkomsten maar ook kennis over het runnen van een eigen zaak, zo vertelt Christophe Verhellen van Unicef in de derde aflevering.

Met de steun van Provincie Antwerpen bouwt Unicef schooltjes in Ivoorkust. Unicef zorgt daarnaast ook voor de opleiding van leerkrachten en stelt schoolmateriaal ter beschikking. En met het uitdelen van dat materiaal mochten de leerlingen een handje helpen. Tiziri van PTS Mechelen was ontroerd: “We krijgen zoveel liefde.”

leerlingen van het Provinciaal Onderwijs Antwerpen. Het is wel wat anders dan blije kinderen op een foto zien, zoals Tiziri opmerkt.

En ook Stien is onder de indruk: “Ik denk dat ik thuis wel beter ga kunnen relativeren, over de dingen waar we normaal over zouden zagen. Ik denk dat het ons allemaal wel een beetje veranderd heeft.”

Meer info over het project vind je op de website van Provincie Antwerpen.

Het bezoek aan Ivoorkust heeft wel wat teweeg gebracht bij de MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Le Plat Préféré Op PIVA wordt elke dag opnieuw heel wat lekkers klaargemaakt en geserveerd.

Wij gingen op zoek naar het lievelingsgerecht van een aantal bekende en minder bekende PIVA-gezichten.

TIM Functie: Leerkracht hotel Lievelingsgerecht: witloof met ham en kaas Lust geen: Er is weinig dat ik niet lust, maar van sushi ben ik geen fan.

Favoriet snoepje: bitterballen (geen fan van zoet)

MARJOLEIN Functie: Leerkracht voedingstechnieken én oud-leerling Lievelingsgerecht: lamskroontje, gratin patatjes met seizoengroenten en honingtijmsaus Lust geen: orgaanvlees Favoriet snoepje: zure Dracula tanden

HANNE

JELLE

MAHRA

Functie: Leerkracht Nederlands en atelier

Functie: Leerkracht bakkerij én oud-leerling Lievelingsgerecht: vol-au-vent Lust geen: paté (sorry slagers, neem het niet persoonlijk) Favoriet snoepje: Guimauves ‘Mariakes’

Functie: Leerkracht natuurwetenschappen en Engels Lievelingsgerecht: Turkse linzensoep van mijn papa Lust geen: spruitjes en broccoli Favoriet snoepje: paprika Oven Baked Chips van Lays

Lievelingsgerecht: cordon bleu met spinaziepuree Lust geen: witloof Favoriet snoepje: Ik hou van alles wat zoet is!

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 13

GRENSVERLEGGEND

Palace Restaurant Helsinki

C.H.A.S.E. is een netwerk van 20 hotelscholen verspreid over 17 landen. Eén keer per jaar komen de partnerscholen samen om de afgelopen periode te evalueren en het volgende Erasmusjaar voor te bereiden.

14 // WRAP

CHASE FAMILY TIME SAMENKOMST IN HELSINKI

V

an 6 tot 11 november trokken we - de coördinatoren internationalisering en directeur Toon Veelaert - naar de jaarlijkse bijeenkomst van Chase.

Chase is onze internationale ‘familie’, een samenwerking tussen 20 scholen uit 17 landen.

De plaats van afspraak was deze keer Helsinki, Finland. We combineerden de bijeenkomst met een stagebezoek aan onze drie leerlingen die daar voor 5 maanden stage lopen; Lori, Jarne en Vere.

Wat een hartelijk weerzien.

De leerlingen waren superfier dat ze ons ‘hun’ stad konden tonen en ze kozen voor ons een fantastisch lokaal restaurant uit waar we met z’n allen smulden van typisch Finse gerechten, zoals zalmsoep, gebakken haring en rendiervlees.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Uiteraard bezochten we ook de stageplaatsen. Vere en Lori lopen stage in Savoy, het op één na oudste en een zeer gerenommeerd restaurant. In de zaal is er zelfs een kogelvrij hoekje voorbehouden voor de president! Fijn om te horen dat Vere zeker haar mannetje staat in de dessertenafdeling van de keuken, een heel nieuwe ervaring voor een patissier. Lori was als kelner begonnen in de brasserieafdeling, maar heeft na twee weken al bewezen wat hij in zijn mars heeft. Tijd voor het échte werk in het eigenlijke restaurant.

