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amaury guichon

El rey del chocolate

Amaury Guichon es originario de Francia, desde muy pequeño mostró interés por el arte culinario, estudió durante dos años en la escuela Thononles-Bains, en Francia, se sintió atraído por la pastelería pero más tarde se daría cuenta de su gran habilidad para crear hermosas obras con el chocolate.

¿Quién es?

Amaury Guichon es conocido como el Rey del Chocolate por sus esculturales creaciones a partir de este alimento, cada cual más espectacular. Cada semana publica una nueva en sus redes sociales. Es capaz de crear figuras gigantes que parecen reales pero son de chocolate y, además, 100% comestibles.

Su creatividad no tiene límites: desde un velociraptor hasta un futbolín, un ajedrez o un anillo de compromiso. Su creatividad no tiene límites: desde un velociraptor hasta un futbolín, un ajedrez o un anillo de compromiso.

Guichon es el cofundador de The Pastry Academy en Las Vegas, escuela que forma a futuros reposteros. Anteriormente trabajó en la Jean Philippe Patisserie de Las Vegas, donde vive desde hace una década. También ha publicado libros de repostería, ha presentado programas en Netflix.

Fue gracias a redes sociales que más gente conoció su talento, pues el joven publicó videos y fotos en su cuenta de Instagram de todo el proceso de creación de piezas únicas hechas a partir de chocolate, fue así que se ganó el título “El Rey de Chocolate”, Guichon es todo un experto, todas sus creaciones son cien por ciento comestibles, con increíbles formas y estructuras que crean figuras tan reales que creerías que es imposible que están hechas por un alimento tan popular. Su creatividad no tiene límites: desde un velociraptor hasta un futbolín, un ajedrez o un anillo de compromiso.

En Instagram @amauryguichon ya cuenta con más de 10 millones de seguidores y en TikTok ya suma casi 19 millones de personas que siguen su trabajo y lo admiran, pues en su contenido se aprecian los procesos creativos que sigue para lograr magnas figuras del chocolate entre las que destacan pulpos, dragones, una mesa de futbolito, caballos, jirafas, instrumentos musicales, ballenas o cualquier otro animal que llamará tu atención.En Instagram @ amauryguichon ya cuenta con más de 10 millones de seguidores y en TikTok ya suma casi 19 millones de personas que siguen su trabajo y lo admiran, pues en su contenido se aprecian los procesos creativos que sigue para lograr magnas figuras del chocolate entre las que destacan pulpos, dragones, una mesa de futbolito, caballos, jirafas, instrumentos musicales, ballenas o cualquier otro animal que llamará tu atención.

Sus increíbles y deliciosas creaciones han dado la vuelta al mundo en redes sociales, es todo un arte de lo que hace el chef francés

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ACADEMIA DE PASTELERIA

En 2014, Guichon se mudó a Las Vegas, donde es conocido por ser uno de los panaderos y chocolateros más talentosos y creativos de los últimos tiempos. En ese mismo estado Amaury fundó Amaury Guichon’s Pastry Academy en 2019 a la edad de 28 años. Esta experiencia ciertamente lo ayudó a presentar su primer reality show de Netflix, “Escuela de Chocolate”

Cada episodio de “Escuela de Chocolate” se basa en el mismo principio: la primera parte es un desafío individual y la segunda parte consiste en desafíos en equipo. “Estoy muy orgulloso de poder mostrar mi trabajo al público en general bajo una luz diferente”, dijo Guichon. mostrar mi trabajo al público en general.

