INMOTION
Groe(n)ten uit Daknam
Biologische groentetuin De Teerling wordt gerund door mensen met een beperking
Het Lokerse Emiliani biedt mensen met een beperking en hun netwerk professionele ondersteuning bij het zelf invullen van hun leven op het vlak van wonen, leren, werken en vrije tijd. Toen de organisatie zo’n vijfentwintig jaar geleden op zoek ging naar een zinvolle dagbesteding voor cliënten, ontsproot bij een toenmalige werknemer met groene vingers het idee van biologische groentetuin De Teerling.
© Vlaams Instituut Gezond Leven
Goed voor ons
en de planeet Voedingsdriehoek houdt voortaan ook rekening met milieu-impact
Vandaag is De Teerling een vaste waarde in Daknam. Met een veertigtal medewerkers, ondersteuners en vrijwilligers en een veelvoud van cliënten worden elk jaar heel wat groenten geteeld op het domein. “De cliënten zaaien, wieden onkruid, oogsten, verzorgen de verkoop van de groenten, wroetten in de aarde … en dit allemaal op hun eigen tempo. Naast een zinvolle tijdsbesteding, is het immers ook belangrijk dat ze de nodige rust en ruimte krijgen terwijl ze bezig zijn in en met het groen”, vertelt Katrijn Van Belleghem, verantwoordelijke arbeidszorg bij Emiliani.
Er wordt verwacht dat onze aarde tegen 2050 zo’n tien miljard bewoners zal tellen. En dat terwijl we vandaag al worstelen met overmatig land- en watergebruik voor voedselproductie. De nood aan een voedingspatroon dat zowel onze eigen gezondheid als die van het milieu respecteert, wordt steeds groter. Maar wie milieuverantwoord wil eten en drinken, ziet vaak door de bomen het (gerooide) bos niet meer. Daar helpt de voedings driehoek ons nu bij.
Ook in volle winter, wanneer er niet in de tuin of op het veld gewerkt kan worden, blijven de cliënten van De Teerling in contact staan met de natuur. Dan maken ze bijvoorbeeld nestkastjes (waarvan er heel wat ophangen in de plantentuin van Meise) of verzamelen en verzagen ze hout van de weilanden om als aanmaakhout te verkopen.
De herziene voedingsdriehoek uit 2017 had al oog voor de milieuimpact. Anno 2021 kreeg het Vlaams Instituut Gezond Leven de hulp van het Departement Omgeving om dit verder wetenschappelijk te onderbouwen. Samen voerden ze een uitgebreid literatuur onderzoek uit dat werd afgestemd met experten op vlak van milieu, gezondheid, gedrag en communicatie. Geen aardbeien eten in de winter of wat vaker kiezen voor peulvruchten of tofu in plaats van vlees of vis: kleine aanpassingen kunnen een groot verschil maken. We dragen zelf deels de verantwoordelijkheid voor onze voedingskeuzes, maar worden ook sterk beïnvloed door onze voedsel omgeving (zoals reclame, kostprijs, aanbod ...). Dat zorgt ervoor dat het niet altijd eenvoudig is om in te schatten welke keuzes het meeste impact hebben op onze gezondheid en het milieu. Met de voedingsdriehoek sla je zo twee vliegen in één klap: je maakt voedingskeuzes die gezond zijn voor jezelf én voor de planeet. Gezond en milieuverantwoord eten valt samen te vatten in drie grote uitgangspunten: 1. Eet in verhouding meer plantaardige dan dierlijke voeding; 2. Eet en drink zo weinig mogelijk lege calorieën; 3. Vermijd voedselverlies en matig je consumptie. “Uit onderzoek blijkt dat één op de twee Vlamingen sneller gezondere voedingskeuzes zou maken als ze zich daarin ondersteund voelen”, zegt Loes Neven van het Vlaams Instituut Gezond Leven. “Ook voor een milieuverantwoord voedingspatroon is die ondersteuning belangrijk. Onze onderbouwde aanbevelingen vormen daarvoor een betrouwbare, onafhankelijke bron. Met de voedingsdriehoek en bijhorende tips en tools, willen we alle betrokkenen in het Vlaamse voedselsysteem – van boer tot bord – een kompas aanreiken. Enkel door de handen in elkaar te slaan, maken we werk van een gezonde toekomst voor onszelf en de planeet.”
19