Het feit dat hij ondertussen al een mondje Fins spreekt, heeft zeker geholpen.

Keukenploeg van Palace Restaurant met in het midden Jarne

Van Savoy ging het naar The Palace, het enige tweesterrenrestaurant in Finland. Jarne, afgestudeerd als patissier, werkt er in een team van 22 koks aan de meest verfijnde desserts. Ook hier niks dan complimenten én proevertjes!

We bezochten ook onze twee partnerscholen, Perho en Stadin.

Opvallend hoe modern ze zijn en hoeveel ontspanningsruimtes er zijn voor de leerlingen. Dat nemen we zeker mee!

Jarne in Palace Restaurant

Savoy Restaurant

Uiteraard moest er ook gewerkt worden. Tijdens de meetings keken we terug op de afgelopen projecten en werd de planning voor volgend jaar vastgelegd. Op naar ons 26ste Erasmus-jaar!

Babette, Maarten en Toon

Interesse in de Erasmuswerking van PIVA? Je vindt de Erasmusbrochure terug op https://bit.ly/Erasmusbrochure Chase meeting met PIVA en de 20 partnerscholen MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 15

BEVLOGENHEID

5 TOERISME Een avontuur vol culturele ontdekkingen, actieve excursies en culinaire verwennerijen wachtte de leerlingen van 5 Toerisme tijdens hun studiereis naar Madrid. Van koninklijke paleizen en kunstmusea tot sportieve activiteiten en middeleeuwse stadjes, de reis bood een diverse mix van educatie en ontspanning.

16 // WRAP

MADRID

heeft ons omvergeblazen!

WARM WELKOM Door een vertraging bij het vertrek (een uurtje langer wachten op het tarmac door een staking van de Franse verkeersleiders), arriveerden we later dan voorzien in Madrid. Maar dankzij die vertraging, kregen we een ongelooflijk warm welkom door Madrid.

Na de eerste gidsbeurt aan de Catedral de Almudena, arriveerden we op hét gouden uur aan het imposante Palacio Real. Met het koninklijk paleis voor ons en op de achtergrond zoete vioolklanken en straatartiesten was de toon voor deze studiereis meteen gezet.

We genoten met volle teugen van de warme avondzon en van alle betoverende herfstkleuren.

Palacio Real de Madrid

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Herfstkleuren

Die eerste avond sloten we af met een bezoek aan de tempel van Debod, een echte Egyptische tempel, geschonken in 1968 aan Madrid door de Egyptische regering als eerbetoon aan de Spaanse ingenieurs die betrokken waren bij het redden van oude monumenten in het gebied dat door de bouw van de Aswandam in de Nijl onder water verdween. En hier alweer een magisch moment met de ondergaande zon op de achtergrond en onze leerlingen die dansten en zongen op de tonen van de gitaar van Adriano.

SPORTIEVE START Nauwelijks bekomen van alle indrukken op de aankomstdag, zetten we de leerlingen op dag twee vroeg uit bed voor een sportieve start in het Parque de Retiro. De benen opwarmen en een beetje yoga, om daarna tijdens een gidsbeurt het park te verkennen. Het park behoorde ooit alleen tot de koninklijke familie, maar nu kan iedereen hier van de MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

‘Guernica’ van Picasso – Nacional Centro de Arte Reina Sofia

prachtige natuur en gebouwen genieten. Midden in het park is er ook een recreatievijver waar je zelfs een roeiboot kan huren.

