K-Citymarket Lappeenranta on Vuoden 2020 Leipäkauppa

Voittajakauppiaat Miia ja Ari Piiroinen sekä leipäosaston hoitaja Minna Koistinen (oik.) asettuivat kuvaan K-Citymarket Lappeenrannan leipäosastolle kunniakirjan kera.

K-Citymarket Lappeenranta on Vuoden 2020 Leipäkauppa

K-Citymarket Lappeenranta valittiin Vuoden 2020 Leipäkaupaksi valintaraadin yksimielisellä päätöksellä. Tunnustus luovutettiin kauppiaspariskunta Miia ja Ari Piiroiselle sekä leipäosaston hoitaja Minna Koistiselle Lappeenrannassa ystävänpäivänä 14.2.2020.

TEKSTI/KUVAT Elina Matikainen

Vuoden Leipäkauppa-kilpailun finaalissa oli tänä vuonna neljä vahvaa myymälää ’taistelemassa’ arvostetusta tittelistä. K-Citymarket Lappeenrannan lisäksi loppukilpailuun oli valittu K-Citymarket Järvenpää, Minimani Kokkola sekä Prisma Limingantulli Oulu. Finalisteja oli siis useasta eri kaupparyhmästä mikä osoittaa, että kaikissa kaupparyhmissä panostetaan leipään. Vain yksi kauppa kuitenkin voi voittaa ja se löytyi tänä vuonna Lappeenrannasta, valintaraadin yksimielisellä päätöksellä.

Perinteisen voittajabanderollin luovuttivat voittajille Mika Väyrynen (oik.) ja Simo Vainikka (vas.) keskimmäisenä leipäosaston hoitaja Minna Koistinen ja molemmilla puolilla hänen vierellään kauppiaspariskunta Miia ja Ari Piiroinen.

Leipäosaston hoitaja Minna Koistinen sai kultamitalin Leipuriliiton toimitusjohtaja Mika Väyryseltä.

K-Citymarket-ketjun johtaja Ari Sääksmäki (oik.) totesi onnittelupuheessaan, että paikalliset tuotteet ovat K-Citymarket Lappeenrannan leipäosastolla tärkeässä asemassa, mikä on hyvä niin asiakkaille, kaupalle kuin koko K-ryhmälle.

Vuoden 2020 Leipäkaupan valitsi raati, johon kuuluivat elintarvikeasiantuntija Anna Salminen, Päivittäistavarakauppa ry, toiminnanjohtaja päätoimittaja Laura Hyvärinen, Elintarviketieteiden Seura ry, toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen, Leipätiedotus ry sekä toimitusjohtaja Mika Väyrynen, Suomen Leipuriliitto ry. - Kävimme jokaisessa finalistikaupassa paikan päällä ennalta ilmoittamatta tammi-helmikuun vaihteessa, totesi palkitsemistilaisuudessa Leipuriliiton toimitusjohtaja Mika Väyrynen. - Itse toimin lähinnä raadin kuljettajana ja isäntänä, ja osallistun valintaan lähinnä vain, jos raati on valinnasta erimielinen. Niin on tapahtunut vain kerran sinä aikana, kun olen ollut näissä mukana.

Raati löysikin valinnalleen runsaasti perusteluja, joissa se kiinnitti huomiota muun muassa siihen, että K-Citymarket Lappeenrannan valikoimassa on runsaasti paikallisten leipomoiden leipiä ja leivonnaisia. Niistä myös kerrotaan selkeästi asiakkaille. Lisäksi on hyvä valikoima alueellisten ja valtakunnallisten leipomoiden tuotteita. Myymälässä on Fazer Leipomoiden jauholeipomo, jonka tuotteet täydentävät valikoimaa. Leipäosaston tuotteet on suurimmaksi osin valmistettu Suomessa, mikä on Vuoden Leipäkauppa -kilpailussa tärkeä arvostelukriteeri ja mihin raati kiinnittää erityisesti huomiota.

