ČASOPIS ZA RODITELJE
jesti zdravo
Piše: Martina Gilja, nutricionist, dipl. ing. preh. tehn.
U VRIJEME BLAGDANA Batat, mrkva, kelj, kupus, bundeva, korabica, citrusi, šipak, jabuke, kaki, kruške neke su od namirnica koje možemo kombinirati u zdravije varijante božićnih jela.
J
esen nas je već davno sustigla, lišće pada i pune su ga staze, a uskoro će nam doći i zima. Bez obzira na tople dane koji prate jesen ove godine, božićno blagdansko ozračje već se nadzire na ulicama, u izlozima i na policama trgovina. Bez obzira na nadolazeće dane i obilje hrane koja nas očekuje, napravimo ove godine iznimku i nemojmo pretjerivati i prejedati se. Statistike govore kako Hrvati za vrijeme blagdana povećaju svoju tjelesnu težinu u prosjeku za dva kilograma. O ovoj situaciji treba posebno obratiti pažnju kada su u pitanju djeca, osobito pretila djeca ili ona sklona debljanju. Roditeljska dužnost je paziti na zdravlje djece, pa i u ovom periodu pripaziti na njihovu prehranu, te im ponuditi zdravije alternative. Pokušajte smanjiti unos slatkiša i kolača, gaziranih sokova i masnih jela, a blagdanski stol možete obogatiti zdravijim varijantama jela i deserata. Jesen i zima puni su sočnih plodova voća i povrća u kojima možemo uživati i s kojima možemo kombinirati razna ukusna i zdrava jela za cijelu obitelj. Na stolu se pri tom mogu pronaći batat, mrkva, kelj, kupus, bundeva, korabica, citrusi, šipak, jabuke, kaki, kruške. Navedeno su samo neke od namirnica koje možemo kombinirati u zdravije varijante božićnih jela. Batat ili slatki krumpir, dostupan je u više boja, a sve je više prisutan na našim tržnicama. Mnoga poljoprivredna gospodarstva se bave njegovim uzgojem, a društvene mreže su prepune raznih zanimljivih recepata. Bilo u bijeloj, ljubičastoj ili narančastoj boji, ovaj plod bogat je vitami-
nom C koji jača naš imunitet i važan je u borbi protiv mnogih bolesti i prehlada. Također, obiluje manganom, kalijem i vitaminima B1, E i D. Prepun je karotenoida, biljnih pigmenata, te složenih ugljikohidrata i vlakana, što mu omogućuje postupno otpuštanje šećera i njegovu apsorpciju u krvotok. Mrkva u juhi, kao prilog ili kao desert, je jako zdrava namirnica i među najbogatijih izvora karotenoida provitamina A, uključujući alfa-karoten i beta-karoten, koji se mogu pretvoriti u vitamin A za koji je poznato da blagotvorno djeluje na naš vid i na imunosustav. Sve namirnice žarkih boja su odlične za naše zdravlje i imaju antioksidativnu ulogu. Kelj je niskokalorična namirnica koja obiluje manganom, kalcijem, željezom i magnezijem te vitaminima C, K i B kompleksom. Odličan je na lešo, kao varivo ili kao prilog, ali možete
24
isprobati razne recepte za slane pite ili složence. Kelj je bogat vlaknima, te time povoljno djeluje na našu probavu i produljuje osjećaj sitosti. Poriluk je još jedna odlična zimska namirnica i idealan izvor vitamina C, B6, folne kiseline, te minerala mangana i željeza. Neka znanstvena istraživanja pokazuju da poriluk sadrži eterična sumporna ulja koja su odlična za dišne organe, probavne organe, bubrege, jetru i krvne žile. Najčešće ga jedemo kao varivo ali možemo od njega napraviti sočne slane pite ili savijače. Kupus je nezaobilazna zimska namirnica, prisutna na svakom blagdanskom stolu. Kao svježa salata ili kuhana u sarmi, sigurno će se naći i na vašim stolovima. Kupus ima vrlo malu kalorijsku vrijednost, dok istodobno obiluje vitaminima i mineralima. Idealna je namirnica za hladne dane. Istraživanja ukazuju da obiluje vitaminom C više
