contenido MESA DIRECTIVA Luis Manuel Saldaña Aguilar Presidente José Ramón Galindo Rodríguez Vicepresidente Altiplano Metropolitana Guillermo Méndez Fernández Vicepresidente Centro Occidente Rafael Gárate Muñoz Vicepresidente Noroeste José Valdez Rochín Vicepresidente Norte Guillermo Del Cueto De la Fuente Vicepresidente Sur Sureste Ignacio Gil Sánchez Vicepresidente Grupos Molineros José Antonio Monroy Carrillo Vicepresidente Cristalino Manuel Iriso Del Cueto Tesorero José Luis Fuente Pochat Presidente Ejecutivo Octavio Omar Edwin Pérez Padilla Vicepresidente Ejecutivo de Relaciones Institucionales
CONSEJO EDITORIAL Luis Manuel Saldaña Aguilar José Ramon Galindo Rodríguez José Luis Fuente Pochat Editor Responsable Lissette Rodríguez Comparán Coordinadora General Ana F. Fuente Montes de Oca Corrección de Estilo Sandra Hernández Edición gráfica y diseño Darío Rodríguez Apoyo archivo fotográfico
Colaboraciones especiales • Kindal Tihami Ourachi Analista de mercado • Ing. Julio Huerta Espino Patólogo especialista CIMMYT • Ing. Matthew Reynolds Fisiólogo especialista CIMMYT • Sr. José Emigdio Taboada Sánchez Presidente del consejo de trigo de Tlaxcala • Lic. Manuel J. Molano Ruiz Director general adjunto del IMCO • Dr. José Luis Solleiro Rebolledo Director técnico AGROBIO México • Lic. Leonardo Gómez Vargas Director general de ANTP • Lic. Carlos García Fernández Titular de COFEMER • Dra. Patricia Rayas Duarte Profesora e Investigadora de la Universidad del Estado de Oklahoma • I.Q. Silvia Real Rivera Gerente Técnico en la empresa QUALITY & SERVICES LATINOAMERICA S.C. • Servicio de Administración Tributaria SAT Medio de comunicación trimestral Ediciones Canimolt Insurgentes Sur No. 826, 6to. Piso Col. Del Valle, Deleg. Benito Juárez, 03100, México, D.F. Tel: 55 23 23 87, 55 23 48 56 y 55 23 65 56 Fax: 55 43 18 14 harinadetrigo@canimolt.org www.canimolt.org Trámite reserva SEP-INDAUTOR No 04-2008060313225100-20 Certificado de licitud de contenido en trámite El contenido de los artículos y los anuncios es responsabilidad de sus autores y no refleja el punto de vista de la revista. Pre-Prensa e Impresión Next S.A. de C.V. Trigo No. 129, Col. Granjas Esmeralda C.P. 09810, Del. Iztapalapa, México, D.F. Tel: 54 45 16 00 Fax: 56 70 87 30 Reproducción permitida sólo con permiso solicitado por escrito a harinadetrigo@canimolt.org Distribución Gratuita Agradecimiento especial: Lic. Julio Cesar Bustos Director editorial e imagen institucional CONCAMIN
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¿Quiénes somos? • Competitividad en la Industria Molinera del trigo
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Cerniendo la harina • Los derivados: Un arma de doble filo
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mantente informado • Importancia de los sistemas de gestión de la inocuidad
del campo al molino 10 • Siembra de trigo en surco con pileteo 14 • Beneficios de los trigos sacramentales
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mantente informado • Cómo aprovechar el nuevo escenario agroalimentario
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Tecnología • La aplicación de la biotecnología moderna al cultivo de trigo: avances y desafíos
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un grano de harina • Entrevista con Graciela Aguilar Antuñano Directora en Jefe de ASERCA
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las penas con pan • Autofacturación
con trigo hasta en la sopa 44 • Libros
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• Eventos y ferias
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• Recetas
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• Juegos
Competigrama
cerniendo la harina 28 • Competitividad en el transporte de carga 32 • Transparencia y competitividad en la industria molinera de trigo en México
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harina de otro costal • Competitividad e innovación en la industria panificadora
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9/08
Respuesta al nutridoku; edición pasada
