Kulturens årsbok 1985

Kornförråden på medeltiden var sammansatta av nyare och äldre korn ,2 4 men man förvarade utsädeskorn och brödsäd var för sig. Brödsäd behandlades vanligtvis inte så varsamt vid torkningen , som utsädeskorn . 25 Det förekom inga skador på kornen, som kunde tolkas till brandskador, och provet var kliniskt rent från träkol. Vid elektronmikroskopiska undersökningar av ett antal korn från kornprovet visade det sig , att de bl.a. innehöll kalciumkristaller överdragna av en tunn hinna svavel samt att de dessutom innehöll mer eller mindre nedbrutna stärkelsekorn . Till dessa observationer angående kornen kan läggas, att T. Bryngelsson vid Lantbruksuniversitetet i Svalöv kunnat isolera 7 proteiner ur ett antal korn från kornprovet. 26 Med tanke på hela provets sammansättning av endast ett försumbart antal åkerogräs, samt i provet förekommande tröskade korn kan räfs uteslutas, som ursprung till sädesfyndet. Räfs innebär den lösa säd , som hopräfsas på åkern vid eller efter sädens skylning. Av samma anledning kan spillsäd uteslutas.

Spillsäd står för de sädeskorn, som faller ur axen spontant eller vid sädens hantering. En möjlighet skulle vara att fyndet kom från ett självgrott förråd. Mot detta talar dels provets sammansättning av urslagna och inte urslagna korn , dels den jämna groningen av kornen. Självgrodd säd bör ha en slumpartad groning inte en groning där de flesta kornen grott till en viss gemensam längd och ett fåtal grott ut helt. Att sädesfyndet ursprungligen skulle varit ämnat till djurfoder stämmer dåligt med provets sammansättning, noggranna sortering och brist på ogräsfrön . Det återstår , som jag kan se det , endast en rimlig tolkning, som skulle förklara provets sammansättning, noggranna sortering och jämna groning. Den skulle innebära , att det var sädeskorn mältade för ölbryggning.

Provets sammansättning av grodda havrekorn , förmodligen handsorterade och urslagna korn samt antagligen äldre och hårdare tröskade korn ur kornförråden kan då sannolikt tolkas så , att man hade brist på korn och att det var fråga om ölbryggning för husbehov. Att man använde sig av en mindre procent utsäde utblandat med de förmodligen äldre och hårdare tröskade kornen, kan bero på , att man var förutseende. Visserligen saknade 94