CARRERA EN ESTADOS UNIDOS

En Estados Unidos, la estética visual de las creaciones de confitería es primordial. En Europa, lo más importante es el sabor. He intentado combinar todas mis habilidades para crear bollería y confitería bonitas y deliciosas. Mi éxito habla por sí solo. Creo que Estados Unidos era el lugar adecuado para forjarme una carrera. Mi próximo reto será producir esculturas deliciosas. Pero me estoy tomando mi tiempo porque quiero encontrar la forma adecuada de

SUIZA TIENE UN LUGAR EN SU CORAZON

En la actualidad, Guichon tiene más de 50 millones de seguidores en diferentes redes sociales.

redes sociales. Esto lo convierte en el chocolatero más seguido del mundo. “Es mi mayor recompensa. Si alguien me hubiera dicho que algún día deleitaría e inspiraría a tanta gente, no le habría creído. Estoy orgulloso de haber sido elegido portavoz mundial de nuestra hermosa profesión y de darla a conocer. Hace no mucho tiempo me ganaba la vida muy modestamente. Asumía riesgos sin tener en cuenta las largas horas que tenía que trabajar. Al final, mis sacrificios personales valieron la pena. La exposición que adquirí me abrió nuevas oportunidades profesionales. He dado la vuelta al mundo tres veces. Esto me ha permitido liberarme de las cadenas que amenazaban con obstaculizar mi creatividad. Recibí bastantes golpes y también conocí a más de una persona cuya humildad y generosidad me han servido de inspiración.

Amaury Guichon se incorporó a las filas de una empresa de pastelería de Las Vegas. Sus compañeros eran mayores que él, no hablaban su idioma y hacían las cosas de forma diferente. Pero pronto encontró su sitio y empezó a publicar sus creaciones en las redes

“Trabajo en mi taller de lunes a viernes y durante los fines de semana edito mis vídeos para las redes sociales. Hace tres años que no me tomo vacaciones, pero creo que hago exactamente lo que tengo que hacer”. Entre sus trompe l’oeil hay un futbolín

Me inspiro en la gente. Llevo una lista de ideas y cuando una madura, empiezo a trabajar en ella. Mi última escultura gigante de chocolate es un velociraptor que pesa 250 kilos y mide más de dos metros. Tardé casi seis horas en montarla”, dice Guichon con

“LA PASTELERÍA ES UN OFICIO RELATIVAMENTE NUEVO EN ESTADOS UNIDOS, Y HAY POCOS LUGARES DONDE APRENDERLO. EMPECÉ DANDO CLASES EN ESCUELAS DE COCINA PRIVADAS. SOLO CUANDO ALCANCÉ EL MILLÓN DE SEGUIDORES PUDE REUNIR LOS FONDOS PARA ABRIR MI PROPIA ACADEMIA.”

Su éxito fue inmediato. Su nueva fama le permitió montar su propio negocio, e incluso abrir una academia en 2019. Guichon imparte un curso de formación teórica y práctica de diez semanas con el pastelero belga Michel Ernots. sociales. que hacer”. pastelero belga Michel Ernots. sociales. que hacer”.

tura para niños y una auténtica colección de esculturas de animales, que incluyen un velociraptor y una jirafa de tamaño natural. “Siempre empiezo con un boceto para hacerme una idea de la cantidad de chocolate que necesitaré para cada escultura”, dice. de chocolate que necesitaré para cada escultura”, dice.

Sus esculturas de chocolate no son para comérselas. Se exponen en su academia y pueden conservarse hasta 15 años a la temperatura adecuada, al abrigo de la luz y la humedad. “La parte estructural es totalmente de chocolate negro. Las partes esculpidas son de chocolate con leche. Esculpidas son de chocolate leche.

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Blue Dragon Amaury Guichon

Una presentación totalmente diferente y vivamente colorista. El mismo Amaury Ghichon, que visitará tierras españolas para impartir un curso en noviembre (ya con todas las plazas agotadas), nos la describe. “Está especialmente pensado para amantes, tiene el tamaño ideal para dos personas. Su aspecto es absolutamente glam empezando por ese color rojo intenso. En su interior, te encuentras una refrescante compota de fresas frescas, una cítrica crema pastelera de frambuesa,

En 2013, uno de los aprendices de Guichon le convenció para que participara en una audición a ciegas para el programa de la televisión francesa “¿Quién será el próximo gran pastelero?”. Fue uno de los diez finalistas preseleccionados y quedó tercero en la general. “Tenía mis dudas, porque en Francia somos muy críticos. Cuando sales en la tele nunca sabes si te van a hacer quedar como un idiota. Me preocupaba que aparecer en este programa pudiera dañar mi reputación como pastelero. Al final, lo que más me gustó fue conocer a otros jóvenes que vivían la misma experiencia profesional que yo. Tenía 22 años y tres meses después me fui a Estados Unidos a aprender inglés. Se suponía que iba a quedarme un año, ¡pero hoy sigo aquí!”.

