PIVA-MAGAZINE VOOR LEERLINGEN & OUDERS & PERSONEEL ZOMER 2025 / NR. 15
PASSIE IN PRAKTIJK
VAN START TOT AFSTUDEREN
Leerlingen en leerkrachten in volle actie
Een schooljaar om trots op te zijn
MENUKAART
PIVA laat zich opmerken bij Gault&Millau
Kampioenen in chocolade en pastry
Hoeveel zout is te veel? Hoe kunnen we verspilling tegengaan?
Troefkaart en uitdaging voor toerisme
Een paspoort naar groei
Frisse kipwrap voor warme dagen 20 Meet & Greet
Verbinding met de arbeidsmarkt 23 Cool neighbourhood
Zondig zoet
Pralines rond de 7 hoofdzonden
PIVA serveert solidariteit
PIVA wordt groener en koeler
Kort... maar belangrijk nieuws
PIVA-leerkrachten nemen deel aan WK slagerij en WK patisserie
Vernieuwde 7de jaren
Meer dan een extra jaartje school!
Proeven van PIVA
AMUSE GUEULE
Een schooljaar om trots op te zijn
Beste leerlingen, ouders en collega’s
De zon laat zich vaker zien, de dagen worden langer - en ook binnen onze school voelen we de energie toenemen. Tijd dus voor een nieuwe editie van WRAP, boordevol verhalen die tonen waar PIVA voor staat: passie, vakmanschap en verbondenheid.
We blikken terug op een bruisend schooljaar, met hoogtepunten om trots op te zijn. Denk maar aan de indrukwekkende prestaties van onze leerlingen bakkerij in chocolade en pastry en leerlingen hotel op Young Horeca Talents en de AEHT Cornet Trophy.
Ook onze leerkrachten lieten zich van hun sterkste kant zien op internationale wedstrijden en op de benefietavond voor Kom op tegen Kanker.
Daarnaast zetten we graag de vernieuwingen in de kijker: onze vernieuwde zevende jaren geven leerlingen meer kansen om zich te verdiepen en specialiseren, in een omgeving die uitdaagt én ondersteunt. Ook events als de Meet & Greet lieten zien hoe sterk de band is tussen leerlingen, oudleerlingen en het werkveld.
Wat je in deze editie vooral zal voelen, is de trots. Trots op onze
leerlingen die elke dag het beste van zichzelf geven. Trots op onze leerkrachten die blijven inspireren. En trots op de weg die we samen afleggen, als één sterke PIVAgemeenschap.
Neem dus even de tijd om te bladeren, lezen, kijken. Laat je raken door de verhalen, de beelden, en de gedrevenheid die eruit spreekt. Want of je nu in de slagerij, bakkerij, keuken, zaal of het toerisme zit: jouw talent doet ertoe.
Geniet van deze WRAP!
Nathalie, Toon & Koen
MET TALENT, INZET EN TROTS NAAR DE TOP
Onze leerlingen én hun leerkrachten zetten hun vakmanschap niet alleen dagelijks in tijdens de lessen, maar ook op het wedstrijdtoneel. Ze nemen deel aan nationale en internationale competities, waarbij ze hun grenzen verleggen, nieuwe ervaringen opdoen en PIVA met trots vertegenwoordigen. Of het nu gaat om hotel, bakkerij, slagerij of toerisme: de inzet en het niveau zijn hoog – en dat vertaalt zich in indrukwekkende resultaten. Van eremetaal tot knappe finaleplaatsen: hieronder een greep uit de mooie prestaties van het voorbije schooljaar.
GOUD VOOR GEN Z
Met Young Horeca Talents biedt Gault&Millau leerlingen van hotelscholen in België en Luxemburg een uniek platform om hun stem te laten horen. Via creatieve challenges en interactieve menukaarten denken jongeren na over hun opleiding, de horecasector van morgen en hun eigen plaats daarin.
Op de eerste Young Horeca Talents Day op 25 maart 2025 kwamen de getalenteerde Gen Z-leerlingen samen in Anderlecht om hun visie te delen: bewust, duurzaam, kritisch en verrassend origineel. Ze werkten rond thema’s als innovatie, inclusie en seizoensgebonden producten. Ook PIVA was sterk vertegenwoordigd: onze leerlingen dachten
niet alleen kritisch mee, maar vielen ook meermaals in de prijzen. De professionele jury sprak van "verfrissende en pittige ideeën met verrassende accenten" – helemaal in de stijl van Gen Z.
Emme Mees (6HTc) en Daan Hendrickx (6HTc) sleepten de eerste plaats in de Aspiration & Innovation Challenge in de wacht.
Fatma Amadou en Geike De Backer winnen de Creativity Challenge
“WE WAREN ONDER DE INDRUK VAN DE MATURITEIT
CREATIVITEIT VAN DEZE JONGE
Ze ontwierpen een verfijnd 7-gangenmenu geïnspireerd op historische gerechten uit de 19de eeuw, die ze creatief vertaalden naar een hedendaagse, gastronomische beleving.
Geike De Backer (6HTd) en Fatma Amadou (7BGEa) eindigden ex aequo op de eerste plaats in de Creativity Challenge. Geike verraste de jury met desserten op basis van groenten en kruiden –een ode aan de natuur en lokale producten. Fatma werkte dan weer rond vis en zeevruchten en stelde een innoverend menu samen met 4 voor- en 4 hoofdgerechten, waarbij ze zowel bekende als minder gebruikte vissoorten in de spotlight zette.
CORNET TROPHY 0.3
Van 19 tot 21 maart 2025 organiseerde COLOMAplus in Mechelen de 13de editie van de AEHT Cornet 0.3 Trophy: de Belgische voorronde van de internationale hotel- en toerismewedstrijd die deze herfst in Zweden zal plaatsvinden. Elf Vlaamse hotelscholen, waaronder PIVA, streden in vier vakdisciplines: Culinary Arts, Pastry, Restaurant Service en Tourist Destination.
Uniek aan deze wedstrijd is de samenwerking in gemengde teams – leerlingen uit verschillende scholen werken in hoog tempo samen aan bereidingen, service en food-pairing, met bijzondere aandacht voor bier en gastronomie.
SOLUCIOUS
Olivier Girardin (5HTa) behaalde goud in de categorie Restaurant Service en maakte ook deel uit van het culinaire team dat het best had samengewerkt met zaal en bakkerij. Zihao Zhao (5BTb) pakte het zilver in de categorie Pastry.
Een inspirerende voorstelling van horeca groothandel Solucious was de aanzet voor een pittige cooking battle bij de leerlingen van het 7de jaar Gastronomie & Events. In teamverband gingen ze aan de slag met een verrassende mix van verse producten en halffabricaten. Hun opdracht? Creëer een gerecht dat scoort op smaak, originaliteit én presentatie.
De creativiteit spatte van de borden, maar het team van Editke, Fatma en Jelle sprong eruit met een verfijnd smakenpalet, frisse accenten en een oogstrelende presentatie.
Ook in het vernieuwde 7de jaar Kok zullen jongeren uitgedaagd worden om culinaire grenzen te verleggen en professioneel te leren denken én proeven.