Na een welverdiend ontbijt werd het tijd om wat cultuur op te snuiven in het Museo del Prado, een must voor elke kunstliefhebber met de grootste collectie Spaanse schilderkunst, vooral dan met werk van Velázquez en Goya, maar ook Italiaanse en Vlaamse kunst!

Tijdens deze studiereis bezochten we ook nog het Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofia voor schilderkunst van de 20e eeuw.

Het museum huisvest één van de bekendste werken van Picasso, namelijk de ‘Guernica’, maar er zijn ook heel wat werken van onder andere Miró en Dalí te bewonderen.

Ook dit museum is een absolute aanrader.

ACTIEVE VAKANTIE Deze studiereis stond ook in het teken van ‘actieve vakanties’, het thema van onze toerisme-afdeling dit schooljaar. Naast de fietstour in Madrid Río, een park dat werd aangelegd langs de Manzanares rivier met glijbanen, klimparken en een skatepark bezochten we ook het Stadion Santiago Bernabéu; de thuisbasis van voetbalploeg Real Madrid.

De leerlingen zagen hier met eigen ogen hoe belangrijk de club voor Madrid is én hoeveel toeristen dit bezoeken.

WRAP // 17

BEVLOGENHEID

Sporttoerisme, zowel supportersreizen, als actieve (sport)reizen zitten in de lift.

Real Madrid heeft heel wat supporters die maar wat graag een voetbalmatch bijwonen.

ÁVILA

In het tweede semester gaan we met actieve vakanties en sporttoerisme nog verder aan de slag. Niet alleen voetbalreizen, ook fietsvakanties, tennis of padel, formule 1, basketbal, American football, yogavakanties…

Ávila kon ons ook bekoren. Het is een gezellig middeleeuws stadje, vooral bekend omdat het volledig omringd is door een stadsmuur van meer dan 2,5 kilometer. Uiteraard hebben we onze leerlingen de trappen op gestuurd. Een ‘actieve’ vakantie, weet je wel!

SEGOVIA Eigenlijk kun je vijf volle dagen vullen in Madrid, maar gulzig als we zijn, wilden we ook graag een aantal parels rond Madrid ontdekken. Met de autocar maakten we een interessante dagexcursie vanuit Madrid naar Segovia, Ávila en het prachtige San Lorenzo de El Escorial.

Segovia is spectaculair gelegen, hoog op een rots. Het aquaduct zie je al bij het binnenrijden. De stad herbergt ontzettend veel kerken, kloosters en dan nog eens een 18 // WRAP

kathedraal. Als kers op de taart, kun je er ook nog het Alcázar de Segovia bezoeken, het prototype van een sprookjeskasteel.

Ook op culinair vlak zijn we in Madrid best verwend geweest. De tabernas serveren er smakelijke typische gerechten, ook in de mercado’s kun je net zoals de Madrilenen aan de verschillende standjes proeven (de bekende jamón, Spaanse kazen, olijven, vis en uiteraard ook Spaanse wijnen) Volgens de Capitool reisgidsen heeft de jongste generatie koks ervoor gezorgd dat Madrid één van de opwindendste eetsteden van Europa is geworden. Wij kunnen dat alleen maar beamen. Overal hebben we lekker en vers gegeten MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

en werd onze groep met open armen verwelkomd.

MADRID: DE TOPTIPS VAN 5 TOERISME

▶ Ontwaak in Madrid tijdens een ochtendwandeling in Parque de Retiro, of En tot slot hebben we dit Spaans neem de fiets om het park te verkennen. Hoogtepunten van het park zijn het avontuur in stijl afgerond met ‘palacio de Cristal’ en het kunstmatige meer aan de noordzijde van het park. een échte Flamenco-avond. Onze ▶ Geniet van de magische zonsondergang bij de Tempel van Debod. leerlingen hadden duidelijk een ▶ Geniet op één van de vele plaza’s van heerlijke tapas en Spaanse wijn. andere muziekstijl als voorkeur, De Mercado de San Miguel is één van de beroemdste overdekte markten in maar toch zijn we er zeker van dat Madrid. ze over deze avond over een aantal ▶ Neem de tijd om Madrid Rio, een prachtig aangelegd stadspark langs de jaar met vuur vertellen.