Valintaraati antoi K-Citymarket Lappeenrannan leipäosastolle kiitosta myös tuotteiden esillepanosta ja kalusteiden asettelusta, jotka houkuttelevat tutkimaan

Kaakkois-Suomen Leipomoyrittäjät ry oli palkitsemistilaisuudessa mukana komealla joukolla vasemmalla seisovan puheenjohtajansa Simo Vainikan, Rikkilän Leipä, johdolla. Seuraavana Jani Siintovaara Kesämäen Leipomosta, Jouni Heltimoinen Parikkalan Pika-Pullasta, Antti Muuri Leistin Leipomosta, Harri Pulli Pullin Leipomosta, yhdistyksen kunniapuheenjohtaja Asko Laurila sekä Jarkko Petäjä Suomen Kotileipomosta.

valikoimaa ja ostamaan leipää. Erityiskiitoksen valintaraadilta saivat paikallisista tuotteista kertovat Lähiruokaa Meilt Päi -hyllynreunakyltit. Tuoreus oli leipäosastolla käsinkosketeltavaa ja osa tuotteista oli aamulla vielä lämpimiä raadin saapuessa paikalle. Myös kausituotteet olivat leipäosastolla hyvin esillä. Gluteenittomat tuotteet löytyivät lähettyvillä olevalta Gluteeniton maailma -osastolta, jonne ohjattiin leipäosaston hyllyillä olevilla kylteillä.

K-Citymarket Lappeenrannan leipäosasto on raadin mukaan hyvinhoidettu ja siisti. Osastolla on väljyyttä ja suhteellisen matalat, kullekin tuotteelle sopivat kalusteet, joten koko osaston pystyy hahmottamaan helposti. Eri tuotekategorioita varten on selkeät kyltit. Asiakkaiden mielenkiintoa osastolla herätellään myös erilaisilla info-kylteillä, kuten esimerkiksi Rieskan tarinalla, Tuunattavat-kyltillä, Viikon leivällä ja Täysjyvän terveysinfolla. Raadin mukaan nämä pienet tarinat myyntikalusteissa tekevät elämyksellisen leipäosaston, jossa on

suuri (leipä)sydän mukana. Asiakkaiden käyttöön tarkoitettu leivän siivutuskone on mukava lisä osastolla, jossa mm. ruislimppu on suosittu tuote.

Valinta alkaa jo syksyllä

Vuoden Leipäkaupan valinnassa ovat mukana sekä Suomen Leipuriliitto että sen paikallisyhdistykset. Kukin niistä valitsee ehdokaskaupan omalta alueeltaan. Tänä vuonna ehdolle asetettiin kaksitoista kauppaa eri puolilta Suomea. Voittajakaupan asetti ehdokkaakseen Kaakkois-Suomen Leipomoyrittäjät ry, jonka puheenjohtajana toimii lappeenrantalaisen Rikkilän Leipä Oy:n yrittäjä Simo Vainikka. - Suuret onnittelut myös omasta ja yhdistyksemme puolesta. Olemme todella iloisia, että voitto tuli meidän alueellemme, iloitsi Vainikka palkitsemistilaisuudessa, johon oli hänen lisäkseen saapunut paikalle merkittävä määrä alueyhdistykseen kuuluvia leipomoyrittäjiä.

Myös kauppiaspariskunta Ari ja Miia Piiroinen sekä leipäosaston hoitaja Minna Koistinen olivat ilahtuneita Vuoden Leipäkaupan tittelistä. Jokainen palkittiin kultamitalilla ja kauppiaat lisäksi kunniakirjalla sekä perinteisellä, kauppaan ripustettavalla banderollilla.

Minna Koistinen kertoo toimineensa K-Citymarket Lappeenrannan leipäosaston hoitajana jo yhdeksäntoista vuoden ajan ja sitä ennen Ruoka-Anttilassa. Kokemusta on siis roppakaupalla. - Toki jokainen päivä on uusi haaste, kun myynnissä on tuoretuote. Mutta tykkään kyllä työstäni paljon, ja mietin mielelläni, mitä kaikkea leipäosastolle voisi keksiä, hän toteaa.

