Antonyita Cantalozella, la dona que va aportar finor al jurat de la ratafia

A principis del mes de maig passat ens va deixar l’Antonyita Cantalozella, una dona enamorada de la cuina i una de les persones que més va fer per consolidar el Concurs de la Ratafia durant els anys vuitanta i noranta.

Nascuda l’any 1944, va aficionar-se al món de la gastronomia com a ajudant de la coneguda cuinera Montserrat Seguí, i ben aviat va introduir la ratafia com un dels elements característics dels seus cuinats. Segons explicava, la utilitzava per donar un toc de sabor aromàtic als rostits i les postres.

Per això, els organitzadors de les primeres edicions de la Festa de la Ratafia li van demanar que formés part del jurat del concurs, cosa que ella va anar repetint “orgullosament” una bona colla d’anys. De fet, durant molt temps va ser l’única dona d’un jurat format majoritàriament per homes. D’ella en recorden la finesa i la precisió amb què valorava les ratafies del concurs.

Més endavant va ser professora de cuina en diverses escoles i va escriure multitud de receptes gastronòmiques, moltes elles amb ratafia, que van cridar l’atenció de diferents mitjans de comunicació, entre ells TV3. En el llibre dels 25 anys de la Festa de la Ratafia s’hi recullen algunes d’aquestes receptes.

Tal com explicava en aquest llibre “Crec que la ratafia és la màgia d’una nit d’estiu… nosaltres farem un tracte amb la ratafia a la cuina: s’ha d’utilitzar amb molta suavitat, ha de ser un perfum del plat, però no dominar-lo. A Santa Coloma de Farners es manté el coneixement de les herbes potser gràcies a la ratafia o potser no… però aquest saber continuarà.

Descansa en pau, Antonyita