Capítulo 4. INDUSTRIA PANIFICADORA.
4.1 Establecimientos con actividad de panificación 2022.
Establecimientos con actividad de panificación 2023.
4.2 Ventas de pan blanco e integral de fabricación industrial 2019-2023.
4.3 Ventas de pan dulce de fabricación industrial 2019-2023.
4.4 Ventas de pasteles y pastelillos de fabricación industrial 2019-2023.
4.5 Ventas de tortillas de harina 2019-2023.
4.6 Gasto de los hogares en bolillo, telera o baguette 2022.
4.7 Gasto de los hogares en pan de caja, tostado, integral, para hamburguesa y hotdog 2022.
4.8 Gasto de los hogares en pan dulce a granel 2022.
4.9 Gasto de los hogares en pastelillos y pan dulce empaquetados 2022.
4.10 Gasto de los hogares en pasteles y pastelillos en piezas 2022.
4.11 Gasto de los hogares en tortillas de harina 2022.
4.12 Importación de Pan por país de origen durante el periodo 2019-2023.
4.13 Exportación de pan por pais destino durante el periodo 2019-2023.
4.14 Principales países importadores de pan.
4.15 Principales países exportadores de pan.
Establecimientos con actividad de panificación
(2022)
Total Tradicional*
Panaderías y puntos de venta en autoservicios
* Establecimientos que producen o venden una gran variedad de productos frescos de panadería, que también pueden distribuir sus productos a otras unidades económicas (expendios), entregándolos en charolas, cajas, canastos. Los productos individuales pueden estar envueltos en papel o bolsas de plástico, pero no están empacados ni etiquetados de acuerdo con la normatividad preestablecida.
** Establecimientos con procesos de producción estandarizados, aseguran que sus productos tengan características homogéneas (sabor, peso, tamaño y forma), y son empacados y etiquetados de acuerdo con la normatividad preestablecida para su conservación y distribución. Estos productos son entregados a través de redes de distribución a unidades comercializadoras. Incluye la elaboración de productos de panadería congelados y la elaboración industrial de tortillas de harina de trigo.
*** Establecimientos que elaboran o venden únicamente un producto de panificación. Excluye los establecimientos que elaboran tortillas de harina de
Tortillería
Otros***
Establecimientos con actividad de panificación
* Establecimientos que producen o venden una gran variedad de productos frescos de panadería, que también pueden distribuir sus productos a otras unidades económicas (expendios), entregándolos en charolas, cajas, canastos. Los productos individuales pueden estar envueltos en papel o bolsas de plástico, pero no están empacados ni etiquetados de acuerdo con la normatividad preestablecida.
** Establecimientos con procesos de producción estandarizados, aseguran que sus productos tengan características homogéneas (sabor, peso, tamaño y forma), y son empacados y etiquetados de acuerdo con la normatividad preestablecida para su conservación y distribución. Estos productos son entregados a través de redes de distribución a unidades comercializadoras. Incluye la elaboración de productos de panadería congelados y la elaboración industrial de tortillas de harina de trigo.
*** Establecimientos que elaboran o venden únicamente un producto de panificación. Excluye los establecimientos que elaboran tortillas de harina de trigo.
FUENTE: CANIMOLT, con datos del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) y con información publicada en internet por los autoservicios asociados a la ANTAD, cifras al 31 de diciembre del 2023.
Ventas de pan blanco e integral de fabricación
Precio Medio Estimado C=(B/A)
Volumen de ventas de pan blanco e integral* (Miles de toneladas) (Millones de pesos)
Valor de las ventas de pan blanco e integral
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera (EMIM), e Índice Nacional de Precios al Consumidor. INEGI. *Incluye pan de caja (blanco, integral y tostado), pan para hamburguesas y para salchichas. **Cifras preliminares al 31 de diciembre del 2023.
Ventas de pan dulce de fabricación industrial *
(2019-2023)
Precio Medio Estimado
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Mensual de la Industria Manufacturera (EMIM), e Índice Nacional de Precios al Consumidor. INEGI. *Incluye Pan dulce empaquetado. **Cifras preliminares al 31 de diciembre del 2023.
Ventas de pasteles y pastelillos de fabricación
Precio Medio Estimado
4.5 (2019-2023)
Ventas de tortillas de harina
Precio Medio Estimado
Medio Alto Alto
Medio Bajo
Bajo
Gasto en bolillo, telera o baguette por estrato socioeconómico*
Estrato Gasto ($ pesos) Porcentaje (%)
Bajo
Medio Bajo
Medio Alto Alto
Total
631,927,646
2,534,748,836
1,036,846,216
425,344,907
4,628,867,605
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Gasto de los hogares en bolillo, telera o baguette
(2022)
Autoservicio y Departamental
Lugar
Panadería
Autoservicio y Departamental
Ambulante Mercado Otros
Total
Gasto por lugar de compra*
3,464,200,815
537,153,623
491,441,106
135,150,714 921,348 4,628,867,605
FUENTE: FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI.