Olivier Girardin behaalde goud in Restaurant Service op de AEHT Cornet Trophy 0.3
Zihao Zhao (midden) behaalde zilver in Pastry op de AEHT Cornet Trophy 0.3
MEESTERWERKEN UIT DE BAKKERIJ
PIVA-leerlingen uit de bakkerijafdeling bewezen dit schooljaar meermaals dat ze niet alleen met bloem, suiker en chocolade kunnen toveren, maar ook met vakmanschap, creativiteit en doorzettingsvermogen. Van Riga tot Brussel, van chocoladekunst tot themataarten — hun prestaties vielen in de prijzen. En die bekroningen zijn geen toeval, maar het resultaat van passie en precisie.
CHOCOLATE CHALLENGE
In februari nam PIVA deel aan de prestigieuze Chocolate Student Challenge, georganiseerd op de campus van CERIA in Anderlecht. Dit is dé wedstrijd voor chocolatiers in opleiding, met als onderwerp dit jaar 'Belgisch erfgoed'. De deelnemers kregen slechts vijfeneenhalf uur om een chocoladesculptuur, pralines én chocoladerepen te ontwerpen en maken.
Stien Moyson, leerling van het 7de specialisatiejaar Banketbakkerij en Chocoladebewerking, behaalde een schitterende gouden medaille.
Haar creatie, geïnspireerd op Suske en Wiske, viel op door de fijne handmatige details en de consistentie in smaak en afwerking.
De vakjury, onder leiding van meesterchocolatier Jean‑Philippe Darcis, was "onder de indruk van de combinatie van vakmanschap en originaliteit".
In het vernieuwde specialisatiejaar Chocolatier op PIVA krijgen leerlingen de kans om hun talent te verfijnen in een professionele omgeving, met ruimte voor creatief experiment én uitdagende
“DE UITDAGING WAS GROOT, MAAR IK KON TONEN WAT IK IN MIJN MARS HEB. DAT IK
HIERMEE DE HOOFDPRIJS WIN, MAAKT ME ONGELOOFLIJK
opdrachten zoals het maken van een sierstuk in chocolade. Een unieke opleiding voor wie écht wil doorgroeien in de wereld van chocolade.
Jana Lenaerts behaalde goud op Belgian Students Pastry Awards
FORÊT NOIRE
Afgelopen maart vond de Belgian Students Pastry Awards plaats, met als thema 'het bos' – een creatieve variant op de klassieke Schwarzwaldtaart met kersen, chocoladebiscuit en slagroom. Net zoals bij de prestigieuze Chocolate Student Challenge, zette PIVA zich opnieuw in de kijker: Jana Lenaerts (6BTb) behaalde goud, met een meesterlijke taart waarin ze techniek en oogstrelende presentatie combineerde. Haar creatie werd geprezen om de perfecte balans tussen smaak én visuele impact.
Deze overwinning toont nogmaals het hoge niveau van onze school in zowel banket als chocoladebewerking.
INTERNATIONAAL GOUD
Net voor de paasvakantie reisde Alicia Rojas Garces (6BTa) af naar Letland voor de LEARN-wedstrijd in Riga, georganiseerd door onze partnerschool Riga Technical School of Tourism and Creative Industry. In deze internationale competitie voor technische scholen komen verschillende disciplines aan bod – van toerisme en hospitality tot bakkerij.
PIVA stuurde dit jaar een team van jonge bakkers, en Alicia wist de jury te overtuigen in de categorie Pastry. Haar verfijnde techniek en creatieve aanpak leverden haar de eerste plaats op.
Met deze overwinning zet Alicia de traditie van sterke prestaties verder: vorig jaar haalde een leerling toerisme van onze school ook al goud in Riga. Internationale ervaring én erkenning – daar gaan we bij PIVA voluit voor.
Goud voor Alicia in Riga met deze creatie
Ayco Wuyts en Yaro Van Sanden veroverden een finaleplaats voor Belgian Aspirant Baker
FINALETICKETS
De wedstrijd Belgian Championship Aspirant Baker is dé kans voor jonge bakkers om hun talent te tonen aan een vakjury van professionals.
Yaro Van Sanden (6BKb), Ayco Wuyts (6BTa) en Matthias Wyns (6BTb) grepen die kans met beide handen en namen deel aan de preselecties.
Hun werk viel in de smaak: Ayco en Yaro behaalden een finaleplek en zullen op 28 en 29 september strijden voor de titel van Aspirant Baker.
PIVA bakt door – tot in de top.
Stien Moyson
In de pers
PIVA haalt regelmatig de krant & de televisie. Voor wie het gemist heeft zetten we de belangrijkste nieuwtjes nog even op een rij.
Hoeveel zout is te veel?
Zout is een onmisbaar ingrediënt in elke keuken. Het geeft smaak, structuur en helpt bij de bewaring van voeding. Maar te veel zout – en meer bepaald te veel natrium – kan op termijn schadelijk zijn voor de gezondheid. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) beveelt aan om per dag niet meer dan 2 gram natrium te consumeren. Dat komt overeen met ongeveer 5 gram keukenzout (natriumchloride). In België ligt de gemiddelde inname dubbel zo hoog, wat het risico verhoogt op hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en andere gezondheidsproblemen.
VRT NWS maakte hierover een reportage en kwam daarvoor filmen op PIVA. Onze leerlingen toonden hoe ze tijdens de opleiding bewust leren omgaan met zoutgebruik. Smaakvol koken met minder zout is geen beperking, maar net een kans om creatiever te leren werken met kruiden, zuren, textuur en kooktechnieken. Ook de bewustwording rond etiketten lezen en zoutgehalte in bewerkte producten kwam aan bod.
Als toekomstige chefs, slagers, bakkers of traiteurs hebben onze leerlingen niet alleen een smaakverantwoordelijkheid, maar ook een maatschappelijke rol. De reportage toont hoe gezondheidseducatie op PIVA hand in hand gaat met vakmanschap en duurzaamheid.
>> Bekijk de reportage op vrt.be of scan de QR-code.
Samen tegen broodverspilling
Volgens OVAM gooien we in Vlaanderen jaarlijks zo’n 46 miljoen broden weg. Zonde, zeker als je weet hoeveel tijd, vakkennis en liefde er in een goed brood kruipt. Als grootste bakkersschool van het land zet PIVA daarom sterk in op bewustwording rond broodverspilling. Leerlingen leren niet alleen perfect afwegen en plannen op basis van de verwachte verkoop, ze ontdekken ook hoe je oud brood een tweede leven kan geven.
Van broodpudding tot croutons, van paneermeel tot wentelteefjes: in de lessen leren de bakkers in spe om restjes creatief en smaakvol te verwerken. Overtollig brood gaat bij PIVA bovendien niet zomaar verloren: het wordt gedoneerd aan goede doelen of ingezet bij projecten zoals de gratis brood- en soepmomenten op school. Zo krijgen onze leerlingen niet alleen een stevige technische basis mee, maar ook een gezonde portie duurzaamheidszin.