Manzanares rivier, te ontdekken. Er zijn 10 plekken waar je heerlijk kan klimmen, klauteren, glijden en skaten. Wij ontdekten het park per fiets.

Ann Liekens en Naomi Thys ▶ Proef de traditionele gerechten bij Taberna López in Segovia. leerkrachten toerisme ▶ Wandel op de muur in Ávila. Niet vergeten: stevige schoenen!

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 19

THUISHAVEN

Warme projectweek van 1B Een beleving van A tot Z De laatste lesdagen voor de kerstvakantie hebben de leerlingen van B-stroom en finaliteit arbeidsmarkt projectweek. Die dagen dienen als een ‘Moment to Shine’ voor de leerlingen, staan bol van samenwerking, creativiteit en praktische toepassingen. De projectweek is niet alleen een onderbreking van de routine, maar ook een waardevolle ervaring die de leerlingen voorbereidt op de uitdagingen en kansen die hen in de toekomst te wachten staan.

“

Tijdens de projectweek van onze eerstejaars stond het thema ‘warmte’ centraal. De leerlingen ontvingen de laatste dag bijzondere gasten. Blinden en slechtzienden van de Markgrave mochten aanschuiven voor een heerlijk brunchbuffet en werden erg sympathiek begeleid door onze leerlingen.

De leerlingen van 1B hebben niet enkel heerlijk gekookt maar moesten ook ingrediënten herleiden naar een groter aantal, 20 // WRAP

zelf boodschappen doen, de ingekochte producten op de juiste manier stockeren, de zaal en het buffet klaarzetten en tafeldecoratie maken.

Gasten ontvangen werd op deze manier een heuse beleving van A tot Z. We hadden een prachtig buffet en erg tevreden gasten als resultaat. Onze toppertjes van 1B mogen trots zijn op zichzelf!”

Tess Macri, leerkracht wiskunde en economie-informatica.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP STAR In elk nummer van Wrap tovert één van de PIVAleerlingen of leerkrachten ‘de Wrap’ op tafel.

Tijdens de Liantis Urban Trail door PIVA liepen de deelnemers kort voor de finish dwars door het restaurant Hof van Leysen waar de leerlingen van het 4de jaar horeca hun flair voor flamberen aan het oefenen waren. Meneer Delforge begeleidt de leerlingen van 4HT en 5HT bij zaalbereidingen. Voor deze WRAP toont hij ons hoe je perfecte crêpes suzette maakt. Een ideetje voor de feestdagen.

Crêpes Suzette

WAT HEB JE NODIG? Flensjes. We gaan er even vanuit dat je al een favoriet recept hebt voor flensjes. Zoniet, dan vind je alles over pannenkoeken op onskookboek.be.

Wat nog? Boter, suiker, sinaasappelsap, citroensap, Grand Marnier en Cognac. Én zestes van appelsien: gebruik de oranje schil zonder wit. Snijd in zeer fijne sliertjes. Belangrijk: tweemaal gekookt in water en éénmaal gekookt in siroop.

AAN DE SLAG!

INSTRUCTIEFILMPJE

Je start met het opwarmen van suiker en boter tot de bubbels de rand van de pan raken. Blus met sinaasappelsap. Voeg de zestes en sap van een halve citroen toe.

Tip: steek de vork onderaan in de citroen zodat de pitjes opgevangen worden door de vork. Klein scheutje Grand Marnier toevoegen.

Tip: Giet de alcohol even uit in een glaasje zodat je niet per ongeluk teveel gebruikt. Laten inkoken tot het licht stroperig wordt. Flensjes in de saus dompelen. Flamberen met cognac/Grand Marnier.

Op Facebook en Instagram toont meneer Delforge je stap voor stap hoe je Crêpes Suzette maakt.