*Agrupación:
Panadería: Incluye a las tiendas de abarrotes y tiendas específicas del ramo Autoserv. y deptal. Incluye Supermercados, Tiendas con membresía, Tiendas de conveniencia, Diconsa ,Tiendas departamentales, Lechería Liconsa .
Ambulante: Incluye a Vendedores ambulantes, Persona particular, Tianguis o mercado sobre ruedas. Mercado: Incluye mercado
4.6 (2022)
Gasto de los hogares en bolillo, telera o baguette
Top 10, Estados con mayor gasto* en bolillo, telera o baguette
Entidad Federativa Gasto ($ pesos) Porcentaje (%)
Estado de México
Jalisco
CDMX
Guanajuato
Yucatán
Puebla
Michoacán
Hidalgo
San Luis Potosí
Querétaro
Resto
Total
997,030,249
490,419,577
434,381,047
314,902,145
267,400,356
240,196,243
231,486,575
175,215,512
134,800,034
121,235,920
1,221,799,947
4,628,867,605
Estado de México
Jalisco
CDMX
Guanajuato
Yucatán
Puebla
Michoacán
Hidalgo
San Luis Potosí
Querétaro
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Gasto de los hogares en bolillo, telera o baguette
(2022)
Estado de México
Jalisco
CDMX
Guanajuato
Yucatán
Puebla
Michoacán
Hidalgo
San Luis Potosí
Querétaro
Veracruz
Guerrero
Coahuila
Nuevo León
Oaxaca
Chihuahua
Aguascalientes
Morelos
Durango
Zacatecas
Tlaxcala
Sonora
Quintana Roo Nayarit
Baja California
Chiapas
Colima Tamaulipas
Campeche
Tabasco Sinaloa
Baja California Sur
Total general
997,030,249
490,419,577
434,381,047
314,902,145
267,400,356
240,196,243
231,486,575
175,215,512
134,800,034
121,235,920
115,443,173
113,051,311
90,139,153
80,277,013
79,597,686
76,198,587
70,262,902
64,121,430
62,633,605
60,119,701
54,447,650
50,465,553
46,247,418
38,850,704
36,326,840
33,868,936
32,102,828
30,128,169
26,121,473
24,356,196
23,168,067
13,871,551
4,628,867,605
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI.
* Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Gasto de los hogares en bolillo, telera o baguette
Aguascalientes 1.5%
Morelos 1.4%
Durango 1.4%
Zacatecas 1.3%
Tlaxcala 1.2%
Sonora 1.1%
Quintana Roo 1.0%
Nayarit 0.8%
Baja California 0.8%
Chiapas 0.7%
Colima 0.7%
Tamaulipas 0.7%
Campeche 0.6%
Tabasco 0.5%
Sinaloa 0.5%
Baja California Sur 0.3%
21.5% Estado de México
10.6% Jalisco
9.4% CDMX
6.8% Guanajuato
5.8% Yucatán
5.2% Puebla
5.0% Michoacán
3.8% Hidalgo
2.9% San Luis Potosí
2.6% Querétaro
2.5% Veracruz
2.4%vGuerrero
1.9% Coahuila
1.7% Nuevo León
1.7% Oaxaca
1.6% Chihuahua
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Gasto de los hogares en pan de caja, tostado,
integral, para hamburguesa y hotdog (2022)
Gasto en pan de caja, tostado, integral, para hamburguesa y hot-dog por estrato socioeconómico*
Estrato
Medio Bajo Medio Alto Alto
205,453,101
1,375,516,313
901,156,944
605,664,597
3,087,790,955
Medio Alto Alto
Medio Bajo
Bajo
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Gasto de los hogares en pan de caja, tostado,
Autoservicio y Departamental
Abarrotes
Panadería
Mercado
Ambulante
1,418,016,724
1,304,471,527
247,315,035 93,283,445 19,253,904 5,450,321
3,087,790,955
FUENTE: FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. *Agrupación: Autoservicio y departamental: Incluye Supermercados, Tiendas con membresía, Tiendas de conveniencia, Diconsa ,Tiendas departamentales, Lechería Liconsa. Abarrotes: Incluye a las tiendas de abarrotes Panadería: Incluye tiendas específicas del ramo Mercado: Incluye mercado.
