Glupska med
glöggen V
arje år dricker vi Svenskar miljontals liter glögg. Att dricka varmt kryddat vin går långt tillbaka i tiden. Det sägs att det dracks kryddat vin redan i det gamla Grekland. Även romarna var vana vid att smaksätta sitt vin med kryddor och blommor. I Sverige var det troligtvis Gustav Vasa som var först med att införa traditionen kring det kryddade vinet. Kanske mest för att han hade en förkärlek till rödvin, som han tog hem i stora partier från södra Europa, men som vid ankomsten inte höll särskilt länge vad gäller smak och kvalitet, på grund av dåliga fat som släppte in luft. Därför lät han kökspersonalen värma upp vinet och krydda det med kardemumma, ingefära, kanel och muskot för att få det att smaka bättre och vips, så fanns glöggen även i Sverige. Vasas äldste son, Erik XIV drack också det kryddade vinet. Fast helst med mjölk, till frukost. Ordet glögg kommer av glödga, som betyder just att uppvärma. Den som kan sin historia vet att Gustav Vasa trillade av pin redan år 1560, men benämningen glödgat vin hittar vi inte i svensk historia förrän 1609. Någon gång i mitten på 1800-talet börjar ordet även synas i kokböcker och ytterligare några decennier senare, under 1890-talen, så blev glöggen till den traditionella juldryck som vi idag kännetecknar den som. Vi har en del glöggproducenter även i Halland, och en av dem är Auld Rare Whisky i Halmstad, som drivs av Matts Rydén. Matts har en bakgrund inom restaurangbranschen och dryckesimport, så när han fick frågan om han ville köpa företaget från dess tidigare ägare för snart fyra år sedan behövde han inte fundera länge. – Beslutet tog ungefär 8 sekunder. Jag kunde bara inte tacka nej till att köpa ett whiskybolag! Berättar Matts. Under åren som gått har Matts utvecklat företaget till att importera och buteljera även andra spritsorter, så som gin och rom. Kunderna når han dels genom att sälja en del till
36
restauranger, men även genom att ställa ut på mässor och anordna olika provningar. – Privatpersoner köper genom att beställa sin flaska på Systembolaget. Mina kunder vet att produkterna är en unik engångsvara. Jag har kanske bara 30-40 flaskor av varje sort, så det gäller att vara snabb, förklarar Matts. En av de mest populära produkterna i Auld Rare Whiskys sortiment är glöggen, eller Lutendrank som är namnet den går under. – Det var så Gustav Vasa kallade den kryddade vinsort han brukade dricka, berättar Matts. Lutendrank är så god att den till och med korats som ”Bästa starkvinsglögg 2015”. Med 4,5 av 5 poäng möjliga. Den vinnande kryddningen består av lingon, blåbär och citrus, och självklart socker. Utan socker får faktiskt inte vinglögg kallas för vinglögg! Som vanligt när det kommer till drycker från Auld Rare Whisky, så gäller det att skynda sig, sist hade Lutendrank sålt slut redan vid första advent. – Men jag har plockat hem extra mycket i år, så när vi är klara har vi buteljerat cirka 7000 flaskor, försäkrar Matts. Hur är det med tillbehören då? När Matts dricker själv struntar han i dem och dricker glöggen som den är, men bjuder han vänner så ser han till att ha de traditionella tillbehören russin och mandel. I vissa av våra nordiska grannländer brukar det dock vara andra tillbehör som lockar. I Finland brukar man köra på samma kort som här, men i Danmark äter man gärna små bollformade pannkakor vid namn æbleskiver, som serveras med florsocker och jordgubbsmarmelad. I Norge dukar fram istället fram risekrem, eller ris à la malta som det heter här hemma. Är du sugen på att smaka Lutendrank? Kika då in på lutendrank.se för mer information om hur du går till väga. God Glögg!
Text: Amanda Hajney Foto: Pixabay & Auld Rare