Wat kan jij doen tegen verspilling? Er zijn verschillende manieren: je kan je brood verwerken in andere gerechten zoals broodpudding, croutons, paneermeel, enz. Bewaar brood in de diepvries om het langer vers te houden. Vraag of iemand anders je oud brood kan gebruiken!
>> Bekijk de reportage van de VRT of scan de QR- code. En koop vanaf september weer duurzaam en vers in de bakkerijwinkel van PIVA!
toerisme:
WATER TROEFKAART EN UITDAGING
Iedereen herinnert zich wel een vakantie met water in de hoofdrol. Een duik in het zwembad, het geluid van de golven aan zee, pootjebaden in een riviertje, de zon die ondergaat aan de horizon. Water speelt een grote rol in hoe we reizen beleven. Het is vaak een bepalend element van een bestemming. Maar waarom voelen we ons zo aangetrokken tot plekken aan zee of een meer? Hoe maken steden en regio’s gebruik van hun ligging aan het water? En wat als water te schaars wordt, of er juist te veel aan water is?
Dit schooljaar gingen we samen op ontdekking. We keken naar bekende en minder bekende
waterbestemmingen: van eilanden en kuststeden tot rivieren, watervallen en gletsjers.
BESTEMMING
We bezochten Malta, met hoofdstad Valletta als voorbeeld van een alternatieve citytrip aan zee. We namen de ferry naar Gozo en zagen hoe water het karakter van een bestemming bepaalt. Ook tijdens de stage in Tenerife was het thema water nooit ver weg.
In de klas bespraken we hoe water ook de identiteit van steden mee vorm geeft. Denk aan Bilbao, waar het herstel van de rivier en haar oevers een grote rol speelde in de stedelijke vernieuwing, samen met de bouw van het Guggenheim museum. Een echte transformatie
van een stad die niet alleen de bewoners maar ook het toerisme ten goede kwam.
DE SMAAK VAN DE ZEE
Ook op culinair vlak heeft water veel te bieden. Oesters, mosselen, verse vis. Ze zijn niet weg te denken van de menukaarten. Daarnaast zorgt de vruchtbare bodem langs rivieren voor uitstekende omstandigheden voor wijnbouw. De Dourovallei in Portugal is zo’n voorbeeld waar klimaat en ligging perfect zijn voor de productie van heerlijke wijnen en port. Wist je trouwens dat dit wijngebied door de Unesco erkend is als werelderfgoed?
Water brengt op vele vlakken een economische meerwaarde. Voor de bewoners, voor de plek zelf, de ondernemers en de bezoekers. Inkomsten door investeringen in hotels, allerlei recreatieve
Jaarthema
Malta
activiteiten zoals watersporten, waterparken, vervoer over het water. Het brengt ook werkgelegenheid met zich mee.
DRUPPELS TELLEN
Helaas is er ook een keerzijde. Water is schaars op veel plekken. De impact van toerisme op lokale waterreserves is een groeiend aandachtspunt. Daarom is het belangrijk om na te denken over duurzamer watergebruik – zowel door toeristen als door ondernemers.
En dus gingen we in de klas berekenen hoeveel water je nodig hebt om een zwembad te vullen en hoeveel dat kost. Ook in de richting toerisme is het rekenen geblazen.
Water zit in bijna elke reiservaring verweven. Dat maakt het zo’n krachtig, maar ook kwetsbaar onderdeel van toerisme. Een boeiend thema waar we nog lang niet over uitgepraat zijn.
Wat dat uitpraten betreft? Het thema voor de richting toerisme volgend schooljaar is Storytelling. Dat belooft alvast voor de volgende Wraps! Onze taalleerkrachten verheugen zich al om hiermee aan de slag te gaan!
A nn Liekens
Leerkracht/Coördinator Toerisme
5TO op studiereis in Malta, 5TO op stage in Tenerife en op dagexcursie naar La Gomera
Westkust met 3TO
ERASMUS+ Een paspoort naar groei
Grenzen zijn er om verlegd te worden – dat geloven we bij PIVA al jaren. Ook dit schooljaar trokken onze leerlingen en afgestudeerden met het Erasmus+-programma de wijde wereld in. Ondanks een beperkter budget werd het opnieuw een jaar vol verrijkende stages, taalbaden, internationale wedstrijden en warme contacten met nieuwe en vertrouwde partners.
Van Finland tot Tenerife, van Bordeaux tot Ferrara: de ervaringen die onze leerlingen opdeden waren intens, leerrijk en levensveranderend.
In september vertrokken acht afgestudeerden voor 4 maanden naar Letland, Finland, Hongarije en Tenerife. Ze waren stuk voor stuk enthousiast over hun deelname.
YENTHE IN FINLAND
Yenthe: "Ik heb enorm genoten van deze ervaring en ben dankbaar dat ik ze heb mogen meemaken. De mensen die ik leerde kennen, zal ik nooit vergeten."
EVA IN HONGARIJE
Eva: "Mijn werkplek was fantastisch. Ik kreeg veel verantwoordelijkheid en kon zelfstandig werken aan uiteenlopende taken. Daardoor was geen dag hetzelfde. Ik heb veel geleerd, nieuwe mensen ontmoet en mezelf beter leren kennen. Deze ervaring was alles wat ik ervan hoopte en meer."
JASMIN IN TENERIFE
Jasmin: "Een Erasmuservaring is echt speciaal. De connecties die je maakt, de manier waarop je jezelf leert kennen… onbeschrijfelijk. Die vier maanden hebben me veel
Yenthe op Erasmusstage in Finland
geleerd en me als persoon positief veranderd. Ik ben heel dankbaar dat ik dit mocht meemaken."
VIC IN LETLAND
Vic: "Erasmus was een van de beste ervaringen van mijn leven. Ik werd zelfstandiger, leerde een nieuwe cultuur kennen en maakte vrienden die ik moeilijk kon achterlaten. Ik ben enorm dankbaar dat ik deze kans kreeg - ik zou het zo opnieuw doen."
BRUCE IN HONGARIJE
Bruce: "Stage lopen in het vijfsterrenhotel Corinthia in Boedapest was een unieke ervaring. Zo’n grootkeuken, met plaats voor meer dan 600 gasten, is echt niet te vergelijken met een gewone bakkerij."
GWENDA IN LETLAND
Gwenda: "Bij Mulberry, een kleine bakkerij voor ontbijt en lunch, mocht ik zelfstandig patisserie maken. Dat gaf een enorme boost aan mijn creativiteit en zelfvertrouwen. De combinatie van uitdaging en een warm team zorgde voor veel professionele én persoonlijke groei."
BRYAN IN TENERIFE
Bryan: "Een nieuw land, jezelf redden en uit je comfortzone stappen – dat zorgde voor veel persoonlijke groei."
KATO IN FINLAND
Kato: "Een superleuke ervaring waarbij ik veel nieuwe technieken, recepten en trucs leerde die ik later kan gebruiken."