Ambulante: Incluye a Vendedores ambulantes, Persona particular, Tianguis o mercado sobre ruedas Otros: Compras fuera del país y compreas por Internet.
Gasto de los hogares en pan de caja, tostado,
integral, para hamburguesa y hotdog (2022)
Top 10, Estados con mayor gasto* en pan de caja, tostado, integral, para hamburguesa y hotdog.
Entidad Federativa Gasto ($ pesos) Porcentaje (%)
384,335,178
Estado de México
Jalisco
Nuevo León
Baja California
Chihuahua
Guanajuato
Veracruz
Tamaulipas
Sonora
Resto
TOTAL
322,033,560
286,612,728
238,022,611
167,259,995
147,128,068
144,556,448
127,891,881
110,547,105
102,431,966
1,056,971,414
3,087,790,955
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Gasto de los hogares en pan de caja, tostado,
integral, para hamburguesa y hotdog (2022)
Estado de México
Jalisco
Nuevo León
Baja California
Chihuahua
Guanajuato
Veracruz
Tamaulipas
Sonora
Puebla
Michoacán
Querétaro
Coahuila
Sinaloa
San Luis Potosí
Quintana Roo
Hidalgo
Chiapas
Oaxaca
Aguascalientes
Tabasco
Morelos
Yucatán
Guerrero
Nayarit
Durango
Colima
Zacatecas
Baja California Sur Campeche
Tlaxcala
Total general
384,335,178
322,033,560
286,612,728
238,022,611
167,259,995
147,128,068
144,556,448
127,891,881
110,547,105
102,431,966
95,956,682
93,133,705
74,806,917
74,483,448
67,320,637
65,937,601
59,021,155
51,121,524
49,456,769
45,579,492
39,042,576
37,651,106
37,155,565
36,117,096
35,924,173
34,911,269
34,183,763
32,339,439
31,836,596
26,236,617
18,760,161
15,995,120
3,087,790,955
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Gasto de los hogares en pan de caja, tostado,
para hamburguesa y hotdog (2022)
Quintana Roo 1.9%
Hidalgo 1.7%
Chiapas 1.6%
Oaxaca 1.5%
Aguascalientes 1.3%
Tabasco 1.2%
Morelos 1.2%
Yucatán 1.2%
Guerrero 1.2%
Nayarit 1.1%
Durango 1.1%
Colima 1.0%
Zacatecas 1.0%
Baja California Sur 0.8%
Campeche 0.6%
Tlaxcala 0.5%
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el
CDMX 10.4% Estado de México
9.3% Jalisco
7.7% Nuevo León
5.4% Baja California
4.8% Chihuahua
4.7% Guanajuato
4.1% Veracruz
3.6% Tamaulipas
3.3% Sonora
3.1% Puebla
3.0% Michoacán
2.4% Querétaro
2.4% Coahuila
2.2% Sinaloa
2.1% San Luis Potosí
(2022)
Gasto en en pan dulce a granel, por estrato socioeconómico*
1,872,144,274
5,053,888,081
1,931,364,079
792,261,650
9,649,658,084
Gasto de los hogares en pan dulce a granel
Gasto por lugar de compra*
Panadería
Ambulante
Autoservicio y Departamental
Mercado
Otros
Total
7,240,629,521.2 1,627,688,074.8
526,109,424.1
253,595,715.6 1,635,348.0 9,649,658,084
Autoservicio y Departamental 5.5%
FUENTE: FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. *Agrupación: Panadería: Incluye tiendas específicas del ramo y tiendas de abarrotes. Ambulante: Incluye a Vendedores ambulantes, Persona particular, Tianguis o mercado sobre ruedas. Autoservicio y departamental: Incluye Supermercados, Tiendas con membresía, Tiendas de conveniencia, Diconsa ,Tiendas departamentales, Lechería Liconsa. Mercado: Incluye mercado. Otros: Compras fuera del país, Cafeterías y por Internet.