Kauppias Miia Piiroinen kehuu Minnan ammattitaitoa ja luovuutta, joka näkyy monessa paikassa leipäosastolla. - Olemme antaneet Minnalle varsin vapaat kädet ja se näkyy positiivisesti. Hänellä on ihmeellinen kyky toteuttaa asioita, kun hänelle heittää pienenkin ideanpoikasen. Minnan innostusta työhön on ihana katsoa.

Pälkäneeltä Lappeenrantaan

Miia ja Ari Piiroinen ovat toimineet kauppiaina K-Citymarket Lappeenrannassa kohta kahden vuoden ajan. Sitä ennen he ehtivät muutaman vuoden toimia K-supermarket-kauppiaina Pälkäneel

Valintaraati harvinaisissa lumisissa tunnelmissa finaalikierroksella Oulussa. Vasemmalla Anna Salminen, takana Laura Hyvärinen, sitten Kaisa Mensonen ja Mika Väyrynen.

Vuoden Leipäkauppa -valinnat 2010-2020

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 K-citymarket Kaakkuri, Oulu, Pirkko ja Jukka Ruusu Oy S-market Wiklund-Herkku, Turku K-citymarket Joensuu, Pilkko, Juha ja Mari Kupiainen Oy K-supermarket Revontori, Haukipudas, U & P Rantala Oy K-citymarket Kouvola, Anne ja Simo Hiltunen Oy S-market Rantakatu, Joensuu Sokos Herkku Tampere, Pirkanmaan Osuuskauppa K-supermarket Reimari, Oy K & C Mattsson Ab, Parainen Pohjois-Karjalan Osuuskauppa, Prisma Joensuu K-Supermarket Arabia, Tmi Sasu Hamina, Helsinki K-Citymarket Lappeenranta, kauppiaat Miia ja Ari Piiroinen

lä. Ennen kauppiaiksi ryhtymistä heillä kummallakin oli kokemusta kaupan alalta S-ryhmästä, Miialla myös kuntosaliyrittäjyydestä. Pariskunta asui ja työskenteli pitkään Joensuussa, jossa Ari vastasi useamman S-marketin hankinnoista mukaan luettuna S-market Rantakatu Joensuusta. Se voitti Vuoden Leipäkaupan tittelin vuonna 2015.

Ari Piiroisen mukaan paikallisuus ja paikalliset tuotteet ovat heidän kaupassaan tärkeitä. Paikallisuutta painotetaan kaikissa niissä tavararyhmissä, joissa se suinkin on mahdollista. - Näin vaikutamme alueen elinvoimaisuuteen, joka on myös kauppiaalle tärkeä asia. Kun alueen toimijat voivat hyvin, se näkyy meidän kaupassa. Tämä on tällaista yhteen hiileen puhaltamista, hän totesi. - Leipäosastomme valikoima koostuu pitkälti Lappeenrannan seudun rikkaasta ja monipuolisesta leipäkulttuurista. Haluamme olla vaalimassa sitä ja tarjota näitä tuotteita myös kuluttajille.

Piiroisen mukaan kuluttajia kiinnostaa aina vain enemmän ruuan alkuperä. Niinpä kauppiaspariskunta kehitti aivan oman tunnuksen, jotta asiakkaiden olisi helppo löytää paikalliset tuotteet. - Emme piilota paikallisia tuotteita,

1

1. Palkitsemistilaisuudessa kahvipöydän herkkuihin kuuluivat ystävänpäiväleivokset, kotkalaiset possot sekä laskiaispullat. Pöydässä oli myös karjalanpiirakoita, lepuskoita, komea kakku, sekä Lappeenrannan kuuluisia vetyjä eli lihapiirakoita, joissa täytteenä kinkkua ja kananmunaa. Kaikki olivat paikallisyhdistyksen leipomoissa tehtyjä.