STAGES IN ALLE SMAKEN
Twee leerlingen van het 7de jaar Banketbakkerij en Chocoladebewerking liepen vier weken stage in Letland, terwijl twee anderen naar Hongarije gingen. Twee koks van 7 Gastronomie & Events vlogen naar het verre Noorwegen, en twee koks én twee slagers gingen aan de slag bij onze nieuwe partner in het prachtige Italiaanse Ferrara. We zijn heel blij met deze nieuwe samenwerking, want interessante stageplaatsen voor slagerij zijn niet makkelijk te vinden.
Onze leerlingen van 5 Toerisme genoten van een intensief 10-daags taalbad in Tenerife, terwijl 6 Toerisme met de hele klas vier weken stage liep in Mallorca.
Het 7de jaar Drank- en Wijnkennis trok met de hele klas naar Bordeaux, dé wijnstad, waar ze ook tien dagen stage liepen.
Eva en Bruce op Erasmusstage in Hongarije
Meneer Segers en Dean in Ferrara
>> ERASMUS+ Een paspoort naar groei
NIEUWE PARTNERS NIEUWE KANSEN
Naast stages waren er ook internationale wedstrijden: zes leerlingen namen deel aan de AEHT-wedstrijd in Letland, waarbij Laurence zelfs zilver behaalde in Pastry! In januari deden ook twee leerlingen van 6 Bakkerijtechnieken mee aan de wedstrijd Learn, do, know, can, show in onze partnerschool in Riga, waar Alicia goud won!
Ook aan de inkomende kant was het een druk jaar. We ontvingen tien studenten uit Letland, Italië, Hongarije en Duitsland, die eerst een maand bij PIVA waren en daarna vier maanden stage liepen. Daarnaast kwamen er nog dertien stagiairs voor kortere periodes uit Noorwegen, Italië en Letland. Ze waren stuk voor stuk onder de indruk van de professionele uitstraling van PIVA. Dat gold ook voor de vele buitenlandse collega’s die onze school bezochten. Hongaren, Italianen, Zweden,
Finnen, Noren, Duitsers en Mallorcanen stonden versteld van onze moderne infrastructuur en het hoge niveau van onze lessen. Het bezoek van Paolo uit Italië leidde zelfs tot een nieuwe samenwerking, net zoals het bezoek van vier leerkrachten uit Mallorca.
In mei trokken we naar Slovenië voor de jaarlijkse bijeenkomst met onze Erasmus-partnerscholen. Fantastisch nieuws: ons netwerk wordt uitgebreid met twee nieuwe partners, waardoor we nu ook stages kunnen organiseren in Kroatië en Litouwen. Beide scholen zagen er veelbelovend uit.
Ondertussen hoorden we dat ons budget voor volgend jaar verhoogd wordt. We kunnen dus volop aan de slag met het plannen van nieuwe, grensverleggende avonturen voor het volgende schooljaar.
Babette Putteman, internationalisering
Lukman en Xander van 6 toerisme in Mallorca
Iske van 6 toerisme in Mallorca
Leerlingen van 6 toerisme in Mallorca
Emeline van 6 toerisme in Mallorca
In elk nummer van Wrap tovert één van de PIVAleerlingen of leerkrachten 'de Wrap' op tafel. Deze editie is het een klassieker uit ons restaurant Freeflow.
Wanneer het kwik richting 30 graden klimt, heb je niet altijd zin in een zware maaltijd. Gelukkig zijn er de wraps van onze leerlingen uit het 4de jaar, geserveerd in de Freeflow. Simpel, snel klaar en verrassend fris – perfect als lunch of lichte avondmaaltijd op een zomerse dag.
INGREDIËNTEN
voor 10 personen
• 10 wraps
• 5 kipfilets
• een halve krop ijsbergsla
• 4 tomaten
• 2 komkommers
• 3 wortelen
• 1 blikje maïs
• 2 zakjes waterkers
• cocktailsaus
VOORBEREIDING
• Was, reinig en schil alle groenten.
• Maak je werktafel, snijplank en messen terug proper.
• Rasp de wortel.
• Schil de komkommer, halveer, verwijder de zaadlijst en snij in fijne plakjes.
• Halveer de tomaten en snij in plakjes.
• Snij de ijsbergsla in julienne. WRAP STAR
Frisse kipwrap voor warme dagen
• Snij de kipfilet in blokjes van 2cm³.
BEREIDING
• Bak de kipfilet gaar in beurre noisette.
• Kruid met de kipblokjes met peper en zout.
• Bestrijk een wrap met wat cocktailsaus.
• Presenteer hierop de sla, tomaat, komkommer, geraspte wortel, mais, gebakken kipfilet en waterkers.
• Werk af met nog een beetje extra cocktailsaus.
• Rol tenslotte de wrap mooi strak op.
Toch zin om er nét dat tikkeltje meer van te maken? Met een paar kleine toevoegingen geef je deze wrap in no time een upgrade.
PIMP JE WRAP
Geef deze klassieker een persoonlijke twist met één of meer van deze suggesties:
• Zuiders tintje: voeg wat zongedroogde tomaten, olijven of geroosterde paprika toe.
• Fris & fruitig: wat mango- of ananasblokjes zorgen voor een tropisch accent.
• Knapperige beet: werk af met gebakken uitjes, geroosterde noten of pitten.
• Extra smeuïg: vervang (of meng) de cocktailsaus met hummus, tzatziki of guacamole.
• Pikant: wie van een beetje vuur houdt, voegt enkele druppels sriracha toe.
• Veggie variant: vervang de kip door falafel, gegrilde halloumi of krokant gebakken tofu. Laat de zon maar schijnen… en rol die wrap!
Proeven van PIVA
Op 26 april openden we onze deuren voor jong en oud tijdens de jaarlijkse Opendeurdag van PIVA. Het werd een zonnige en bruisende dag waarop meer dan 3.000 bezoekers hun weg vonden naar onze school. Dé uitgelezen kans om PIVA te leren kennen, onze leerlingen aan het werk te zien en verhalen te horen van gepassioneerde leerkrachten.
Kinderen trokken een schort aan en doken enthousiast in onze workshops: chocolade maken in de bakkerij, reisaffiches ontwerpen bij toerisme, de perfecte PIVA-burger bereiden in de slagerij of kleurrijke mocktails samenstellen in hotel. Voor elke nieuwsgierige jongere was er wel iets om zijn of haar passie voor voeding of toerisme aan te wakkeren.
Geen vakantieplannen? Daar brachten de leerlingen van 6 toerisme verandering in. In de theorieblok organiseerden ze hun Vakantiebeurs, waar ze reizen over
heel de wereld promootten – van Afrika tot Amerika, er was keuze genoeg om van te dromen.
Omdat onze school voor bezoekers soms een doolhof lijkt, zorgden de leerlingen van 5 toerisme voor rondleidingen als echte PIVAexperts. Zij gidsten de gasten van de bakkerij naar de slagerij, van de keukens tot de restaurants, en zelfs door de verborgen hoekjes. Onderweg deelden ze leuke weetjes, vertelden ze over hun opleiding en beantwoordden ze met plezier elke vraag.
