CAFÉ TODA UNA EXPERIENCIA SENSORIAL POR JOSÉ CLEOFAS ARREOLA Ritual matutino Hay quienes estamos acostumbrados a comenzar el día con una deliciosa taza de café, resulta inconcebible la idea de pasarnos el día sin este ritual. La mayoría de nosotros ni siquiera pensamos con coherencia, hasta que recibimos nuestra primera taza de café, con una buena dosis de cafeína.
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La cafeína es el más famoso de todos los componentes químicos del café por su gran poder estimulante del sistema nervioso central y el efecto que tiene en nuestro organismo. Nos despierta en la mañana, por la tarde nos ayuda a combatir la fatiga del día y para uno que otro, es el combustible que le permite completar su rutina de ejercicios. Cada uno
tiene su propio motivo, y hay otros que no necesitamos de ninguno, para disfrutar de esa maravilla. Aporta antioxidantes Además de su rico sabor, últimamente se le ha dado énfasis a difundir la gran cantidad de antioxidantes que contiene el café y los importantes beneficios que aportan a la salud. El asunto está bajo investigación en varias instituciones médicas de mucho prestigio y lo que se plantea es que puede prevenir varias enfermedades crónicas o ayudar a combatirlas. Afortunadamente para nosotros, lo que no necesita prueba científica, es la satisfacción de consumirlo. En términos de contenido, el café se compone de 98.5% de agua y 1.5% de sólidos disueltos por volumen o TDS aproximadamente. Dentro de esa cantidad de sólidos puede haber hasta 1000