2. Kauppiaiden kehitttämä Lähiruokaa Meilt Päi -merkki näkyy esimerkiksi irtomyyntinä myytävien paikallisten lihapiirakoiden ja riisi- ja perunapiirakoiden kohdalla. Hyllyllä on myös paikallisten leipomoiden ruokaleipiä, joihin merkki viittaa yhtä lailla.

3. Erilaiset kyltit ja tarinat tuovat leipäosastolle eloa.

4. Sesongin tuotteita löytyi leipäosastolla ainakin kahdesta eri paikasta, tässä paikallisia tuotteita omassa kylmälaitteessaan.

4

2

3

vaan nostamme ne reilusti esiin, paraatipaikoille.

Paikallisten tuotteiden runsaasta valikoimasta kiitteli kauppiaita myös K-Citymarketketjun johtaja Ari Sääksmäki. - Täällä paikallisten tuotteiden osuus valikoimassa on poikkeuksellisen suuri. Esimerkiksi leipäosastolla vaaleissa leivissä se on yli 40 prosenttia. Yhteistyö paikallisten leipomoiden kanssa on arvokasta ruokakulttuurin hyväksi, ja se tuo tulosta myös kaupalle, hän totesi onnitellessaan kauppiaita ja leipäosaston hoitajaa heidän tekemästään upeasta työstä.

Valinta alkaa syksyllä

Vuoden Leipäkaupan valinta käynnistyy jo syksyllä, kun Suomen Leipuriliiton paikallisyhdistykset nimeävät kukin omalta alueeltaan parhaaksi leipäkaupaksi katsomansa päivittäistavarakaupan. Ehdokkaat julkistetaan lokakuussa ja jokainen ehdokaskauppa saa leipäosastolleen ”Ehdolla Vuoden Leipäkaupaksi” -kyltin.

Kuluttajat ja ehdokkaiksi asetetut myymälät saavat vaikuttaa Vuoden Leipäkaupan valintaan. Kuluttajat osallistuvat valintaan äänestämällä suosikkikauppaansa Facebookissa. Ehdokkaaksi asetettuja myymälöitä puolestaan pyydetään lähettämään Suomen Leipuriliitolle perustelut ja video/kuvia siitä, miksi juuri heidän kauppansa tulisi valita Vuoden Leipäkaupaksi. Esiraati käy läpi perustelut ja kuluttajien kommentit ja valitsee niiden perusteella kolme tai neljä finalistia. - Sillä, millaiset perustelut ja videon/ kuvia kaupat lähettävät meille, on hyvin suuri merkitys finalistien valinnassa, totesi Mika Väyrynen. K-Citymarket Lappeenrannan lähettämän mainion esittelyvideon oli tehyny Piiroisten tytär, yhdeksäsluokkalainen Veera Piiroinen, eli myös kauppiasperheen nuoremmalla polvella oli oma tärkeä osuutensa voitossa.

Vuoden Leipäkauppa -kilpailu järjestetään kahdessa sarjassa. Joka toinen vuosi kilpailussa ovat mukana pienemmät päivittäistavarakaupat ja joka toinen vuosi, kuten nyt vuonna 2020, hypermarketit ja tavaratalot. Viime vuonna Vuoden Leipäkaupaksi valittiin K-Supermarket Arabia Helsingistä pienempien päivittäistavarakauppojen sarjassa.

NYT MUKAAN LEIPOMOALAN SM-JOUKKUEKILPAILUUN SYYSKUUSSA!

Suomen Leipuriliitto yhteistyökumppaneineen järjestää leipomoalan SM-joukkuekilpailun Tampereella Elintarviketeollisuus 2020 -messujen yhteydessä 9.-10.9.2020. Toivotamme kaikki jäsenyrityksemme tervetulleiksi mukaan kilpailuun!