Ook op de speelplaats viel er heel wat te beleven. Bezoekers genoten van versgebakken pizza’s van de oud-leerlingenvereniging, sappige hamburgers van de barbecue bemand door slagerij en een verfrissend drankje op het terras. De rode loper op het terras werd regelmatige overgenomen door de 'Levende Schilderijen' van het eerste jaar. Met wereldberoemde werken als 'De Schreeuw' en 'Het meisje met de parel' en een uitgewerkte choreografie verrasten ze het publiek met hun creatief talent.
Een dag vol sfeer, actie en verwondering. We kijken er nu al naar uit om jullie opnieuw te verwelkomen op zaterdag 25 april 2026!
YOUNG MASTER CHEFS
Tweedejaars tonen hun skills
De Young Master Chefwedstrijd is intussen een vaste waarde tijdens onze Opendeurdag. Bezoekers zagen hoe onze getalenteerde tweedejaars het beste van zichzelf gaven in een smakelijke competitie vol creativiteit en vakmanschap.
De leerlingen van het tweede jaar bakkerij gingen aan de slag met een klassieker: de éclair. De soes was verplicht, maar de afwerking lag volledig in hun handen. Chocolade of Oreo als topping? Crème of speculaasvulling? Alles kon, zolang het maar origineel en vooral lekker was. Het resultaat: een vitrine vol unieke én smakelijke creaties.
In de slagerij stelden duo’s een gourmetschotel samen: ze toonden hun vakmanschap in decoratietechnieken met kleurrijk groenten en fruit. Het resultaat? Prachtige zomerse schotels die zo in een folder konden.
De leerlingen van hotel kregen dan weer carte blanche voor een hoofdgerecht met kip en een zelfgekozen koolhydraat, zoals pasta of aardappel. De borden werden professioneel afgewerkt en gepresenteerd aan een kritische jury.
Na uren van concentratie, koken, dresseren en proeven was het moment daar: de bekendmaking van de winnaars. Een dikke proficiat aan Xeno (hotel), Käthe (bakkerij) en Judy & Brecht (slagerij) – jullie zijn de terechte Young Master Chefs 2025! Maar ook een welgemeend applaus voor alle andere deelnemers: jullie leverden stuk voor stuk prachtig werk.
MEET & GREET
Brug tussen school en sector
De tweejaarlijkse 'Meet & Greet' staat in het teken van verbinding tussen onderwijs en de arbeidsmarkt. Het is een netwerkevent dat laatstejaarsleerlingen en bedrijven uit de horeca, bakkerij-, slagerij- en toerismesector samenbrengt.
Met deze avond bevestigt PIVA zijn rol als bruggenbouwer tussen onderwijs en de professionele sector. De school werkt al jaren nauw samen met bedrijven via workshops, gastlessen en praktijkgerichte projecten. Ook stages en mentorships spelen een belangrijke rol in de opleiding.
Thomas Possemiers, leerling van het 7de specialisatiejaar ‘Traiteur en Vleesspecialiteiten’, reageerde enthousiast: "Deze avond heeft me echt gemotiveerd. Ik heb nieuwe
contacten gelegd en tips gekregen van mensen uit het vak. Dat helpt enorm bij het plannen van mijn volgende stap."
De Meet & Greet is een voorbeeld van hoe PIVA structureel samenwerkt met de bedrijfswereld om het onderwijs af te stemmen op de praktijk.
Ook de aanwezige bedrijven waren lovend over het initiatief.
Jan Vanderghote, Adviseur bakkerijsector bij sectororganisatie Alimento én oud-leerling van PIVA, vertelt: "Dit event is een unieke
kans om jonge bakkers in contact te brengen met de sector en hen een realistisch beeld te geven van de toekomstmogelijkheden. Het is belangrijk dat we hen niet alleen aantrekken, maar ook begeleiden naar een duurzame carrière. Alimento zet daarom in op levenslang leren en een veilige, gezonde werkomgeving voor bakkers."
PIVA bewijst met dit event dat haar leerlingen gemotiveerd en goed voorbereid zijn om een waardevolle rol te spelen in het werkveld van morgen.
ZONDIG ZOET
Pralines
rond de 7 hoofdzonden
In aanloop naar de Chocolade- & Pateekesweek (1 t.e.m. 14 maart) lieten de leerlingen bakkerij zich van hun meest creatieve kant zien. In het kader van de 100ste verjaardag van snoepwinkels Helios en Roodthooft, bedacht Koekenstad een origineel thema: de zeven hoofdzonden.
PIVA ging de uitdaging aan en ontwierp een exclusief pralinedoosje: The Sinful 7
In dit doosje vond je zeven verrassende snoepjes, elk symbool voor een hoofdzonde én de bijhorende deugd. De creaties varieerden van een Elixir d’Anverstruffel voor hebzucht, tot een pittige peper-sinaasappeltoffee die woede verbeeldde. Zelfs het beruchte poepegatje mocht niet ontbreken – dit keer als symbool voor onkuisheid.
Achter de smaken schuilde intens werk van de bakkerij- en chocoladeklassen van het vijfde en zevende jaar. "We kenden die hoofdzonden niet echt," gaven Kirsten en Silke toe aan Gazet van Antwerpen "Maar via ChatGPT deden we opzoekwerk en dat gaf ons inspiratie." De leerlingen experimenteerden met smaken, structuren en symboliek.
"Dit was een kans om echt creatief te zijn," vond Stien, leerling van het zevende specialisatiejaar chocolade.
"En tegelijk hebben we iets bijgeleerd over cultuur en betekenis."
Net die creativiteit krijgt vanaf volgend schooljaar nog meer ruimte in het vernieuwde 7de specialisatiejaar chocolatier. Daarin combineren we technische diepgang met artistieke vrijheid, zodat jonge chocolatiers hun eigen signatuur kunnen ontwikkelen.
The Sinful 7 was verkrijgbaar in beperkte oplage bij PIVA en patisserie Schoenaers.
KOM OP TEGEN KANKER PIVA serveert solidariteit
Een uitverkochte zaal, een topteam in de keuken en een opbrengst van maar liefst 25.629 euro voor Kom op tegen Kanker: het galadiner in maart werd een avond om nooit te vergeten. Leerkrachten van de opleidingen Restaurant en Keuken en Horeca zetten hun schouders onder dit warme initiatief.
De aanleiding? Een collega die na een moedige strijd kanker overwon, wilde iets terugdoen. Zijn oproep raakte een gevoelige snaar binnen de PIVA-familie en bracht het idee tot leven: een benefietavond organiseren met een gastronomisch diner van hoog niveau.
Van de eerste voorbereidingen tot de laatste service was de teamspirit voelbaar. "We wilden samen niet alleen een culinair hoogstandje brengen, maar ook een avond creëren die mensen raakt en
verbindt," zegt Caroline Van Honsté
En dat is gelukt. In de sfeervolle banketzalen van PIVA genoten 180 gasten van een verfijnd menu, live omlijst door pianist Sander Claes.
Een tombola en veiling brachten extra fondsen binnen, met dank aan talloze gulle sponsors. Een van de hoogtepunten? De veiling van een privérondleiding in het KMSKA door gedeputeerde Luk Lemmens, tevens voorzitter van het museum én bevoegd voor Provinciaal Onderwijs Antwerpen.
