eco.kulinarium
KULINARIK & LIFESTYLE IN KLEINEN HAPPEN
© ÖBF-ARCHIV/ROAST MEDIA
KURZ & BÜNDIG
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Ephräm Unterberger, Revierleiter der Österreichischen Bundesforste im Oberinntal, bei der Schwarzbeerernte
BIER. ZIRBE. SCHWARZBEEREN.
NEU GEMACHT Hörtnagl hat kürzlich seine Filiale im Fruchthof modernisiert und an das optische Gesamtkonzept der restlichen Filialen angepasst. Mittelpunkt der Filiale bildet die erneuerte und übersichtliche Bedientheke. Kunden finden hier eine vielfältige Auswahl von über 120 hochwertigen Wurst- und Fleischprodukten mit garantierter Herkunft aus Tirol und Österreich. Abgerundet wird dieser Teil durch eine modernisierte Imbisstheke. Im Angebot stehen warme Snacks und hausgemachte Mittagsgerichte, die in der neu gestalteten Sitzecke verzehrt werden können. Betrieben wird die Filiale von Lukas Huber und seinem Team.
Anlässlich des Internationalen Jahres des Waldes 2011 brachten die Österreichischen Bundesforste mit Braumeister Axel Kiesbye erstmals ein Waldbier heraus. Ursprünglich als einmalige Sonderedition geplant, folgten aufgrund des hohen Zuspruchs weitere Jahrgänge und bald wurde das jährlich neu herausgebrachte Bier zu einer fixen Größe im kulinarischen Waldjahr. Das Prinzip bleibt dabei immer das gleiche: Zutaten, Ernteorte und Waldwissen kommen von den Bundesforsten, die Rezeptur für die Biere stammt von Braumeister Axel Kiesbye, eingebraut wird in der Trumer Brauerei in Obertrum. Die Waldbier-Edition 2021 steht ganz im Zeichen des Tiroler Bergwaldes und wird mit Zirbenzapfen und Schwarzbeeren veredelt. Letztere wurden Anfang August in den Gebirgswäldern des Oberinntals gepflückt, rund 50 Kilogramm der kleinen aromatischen Beere landeten im Körbchen. Dazu kommen etwa zehn Kilo noch unreife Zirbenzapfen. Das heurige Waldbier wird nach Einschätzung des Braumeisters geschmacklich von den harzig-würzigen Zapfen geprägt sein, hinzu kommt eine leichte Beerenaromatik. Durch den Schwarzbeerensaft erhält das Bier einen zarten Rotton. Genaueres dazu wird sich Ende September weisen, wenn das Bier erstmals verkostet wird.
