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VIVRE SA VILLE SELON JACQUELINE CHOU Cette restauratrice volubile (de son propre aveu) et joviale préside le Marché de Noël. Et ce n’est pas un obscur virus qui l’empêchera de continuer à le faire rayonner.
D'ici et d'ailleurs
«Mon mari est cuisinier. Il est originaire de Hong Kong. Après un passage par Randogne, voilà 20 ans que nous avons ouvert notre établissement à l’espace des Remparts. Nous n’aurions pas pu nous installer ailleurs qu’à Sion», assure Jacqueline Chou avec une pointe d’accent qui lui vient de son Jura natal. Cette année 2020 marque donc un jubilé important pour le restaurant qu’elle gère avec son époux. Célébrera-t-elle l’événement ? «Peut-être nous contenterons-nous d’étonner nos clients en leur préparant des surprises. Nous verrons cela le moment venu», ajoute avec une confiance relative cette titulaire d’un CFC de spécialiste en restauration.
Une interlocutrice engagée Plus que jamais, Jacqueline Chou s’implique dans la promotion de la vie locale. Membre de l’association des restaurateurs, elle siège également au sein de la Société de développement de la capitale. Dans chacun de ces contextes, son approche reste inchangée: il s’agit d’instaurer un dialogue constructif avec ses interlocuteurs. Récemment, l’extension des terrasses ou la prolongation des heures d’ouverture ont été au centre des discussions. Selon elle, le coronavirus a en fait accentué l’urgence de réinventer les pratiques et les usages qui régissaient jusque-là le monde de la gastronomie. «Il est normal que des limites légales soient posées dans ce domaine. Parvenir à vivre ensemble de façon harmonieuse ne peut que passer par là», admet de bonne grâce cette mère de deux grands enfants de 24 et 26 ans (qui travaillent aux côtés de leurs parents).