Dankzij de steun van provincie Antwerpen, de directie en tal van partners kon het evenement uitgroeien tot een hartverwarmend succes. "De vrijgevigheid van onze sponsors maakte echt het verschil," zegt praktijkleerkracht Axelle De Bruyn. "Zonder hen was dit niet mogelijk geweest."
Marina Van den Nouweland, campagnemanager bij Kom op tegen Kanker, was persoonlijk aanwezig om de opbrengst in ontvangst te nemen.
Hier werken wij samen aan een
Cool Neighbourhood
We verminderen hittestress en verhogen de leefbaarheid door:
1532 m² ontharding
220 m² groene gevels
476 m² vaste planten
57 m² waterinfiltratie
1 eetbare tuin
50 extra bomen
Uitbreiding fietsenstalling
Meer info: www.provincieantwerpen.be/ coolneighbourhoods
COOL NEIGHBOURHOOD
PIVA wordt groener en koeler
De
beste
leeromgeving voor onze
leerlingen aanbieden staat centraal bij PIVA. Daarom kunnen we, met een groene glimlach, aankondigen dat PIVA geselecteerd is als een van de negen pilootlocaties in het Europees "Cool Neighbourhoods"-project dat inzet op vergroening en hittestress tegen gaat.
De toenemende hitte is nefast voor de productiviteit en concentratie van de leerlingen. Door in te zetten op vergroening en ontharding creëren we een koele oasis over heel de school. Zo zal 1.500 m2 verharde grond plaats maken voor 54 extra bomen en meer dan 800m2 groen. Dankzij het project kan iedereen genieten van een koelere en aangename leeromgeving. Een primeur is de eetbare tuin. Hier groeien vaste planten, bessenstruiken en kleine fruitboompjes die we kunnen
verwerken in gerechten. Leerlingen leren waar de ingrediënten vandaan komen, hoe ze groeien en welke smaken erbij horen om nóg creatievere gerechten te maken. Net voor de paasvakantie werd het bord aan de ingang van PIVA geplaatst dat toont hoe de school er binnen enkele jaren zal uitzien. De werken starten begin volgend schooljaar en zullen ongeveer twee jaar duren.
“De eetbare tuin is een enorme meerwaarde voor onze campus.
Leerlingen en cursisten ervaren van dichtbij hoe voedselproductie en duurzaamheid hand in hand gaan, en leren zorg dragen voor hun omgeving. Dankzij de participatieve aanpak versterken we niet alleen hun ecologisch bewustzijn, maar ook hun burgerschapszin. Zo werken we concreet aan onze leerdoelen rond klimaateducatie en duurzaam ruimtegebruik”, vertelde Toon Veelaert, directeur van PIVA aan Gazet van Antwerpen.
Lees het artikel in GVA
Star Wars quiz
PIVA levert niet enkel bakkers, slagers, hotel- en toerismetalenten af, maar ook échte Jedimeesters.
Ter ere van May the Fourth organiseerden PIVA-leerkrachten Nils Eulaers en Steven Claes de 'Star Wars Quiz' voor leerlingen en leerkrachten. Hierbij gingen ze op zoek naar de ultieme Jedi die the dark side kon verslaan. Na een spannend, intergalactisch lightsabergevecht,
wonnen PIVA-leerkrachten meneer Palinckx en meneer De Blick de Star Wars Quiz!
May the force be with you!
Stad van de toekomst
De leerlingen van het derde jaar dubbele finaliteit kregen een eerste kennismaking met het vak Atelier waarin ze uitgedaagd werden na te denken
over maatschappelijke thema’s. Ze werkten aan een ‘Duurzame stad’ volgens de ontwikkelingsdoelen opgesteld door de Verenigde Naties.
Op de laatste 100 dagen van hun PIVA-avontuur draaien we de rollen om! Niet de laatstejaars, maar het bevlogen PIVA-team – praktijkleerkrachten, leerkrachten algemene vakken, opvoeders en directie – staan in de keuken en zaal voor een exclusief galadiner. Een avond waarop onze laatstejaars niet werken, maar genieten, in de watten gelegd door de mensen die hen de voorbije jaren hebben begeleid.
Na enkele lessen gingen de leerlingen gemotiveerd aan de slag en bouwden hun 'Stad van de toekomst'. In groepjes maakten ze een maquette, affiche en stelden een campagne op om iedereen te overtuigen in hun project te investeren. Tijdens de tentoonstelling kwamen kritische leerkrachten de werken beoordelen op basis van creativiteit, motivatie en uitwerking.
De leerlingen plaatsten groene energiebronnen zoals windmolens, zonnepanelen en waterkrachtcentrales; steden werden volledig ingepakt in het groen en de auto werd vervangen door meer openbaar vervoer en fietsen. Het eindresultaat toont hoe de leerlingen op een creatieve en doordachte manier hebben nagedacht over een duurzame toekomst. Een mooie eerste stap in het bewust omgaan met maatschappelijke uitdagingen.
KEUKENMAGIE met de eerste graad
Keukenmagie is een feestelijk diner waar de leerlingen van de eerste graad met trots tonen wat ze al geleerd hebben in de lessen voedingstechnieken. Samen met hun leerkrachten bereiden ze een avond voor 200 gasten – hun ouders – tot in de puntjes voor. De tweedejaars staan in de spotlights als zaalmedewerkers en keukenhulp, maar ook de eerstejaars dragen hun steentje bij met voorbereidend werk: koekjes bakken, groentjes snijden, decoreren, de zaal klaarzetten…
De hele school werkt mee om er een geslaagde avond van te maken: praktijkleerkrachten, vakleerkrachten, directie, zorgteam en zelfs collega’s uit de derde graad. In de coulissen heerst gezonde spanning, maar op de vloer straalt teamspirit. Keukenmagie is voor de leerlingen een onvergetelijke ervaring en voor de ouders een heerlijke avond vol trots en bewondering.
Hoog bezoek uit Singapore
Tijdens een Belgisch staatsbezoek, mocht PIVA Zijne Excellentie Tharman Shanmugaratnam, de President van Singapore, en zijn echtgenote, Mevrouw Jane Ittogi Shanmugaratnam in het Hof van Leysen verwelkomen.
Onze leerlingen van 5 Horeca toonden hun meesterlijke kookkunsten met een exclusief driegangenmenu en bedienden de President en zijn gasten met uitmuntende service. Na de lunch richtte de President zich kort tot de leerlingen en prees daarbij de uitzonderlijke kwaliteit van hun kook- en bedieningskunsten. Hij benadrukte dat hun talent en inzet hen een veelbelovende toekomst zal bezorgen.
Charter slagerijopleidingen
Het tekort aan vakmensen slagerij is al langer een pijnpunt in de sector. Momenteel staan er meer dan 4.000 vacatures open in Vlaanderen, en de nood aan goed opgeleide vakmensen blijft stijgen. Daarom slaan onderwijsinstellingen en de vleessector de handen in elkaar om de instroom in de slagersopleidingen te versterken en het beroep aantrekkelijker te maken voor jongeren.