Gasto de los hogares en pan dulce a granel
Top 10, Estados con mayor gasto de los hogares* en pan dulce a granel
Entidad Federativa Gasto ($ pesos) Porcentaje (%)
Estado de México
CDMX
Puebla
Jalisco
Veracruz
Oaxaca
Guanajuato
Michoacán
Hidalgo
Chiapas
Resto
Total
1,970,042,212
1,006,761,519
763,707,982
629,454,626
558,418,474
484,484,988
461,696,543
455,469,132
349,004,190
275,316,842
2,695,301,576
9,649,658,084
Estado de México
CDMX
Puebla
Jalisco
Veracruz
Oaxaca
Guanajuato
Michoacán
Hidalgo
Chiapas
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Gasto de los hogares en pan dulce a granel
Estado de México
CDMX
Puebla
Jalisco
Veracruz
Oaxaca
Guanajuato
Michoacán
Hidalgo
Chiapas
Guerrero Morelos
Nuevo León
Querétaro
San Luis Potosí Tamaulipas
Chihuahua
Aguascalientes
Yucatán
Tlaxcala
Coahuila
Zacatecas
Durango
Baja California
Tabasco
Sinaloa
Quintana Roo
Sonora
Nayarit
Colima Campeche
Baja California Sur
Total general
1,970,042,212
1,006,761,519
763,707,982
629,454,626
558,418,474
484,484,988
461,696,543
455,469,132
349,004,190
275,316,842
243,800,273
221,372,653
217,162,762
211,512,962
201,413,879
154,086,200
131,205,052
123,868,589
122,232,220
120,398,526
118,531,100
110,803,216
104,713,098
86,232,156
82,439,018
81,595,966
79,645,522
79,615,348
72,737,568
52,764,743
49,014,655
30,156,073
9,649,658,084
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI.
* Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Gasto de los hogares en pan dulce a granel
Chihuahua 1.4%
Aguascalientes 1.3%
Yucatán 1.3%
Tlaxcala 1.2%
Coahuila 1.2%
Zacatecas 1.1%
Durango 1.1%
Baja California 0.9%
Tabasco 0.9%
Sinaloa 0.8%
Quintana Roo 0.8%
Sonora 0.8%
Nayarit 0.8%
Colima 0.5%
Campeche 0.5%
Baja California Sur 0.3%
Estado de México
CDMX
Puebla
6.5% Jalisco
5.8% Veracruz
5.0% Oaxaca
4.8% Guanajuato
4.7% Michoacán
3.6% Hidalgo
2.9% Chiapas
2.5% Guerrero
2.3% Morelos
2.3% Nuevo León
2.2% Querétaro
2.1% San Luis Potosí 1.6% Tamaulipas
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
4.9 empaquetados (2022)
Gasto de los hogares en pastelillos y pan dulce
Gasto en pastelillos y pan dulce empaquetados, por estrato socioeconómico*
Medio Bajo Medio
Bajo
4.9
Gasto de los hogares en pastelillos y pan dulce
empaquetados (2022)
Lugar
Abarrotes
Autoservicio y Departamental
Panadería
Ambulante
Gasto por lugar de compra*
393,893,499
FUENTE: FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. *Agrupación: Abarrotes: Tiendas de abarrotes. Panadería: Incluye tiendas específicas del ramo y Cafeterias.. Ambulante: Incluye a Vendedores ambulantes, Persona particular, Tianguis o mercado sobre ruedas. Autoservicio y departamental: Incluye Supermercados, Tiendas con membresía, Tiendas de conveniencia, Diconsa ,Tiendas departamentales, Lechería Liconsa. Mercado: Incluye mercado. Otros: Compras fuera del país y por Internet.
4.9 Gasto de los hogares en pastelillos y pan dulce empaquetados
(2022)
Top 10, Estados con mayor gasto de los hogares* en pastelillos y pan dulce empaquetados
Entidad Federativa
Estado de México
CDMX
Jalisco
Nuevo León
Veracruz
Coahuila
Puebla
Guanajuato
Sonora
Baja California
Resto
Total
166,724,204
154,068,774
102,444,680
76,328,037
48,003,358
47,242,087
41,566,661
39,291,257
37,956,212
33,926,673
376,247,916
1,123,799,860
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
4.9
Gasto de los hogares en pastelillos y pan dulce
empaquetados (2022)
Estado de México
CDMX
Jalisco
Nuevo León
Veracruz
Coahuila
Puebla
Guanajuato
Sonora
Baja California
Chihuahua
Quintana Roo
Michoacán
