HVERDAG OPPSKRIFT
GROVBRØD
DU TRENGER:
Etter min mening er det lite som slår en god og
saftig brødskive til lunsj. Når du har sittet noen timer ved pulten med synkende motivasjon og klagende sult, kan en godt komponert matpakke redde dagen. Et av de viktigste elementene i en slik produksjon vil være et deilig grovbrød. Med fiber, nøtter og tørket frukt vil selv den strengeste sunnhetstyrann nikke anerkjennende til denne oppskriften. Fortvil ikke, du trenger hverken vekt, brødform eller store bakekunnskaper. Bare brett opp ermene og skaff deg et forkle; her skal det bakes!
SLIK GJØR DU:
1
Lag fordeigen kvelden før dagen du skal bake. Bland de tørre ingrediensene i en boks med lokk. I 1dl lunkent vann blander du ut gjæret, og rører dette sammen med de tørre ingrediensene. Legg lokket på og hopp i loppekassa. Denne fordeigen kan stå i opp til 20 timer.
2
Nå begynner bakingen! Vask hendene godt, ikke ha på plagg med lange ermer, ta på deg et forkle (mel er bare irriterende å få på klærne) og sett på favorittpodcasten.
3 4
Legg linfrøene i en skål, med 1dl vann. La dette stå i en halvtime.
I en stor bakebolle blander du de tørre ingrediensene. Del aprikosene i fire, og hakk valnøttene grovt.
24
FORDEIG:
5ss rugmel 2ss sammalt hvete 5ss byggmel 10 gram gjær (på størrelse med en kikert) 1dl vann
RESTEN:
200 gram hvetemel 500 gram sammalt hvete 30 gram gjær 5ss sesamfrø 5ss linfrø + 1dl vann 4 dl vann 2 ss honning 18 aprikoser En stor neve valnøtter
5
I et litermål blander du lunkent vann med 2ss honning, samt 30g gjær. Dette tilsier litt over halve pakken med ferskgjær. Rør i vannet slik at gjæren løser seg opp. Hell vann/honning og gjær -blandingen over i bakebollen og rør det hele sammen med fingrene.
6 7
Strø litt hvetemel på en ren flate (kjøkkenbenk eller spisebord) og hell ut deigen.
Hvis deigen er bløt, strør du litt mer hvetemel over den og elter det inn. Ikke ta for mye mel i deigen, da den kan bli for hard og tørr. Deigen kan være litt klissete, det er ikke farlig.
8
Elt deigen i 20-25 minutter. Den skal til slutt være smidig og holde sammen, men ikke for hard. Om du synes det blir kjedelig med eltingen kan jeg anbefale å sette på en episode med din favorittserie.
9
Legg deigen tilbake i bakebollen, med litt mel i bunnen slik at den lettere kommer ut etter hevingen.
