ishrana
Vitamini rastvorljivi u vodi i njihov znaÄaj u organizmu Autor: DR SCI. UROÅ ÄAKAR
Vitamini predstavljaju jedinjenja koja su neophodna za zdravlje i pravilan rad razliÄitih organa i sistema u telu. Tome u prilog ide i njihovo ime koje nam to dodatno ukazuje vita (na latinskom znaÄi život). Mogu se podeliti na one koji se lako rastvaraju u vodi (hidrosolubilne) i one koji se rastvaraju u mastima (liposolubilne), a neÅ”to viÅ”e o prvoj grupi vitamina u tekstu koji sledi. 28
Hidrosolubilne, odnosno vitamine rastvorljive u vodi Äine vitamin C i vitamini B grupe. Ovo su veoma znaÄajna jedinjenja koja su prisutna u svakodnevnoj ishrani. Mogu da se unesu uz pomoÄ hrane koju svakodnevno unosimo ili uz pomoÄ raznih dodataka ishrani.
B
Vitamin C
Jedan od najznaÄajnijih vitamina i to posebno pred sezonu gripa i prehlada jeste vitamin C. Ovaj vitamin uÄestvuje u stvaranju kolagena, ali i utiÄe na Ävrstinu kostiju, zuba i kapilara. Važan je i u mnogim enzimskim reakcijama koje se odvijaju u jetri. Jedna od najznaÄajnijih uloga vitamin C jeste antioksidativna. Ovaj vitamin vezuje slobodne radikale i na taj naÄin se Äelije Å”tite od oksidativnog stresa. Oksidativni stres je u osnovi mnogih hroniÄnih nezaraznih bolesti kao Å”to su dijabetes melitus i kardiovaskularne bolesti. Nažalost ove bolesti danas se sve viÅ”e javljaju i to posebno kod ljudi koji žive u razvijenom delu sveta. JoÅ” jedna važ-
na uloga ovog vitamina jeste i da pojaÄava iskoristljivost gvožÄa i to onog iz namirnica biljnog porekla koje se joÅ” naziva i nehemsko gvožÄe. Veoma važno je istaÄi da se Äak od 70 do 90% ovog vitamina kada se unese ishranom apsorbuje, meÄutim kada se doza mnogo poveÄa, na 1,5 g, apsorpcija opada za Äak 50%. Potrebe ljudi za ovim vitaminom su razliÄite i zavise od godina starosti, ali i preporuka koje daju razliÄite države. Tako je prema naÅ”im zakonima maksimalna dozvoljena koliÄina vitamina C u dodacima ishrani za odrasle 1000 mg. Krvotokom se vitamin C transportuje duž organizma, dok se najviÅ”e koncentracije mogu naÄi u nekim žlezdama kao Å”to je nadbubrežna i hipofiza, dok je neki proseÄan sadržaj u telu oko 1,5g. Eliminacija ovog vitamina ide putem urina, dok je važno istaÄi da prolazi i placentu i nalazi se u majÄinom mleku. Hrana biljnog porekla je najbolji izvor vitamina C gde se posebno istiÄe povrÄe. Tako od lisnatog povrÄa se istiÄu kuvani prokelj (60mg u 100g) i sirovi kupus (49mg u 100g). NajviÅ”i sadržaj vitamina C je ubedljivo u paAPOTEKA / 125 / 2020.