Mooi schikken in driehoekjes en oversauzen. Ook lekker met vanilleijs. Dan serveer je Crêpes Comédie française.

Smakelijk!

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 21

BEVLOGENHEID

Jong Talent Trophée Auguste Escoffier BRONS VOOR AJAN POCKELÉ & DAX LEYSEN Dit jaar was een bijzonder jaar voor PIVA, aangezien we niet één, maar wel twee teams in de finale van Jong Talent Trophée Auguste Escoffier Benelux hadden.

Deze prestigieuze kookwedstrijd, georganiseerd door de gastronomische vereniging Les Disciples Escoffier Benelux onder leiding van juryvoorzitter Peter Goossens, vond plaats tijdens de horecabeurs in Gent.

22 // WRAP

Het team van Ajan Pockelé en Dax Leysen heeft met trots de bronzen medaille in ontvangst mogen nemen, een prachtige prestatie die getuigt van hun culinaire vaardigheden en toewijding.

TROTSE COACH “Ondanks de beperkte oefensessies, heb ik nooit getwijfeld aan de leerlingen,” vertelt coach Stijn Jammaers. “Ajan en Dax hebben zich vanaf het begin zeer goed ingezet en ik heb hen zien groeien.

Tijdens de wedstrijd hebben ze het zeer goed gedaan, de smaken zaten goed en de presentatie van de gerechten was prima. Ik ben een trotse coach.”

Ajan Pockelé kent ondertussen het klappen van de wedstrijdzweep, maar voor zijn commis Dax Leysen (6RKc) was het de eerste wedstrijd.

De tijdsdruk - drie uur voor twee gerechten - bezorgde hem wel een beetje stress. “We hebben beide recepten vooraf geoefend en alle stappen - wie doet wat - goed uitgestippeld. We hebben één keer geoefend tegen de tijd en toen liep dit een beetje in het honderd.

Maar het is gelukt met de juiste aanpassingen.”

Dax zag vorig jaar een kans op deelname aan AEHT Cornet Trophy aan zijn neus voorbij gaan door gedragsproblemen. “Het heeft mij doen inzien dat ik niet goed bezig was in de theorielessen.

Ik ben blij met deze kans en heb veel bijgeleerd; over recepten, combinaties van producten en proper werken. Ik ben zeer tevreden over onze prestatie. We hebben ons best gedaan en een zeer mooi eindresultaat behaald.”

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

“IK BEN ZEER TEVREDEN OVER ONZE PRESTATIE. WE HEBBEN BEIDEN ONS BEST GEDAAN EN HEBBEN EEN ZEER MOOI EINDRESULTAAT BEHAALD. ” Bij PIVA geloven we sterk in de groei en ontwikkeling van onze studenten. Hoewel het team van Victor Cools (6HT) en commis Chiel Vehent (6HT) deze keer geen prijs heeft gewonnen, is het al een indrukwekkende prestatie dat ze deel uitmaakten van deze prestigieuze wedstrijd. Bovendien zal de ervaring die beide teams hebben opgedaan ongetwijfeld een waardevolle bijdrage leveren aan hun culinaire reis.

TEAMWERK Pamela Sousa Peeters (7BRD) en Stijn Vergote (6ST) namen deel aan Graham’s Port & Pairing Cup, eveneens tijdens Horeca Expo. Voor hun combinatie van Port & Meat koos slagerij voor eend en konijn, traag gegaard op een briochetoast van vijgen en noten, dit in samenwerking met de afdeling bakkerij. “De eend en konijn was gemarineerd en fijn gekruid met de oude port.

Daarnaast hadden we nog een crème gemaakt van de oude port om zo onze pulled duck/rabbit af te werken samen met een fris slaatje met een vinaigrette van de oude port. We hebben gekozen voor ietwat vergeten vlees, toch minder gekend bij onze jeugd,” vertelt coach Tony De Clercq.

