EL DIA DEL PANCAKE

Tal es la popularidad de este alimento en los países anglosajones que en Gran Bretaña, Australia, Irlanda, Nueva Zelanda y algunas zonas de Estados

Unidos se celebra el Pancake Day, Pancake Tuesday o Shrove Day, que coincide con el Martes de Carnaval, en el inicio de la Cuaresma y un chorrito de limón o de golden syrup (jarabe de azúcar). También resultan excelentes con frutos rojos, plátano, maple syrup (jarabe de arce) o helado de vainilla. La siguiente receta procede de la web de turismo de la capital escocesa, Edimburgo.

Ingredientes:

- 250 gramos de harina de repostería

- 1 cucharadita y media de levadura

- 1 huevo

- 1 cucharada de aceite de girasol

- 300 mililitros de leche

- 30 gramos de azúcar glas

- Sal

- Mantequilla para freir

Receta de pancakes escocesa

En muchas ciudades se organizan carreras de pancakes, en las que muchas personas, generalmente disfrazadas, corren llevando una sartén con un pancake que hay que voltear mientras se corre y recoger sin que se caiga. Claro está, gana el primero en llegar a la meta, ¡pero con su pancake intacto! La más tradicional tiene lugar en Olney, en el condado de Buckinghamshire y se celebra desde 1445. La mayoría de pancakes que estamos acostumbrados a saborear son los habituales de estilo americano. En cambio, los Scotch Pancakes o tortitas escocesas, son mucho menos conocidas pero no menos sabrosas. Son más pequeñas, esponjosas y gruesas, elaboradas con levadura como las americanas.

Allí se toman tanto en el desayuno como en el afternoon tea (té de la tarde), acompañadas habitualmente de mantequilla y mermelada, azúcar y

- Vertemos la leche, el aceite y el huevo en un recipiente y los mezclamos bien. En un recipiente aparte mezclamos la harina, la levadura, el azúcar glas (previamente tamizados) y la sal. Añadimos los ingredientes líquidos a los sólidos y batimos la mezcla hasta obtener una masa homogénea.

- Calentamos una sartén antiadherente de fondo grueso y la untamos con un poco de mantequilla.

- Con la ayuda de una cuchara, vertemos pequeñas cantidades de masa en la sartén. Cuando aparece burbujas en la superficie de las tortitas, les damos la vuelta y seguimos friéndolas hasta que estén doradas.

-Una vez preparadas todas, las espolvoreamos con azúcar glas y las servimos con el acompañamiento que deseemos.