Karácsonykor is egészségesen - receptek az ünnepekre Hajdina hurka
hozzávalók: 10dkg száraz, jázminrizs 10dkg száraz hajdina 1 tojás 2 mokkáskanál őrölt babérlevél, 2 teáskanál majoranna 1 mokkáskanál őrölt fekete bors 2 mokkáskanál Graham massala Himalája só 2 evőkanál (dermedt) kókusz olaj elkészítés: Forrósítsuk fel a kókusz olajat, és tegyünk bele 1 mokkás kanállal az őrölt babérlevélből, 1 teáskanál majorannát, egy ½ mokkáskanál feketeborsot, és ½ mokkáskanál Graham masszalát. Ebbe a fűszeres olajba tegyük a hajdinát és forgassuk át benne , majd öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi. Adjunk hozzá 1 mokkáskanál Himalája sót, és főzzük puhára. A hajdina felveszi a vizet, így amikor megfő, már nem kell leöntenünk róla a vizet! Fontos, hogy a még héjjában levő (barna színű) hajdinát használjuk, mert a hajdina héjja tartalmazza a legnagyobb rész az élettanilag fontos vitaminokból. A rizst főzzük készre sós vízben. A megfőtt hajdinát, és rizst összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, 1 mokkáskanál őrölt babérlevelet, 1 teáskanál majorannát, ½ mokkáskanál őrölt feketeborsot,, 1 mokkáskanál Graham masszalát, 1,5 mokkáskanál Himalája sót. Az így ös�szedolgozott anyagot megvajazott alufóliákba tekerjük. Az alufóliák végét alaposan összecsavarjuk, és rakjuk bele a tepsibe. 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Akkor kell csak kicsomagolnunk, ha fogyasztani akarjuk. Miután kihűlt a hűtőben 1 hétig tarthatjuk, és lehet akár főzelékhez adni, vagy főt burgonyához, de akár szendvics betétnek is használhatjuk. A hajdináról jó tudni, hogy a vegetatív, és szomatikus idegrendszer fontos vitaminjait tartalmazza, így segít a stressz kezelésében, de az sem utolsó szempont, hogy fontos eleme a lúgosító étrendnek is! 60 CsPM
Dió kolbász
hozzávalók: 6 evk. darált dió, 2 evk. reszelt füstölt sajt 2 evk. sima reszelt sajt 5 evk. búza dara 4 evk. liszt 1 evk. olaj (kivétel ételoj) 2-3 gerezd fokhagyma reszelt graham masala 1 teás kanál őrölt kömény 1teás kanál majoranna 1 teáskanál piros paprika 1 kistubus piros arany 2 teás kanál vegeta 3 tojás nyersen fél deci víz elkészítés: 1 órás állás után, kb. 20-25 perc sütés 180 fokon. Az őrölt dióhoz először keverjük hozzá szárazon a fűszereket, és a búzadarát. (Búzadara helyett használhatunk kukoricadarát, vagy rizs darát is. A kukoricadarával kicsit szárazabb, tömörebb kolbászt kapunk. ), ez után tegyük hozzá, a füstölt sajtot és a sima sajtot reszelve, majd a fokhagymát, piros aranyat, és tojást. Ezt kezdjük el összedolgozni. Mivel a tojások mindig más méretűek, már ekkor látjuk, mennyire lesz lágy az alapanyagunk, ha nagyon lágynak találjuk, akkor akár a víz hozzáadása mellőzhető is, de egy evőkanál kukorica, vagy szója, vagy mogyoró olaj tegyünk az alapanyagunkhoz, amennyiben nem szükséges a víz hozzáadása! A fél deci vizet fokozatosan öntsük hozzá a masszához, figyelve, hogy ne legyen túl lágy a massza. elképzelhető, hogy a víz mennyiségének a fele is elegendőnek bizonyul. ez függ a diónk minőségétől, és attól is milyen darával készítjük el a kolbászunkat. Miután a massza 1 órán át pihent (nem kell letakarni), kanál segítségével formázzuk és tegyük kivajazott tepsibe, rudanként. A sütőt hasznos 5 percig előmelegíteni! 20-25 perc elteltével, villával bökjük, meg a kolbászokat. Ha már semmi nem tapad a villánkhoz elkészültünk! Tipp: Őzgerinc formában elkészíthetjük úgy is, hogy főtt tojással töltjük meg a masszát, ekkor egy a francia fasírozotthoz hasonló, ám mégis kissé kolbászjellegű finomságot kapunk. Sütési időnk ilyenkor 25-30 perc. A sütésnél ügyeljünk arra, hogy lehetőleg ne lépjük túl a 180 fokot! Az elkészült kolbászt alufóliába csomagolva, tárolhatjuk hűtőben és 2 hétig biztosan eláll. Fogyaszthatjuk főzelékek feltétjeként, de akár rizs, vagy krumpli körettel, és alkalmas szendvics tölteléknek is.