Se suponía que iba a quedarme un año,

En 2013, uno de los aprendices de Guichon le convenció para que participara en una audición a ciegas para el programa de la televisión francesa “¿Quién será el próximo gran pastelero?”. Fue uno de los diez finalistas preseleccionados y quedó tercero en la general. “Tenía mis dudas, porque en Francia somos muy críticos. Cuando sales en la tele nunca sabes si te van a hacer quedar como un idiota. Me preocupaba que aparecer en este programa pudiera dañar mi reputación como pastelero. Al final, lo que más me gustó fue conocer a otros jóvenes que vivían la misma experiencia profesional que yo.

Tenía 22 años y tres meses después me fui a Estados Unidos a aprender inglés. Se suponía que iba a quedarme un año, ¡pero hoy sigo aquí!”.

Se suponía que iba a quedarme un año,

Una presentación totalmente iferente y vivamente colorista. El mismo Amaury Ghichon, que visitará tierras españolas para impartir un curso en noviembre (ya con todas las plazas agotadas), nos la describe. “Está especialmente pensado para amantes, tiene el tamaño ideal para dos personas. Su aspecto es absolutamente glam empezando por ese color rojo intenso. En su interior, te encuentras una refrescante compota de fresas frescas, una cítrica crema pastelera de frambuesa, la sensación crujiente del craquelín y la crema montada de mascarpone y vainilla.” de mascarpone y vainilla.” “A pesar de la buena fama de la escuela, era un poco reticente porque significaba prolongar mi formación profesional”, admite Guichon. Hizo un aprendizaje de pastelería tradicional francesa. Los conocimientos adquiridos en Francia se convirtieron en un complemento de su formación profesional. “En aquella época, los oficios de catering y servicio a la mesa estaban mal vistos, pero gracias a profesionales como los que conocí en la Maison Lenôtre, mi profesión ha recuperado gran parte de su prestigio tradicional. Me ayudó a aceptar mejor el camino que había elegido. Las profesiones culinarias han ganado mucho reconocimiento en los últimos años, sobre todo gracias a la televisión, Internet y las redes sociales. reo que debo mi éxito a una armoniosa fusión de conocimientos

Salud y alimento

CULTURA CULTURA DIETA DIETA

DE LA

LA OBSESIÓN OMNIPRESENTE

Seguramente, te has sentido culpable por comer ciertos alimentos o te juzgas a ti mismo/a porque comiste demasiado en una ocasión especial. Todos en algún momento, nos hemos dicho “no debería comer esto” o hemos etiquetado a los alimentos como “buenos” o “malos”. Esto sucede porque estamos viviendo en una sociedad inmersa en lo que se ha llamado cultura de dieta.

La cultura de dieta está tan infiltrada en la sociedad actual por lo que puede resultar muy difícil identificarla. Esta nos afecta de muchas maneras y por ello es importante aprender qué es y empezar a cuestionarnos cómo nos perjudica. Sigue leyendo este artículo para aclarar estas inquietudes.

¿Qué es la cultura de dieta? ¿Cómo nos afecta? ¿Cómo nos afecta?

Es un conjunto de creencias que gira en torno a la idea de que los cuerpos “delgados” son los más “saludables”, deseables y valiosos. Por culpa de la cultura de dieta hemos llegado a darle valores morales, a los alimentos, tildándolos de “buenos”, “malos”, “limpio”, entre otros. Esto nos lleva a pensar que comer sano es equivalente a mantener una dieta que nos permita estar en un “peso ideal”.

Tal vez nos sintamos identificados con alguna de estas ideas que propone la cultura de dieta:

Asumir que tener una apariencia delgada, es normal y adecuado. Que las personas delgadas deben ser admiradas, escuchadas y tener mayores oportunidades.