Hidalgo
Tamaulipas
Querétaro
San Luis Potosí
Morelos
Guerrero Sinaloa
Yucatán
Aguascalientes
Zacatecas
Tabasco
Chiapas
Durango Nayarit
Oaxaca
Baja California Sur
Tlaxcala
Colima
Campeche
Total general
166,724,204
154,068,774
102,444,680
76,328,037
48,003,358
47,242,087
41,566,661
39,291,257
37,956,212
33,926,673
32,226,712
27,407,280
27,362,496
25,760,400
25,103,295
22,511,352
21,359,542
19,250,148
19,006,362
17,181,064
16,917,941
16,308,977
16,246,386
16,238,042
14,894,556
12,014,222
9,823,044
9,624,294
8,413,447
7,641,251
6,357,574
4,599,532
1,123,799,860
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
4.9 Gasto de los hogares en pastelillos y pan dulce
empaquetados (2022)
San Luis Potosí 1.9%
Morelos 1.7%
Guerrero 1.7%
Sinaloa 1.5%
Yucatán 1.5%
Aguascalientes 1.5%
Zacatecas 1.4%
Tabasco 1.4%
Chiapas 1.3%
Durango 1.1%
Nayarit 0.9%
Oaxaca 0.9%
Baja California Sur 0.7%
Tlaxcala 0.7%
Colima 0.6%
Campeche 0.4%
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Estado de México
Jalisco
6.8% Nuevo León
4.3% Veracruz
4.2% Coahuila
3.7% Puebla
3.5% Guanajuato
3.4% Sonora
3.0% Baja California
2.9% Chihuahua
2.4% Quintana Roo
2.4% Michoacán
2.3% Hidalgo
2.2% Tamaulipas
2.0% Querétaro
Gasto de los hogares en pasteles y pastelillos en
piezas (2022)
Medio Alto Alto
Medio Bajo
Bajo
Gasto en pasteles y pastelillos en piezas, por estrato socioeconómico* Estrato
108,044,832
478,346,161
328,826,766 223,120,810
1,138,338,569
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Autoservicio y Departamental
Gasto de los hogares en pasteles y pastelillos en
(2022)
Panadería
Autoservicio y Departamental
Ambulante
Abarrotes
Mercado
Otros
Total
Gasto por lugar de compra*
897,526,296
136,998,461
83,152,068 16,337,112 2,785,752 1,538,880 1,138,338,569
FUENTE: FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. *Agrupación: Panadería: Incluye tiendas específicas del ramo y Cafeterias.. Autoservicio y departamental: Incluye Supermercados, Tiendas con membresía, Tiendas de conveniencia, Diconsa ,Tiendas departamentales.
Ambulante: Incluye a Vendedores ambulantes, Persona particular, Tianguis o mercado sobre ruedas. Abarrotes: Tiendas de abarrotes.
Mercado: Incluye mercado. Otros: Compras fuera del país.
Gasto de los hogares en pasteles y pastelillos en
piezas (2022)
Top 10, Estados con mayor gasto de los hogares* en pasteles y pastelillos en piezas
Entidad Federativa Gasto ($ pesos) Porcentaje (%)
149,450,586
Estado de México
Nuevo León
Veracruz
Sonora
Jalisco
Puebla
Tamaulipas
Guanajuato
Sinaloa
Resto
Total
106,888,776
102,442,127
70,535,004
55,951,148
52,345,368
51,863,124
47,816,597
45,778,848
41,968,446
413,298,545
1,138,338,569
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
4.10 piezas (2022)
Gasto de los hogares en pasteles y pastelillos en
Estado de México
Nuevo León
Veracruz
Sonora
Jalisco
Puebla
Tamaulipas
Guanajuato
Sinaloa
Michoacán
Chihuahua
Coahuila
Querétaro
Morelos
Chiapas
Oaxaca
San Luis Potosí
Durango
Baja California Sur
Aguascalientes
Tabasco
Guerrero Hidalgo
Yucatán
Baja California
Colima
Nayarit
Quintana Roo
Tlaxcala
Zacatecas
Campeche
Total general
149,450,586
106,888,776
102,442,127
70,535,004
55,951,148
52,345,368
51,863,124
47,816,597
45,778,848
41,968,446
38,217,168
30,628,426
29,059,614
28,397,844
26,380,764
22,721,724
21,846,805
20,918,568
19,507,727
18,543,289
18,005,226
17,743,980
16,793,868
16,038,996
15,503,690
13,843,192
13,824,564
13,511,976
11,662,356
7,579,272
6,989,412
5,580,084
1,138,338,569
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI.
* Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Gasto de los hogares en pasteles y pastelillos en
Oaxaca 1.9%
San Luis Potosí 1.8%
Durango 1.7%
Baja California Sur 1.6%
Aguascalientes 1.6%
Tabasco 1.6%
Guerrero 1.5%
Hidalgo 1.4%
Yucatán 1.4%
Baja California 1.2%
Colima 1.2%
Nayarit 1.2%
Quintana Roo 1.0%
Tlaxcala 0.7%
Zacatecas 0.6%
Campeche 0.5%
CDMX
9.4% Estado de México
9.0% Nuevo León
6.2% Veracruz
4.9% Sonora
4.6% Jalisco
4.6% Puebla
4.2% Tamaulipas
4.0% Guanajuato
3.7% Sinaloa
3.4% Michoacán
2.7% Chihuahua
2.6% Coahuila
2.5% Querétaro
2.3% Morelos
2.0% Chiapas
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Gasto de los hogares en tortillas de harina
(2022)
Gasto en tortillas de harina, por estrato socioeconómico*
Estrato Gasto ($ pesos) Porcentaje (%)
Bajo
Medio Bajo
Medio Alto
Alto
Total
132,604,624
854,361,066
451,133,179
220,949,418 1,659,048,287
4.11 (2022)
Gasto de los hogares en tortillas de harina
Gasto
Abarrotes
Tortillerías y Panaderías
Autoservicio y Departamental
Ambulante
Mercado
Otros
Total
920,213,692
302,225,050
290,487,075
100,753,794
44,506,608
862,068
1,659,048,287 2022
Autoservicio y Departamental
FUENTE: FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. *Agrupación: Abarrotes: Tiendas de abarrotes. Tortillerias y Panaderías: Incluye tiendas específicas del ramo. Autoservicio y departamental: Incluye Supermercados, Tiendas con membresía, Tiendas de conveniencia, Diconsa ,Tiendas departamentales.
Ambulante: Incluye a Vendedores ambulantes, Persona particular, Tianguis o mercado sobre ruedas. Mercado: Incluye mercado. Otros: Compras por Internet y fuera del país.
Gasto de los hogares en tortillas de harina
(2022)
Top 10, Estados con mayor gasto de los hogares* en tortillas de harina
Entidad Federativa Gasto ($ pesos) Porcentaje
Sonora
Estado de México
Chihuahua
Sinaloa
Nuevo León
Baja California
Coahuila
CDMX
Guanajuato
Jalisco
Resto
Total
353,052,203
122,309,712
121,951,059
109,288,290
108,034,813
92,968,662
89,926,979
87,038,286
80,345,298
74,940,006
419,192,978 1,659,048,287
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
de México
Gasto de los hogares en tortillas de harina
Sonora
Estado de México
Chihuahua
Sinaloa
Nuevo León
Baja California
Coahuila De Zaragoza
CDMX
Guanajuato
Jalisco
Baja California Sur Michoacán
Tamaulipas
San Luis Potosí
Durango
Veracruz
Zacatecas
Querétaro
Yucatán
Chiapas
Tabasco
Aguascalientes
Puebla
Quintana Roo
Nayarit
Morelos
Hidalgo
Campeche
Oaxaca
Colima
Guerrero
Tlaxcala
Total general
353,052,203
122,309,712
121,951,059
109,288,290
108,034,813
92,968,662
89,926,979
87,038,286
80,345,298
74,940,006
44,108,485
41,034,312
40,471,455
37,605,834
26,183,048
25,170,173
21,189,810
19,470,970
19,300,649
18,869,420
18,792,920
18,086,459
16,887,546
15,919,999
11,983,052
10,212,569
9,135,156
6,137,285
6,057,785
5,201,024
4,567,494
2,807,532 1,659,048,287
FUENTE: CANIMOLT, con datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2022 (ENIGH 2022), INEGI. * Clasificación del INEGI de las viviendas en el país de acuerdo a las características socioeconómicas de las personas que las habitan, así como condiciones físicas y el equipamiento de las mismas.
Gasto de los hogares en tortillas de harina
(2022)
Zacatecas 1.3%
Querétaro 1.2%
Yucatán 1.2%
Chiapas 1.1%
Tabasco 1.1%
Aguascalientes 1.1%
Puebla 1.0%
Quintana Roo 1.0%
Nayarit 0.7%
Morelos 0.6%
Hidalgo 0.6%
Campeche 0.4%
Oaxaca 0.4%
Colima 0.3%
Guerrero 0.3%
FUENTE: CANIMOLT,
0.2%
21.3% Sonora
7.4% Estado de México
7.4% Chihuahua
6.6% Sinaloa
6.5% Nuevo León
5.6% Baja California
5.4% Coahuila
5.2% CDMX
4.8% Guanajuato
4.5% Jalisco
2.7% Baja California Sur 2.5% Michoacán
2.4% Tamaulipas
2.3% San Luis Potosí 1.6% Durango 1.5% Veracruz
Importación de pan por país de origen durante
FUENTE: FUENTE: CANIMOLT con datos proporcionados por Aduanas-SHCP.
Cifras al 31 de diciembre del 2023.
Importación de pan por país de origen durante
Toneladas
FUENTE: FUENTE: CANIMOLT con datos proporcionados por Aduanas-SHCP.
* Cifras al 31 de diciembre del 2023.
Incluye las fracciones 1905.1001, 1905.2001, 1905.4001 y 1905.9099
Importación de Pan por punto de entrada durante
Toneladas
Importación de Pan por punto de entrada
Nuevo Laredo, Tamps.
