Összefogott az Év bortermelője és a sommelier bajnok!
Koch&Evans borcsalád Debütált a 2019-es Év bortermelőjének, Koch Csabának és Evans Victoriának, a 2020-as Magyar sommelier bajnoknak közös borcsaládja. Koch Csaba és Evans Victoria közös ismeretsége hosszú időre nyúlik vissza, mindkettőjüket összeköti a szakmai alázat, és a borászati trendek diktálása. Együttműködésük gyümölcse lett a 2021 év végén debütált Koch&Evans borcsalád.
Koch&Evans Villányi Franc 2018 Super Prémium száraz vörösbor Az elegancia és a harmónia megtestesítője. A közös alkotás kirobbanóan intenzív illat és ízvilággal rendelkező, robosztusan testes Villányi Super Prémium Cabernet Franc.
A szőlő diósviszlói Imre völgyben saját ültetvényben termett 0,5 kg/tőke terméskorlátozással, hogy a lehető legkomplexebb és legszebb bort lehessen belőle készíteni. A feldolgozás során hosszú héjon erjesztés, majd 12 hónapos újfahordós érlelést követően került palackba, hogy itt érjen tökéletessé. A tétel egy része zempléni tölgyfahordóban, egy kisebb része amerikai tölgyfahordóban érett, melytől igazán különlegesé és izgalmassá vált. Limitált super prémium kiadás: 1000 db palack készült. Villányi Franc 2018 kóstolási jegyzet: A bor intenzív rubin színnel rendelkezik, illatában nagyszerű fajtajelleget érzünk. A feketeribizli, cseresznye, meggy és málna illatok sora mellett megjelennek a tölgyfahordós érlelésre utaló jegyek: a dohány, a füst és enyhén a feketebors.
Kóstolva a bor savakban, tanninokban gazdag és nagyon szép harmóniát alkot a nagy testtel és alkohollal. Ízében a pirosbogyós gyümölcsök mellett a csokoládés és a kakaós jegyek dominálnak, amelyek hosszan kitartanak a kóstolás után. Egyensúlyos bor, amelyben kön�nyen felismerhetőek a cabernet franc fajta jellemzői. Fiatal bor, amely még fejlődik és minimum tíz éves érlelési potenciállal rendelkezik. Csodálatos kóstolási élményt nyújt jelenleg is, de érdemes több évre eltenni a pincébe is egy palackot. A Cabernet Franc erdei vadhúsok mellé remekül illik: a szarvas, az őz, a vaddisznó mellé, de egy marha steak mellett is szépen ki tud teljesedni. A húsételeken túl a kemény sajtokhoz is örömmel fogyasztható. (Evans Victoria sommelier) Koch&Evans Hajós-Bajai Chardonnay 2020 Prémium száraz fehérbor Új-, és Óvilági stílusjegyeket magán hordozó krémesen telt, sokrétű több éves érlelési potenciállal rendelkező Prémium Chardonnay. Komoly hordószelektált tétel. Vanília, szerecsendió és ananászos
aromák együttese teszi igazán jellegzetesen egyedivé mert találkozik benne eredeti hazája Burgundia eleganciája, kaliforniai tökéletessége és Hajós-Baja-i szépsége. A Szenes dűlő legjobb parcellájának hozamkorlátozott, teljes érésben lévő, kézi válogatással szüretelt és legnagyobb gondossággal elkészített tétele, mely új öt hónapos kisfahordós finomseprős érlelést kapott fehérborokra hangolt 4 éves zempléni tölgyfahordóban. Limitált prémium kiadás, összesen 1000 db palack készült. Hajós-Bajai Chardonnay 2020 kóstolási jegyzet: A bor halvány arany színű, a pohárban mozgatva előrevetíti a bor teltségét és sokrétűségét. Illatában intenzíven gyümölcsös és fűszeres: trópusi gyümölcsök: mangó, papaya, ananász a vezető illatjegyek, amelyek mellé csatlakozik a banán, a vanília, a szegfűszeg, a szerecsendió és a hordófűszerek. Kóstolva a bor buja és krémes. Stílusában a kaliforniai Chardonnay-kat idézi, vajas, vaníliás és hangsúlyosan gyümölcsös jellegével. A kortyban a bor rendkívüli gazdagságot tár a elénk, a lecsengése pedig hosszú percekig tart. A bor már most elképesztően komplex élményt nyújt és több éves érlelési potenciállal rendelkezik. Ez a különleges Chardonnay önállóan is nagy élményt nyújt, de szarvasgombás ételekhez, fűszeresen elkészített rák félék, sült malac, libasült és máj, sült kacsa tökéletes kísérője lehet. (Evans Victoria sommelier)
BorPince
Bor Hírlap
9