Creer que alcanzar un “peso ideal” es cuestión de voluntad. Por eso, quien no lo consigue, es porque no se esfuerza lo suficiente. Esto se aleja de la realidad porque en el tamaño y la forma corporal están implicadas muchas variables que están fuera de nuestro control.

Todos DEBEMOS ser delgados. Esta idea se asume como un mandato que se debe cumplir comiendo alimentos “saludables”, pasando hambre o siguiendo exigentes con nuestras rutinas de ejercicio.

Pensar que el cuerpo debe permanecer estático a lo largo de nuestra vida. Por eso, se hace normal la idea de que una mujer debe recuperar su peso “normal” luego del embarazo; o que los cambios corporales por el envejecimiento u otros factores se deben resistir, si no, es un descuido.

Estas creencias pueden llegar a tener muchísimas consecuencias en nosotros. Por ejemplo, pueden influir en no sentirnos cómodos con nuestro cuerpo o con lo que comemos. Nos pueden llevar a estar constantemente juzgándonos.

Si es tu caso, recuerda que un psicólogo online puede ayudarte a reconocer cómo estas creencias te están afectando.

Te contamos algunas de las consecuencias más comunes:

Caer en dietas de moda y otras prácticas alimenticias, como el consumo de productos para la pérdida de peso que pueden ser perjudiciales.

Cambiar la imagen real del cuerpo humano. Entender que nuestro cuerpo cambia con el tiempo y que es un proceso normal y humano.

Afectar nuestra autoestima, reduciendo nuestro valor a cuánto pesamos; y, en consecuencia, nos olvidamos de otros aspectos como nuestros valores y cualidades.

Distorsionar la imagen que debemos tener de la comida, lo que puede llegar a promover trastornos alimenticios como anorexia, bulimia, atracones u ortorexia.

Aunque este reinado de la delgadez pudiera comenzar a parecer obsoleto, nada más alejado de la realidad: “Entre psicólogos y profesionales de la salud se habla mucho y preocupa. Ha aumentado muchísimo el número de personas con trastornos de la conducta alimentaria (un 20% durante estos últimos años de pandemia según la Fundación Fita). La mayor parte de la población tiene una relación complicada o poco sana con la comida. Es alarmante. Comienza como una idea inocente de llevar una alimentación saludable, pero cuando a nuestro alrededor recibimos tal bombardeo con ideas tan rígidas… He llegado a ver a profesionales del mundo de las dietas dando porcentajes del número de comida procesada que se puede comer, por ejemplo. Esto lleva al ser humano a una relación con la comida súper rígida que lo convierte en una obsesión y es entonces cuando el bienestar tanto físico como psicológico empiezan a peligrar. Cada vez vemos más personas que sufren ortorexia, que es uno de los trastornos menos conocidos pero que más terreno están ganando: se trata de una preocupación excesiva por la alimentación con prácticas de dietas restrictivas, rituales alimenticios, miedos irracionales vinculados con los efectos que pueden tener determinados alimentos o enormes sentimientos de culpabilidad cuando se quebrantan las reglas alimenticias que cada uno se va autoimponiendo”, nos explica María Caro. Según Google Trends el interés por este concepto (se mide por el número de consultas que los usuarios hacen del término en el buscador) ha aumentado en más de un 300% en el último año.

De nuevo, podría parecer mentira que en esta época en la que se nos llena la boca hablando de salud mental, la releguemos a un segundo plano cuando se trata de cuestiones estéticas. Pero, al parecer, es así: hemos priorizado estar guapos a ser felices y estar delgados, mal identificado como “sanos físicamente”, a estarlo mentalmente. Lo corrobora el Doctor Agustí Molins, especialista en Nutrición y Dietética y miembro de Top Doctors: “El eterno ‘estar a dieta’ está generando trastornos de conducta alimentaria, problemas de desnutrición y malnutrición, insatisfacción por no lograr un peso exigido por la presión social, llegar a avergonzarse del “michelín”.