Tijuana, B.C.
Cd. Juarez, Chih.
Ciudad Hidalgo, Chis.
Veracruz, Ver.
Colombia, N.L.
Parque intermodal San Luis Potosi, S.L.P.
Nogales, Son.
Manzanillo, Col.
Ciudad Reynosa , Tamps.
Mexicali, B.C.
Ensenada, B.C.
Pte. Intl. Zaragoza, Chih.
Progreso, Yuc.
Lázaro Cárdenas, Mich.
San Cayetano Morelos, Toluca Edomex
Cancún, Q. Roo
Matamoros, Tamps.
Puerto Morelos, Q. Roo
Altamira, Tamps.
San Luis Río Colorado, Son.
Otros
VOLUMEN TOTAL
Importación de Pan por punto de entrada durante
Ensenada, B.C.
Pte. Intl. Zaragoza, Chih.
Progreso, Yuc.
Lázaro Cárdenas, Mich.
San Cayetano Morelos, Toluca Edomex
Cancún, Q. Roo
Matamoros, Tamps.
Puerto Morelos, Q. Roo
Altamira, Tamps.
San Luis Río Colorado, Son.
FUENTE: FUENTE: CANIMOLT con datos proporcionados por Aduanas-SHCP.
* Cifras al 31 de diciembre del 2023.
Incluye las fracciones 1905.1001, 1905.2001, 1905.4001 y 1905.9099
Nuevo Laredo, Tamps. Tijuana, B.C.
Cd. Juarez, Chih.
Ciudad Hidalgo, Chis.
Veracruz, Ver.
Colombia, N.L.
Parque intermodal San Luis Potosi, S.L.P. Nogales, Son.
Manzanillo, Col.
Ciudad Reynosa , Tamps. Mexicali, B.C.
4.13 el periodo (2019-2023)
Exportación de pan por país destino durante
Toneladas
Estados Unidos
Chile
Canadá
Emiratos Arabes Unidos
Exportación por país destino
FUENTE: FUENTE: CANIMOLT con datos proporcionados por Aduanas-SHCP.
* Cifras al 31 de diciembre del 2023.
**Son los volumenes totales del 2019 al 2023 respectivamente de las exportaciones realizadas al amparo de IMMEX (INDUSTRIA MANUFACTURERA, MAQUILADORA Y DE SERVICIO DE EXPORTACIÓN) definido como un instrumento mediante el cual se permite importar temporalmente los bienes necesarios para ser utilizados en un proceso industrial o de servicio destinado a la elaboración, transformación o reparación de mercancías de procedencia extranjera importadas temporalmente para su exportación o a la prestación de servicios de exportación, sin cubrir el pago del impuesto general de importación, del impuesto al valor agregado.
y 1905.9099.
Exportación de pan por país destino durante
Toneladas
FUENTE: FUENTE: CANIMOLT con datos proporcionados por Aduanas-SHCP. * Cifras al 31 de diciembre del 2023.
4.13 el periodo (2019-2023)
Exportación de pan por punto de salida
Toneladas
Exportación de Pan por punto de salida
Punto de Salida 2019 2020 2021 2022 2023*
Nuevo Laredo, Tamps. Mexicali, B.C. Tijuana, B.C.
Ciudad Reynosa, Tamps.
Cd. Miguel Alemán, Tamps. Veracruz, Ver.
Ciudad Hidalgo, Chis.
Manzanillo, Col. Nogales, Son.
Colombia, N.L.
Salinas Victoria,Tamps. (terminal ferrov) Altamira, Tamps.
Aeropuerto Int. de la Ciudad de México
Subtenente López, Q. Roo
Agua Prieta, Son. Matamoros, Tamps.
San Luis Río Colorado, Son.
Cd. Juarez, Chih.
Cd. Camargo, Tamps. Progreso, Yuc.
Salinas Victoria, N.L.
Puente Internacional Zaragoza, Cd. Juárez, Chih.
Lázaro Cárdenas, Mich.
Monterrey, Gral. Mariano Escobedo, N.L.
Chetumal, Q. Roo
Otros
FUENTE: FUENTE: CANIMOLT con datos proporcionados por Aduanas-SHCP. * Cifras al 31 de diciembre del 2023.
**Son los volumenes totales del 2019 al 2023 respectivamente de las exportaciones realizadas al amparo de IMMEX (INDUSTRIA MANUFACTURERA, MAQUILADORA Y DE SERVICIO DE EXPORTACIÓN) definido como un instrumento mediante el cual se permite importar temporalmente los bienes necesarios para ser utilizados en un proceso industrial o de servicio destinado a la elaboración, transformación o reparación de mercancías de procedencia extranjera importadas temporalmente para su exportación o a la prestación de servicios de exportación, sin cubrir el pago del impuesto general de importación, del impuesto al valor agregado. Incluye las fracciones 1905.1001, 1905.2001, 1905.4001, 1905.9001 y 1905.9099.