Tämän, kuten aikaisempienkin leipomoalan SM-kilpailujen tarkoituksena on nostaa leipomo- ja konditoria-alaa sekä sillä toimivien ammattilaisten osaamista näkyviin suuremman yleisön silmissä. Kilpailu on tällä kerralla leipomoiden välinen ja siinä kilpailevat leipomoiden kaksihenkiset joukkueet.

Kukin joukkue valmistaa kilpailussa tuotteita kolmessa sarjassa, jotka ovat ruokaleipä, välipalatuote ja konditoriatuote. Kaikki tuotteet voidaan harjoitella etukäteen ja ne voidaan valmistaa kilpailussa joukkueiden valitsemalla työnjaolla. Kilpailuaikaa on yhteensä seitsemän tuntia, josta ruokaleivälle ja välipalatuotteelle neljä tuntia, konditoriatuotteelle kolme tuntia.

Kilpailu käydään kahtena päivänä ja myös kahdessa eri paikassa. Tampereen

seudun ammattiopiston Kangasalan toi

mipisteessä tehdään ensin ruokaleipä ja välipalatuote keskiviikkona 9. syyskuuta. Seuraavana päivänä 10. syyskuuta ruokaleipä ja välipalatuote kuljetetaan Tampereen Messu- ja Urheilukeskukseen

Elintarviketeollisuus 2020-messuille, jossa tehdään konditoriatuote. Messuilla tapahtuu myös kaikkien tuotteiden arviointi ja voittajien palkitseminen. Kilpailussa palkitaan kolme parasta joukkuetta.

Kilpailun tuomareina toimivat yhteistyökumppaneiden palveluksessa olevat, leipomon käytännön työt hallitsevat ammattilaiset.

Tervetuloa mukaan!

Yhteistyökumppaneina ovat tähän mennessä Condite Oy, Finnbakels Oy, Leipurin Oyj, Mauste-Sallinen Oy ja Valio Oy sekä lisäksi Tampereen Messut Oy sekä Tampereen Seudun ammattiopisto Tredu Kangasalan toimipiste.

Mukaan mahtuu enintään kymmenen joukkuetta/leipomoa ilmoittautumisjärjestyksessä, joten kannattaa ilmoittautua mahdollisimman nopeasti.

Ilmoittautumisia ottaa vastaan Suomen Leipuriliitossa

Kati Sinda, p. 050 330 5661 tai kati.sinda@leipuriliitto.fi.