no hay alimentos ni buenos ni malos

Uno de cada cinco españoles declara haber llevado a cabo algún tipo de dieta en los últimos 12 meses. Por supuesto, las mujeres son el doble que los hombres, según el III Estudio de Salud y Estilo de Vida de Aegon. Sin embargo, muy poca gente es consciente de que este patrón tan ampliamente aceptado responde a algo llamado «cultura de la dieta» que, tal y como describe a S Moda la psicóloga María Caro, de Anma Psicología, especializada -entre otros- en el tratamiento de trastornos alimenticios en adolescentes y adultos,“es un movimiento social y un conjunto de creencias que hay en torno a que los cuerpos delgados son los que gozan de buena salud y los deseables”. Pero lo más peligroso de la cultura de la dieta no es la generalización que asocia salud y felicidad con delgadez -la OMS define el peso ideal con un índice de masa corporal que puede variar entre 18,5 y 24,9, y definitivamente esos valores no se encuentran en lo que según el imaginario colectivo asociamos con «delgadez», que suele ser mucho menor-, sino sobre todo una omnipresencia y dictadura a lo largo de décadas que ha dejado un poso casi imposible de limpiar. “Nos han vendido tanto el ‘estar guapo’ como modelo de éxito, que ‘estar guapo’ se asocia a ser feliz. Acabamos buscando el ‘cuerpo perfecto’ porque creemos que con él nos sentiremos mucho más felices y exitosos”, añade Caro. El debate sobre lo errado de esta cultura se ha abierto en los últimos años gracias, por ejemplo, a personas como la influencer y empresaria Marina Llorca, quien ha dedicado parte de su carrera a difundir los problemas que pueden generar a las mujeres todas estas asunciones equivocadas sobre el peso y que ha publicado recientemente.

una niña muy madura, pero es que además, físicamente, no tenía un cuerpo de niña. Sufrí bullying en el colegio y un chico se dedicó a meterse conmigo y a llamarme ‘gorda’. Si yo ya partía con inseguridades, esto fue el detonante final. En aquel momento para sentirme mejor, con 15 ó 16 años, me obsesioné con perder peso. Porque ese chico decía que estaba muy gorda y que nadie me iba a querer así. Me obsesioné con que, si estaba más delgada, la gente me iba a querer e iba a ser deseable. Entonces empecé a hacer dietas”.

La cultura de la dieta reinaba en la mente de Marina pero también en la de sus compañeros; aunque solo a ella le pasó factura: “Fui a un dietista con la mentalidad de ‘quiero perder peso’. Mi objetivo era únicamente físico y solo quería ser delgada. Me daba igual la salud. Quería que los chicos se fijaran en mí igual que en mis amigas y poderme poner bikini como ellas. Hice muchísimas dietas, no solo las que me mandaba el dietista, sino muchas que veía incluso en revistas. Fue lo que me llevó a sufrir un TCA y llegué a hacer locuras como alimentarme solo de líquidos. Solo para ser aceptada por los demás. No era solo una rutina, se había convertido en una forma de vida. Vivía contando calorías, era un estrés y una ansiedad brutal”, cuenta a S Moda.

Una niña muy madura, pero es que además, físicamente, no tenía un cuerpo de niña. Sufrí bullying en el colegio y un chico se dedicó a meterse conmigo y a llamarme ‘gorda’. Si yo ya partía con inseguridades, esto fue el detonante final. En aquel momento para sentirme mejor, con 15 ó 16 años, me obsesioné con perder peso

cul tura de la die ta

cul tura de la die ta

posibles “sintomas“

1. No paras de empezar una dieta detrás de otra.

2. Clasificas a los productos del supermercado en “buenos” o “malos.

3. Tienes prohibidos varios alimentos y productos.

4. El peso que marca la báscula determina si estás de buen o mal humor durante el resto del día.

5. Entrenas como castigo por haber comido “demasiado”.

6. O comes en exceso o sigues una dieta estricta, pero nunca tienes una relación sana con la comida.

¿El peso que marca la báscula determina si vas a estar de buen o de mal humor o lo que vas a comer ese día? Entonces, te recomendamos que te deshagas de ella.