Ook bij PIVA zetten we voluit in op de opleiding Slagerij. Via praktijkgerichte lessen, stages en nauwe samenwerking met bedrijven bereiden we onze leerlingen grondig voor op het werkveld. Onze traiteurs en slagers in spe leren niet alleen klassieke technieken, maar ook innoveren, inspelen op trends en duurzaam werken.
Internationaal slagersdebuut
De afdeling slagerij van PIVA heeft een indrukwekkend debuut gemaakt op de internationale vakwedstrijd van de ‘Confrérie des Chevaliers du Goûte Andouille de Jargeau’. Tijdens hun allereerste deelname sleepten praktijkleerkrachten Bert Segers
(foto) en Tony De Clercq maar liefst vijf gouden en één zilveren medaille in de wacht. De prestigieuze wedstrijd vond plaats in Eindhoven en bracht ambachtelijke slagers uit heel Europa samen.
De ‘Confrérie des Chevaliers du
Tijdens een recent sectoroverleg ondertekenden een vijftiental partners - waaronder onderwijsinstellingen, sectororganisatie FEBEV én grote spelers zoals Colruyt Groep - een charter om samen werk te maken van de toekomst van het slagersvak. Daarbij ligt de nadruk op gerichte instroom, kwalitatieve opleidingen en begeleiding op de werkvloer.
Colruyt Groep benadrukte dat ze nog dagelijks moeilijkheden ondervinden om genoeg slagers te vinden, ondanks interne opleidingen. Een sterke samenwerking met het onderwijs is dus cruciaal.
PIVA blijft zich engageren om mee de brug te slaan tussen school en sector. Want vakmanschap, passie en praktijkgericht leren zijn de ingrediënten voor een duurzame toekomst in het slagersberoep.
Goûte Andouille de Jargeau’ brengt slagers en vleeswarenspecialisten samen uit landen zoals België, Nederland, Duitsland, Frankrijk, Oostenrijk en Italië. In deze uitdagende internationale setting wist PIVA meteen te scoren met ambachtelijke vleeswaren die uitblinken in smaak, kwaliteit en vaktechniek.
Bert Segers won goud met zijn bacon en kalfsrollade en behaalde zilver met zijn Parijse worst.
Tony De Clercq behaalde drie keer goud met zijn kippenwit, gekookte ham en gerookt en gestoomd noothammetje.
"Deze medailles zijn een fantastische erkenning voor onze slagerijafdeling", zegt Bert Segers, praktijkleerkracht en ervaren slager. "Het toont aan dat ons ambachtelijk werk niet alleen in België, maar ook internationaal wordt gewaardeerd. Dat we bij onze eerste deelname meteen zo sterk presteren, maakt het extra bijzonder."
PIVA Tearoom: Zoete middag
Terug van weggeweest: de PIVA Tearoom!
Dit zoete evenement stond volledig in het teken van het goede doel; de opbrengst ging naar de ouderraad.
Deze enthousiaste groep staat vrijwillig klaar om de honderden leerlingen van PIVA te helpen door actief deel te nemen aan het schoolgebeuren .
Tijdens dit evenement namen de leerlingen van de bakkerij de keuken van de Freeflow over, niet om
een meergangenmenu te bereiden, maar om de gasten te voorzien van knapperige wafels, vers gebakken pannenkoeken en huisgemaakt ijs. De leerlingen van hotel zorgden voor de bediening in de zaal zodat koffie en thee op tijd werden aangevuld en de tafels keurig werden afgeruimd, allemaal met een glimlach!
Het hechte teamwerk tussen bakkerij en hotel zorgde voor een gezellige Tearoom waar jong en oud kon genieten van super veel lekkers!
Met de opbrengst kan de Ouderraad de komende jaren vele leerlingen ondersteunen!
De volgende editie staat alvast gepland voor woensdag 7 mei 2026 Tot dan!
Een gesmaakte Doedag vol workshops
Op woensdagnamiddag 26 februari openden we met veel enthousiasme de deuren voor jong talent uit het 5e en 6e leerjaar tijdens onze Doedag. De jongeren maakten kennis met de vier vakrichtingen van PIVA en konden zelf de handen uit de mouwen steken.
In de bakkerij werkten ze met witte chocolade en versierden hun
zelfgemaakte ijsjes. In de hotelafdeling ontdekten ze de wereld van gastvrijheid, zowel in de zaal als in de keuken. De afdeling toerisme liet hen proeven van de reissector, communicatie en gidsvaardigheden. En in de slagerij draaiden de deelnemers hun eigen hamburgers en leerden ze meer over het ambacht van de slager.
De Doedag was een succes dankzij het enthousiasme van de deelnemers én de inzet van onze leerlingen en leerkrachten. Zij zorgden voor een warm onthaal en gaven met veel passie en expertise een inkijk in wat PIVA zo bijzonder maakt. Noteer alvast woensdag 25 februari 2026 in je agenda voor de volgende Doedag!
BELGIAN BUTCHER BULLS
Zes traditionele slagers uit Vlaanderen, verenigd door vakmanschap, trokken eind maart naar Parijs voor de prestigieuze World Butcher’s Challenge –ook wel de Olympische Spelen van de slagerij genoemd. In amper 3,5 uur tijd moest elk team 350 kilogram vlees verwerken tot panklare gerechten én de werkplaats kraaknet opleveren.
Onder hen: twee oud-leerlingen van PIVA, Robin Buermans en Filip Ceursters, en coach Tony De Clercq, leerkracht slagerij op onze school. Maandenlang kwamen de Belgian Butcher Bulls samen in PIVA om te oefenen, hun vrije tijd opofferend om technieken bij te schaven en van elkaar te leren. "De Belgian Butcher Bulls was een initiatief van Jeroen Lievens, samen met een groep gepassioneerde kameraden, klasgenoten en slagers," vertelt Tony. "Drie oud-leerlingen van PIVA - Robin, Filip en ikzelf - sloten zich meteen enthousiast aan."
Op 31 maart was het zover. In een stadion vol supporters zetten de Butcher Bulls hun beste beentje voor. De toonbank vulde zich met Belgische symbolen zoals het Atomium en Manneken Pis, creatieve vleesbereidingen, verse slaatjes en kleurrijke accenten. Uiteindelijk strandde het Belgische team op een vierde plaats, met amper 0,27 punten verschil met de derde plek. De overwinning ging naar gastland Frankrijk.
"Een vierde plaats is natuurlijk mooi, maar het blijft net niet goed genoeg," zegt Tony eerlijk. "We waren teleurgesteld, al ben ik ongelooflijk trots op mijn team. Het verschil zat hem in kleine details."
In 2028 staat de volgende editie van het WK gepland. De Butcher Bulls willen dan opnieuw meedoen, met hernieuwde kracht. "We willen tegen dan een scherper, sterker concept uitwerken," legt Tony uit. "Na de zomer starten we weer met plannen maken. We willen onszelf overtreffen."
