Vinkelner Nytt liv for kaffeavfall Vi snakker ikke om kaffegrut, men om cascara som er det spanske ordet for skallet som dekker kaffebønnen. Det tørkede skallet har tradisjonelt vært brukt som kompost eller kastet, men også som ingrediens for urtete. Det inneholder nemlig store mengder antioksidanter og en firedel av koffeinmengden i selve kaffebønnen. Fuglen Coffee Roasters selger slik te, men de har også i samarbeid med Oslo Brewing Co brygget en IPA hvor cascara inngår som en ingrediens sammen med hibiscus og
Digitalsmaking av tyske biodynamiske viner Vinkelnerforeningens
sen
vel
ple
VE
Op
“O
Cru-partner
fokuserer på biodynamiske prinsipper. Produsentene kommer fra ulike regioner i Tyskland HØYRE
som Christmann fra Pfalz, Clemens Busch
Utsikt til
fra Mosel og Moritz Haidle fra Württemberg.
Marienburg
Sett av datoen mandag 1. mars i kalenderen og
fra brygga til
følg med på foreningens sosiale medie-kana-
Clemens Busch.
ler (@norskvinkelnerforening) eller nettside
Foto: Liora Levi
(www.vinkelner.no) for mer info og påmelding. Taste-a-long.
WESTERHEIM AS
VECTURA NR. 144913 EPD NR. 167734 V NR. 4792001
Grand
Flaaten har samlet et flott trekløver som alle
av
RL
EG ing efæ EN r ”
Hornindal-kveik. Ikke uventet er sloganet: «less waste: more taste»
Utsatt: JWA & NM for vinkelnere 2021 Dessverre
har
Norsk
Vinkelnerforening
måttet
utsette
årets
store begivenhet grunnet koronarestriksjoner. Ny dato for konkurransene er 28. og 29. mai på ærverdige Hotel Bristol i Oslo. Påmeldingslinker finner du på www.vinkelner.no eller ta kontakt med liora@vinkelner.no dersom du har spørsmål. Finalene som foregår på søndagen, livestrømmes og link sendes ut til alle foreningens medlemmer og andre bransjeansatte som melder sin interesse. Det blir innslag fra foreningspartnere og mange flotte premier til online-publikummet. Mer info følger i sosiale medier på vårparten.
Foto: Julie H. Amundsen
Petnat er vinneren Perlende vin, som omfatter den populære vinstilen petnat, vokste med 44 prosent på Vinmonopolet i 2020. En trend vi kan vente vil fortsette gjennom 2021. Musserende vin på sin side gikk opp med 28 prosent, men har fortsatt sju ganger større volum. Selv om italienske bobler har mistet markedsandeler i 2020, er likevel 43 prosent av salget en prosecco eller annen italiensk musserende.
6