Exportación de Pan por Punto de salida durante
Nuevo Laredo, Tamps.
Mexicali, B.C.
Tijuana, B.C.
Ciudad Reynosa, Tamps.
Cd. Miguel Alemán, Tamps.
Veracruz, Ver.
Ciudad Hidalgo, Chis.
Manzanillo, Col.
Nogales, Son.
Colombia, N.L.
Salinas Victoria,Tamps. (terminal ferrov)
Altamira, Tamps.
Aeropuerto Int. de la Ciudad de México
Subtenente López, Q. Roo
Agua Prieta, Son. Matamoros, Tamps.
San Luis Río Colorado, Son.
Cd. Juarez, Chih.
Cd. Camargo, Tamps.
Progreso, Yuc.
Salinas Victoria, N.L.
Puente Internacional Zaragoza, Cd. Juárez, Chih.
Lázaro Cárdenas, Mich.
4.14 Principales países importadores de pan*
Ordenamiento mundial con base en 2022
Estados Unidos
Reino Unido
Países Bajos
FUENTE: CANIMOLT, con datos de United Nations, Comtrade Database. *Considera las fracciones arancelarias 190510, 190520, 190540 y 190590 del Código del Sistema Armonizado (HS Code). S.D. Sin Dato reportado a la fecha. **Cifras preliminares al mes de diciembre del 2023.
4.14 durante (2022**)
Principales países importadores de pan*
Ordenamiento mundial con base en 2022
FUENTE: CANIMOLT, con datos de United Nations, Comtrade Database. *Considera las fracciones arancelarias 190510, 190520, 190540 y 190590 del Código del Sistema Armonizado (HS Code). **Cifras preliminares al mes de diciembre del 2023.
Importación mundial de pan*
(Miles de Toneladas)
AÑO TONS
Importación mundial de pan (Miles de toneladas)
FUENTE: CANIMOLT, con datos de United Nations, Comtrade Database. *Considera las fracciones arancelarias 190510, 190520, 190540 y 190590 del Código del Sistema Armonizado (HS Code). S.D. Sin Dato reportado a la fecha. **Cifras preliminares al mes de diciembre del 2023.
Principales países exportadores de pan*
Ordenamiento mundial con base en 2022
País
Alemania
Francia
Canadá
2021
2022
FUENTE: CANIMOLT, con datos de United Nations, Comtrade Database.
* Considera las fracciones arancelarias 190510, 190520, 190540 y 190590 del Código del Sistema Armonizado (HS Code) S.D. Sin Dato reportado a la fecha. **Cifras preliminares al mes de diciembre del 2023.
Nota: En caso de existir discrepancias entre las cifras mundiales de importaciones con las de exportaciones, se debe a diferencias metodológicas entre los países que reportan las cifras, como pueden ser distintos sistemas de comercio
4.15 Principales países exportadores de pan*
durante (2022**)
Ordenamiento mundial con base en 2022
FUENTE: CANIMOLT, con datos de United Nations, Comtrade Database. * Considera las fracciones arancelarias 190510, 190520, 190540 y 190590 del Código del Sistema Armonizado (HS Code) Nota: En caso de existir discrepancias entre las cifras mundiales de importaciones con las de exportaciones, se debe a diferencias metodológicas entre los países que reportan las cifras, como pueden ser distintos sistemas de comercio (especial o general), pues algunos reportan peso bruto y otros peso neto; distinto periodo de registro por retrasos logísticos o administrativos; entre otros.
Exportación mundial de pan*
(2021-2023)
(Miles de Toneladas)
AÑO TONS
7,849.2 8,211.1 6,658.4 7,633.0
Exportación mundial de pan (Miles de toneladas)
FUENTE: CANIMOLT, con datos de United Nations, Comtrade Database.
* Considera las fracciones arancelarias 190510, 190520, 190540 y 190590 del Código del Sistema Armonizado (HS Code).S.D. Sin Dato reportado a la fecha.
**Cifras preliminares al mes de diciembre del 2023.
Nota: En caso de existir discrepancias entre las cifras mundiales de importaciones con las de exportaciones, se debe a diferencias metodológicas entre los países que reportan las cifras, como pueden ser distintos sistemas de comercio (especial o general), pues algunos reportan peso bruto y otros peso neto; distinto periodo de registro por retrasos logísticos o administrativos; entre otros.