LEIPOMOALAN SM-JOUKKUEKILPAILUN SÄÄNNÖT V.2020

Leipomoalan SM-joukkuekilpailun järjestää Suomen Leipuriliitto yhdessä yhteistyökumppaneidensa kanssa. Vuonna 2020 kilpailu- ja muina tapahtumapaikkoina toimivat Tampereen seudun ammattiopiston Kangasalan toimipiste sekä Elintarviketeollisuus 2020 -messut Tampereen Messu ja urheilukeskuksessa. Kilpailupäivät ovat keskiviikko 9.9.2020 ja torstai 10.9.2020. Kilpailu on Suomen Leipuriliittoon kuuluvien leipomoiden ja kondi torioiden välinen ja jokainen osallistuva leipomo/konditoria lähettää kilpailuun kahden kilpailijan joukkueen. Leipomoiden samoin kuin yhteistyökumppaneiden logot saavat olla vapaasti esillä kilpailussa, esimerkiksi joukkueiden työvaatteissa, tuotteiden esittelypöydillä tai kilpailuosastoilla. Joukkueet kilpailevat omissa työasuissaan. Kilpailussa valmistetaan ruokaleipää, konditoriatuote sekä välipalaleivonnainen. Kilpailu käydään kahtena päivänä ja kilpailuaikaa on yhteensä seitsemän tuntia, josta ruokaleipään ja välipalaleivonnai seen neljä tuntia, konditoriatuotteeseen kolme tuntia. Ruokaleipä ja välipalaleivonnainen valmistetaan Tampereen seudun ammattiopiston Kangasalan toimipisteessä keskiviikkona 9.9.2020 kello 15-19. Konditoriatuote tehdään Elintarviketeollisuus 2020 -messuilla torstaina 10.9.2020 klo 11-14. Tätä ennen ruokaleipä ja välipalatuote kuljete taan Kangasalta Tampereen Messu- ja urheilukeskukseen. Valmiista tuotteista jokainen joukkue kokoaa näyttelypöydän Elintarviketeol lisuus 2020 -messujen kilpailualueella. Kuljetusta varten kannattaa varata mukaan omia leipälaatikoita. Kaikki kilpailutyöt voidaan harjoitella etukäteen ja joukkueet valmistavat ne valitsemallaan työnjaolla, mutta kuitenkin siten, että kummankin joukkueen jäsenen on osallistuttava työskentelyyn. Kaikista kilpailutöistä on oltava näkyvissä resepti kilpailupaikalla tuomaristoa varten. Kaikkien kilpailutuotteiden on oltava syötäviä, myös koristeiden. Kilpailutuotteiden on oltava uusia, eli ne eivät ole olleet markkinoilla ennen kilpailua. Kilpailun tuomareina toimivat yhteistyökumppaneiden palveluksessa olevat, leipomon käytännön työt hallitsevat ammattilaiset. Joukkueet tuovat mukanaan kaikki tuotteiden raaka-aineet sekä tarvittavat työvälineet sekä pienkoneet. Koululla on leipomiseen tarvittavat koneet ja laitteet (uunit, nostatuskaapit, taikinakoneet ym), mutta messujen kilpailualue on varustettu vain kylmälaittein (jääkappi ja pakastin).

KILPAILUTUOTTEET

Ruokaleipä:

- valmistetaan yksi noin 4 kilon taikina - tehdään taikinasta kahta erilaista tuotetta, joiden paino, muoto ym. vapaa - tuotteen on sisällettävä kauraa - raskin/esitaikinan saa tuoda kilpailupaikalle valmiina

Välipalaleivonnainen

- vapaavalintainen suolainen tai makea vegaaninen leivonnainen - tuotteita valmistetaan 60 hengelle

Konditoriatuote:

- vapaavalintainen - tuotetta valmistetaan 60 hengelle - teemana Suomen Leipuriliitto 120 vuotta - tuotteen pohjat saa tuoda valmiina kilpailupaikalle, mutta muutoin tuote on valmistettava kilpailupaikalla - kaikkien käytettävien koristeiden on oltava syötäviä ja ne on valmistettava kilpailun aikana kilpailupaikalla

Ruokaleipä ja välipalaleivonnainen valmistetaan Kangasalan koululla. Konditoriatuote valmistetaan messukeskuksessa. Välipalaleivonnaisen voi viimeistellä messukeskuksessa.

ARVOSTELU

- kaikki tuotteet arvostellaan Elintarviketeollisuus 2020 -messuilla - jokainen tuomari arvioi tuotteista maun, ulkonäön, innovatiivisuuden ja reseptin - arviointiasteikko kunkin ominaisuuden kohdalla on 1-10 pistettä - maksimipistemäärä yhdelle tuotteelle yhdeltä tuomarilta on siis 40 pistettä - joukkueen kaikkien tuotteiden yhteenlaskettu maksimipistemäärä yhdeltä tuomarilta on 120 pistettä Tasapistetilanteessa voittaa se joukkue, jolla on paremmat yhteispisteet ruokaleivästä ja konditoriatuotteesta. Mikäli tämän jälkeen pistetilanne on edelleen tasan, voittaa se joukkue, joka on saanut paremmat pisteet välipalatuotteesta. Jos tämänkin jälkeen pisteet ovat tasan, lasketaan yhteen joukkueen kaikkien tuotteiden ulkonäköpisteet. Voittaja on se joukkue, jolla tämä ulkonäköpistemäärä on korkein.