v S-RYHMÄN RUOKATRENDIT v
Tämän vuoden trendejä tulevat olemaan mm. supertuoreus, marjat, vege, kotimainen kala ja free from-tuotteet, ennustaa Katja Tapio.
Vegeä, kotimaista, vastuullisuutta ja elämyksiä Se, mitä kuluttajat haluavat ostaa ja käyttää, kiinnostaa kauppaa, jossa trendejä seurataan tarkalla silmällä. Nykykuluttajat ovat monella tapaa erilaisia kuin kuluttajat esimerkiksi parikymmentä vuotta sitten. TEKSTI/KUVAT Elina Matikainen
H
yvinvointi on trendi, jota ei voi sivuuttaa, totesi S-ryhmän valikoimajohtaja Katja Tapio. Yhdessä kollegansa Antti Oksan kanssa Tapio kertoi oman kaupparyhmänsä tulevasta ruokavuodesta 2020 tammikuun lopulla tilaisuudessa, jonka S-ryhmä järjesti Ruokatoimittajat ry:n jäsenistölle. Hyvinvointi on yksi valtatrendeistä, joita on useita ja jotka näkyvät niin ruuassa kuin muuallakin. Moni näistä valtatrendeistä on ennestään tuttu. Esimerkiksi helppous, josta
24
LEIPURI 2 / 2020
on puhuttu jo vuosia. Kiireinen elämänrytmi vaatii nopeaa ja helppotekoista ruokaa. - Myös kotimaisuus ja paikallisuus kiinnostavat kuluttajia, ja yhä enemmän myös ruuan alkuperä. Viimeksi mainitun merkitys tulee nousemaan entisestään ja niinpä tarinat tuotteen takana nousevat arvoon arvaamattomaan, ennusti Katja Tapio, joka mukaan myöskin aitous ja luonnollisuus sekä luomu ovat pinnalla, kuten ovat olleet jo jonkin aikaa. Luomua ostetaan Tapion mukaan yhä enemmän; oikeastaan niin paljon, että ainakin pääkaupunkiseudulla se alkaa olla jo valtavirtaa. - Aitous ja luonnollisuus tunkeutuvat yhä enemmän myös non-food-puolelle, jossa esimerkiksi luonnonkosmetiikka valtaa alaa, hän totesi.
Hyvinvointia, elämyksiä ja kasvisruokaa Puhutaan myös kulutuksen pirstaloitumisesta, yksilöllistymisestä. Eli kuluttajien tarpeet ovat yhä yksilöllisemmät ja siinä myös kauppa tasapainoilee, kun se valitsee tuotteita hyllyilleen.
Antti Oksan mukaan jauholeipomot S-ryhmän myymälöissä tulevat jatkossa lisääntymään.
Omaan hyvinvointiin panostamisessa ei näy hiipumisen merkkejä.
- Henkilökohtaiset ruokavaliot ovat uusi normaali. Omaan hyvinvointiin panostetaan aina vain ja yhä vahvemmin. Mitään merkkejä ei ole sen hiipumisesta, Katja Tapio jatkoi. Lähes kaksi kolmesta kuluttajasta on halukas myös elämysten etsimiseen ja kokemiseen. Eikä elämyksiä etsitä vain harrastuksista tai matkailusta, vaan myös ruuasta. Tätä tekevät kaiken ikäiset, eli se on iästä riippumaton trendi. Samoin suurin osa ihmisistä on valmiita kokeilemaan erilaisia uusia ruokia ja raaka-aineita. Etniset maut ovat sinällään jo arkipäivää, mutta ennemmin kuin isoja ilmiöitä, nyt nousee esiin yksittäisiä tuotteita, kuten viimeisimpinä vaikkapa korealainen kimchi tai tulinen sriracha-kastike. Koko ajan vahvistuva trendi on myös kasvisruuan suosio. Taloustutkimuksen Suomi Syö -tutkimuksessa peräti 46 % vastaajista, eli lähes puolet, ilmoitti lisänneensä kasvisruuan käyttöä. Tärkeimmäksi syyksi vastaajat ilmoittivat terveydelliset syyt, mutta myös halu syödä kevyemmin, maku ja ympäristö nousivat vahvoina syinä esiin.
