La recepta
Xef Fina Torrent
Besuc amb pèsols Restaurant Ca La Fina Avda. Maresme, 33 Local 5 08396 Sant Cebrià de Vallalta Barcelona Tel. 93 763 25 66 INGREDIENTS (2 PERSONES) ✓ 1 besuc ✓ 1 ceba petita ✓ 1 moniato ✓ 1 dent d’all ✓ 1 caiena petita (opcional)
✓ 100 gr. de pèsols ✓ 1/2 de vi blanc ✓ 1 got d’aigua ✓ 1 cullerada de farina ✓ 1 ramet de julivert ✓ oli d’oliva, sal i pebre blanc
ELABORACIÓ
1 2 3
Netegem del besuc i el tallem a lloms. Piquem la ceba, els alls i el julivert.
En una cassola fiquem l’oli d’oliva i quan estigui calent incorporem, la ceba, la caiena, la sal i el pebre blanc Ho deixem sofregir i li fiquem el julivert.
4 vi.
Ho remenem tot, li fiquem la farina i seguidament el got de
5
Un cop evaporat el vi, ho triturem i hi tirem l’aigua i els pèsols. Ho deixem coure 20 minuts a foc lent.
6
Incorporem el peix prèviament salat i el fiquem a la cassola 15 minuts a foc lent i tapat.
7
Mentre es cou el peix, fem les xips de moniato per acompanyar el plat. Només cal pelar el moniato, tallar-lo ven fi, i amb l’oli ben calent fregir-lo.
EMPLATAT Fem un llit de pèsols i fiquem a sobre els lloms. Afegim una mica de la salsa, un ramet de julivert i, finalment, l’acompanyem amb els xips de moniato.
SOM PEIXATERS
11
