RECETTE DE NOËL

RECETTE DE NOËL

Pain d’épices Lucernois

Il est délicieux et sent merveilleusement bon: le pain d’épices Lucernois ajoute des notes parfumées à l’ambiance de Noël – notre recette originale de ce grand classique aussi!

Tina Achermann

Le pain d’épices des bords du Lac des quatre cantons, reconnaissable à sa surface craquelée, est une pâtisserie très appréciée en Suisse centrale. INGRÉDIENTS

Pâte

2 dl de crème entière 200 g de sucre 1 yaourt nature (180 g) 1 pincée de sel 4 cs de concentré de poire (mélasse) 2 cs (rases) d’épices pour pain d’épices 1 cc de bicarbonate 300 g de farine bise

Et un peu plus de mélasse pour faire briller la surface.

Variante

Moules à cupcakes et décoration (paillettes d’or, anis étoilé, etc.)

Grâce à ses ingrédients particuliers, il occupe une place de choix dans la production suisse de pain d’épices et de biberli, car la mélasse de poire y remplace le miel, ce qui lui confère un goût incomparable. De même, au lieu du lait habituel, c’est de la crème que l’on ajoute, ce qui le rend plus nourrissant, mais surtout plus tendre et plus moelleux. Merveilleusement doux, aéré et raffiné, accompagné d’une cuillère de crème fouettée, d’un thé ou d’un café, il est tout simplement divin!

La recette

Il est très simple à préparer: Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse, puis ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger, verser dans un moule à cake graissé (ou un moule rond pour respecter sa forme originale) et enfourner à 180°C environ. Faire cuire 55 minutes. Laisser refroidir légèrement, démouler et étaler la mélasse de poires pour donner à la croûte un magnifique brillant. Pour une apparence plus festive, utiliser des moules à cupcakes et décorer à volonté. JOYEUX NOËL! Toute l’équipe de l’ASP vous souhaite, à vous, vos proches, vos amis et connaissances, de belles fêtes de Noël et vous adresse ses meilleurs vœux pour la nouvelle année.