ELS COLORS DINS D’UN GOT, DE CARLA CASADEVALL Un dels treballs premiats al 7è Concurs de treballs de recerca de Santa Coloma va ser el que va fer la colomenca Carla Casadevall Llistosella, que estudia batxillerat a l’Institut Castell d’Estela d’Amer, i que està relacionat amb el món de la ratafia. Amb el títol Els Colors dins d’un got, Casadevall fa un repàs exhaustiu dels ingredients necessaris per fer ratafia, com és el seu procés d’elaboració i maceració i com cal assubtilar-la per deixar-la a punt per degustar. A més, també inclou un estudi històric, que incideix en els coneixements sobre les maceracions d’herbes i les destil·lacions alcohòliques en èpoques dels grecs, els romans i els àrabs. Finalment, el treball se centra en l’elaboració de tres ratafies: una de tradicional, una medicinal i una de clara, de les quals en fa una comparativa observant-ne el color, el gust i altres atributs, per arribar a diverses conclusions summament interessants. El treball acaba amb una cita de l’avi de la Carla, en Manel Casadevall, en què descriu la ratafia «com un art que es transmet de generació en generació i és la millor herència que pots deixar».
105