Además, si tienes algún objetivo en mente, tampoco es la mejor herramienta que puedes usar para medir tu progreso. ¿Por qué? Porque si mides el peso de todo tu cuerpo en conjunto, no sabrás dónde has ganado o perdido peso específicamente. ¿No sabes de lo que estamos hablando?

bye bye báscula bye bye báscula hola intuicion

Come lo que te apetezca, sin atender a ninguna regla. ¿Crees que suena demasiado bonito para ser verdad? Déjanos decirte que comer de forma intuitiva es algo que hacemos desde que nacemos, pero lo vamos olvidando a lo largo de nuestra vida. El concepto de “alimentación intuitiva” fue desarrollado en 1995 por dos nutricionistas, Evelyn Tribole y Elyse Resch, y se centra en la conexión entre el cuerpo y la mente. Las bases de la alimentación intuitiva son justo lo contrario a las de las dietas: se trata de no librar una batalla en contra culpa después de comer.

¿Cómo desarraigarnos de la cultura de dieta?

Informándonos, la cultura de dieta nos impide ver y apreciar nuestro cuerpo. Por esta misma razón, es importante ser selectivo a qué fuentes de información estamos expuestos. Por ejemplo, las redes sociales están inundadas con ideas que promueven la cultura de dieta.

Si crees que la cultura de dieta está complicando la relación con tu cuerpo, con lo que comes o cómo te sientes, recuerda buscar a un profesional. Un psicólogo online está dispuesto a acompañarte en este proceso y darte las herramientas que necesitas.

Te invitamos a que compartas esta información, así más personas pueden aprender sobre la cultura de dieta y cuestionarse en cómo les afecta. con el tiempo y que es un proceso normal y humano.

“Una alimentación saludable es aquella alimentación que aporta todos los nutrientes necesarios para un correcto funcionamiento del organismo. Esta no va a tener en cuenta solamente nuestras necesidades fisiológicas o patológicas, sino que debe incluir los aspectos culturales, económicos y sociales de la persona”, apunta el experto.

El día de descanso

Consiste en establecer un día de la semana, normalmente del fin de semana, en el que poder comer lo que se quiera. Existen otras variantes en las que no son 24 horas de descanso, sino que se elige tan solo una de las comidas principales para poder comer cualquier alimento.

“Este día de descanso es una forma de premiar a la persona que ha estado toda la semana esforzándose por cumplir las pautas nutricionales de su dieta”, afirma Russolillo. Una manera de animar a seguir adelante sin abandonar el régimen.

Romper con la rutina

En ocasiones, las dietas pueden volverse monótonas y repetitivas ocasionando que el cuerpo se acostumbre a este tipo de alimentación y disminuyendo el grado de efectividad del régimen. Un día libre en la dieta ayuda a que el organismo no se habitúe a una alimentación hipocalórica y restrictiva y no limite el gasto calórico para ahorrar sus reservas de energía.

Mayor compromiso

Los días libres de la dieta aportan libertad para poder salir con los amigos o la familia a disfrutar de la gastronomía sin sentirse excluido y continuar perdiendo peso. De esta manera, el plan nutricional se puede llevar de forma más natural y liviana, sin sentirse preso de la dieta, contribuyendo a un mayor compromiso.

Se debe destacar que ningún régimen debe parecer un castigo.

