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RECETTE DE NOËL
INGRÉDIENTS
Pain d’épices Lucernois
Pâte 2 dl de crème entière 200 g de sucre 1 yaourt nature (180 g) 1 pincée de sel 4 cs de concentré de poire (mélasse) 2 cs (rases) d’épices pour pain d’épices 1 cc de bicarbonate 300 g de farine bise
Il est délicieux et sent merveilleusement bon: le pain d’épices Lucernois ajoute des notes parfumées à l’ambiance de Noël – notre recette originale de ce grand classique aussi! Tina Achermann
Et un peu plus de mélasse pour faire briller la surface. Variante Moules à cupcakes et décoration (paillettes d’or, anis étoilé, etc.)
Le pain d’épices des bords du Lac des quatre cantons, reconnaissable à sa surface craquelée, est une pâtisserie très appréciée en Suisse centrale.
Grâce à ses ingrédients particuliers, il occupe une place de choix dans la production suisse de pain d’épices et de biberli, car la mélasse de poire y remplace le miel, ce qui lui confère un goût incomparable. De même, au lieu du lait habituel, c’est de la crème que l’on ajoute, ce qui le rend plus nourrissant, mais surtout plus tendre et plus moelleux. Merveilleusement doux, aéré et raffiné, accompagné d’une cuillère de crème fouettée, d’un thé ou d’un café, il est tout simplement divin! La recette Il est très simple à préparer: Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse, puis ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger, verser dans un moule à cake graissé (ou un moule rond pour respecter sa forme originale) et enfourner à 180 °C enParacontact I Hiver 2020
viron. Faire cuire 55 minutes. Laisser refroidir légèrement, démouler et étaler la mélasse de poires pour donner à la croûte un magnifique brillant. Pour une apparence plus festive, utiliser des moules à cupcakes et décorer à volonté.
JOYEUX NOËL! Toute l’équipe de l’ASP vous souhaite, à vous, vos proches, vos amis et connaissances, de belles fêtes de Noël et vous adresse ses meilleurs vœux pour la nouvelle année. 9
