Anders W. Mårtensson Sigfrid Svensson in memoriam

Omslagsbild: Halster av järn. Anno 1738. Redaktion: Anders W. Mårtensson, Britta Hammar, Astrid Sörensson och Lars Westrup Fotograf: Lars Westrup Upplagan är 27.000 exemplar Tryckt på Skogs Boktryckeri i Trelleborg 1985 ISSN 0454-5915

6 Anders W. Mårtensson Sigfrid Svensson in memoriam 8 Anders W. Mårtensson Karin Nordenstedt in memoriam 9 Anders W. Mårtensson Rafael Kaurinkoski in memoriam 10 Anders W. Mårtensson Det gångna året på Kulturen 23 Nils-Arvid Bringeus Coquinaria eller kokkonsten 45 Nils Nilsson Ostkar 53 Nils Nilsson Osttorka och oststege 58 Nils Nilsson Oststjärnor 65 Bengt Jacobsson Bilder ur kökets historia 78 Maj Fehrman Besman 85 Bert-Axel Westerström Ett tusenårigt sädeskornsfynd 96 Maria Cinthio Medeltida redskap för stekning 103 Claes Wahlöö Om grytor 115 Britta Hammar Fruktskalningsmaskiner 118 Britta Hammar Grytlappar 120 Bo Gyllensvärd Två nyförvärv av kinesiskt Qing-porslin 129 Per-Ulf Allmo, Jan Winter Kulturens lira 135 Eva Kjerström-Sjölin Konservera och sätta i förråd 149 Karin Wikström Glace -i stora lass! 155 Yngve Löwegren Hasard - Sveriges siste nummerhäst 163 Anders W. Mårtensson Om fiskdammar i Skåne 173 Torvald Nilsson Drottenskyrkan och dess föregångare Nya arkeologiska rön i Lund 183 Claes Wahlöö Undersöka eller bevara? Ett sociodilemma 185 Redogörelse