LOS 9 MEJORES POSTRES DE LA TRADICION HISPANA

Un dulce recorrido a América Latina

La hora del cafe

La nueva opcion para salir a la hora del cafe, la nueva cafeteria de la ciudad Fotografias por: Chubby Boy Bakery

Nota texto isla

una copa de vino

Una copa de vino al final del día podría ayudar a mejorar la salud. Expertos de la Universidad de Ben-Gurion en Negev, Israel confirmaron que el vino tinto mejora el colesterol y tanto el tinto como el blanco ayudan al control del azúcar en sangre en las personas que metabolizan el alcohol con lentitud. Si bien no se trata de la primera investigación sobre los grandes beneficios del vino, es controversial la recomendación que hacen los expertos a personas con diabetes tipo 2. “Este es el primer ensayo clínico sobre una intervención con alcohol a largo plazo y a gran escala que se ha llevado a cabo, en particular con diabéticos, en donde se observaron los beneficios del vino .

mi amiga la ensalada

Existen multitud de recetas diferentes provenientes de gastronomías de todo el mundo, por lo que realmente se trata de una familia de platos. Las ensaladas suelen servirse como primer plato, aunque también como plato único, antes o después del plato principal, y muchas veces como guarnición.

aperitivos bebidas

Cualquier día de la semana es perfecto para tomarse un aperitivo, pero los sábados y domingos es cuando más aprovechamos esas horas libres. Un momento para reencontrarse con una cerveza fresquita, una buena copa de vino o el tradicional vermú acompañado con deliciosos bocados. Tapas y raciones

Con el calor propio del verano debemos mantenernos bien hidratados y qué mejor que preparar nuestras propias bebidas refrescantes. Cuando pensamos en refrescos lo primero que nos viene a la cabeza suelen ser las marcas más comerciales como Coca Cola u otros, pero la gran ventaja.

vamos de tapeo

Una tapa en España es un aperitivo que se sirve en la mayoría de los bares o restaurantes acompañando a la bebida. A este consumo itinerante (local, consumición y nuevo local) se le llama tapeo, o ir de tapas. En muchas regiones de España es bastante habitual salir a cenar o a comer los fines de semana a base de tapeo, forma de comer referida habitualmente como picar o picoteo.

Las tapas han llegado a convertirse en una señal de identidad española y son ofrecidas en los banquetes de recepción a los más altos dignatarios (en los denominados tapas meeting). Así, durante la Conferencia de Paz de Madrid la Reina Sofía y el alcalde de Madrid José María Álvarez del Manzano invitaron a Raísa Gorbachova a una bebida con tapa durante su visita a la capital española. En la modernidad existen bares que ofrecen especialidades de tapas y a este fenómeno se le ha denominado cocina en miniatura. No obstante, el concepto de tapa ha sido llevado a la alta cocina por el cocinero Ferran Adrià que los emplea como entradas.

Qué cambios produce en el cuerpo beber una copa de vino a diario

PANCAKES

No solo un desayuno dulce

Tal vez el gran número de películas y series televisivas norteamericanas que vemos ha sido determinante en el hecho de que, en los últimos años, el consumo de pancakes en nuestro país, especialmente a la hora del desayuno, esté siendo cada vez mayor.

Aunque actualmente los asociemos a la cultura norteamericana o anglosajona en general, el origen de los pancakes es muy anterior a esas sociedades y tiene raíces religiosas. Según muchos libros de historia, los antecesores de los pancakes se remontan al siglo IV o V d.C., cuando durante la Cuaresma no sólo estaba prohibido por la Iglesia el consumo de carne sino también de manteca, huevos, queso o leche.

El hambre aguza el ingenio, de modo que quienes observaban el ayuno empezaron a hacer una pasta a base de harina de trigo y agua que se cocinaba extendiéndola en capas muy finas sobre piedras muy calientes. Algunos siglos más tarde las autoridades eclesiásticas permitieron en la dieta de Cuaresma la leche, huevos y manteca, que se añadieron a la pasta de harina dando origen a lo que hoy en día son los pancakes.

En la época medieval, era costumbre en aldeas y monasterios preparar auténticos montones de pancakes el primer martes de ayuno de Cuaresma, para compartirlos con todos los vecinos del lugar que, tras consumir una parte ese mismo día, reservaban los sobrantes para comerlos durante los cuarenta días de abstinencia debido a su buena conservación. En Alemania se confeccionan a base de patata, del mismo modo que los placki ziemniaczane, toda una institución culinaria en Polonia. En Rusia y otros países eslavos los blinis se comen a cualquier hora del día, dulces o salados a base.

