RECEPT
Edelgistvlokken, lekker en veelzijdig Edelgistvlokken worden gemaakt van een schimmel/gist, genaamd Saccharomyces Cerevisiae. Deze schimmel/gist wordt ook veel gebruikt in bier, wijn en brood. De gist in deze producten is nog actief. Edelgist wordt gekweekt, geoogst, gewassen en uiteindelijk gedroogd om hem op die manier te deactiveren. Het deactiveren betekent onder andere dat de gist zijn rijzende eigenschappen verliest. Edelgist is dus een gedeactiveerd inactieve gist en daardoor te gebruiken in een gistvrij dieet.
lepeltje mosterd en 3 eetlepels edelgistvlokken toe. Serveer op brood of bij de groenten. VEGAN PARMEZAANSE KAAS Doe 2 eetlepels edelgistvlokken met 100 gram cashewnoten, een snufje zout en wat knoflookpoeder in een keukenmachine en meng deze totdat er een poederige substantie ontstaat. Strooi de vegan Parmezaanse kaas uit over de pasta, pizza of over een salade.
Edelgistvlokken hebben een lekkere kaas-nootachtige smaak en zijn daarmee een ideaal vegan alternatief voor kaas. Tegenwoordig zijn er steeds meer recepten te vinden waarin edelgistvlokken gebruikt worden. AARDAPPELSCHOTEL MET ZUURKOOL Snijd of rasp de aardappels in blokjes en verdeel daarover de zuurkool (het vocht goed uit de zuurkool knijpen). Voeg zout, peper en eventueel paprikapoeder toe naar smaak en besprenkel met olijfolie. Zet de schotel 30 minuten in de oven bij 190 garden totdat de randjes goudbruin gekleurd en krokant zijn. Strooi een mix van amandelschaafsel en edelgistvlokken over de schotel en serveer met een goede mosterd. Strooi de vegan Parmazaanse kaas uit over de pasta of over een salade. GEBAKKEN TOFU Druk alle vocht uit een blok tofu met behulp van een theedoek en verkruimel het blok in een koekenpan. Bak de tofu 2 tot 3 minuten en voeg kruiden (bijvoorbeeld knoflook-, uien- en/ of currypoeder, zout en peper) naar smaak, een
29
