9. Äggostform av bleckplåt från Dalarna. Diameter 22 cm . KM 23.636 b.
att göra ost på sötmjölk har blandats med den gamla nordiska metoden att ysta på surmjölk. Att det inte rör sig om tillfälligheter från sen tid visas inte bara av den ovan redovisade utbredningen av färskosten, utan även av det historiska materialet: färskosten är väl belagd från 1600-talet, bl a genom de ovan nämnda ostformarna, och kan vidare följas tillbaka ner i 1500talet. Man kan sålunda räkna med att färskostarna kommit i bruk hos oss under medeltiden, den tid då konsten att göra löpeost från mellaneuropa infördes till Norden . Färskosten är ett gott exempel på hur nordiska och kontinentala kulturelement smält samman och gett upphov till särpräglade nybildningar. Referenser Till uppsatserna: Ost kar Osttorka och oststege Oststjärnor Eriksson, M., Bondeliv i norra Uppland vid mitten av förra århundradet. Fataburen 1925. Karlin , G. J:son, Kulturhistoriska museet i Lund. En handbok för besök och självstudium. 1918. Keyland, N., Svensk allmogekost, del 2. 1919. Nilsson, N., Ostformar. Kulturen 1971. Norlind , T., Svenska allmogens liv. 1912. Ränk, G ., Från mjölk till ost. 1966.
64
