28
LE V E R AN CIE R IN DE KIJKE R
Direc trade OR Coffee Roasters
“Koffie wordt overal ter wereld gedronken. Iedereen drinkt het misschien op zijn eigen manier maar het brengt wél overal mensen samen.” Zo verklaart koffie-expert Katrien Pauwels, die samen met haar echtgenoot Tom Janssen OR Coffee Roasters uitbaat, haar passie voor koffie. Hun specialty coffee zal vanaf dit najaar ook verkocht worden via de retail. Het is de eerste koffie van deze kwaliteit die via de supermarkt zal worden aangeboden.
“Tom is geboren in een familie van koffiebranders”, begint Katrien. “Toen we elkaar leerden kennen in 1996 was van koffiebars of specialty coffee nog geen sprake. Koffie was iets wat je in een tearoom of ‘s zondags bij de bomma dronk. Dus toen Tom me vertelde dat het zijn grote droom was om koffiebrander te worden, snapte ik dat eerst niet. Maar na een sabbatical in Azië werd het me duidelijk dat koffie een
product is dat overal ter wereld mensen verenigt. Er was geen ontsnappen meer aan: we moesten en zouden een ander soort koffie op de markt brengen.” In 2001 ziet OR Coffee Roasters het levenslicht. “We hadden geen groot plan,” vervolgt Katrien, “maar vertrokken puur vanuit een passie voor koffie.” Ze steken al hun spaarcenten in een