De tekst over het recept en de producten werd nagekeken en verbeterd door mevrouw Clement.

“Een samenwerking tussen àlle afdelingen van de school: slagerij, hotel, bakkerij, en toerisme. Een fantastische kruisbestuiving die SMAAKT naar meer,” vat meneer De Clercq het samen.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Chiel Vehent en Victor Cools en hun voorgerecht voor de wedstrijd Jong Talent Trophée Auguste Escoffier: een rollade van kabeljauw, gerookte paling en hybiscus

Pamela Sousa Peeters, Stijn Vergote en coach Mark Simons bij de start van Graham’s Port & Pairing Cup op Horeca Expo WRAP // 23

Paparazzi Elke dag opnieuw gaat onze topfotograaf op zoek naar de leukste kiekjes. Zelf een tip of foto?

Shoot: wrap@piva.be

THUISHAVEN 2Bg wenst jullie fijne feestdagen en gelukkig nieuwjaar! Ze toasten ook op een geslaagde afsluiter van de projectweek met de aperitiefhapjes die ze hebben gemaakt in de afdeling slagerij.

Het sterk team van 6SLa zet de puntjes op de i.

Onze slagers zijn ook ervaren in het versnijden van buikspek - lees ook het artikel over de Urban Trail op pagina 10. Ter voorbereiding van de kerstmarkt werd een goede voorraad aangesneden en aardappelen geschild voor Tiroler Gröstl.

BEVLOGENHEID 3HT in actie in het Provinciehuis.

Niets dan brave kindjes in 2Ac en 2Ah. 3RK maakt instructiefilmpjes over snijtechnieken tijdens de projectweek. Zéér professioneel!

Trotse ‘Masterchefs’ van 4RK. Een geslaagde mystery box challenge!

Soep met een verhaal bij 3RK: Kente soep van Favour. Ze liet zich inspireren door kleurrijke Ghanese stoffen voor haar soep met een verhaal.

7BRD ondersteunde o.a. tijdens de lancering van de nieuwe Gault& Millau gids en de bekroning van Beste Sommelier van België.

GRENSVERLEGGEND

6 TOERISME

BERLIN

ist eine Reise wert CENTRUM ZOEKEN

INDRUKWEKKEND

Op dinsdag 21 november vertrokken we vol goede moed naar het koude Berlijn. De luchthaven van BrandenburgBerlin ontving ons hartelijk, maar het was wel even zoeken naar de handigste manier om naar het centrum te geraken. Gelukkig hadden we de leerlingen van toerisme bij die onmiddellijk op zoek gingen naar de trein. De aankoop van de ticketjes verliep niet helemaal vlot, aangezien er geen loketten meer zijn, maar alleen automaten waar je slechts per groep van vier kan aankopen.

Unter den Linden met zijn prachtige Pruisische gebouwen bood een mooi decor voor onze leerlingen. De Brandenburger Tor was voor enkele leerlingen teleurstellend. We moesten ons haasten, want de Reichstag wachtte op ons bezoek. Na een grondige identiteitscontrole mochten we binnen om rondgeleid te worden. Indrukwekkend.

We vervolgden onze weg naar het hostel ‘The Generator’ waar de kamers al klaar waren. De kilo’s bagage werden gedropt en de wandelschoenen aangetrokken.

26 // WRAP

Boven: Reichstag Rechts: Brandenburger Tor

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

Verder bezochten we nog het Holocaust Memorial en dan konden onze magen gespijsd worden. Een rustige avond en nacht volgden, want iedereen was wat moe gewandeld.

OOST VS. WEST De tweede dag stond in het teken van de verdeling tussen Oost en West. We gingen langs de Bernauer Straße met het museum, Checkpoint Charlie, Topografie des Terrors en het DDR-museum.

De derde dag was het dan tijd voor Schloss Charlottenburg, de KaiserWilhelm-Gedächtniskirche en de East Side Gallery waar Lander enkele stukken van de muur besprak.