EL DIA DEL PANCAKE

Tal es la popularidad de este alimento en los países anglosajones que en Gran Bretaña, Australia, Irlanda, Nueva Zelanda y algunas zonas de Estados

Unidos se celebra el Pancake Day, Pancake Tuesday o Shrove Day, que coincide con el Martes de Carnaval, en el inicio de la Cuaresma

y un chorrito de limón o de golden syrup (jarabe de azúcar). También resultan excelentes con frutos rojos, plátano, maple syrup (jarabe de arce) o helado de vainilla. La siguiente receta procede de la web de turismo de la capital escocesa, Edimburgo.

Ingredientes:

- 250 gramos de harina de repostería

- 1 cucharadita y media de levadura

- 1 huevo

- 1 cucharada de aceite de girasol

- 300 mililitros de leche

- 30 gramos de azúcar glas

- Sal

- Mantequilla para freir

Receta de pancakes escocesa

En muchas ciudades se organizan carreras de pancakes, en las que muchas personas, generalmente disfrazadas, corren llevando una sartén con un pancake que hay que voltear mientras se corre y recoger sin que se caiga. Claro está, gana el primero en llegar a la meta, ¡pero con su pancake intacto! La más tradicional tiene lugar en Olney, en el condado de Buckinghamshire y se celebra desde 1445. La mayoría de pancakes que estamos acostumbrados a saborear son los habituales de estilo americano. En cambio, los Scotch Pancakes o tortitas escocesas, son mucho menos conocidas pero no menos sabrosas. Son más pequeñas, esponjosas y gruesas, elaboradas con levadura como las americanas.

Allí se toman tanto en el desayuno como en el afternoon tea (té de la tarde), acompañadas habitualmente de mantequilla y mermelada, azúcar y

- Vertemos la leche, el aceite y el huevo en un recipiente y los mezclamos bien. En un recipiente aparte mezclamos la harina, la levadura, el azúcar glas (previamente tamizados) y la sal. Añadimos los ingredientes líquidos a los sólidos y batimos la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

- Calentamos una sartén antiadherente de fondo grueso y la untamos con un poco de mantequilla.

- Con la ayuda de una cuchara, vertemos pequeñas cantidades de masa en la sartén. Cuando aparece burbujas en la superficie de las tortitas, les damos la vuelta y seguimos friéndolas hasta que estén doradas.

-Una vez preparadas todas, las espolvoreamos con azúcar glas y las servimos con el acompañamiento que deseemos.

gourmet y organico

La opcion destacada del mes por si ganan los antojos

s’orienter 2023

MINICAKES

Las preparaciones en formato mini no solo son perfectas para aquellos clientes que desean darse un pequeño gusto a cualquier hora del día, sino también para esos pequeños y grandes eventos en los que los organizadores prefieren una mesa de postres a una torta entera; una opción que resulta cada vez más demandada y tentadora.

Sin duda, este formato individual y de tamaño XS, permite disfrutar de un mayor número de creaciones y sabores, por lo que llega pisando fuerte para imponerse como una gran tendencia pastelera y repostera durante este año y, probablemente, los venideros.

Minicakes

HORNEADO CASERO

El “home baking” es una práctica de hornear en casa que cobró gran fuerza tras la pandemia, ya que desde ese entonces los consumidores tienen un gran interés por la gastronomía y por el asesoramiento para elaborar recetas, tanto tradicionales como modernas.

Para sacar provecho de esta tendencia, su pastelería puede ofrecer productos precocidos y/o vender “kits” de cocina que incluyan los ingredientes, las medidas exactas y las instrucciones necesarias para preparar deliciosas recetas en casa.

Cuando se trata de sabores y recetas, las fronteras se difuminan, por lo que muchos clientes tienen cada vez más curiosidad por probar recetas con influencia japonesa, coreana, francesa o italiana, entre otras.

Precisamente, la inclusión de un toque de oriente a las recetas tradicionales de nuestro país, da como resultado una emocionante combinación de sabores y texturas. ¡Una tendencia sofisticada e irresistible para sus clientes en 2023!

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