Voor Tony was het avontuur niet alleen een persoonlijke herbronning, maar ook een bron van inspiratie voor zijn lessen. "Ik ben al even weg uit het professionele circuit, maar ik merkte dat ik nog perfect kon meedraaien. Ik heb veel bijgeleerd van mijn team; innovatieve versnijdingen voor in de toonbank, het gebruik van andere kruiden en hulpstoffen... Dat breng ik allemaal mee naar het klaslokaal. Maar wat ik mijn leerlingen het allerliefst wil meegeven? Teamspirit!"
BELGIAN PASTRY LIONS
Een dikke proficiat aan de Belgische Pastry Lions voor hun prestaties op de Coupe du Monde de la Pâtisserie (WK Patisserie) Grand Final 2025 in Lyon! Ze werden 5de beste van de wereld en werden beloond met de Special Eco-responsible Award. Proficiat aan Marijn Coertjens, onze leerkrachten Raoul
Andriessen en Dieter Charels en hun coach
Jean-Philippe Darcis.
In januari 2024 veroverde het Belgische team, de Pastry Lions, een felbegeerde wild card voor de Coupe du Monde de la Pâtisserie in Lyon. Twee sleutelfiguren van het team op de finale waren PIVA-leerkrachten Raoul Andriessen, expert in suikerwerk, en Dieter Charels, specialist in ijsbereidingen.
Op dit prestigieuze wereldkampioenschap streden teams uit 18 landen tegen elkaar. Binnen een tijdslimiet van 9 uur creëerden de deelnemers diverse meesterwerken rond een opgelegd thema: 'National heritage'. De teams presenteerden elk 3 ijstaarten, 10 dessertborden, 26 chocoladesnacks en indrukwekkende ijs- en chocoladesculpturen.
"De voorbereiding was intens", vertelde Dieter Charels aan VRT de dag voor de wedstrijd. "We moeten heel veel maken op een beperkte tijd. Op school hebben we een lokaal gekregen waar we de keuken van het WK hebben nagebouwd. Alles moet tot in de puntjes in orde zijn."
Volgens hun collega’s hebben Raoul en Dieter het afgelopen jaar vrijwel al hun vrije tijd in de voorbereidingen gestoken. "Dieter sloot iets later aan, maar Raoul traint hier al twee jaar keihard voor," vertelt collega Evelien. "Ze hebben hier dagelijks aan gewerkt." Jolien, een andere collega, voegt lachend toe: "Ik heb zelfs voorgesteld om een bed op school neer te zetten. Ze zijn er zó veel mee bezig. Zelfs de leerlingen voelen de spanning en leven mee."
Het thema van het WK Patisserie was 'National Heritage'. Het Belgisch team vertaalde dit naar volgende desserten: Een frozen dessert geïnspireerd door Adolphe Sax en de elegantie en verfijning van de saxofoon. Als restaurant dessert presenteerden ze een creatie geïnspireerd op het iconische Belgische kersenbier, gecombineerd met typisch Belgische smaken zoals chocolade en speculaas. Voor hun show chocolat combineerden ze Valrhona chocolade, framboos, yuzu en Bahibé.
VERNIEUWDE 7DE JAREN
Een 7de jaar?
Da’s méér dan een extra jaartje school!
Vanaf volgend schooljaar krijgen de zevende jaren een moderne makeover. Of je nu afstudeert als bakker, wetenschapper of technieker: iedereen krijgt de kans om een extra specialisatiejaar te volgen. Dat jaar is veel meer dan "een extra jaartje school": het is een opstap naar de arbeidsmarkt, een boost voor je vaardigheden én een kans om te groeien, ook als persoon.
Bij PIVA bieden we al jaren sterke zevende specialisatiejaren aan, die we nu herwerken tot toekomstgerichte opleidingen met meer gerichte praktijk, internationale stages en ruimte voor ondernemerschap. Je verdiept je in je vak, werkt aan je zelfvertrouwen en maturiteit,
en scherpt je skills aan om écht klaar te zijn voor de werkvloer. Werkgevers zijn alvast vragende partij: ze weten dat wie een zevende jaar afrondt, meteen inzetbaar is.
CHOCOLATIER
Chocolade is een vibe
In het 7de jaar Chocolatier verdiep je je in de fascinerende wereld van chocolade. Je leert alles over samenstellingen, verwerking, tempereren, en creatie. Van verfijnde pralines tot indrukwekkende showstukken. Je werkt met topmateriaal, krijgt les van ervaren vakexperts en loopt een buitenlandse stage om je internationale blik te verruimen. Een droom voor wie zich wil specialiseren in chocolade of op termijn een eigen zaak wil starten.
CULINAIR SLAGER
Meat expert
In dit specialisatiejaar focus je op kwaliteit, smaak en techniek. Je verdiept je in vleessoorten, versnijdingsmethodes, bereidingen én je eigen recepten. Daarnaast leer je hoe je een eigen concept uitwerkt: van toonbank tot klantenservice. Met een stevige dosis ondernemerschap en creativiteit stoomt deze opleiding je klaar voor een toekomst als moderne, culinaire slager.
SOMMELIER-BARMAN
Link tussen keuken en gast
Cocktails, thee, bier, koffie, wijn... Als Sommelier-Barman word jij specialist in alles wat drinken tot beleving maakt. Je traint je zintuigen, leert presenteren en adviseren, én ontdekt hoe je
gastvrijheid naar een hoger niveau tilt. Een opleiding met veel praktijk, wedstrijdkansen en een breed netwerk in de horecawereld. Perfect voor wie wil doorgroeien in de restaurant- of eventsector.
CHEF KOK
Keuken is jouw playground
Heb jij de smaak te pakken en wil je je skills verfijnen? In dit zevende jaar kook je à la carte, experimenteer je met wereldsmaken en werk je met moderne technieken.
Je kookt voor gasten, werkt samen met chefs en krijgt de kans om een eigen stijl te ontwikkelen. Klaar voor een carrière als creatief en professioneel kok?
Waarom kiezen voor een zevende jaar in PIVA?
* Gevraagd op de arbeidsmarkt
– Werkgevers waarderen de vakkennis en praktijkervaring van afgestudeerden met een 7de jaar.
* Groei in maturiteit en zelfvertrouwen – Ideaal als je nog niet helemaal klaar bent voor de arbeidsmarkt.
* Gerichte praktijkervaring – Veel doen, veel leren, veel groeien.
* Je passie verdiepen of een extra skill leren – Meer dan herhalen: dit is écht specialiseren.
* Internationale stages en netwerkopbouw – Je horizon verruimen, letterlijk.
* Kansen op werk of ondernemerschap – Stap met voorsprong het werkveld in of start je eigen project.
* Bij PIVA werk je in moderne en professioneel uitgeruste praktijklokalen.
* Onze leerlingen doen ervaring op bij sterke partners in het werkveld.
* Les krijgen van échte experten? Dat maakt het verschil.
LAAT JE INSPIREREN DOOR DE FILMPJES OVER ONZE 7DE JAREN
WRAP MAGAZINE
Verschijnt 4x per schooljaar
Vragen, suggesties, fanmail? wrap@piva.be
Volg PIVA op Facebook , Instagram en TikTok .