Holocaust Memorial

Schloss Charlottenburg

De laatste dag brak aan en dan gingen de leerlingen op onderzoek in een bepaalde wijk naar keuze, daar gingen ze op fotozoektocht en gingen ze enkele Berliner interviewen. Na deze tocht was het tijd voor het vertrek naar de luchthaven. Moe maar voldaan trokken we naar het thuisfront.

East Side Gallery

Sandra Clement, leerkracht talen

Uitzicht vanop de Berliner Dom MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

WRAP // 27

Paparazzi Elke dag opnieuw gaat onze topfotograaf op zoek naar de leukste kiekjes. Zelf een tip of foto?

Shoot: wrap@piva.be

TEAMWERK Tijdens de projectweek maakte 3BK kerstkoekjes die ze bezorgden aan Dienstencentrum Groen Zuid en Portugesehof.

Time to shine voor 5BK: heerlijke gebakjes voor de nieuwjaarsreceptie van Provincie Antwerpen.

Bûche Florence met karamelchocolademousse, joconde, punch van passie, mango-passiecrémeux en confit van exotisch fruit door 7BBC. Ook de kerstfiguren, volledig uit chocolade en marsepein, zijn van 7BBC.

BEVLOGENHEID Supporter 22 januari voor het Belgisch team met leerkracht Raoul Andriessen op de Europese selectie in Parijs van de Wereldbeker Patisserie.

In de ‘Galerij van de Mens’ gaan de leerlingen van het 6de op onderzoek naar de ontwikkeling en evolutie van mensaap tot Homo sapiens.

De reünie van de klas van 2011 en 2013 was een groot succes. Schrijf je (later) in op de nieuwsbrief van PIVA oud-leerlingen en blijf op de hoogte!

Tevreden oud-leerling Jonas Kellens van Dim Dining (16/20) gespot op de voorstelling van Gault&MIllau-gids.

Kerstmarkt We sluiten de eerste trimester af met een winderig maar gezellige kerstmarkt met verkoopacties door de leerlingen, ten voordele van de leerlingen.

Op de kerstmarkt kon je onze nieuwe collega Dieter Charels aan het werk zien tijdens het ijsbeitelen. Hij was in 2011 de specialist op Coupe du Monde de la Pâtisserie waar het Belgisch team brons veroverde.

In februari is het zover en kunnen we weer lessen organiseren in de vernieuwde theorielokalen en turnzaal. Er zijn extra klaslokalen gecreëerd en verbindingen gemaakt tussen lokalen om samenwerken te stimuleren. Provincie Antwerpen heeft 2,4 miljoen geïnvesteerd in de renovatie van de theorieblok. Dit budget werd ingezet voor energiebesparende en comfortverhogende maatregelen.

MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS

RENOVATIE THEORIEBLOK

Comfortabele leerplek* Sinds de coronapandemie en de hoge energieprijzen zijn we ons allemaal bewust van de nood aan goede ventilatie en aan energiebesparende maatregelen.

“Het nieuwe ventilatiesysteem zal de luchtkwaliteit in de klaslokalen aanzienlijk verbeteren en dat is goed voor het comfort en de gezondheid van leerlingen en leerkrachten”, licht Toon Veelaert toe. “Het systeem zorgt ook voor minder warmteverlies in de winter en is dus niet alleen gezonder maar ook duurzamer.”

* in wording

Werken in de turnzaal

De ventilatie, akoestische panelen en nieuwe LED-verlichting zijn geplaatst. Nu kan gestart worden met de afwerking van de lokalen zodat we in februari onze intrek kunnen nemen.

WRAP // 31

Kerstbûche met mascarpone, rood fruit, jocondebiscuit, bosvruchtenpunch en krokantje met 7BBCa

WRAP MAGAZINE Verschijnt 4x per schooljaar Vragen, suggesties, fanmail? wrap@piva.be Volg PIVA op Facebook, Instagram en TikTok.

32 // WRAP