L’Imprenditore Agricolo - Luglio 2020

ANNO 9 NUMERO

103

EDIZIONE DIFFUSA IN TUTTO IL NORD ITALIA

LUGLIO 2020

L’imprenditore agricolo • Luglio 2020

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SOMMARIO

Luglio 2020

ATTUALITÀ

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Cappotto termico senza spendere nulla

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Patto Post Covid Occasione di rilancio

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Nelle praterie del Nord la povertà galoppa

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Coltivazioni cereali si complica la crisi

L’EDITORIALE

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Ottima annata per l’orzo da birra

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Contributi alle imprese dalla Camera di Commercio

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Biologico deluso dagli stati generali

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Mutui a tasso zero per il lavoro femminile

La strada del cibo

L’ARIA CHE TIRA

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Tempo scaduto

FISCO E TRIBUTI

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Acquisto terreni agricoli aperte nuove agevolazioni

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«Abituati ai sacrifici, ma così è troppo!»

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Boom di proposte per i Distretti del cibo

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Rimettiamoci in cammino con i patriarchi naturali

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La vite comunica Impariamo a capirla

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Flavescenza dorata teniamola d’occhio

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Si cercano soluzioni per la crisi del Moscato

L’IMPRENDITORE AGRICOLO

ORTOFRUTTICOLTURA

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Camera di Commercio ecco la nuova Giunta

ZOOTECNIA

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Ritorno all’alpeggio Bisogno di normalità

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Carne e formaggi consumi in crescita

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Capre del Monbracco Amore a prima vista

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Ortofrutta, siamo l’italia che fa bene

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Cipolla rossa di Breme dolcissima emozione

Direttore responsabile: Osvaldo Bellino Direttore editoriale: Valerio Maccagno Direzione, redazione e amministrazione: Via Pylos, 20 - 12038 Savigliano - Cuneo Tel. 0172.711279 redazione@imprenditoreagricolo.com www.imprenditoreagricolo.com Editore: Réclame S.r.l.

L’INVITATO SPECIALE

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Pubblicità: Réclame

Nocellara del Belice danza delle olive siciliane

Ufficio: 0172.711279 Agente: Luca Ternavasio - 340.3190808 Via Pylos, 20 - 12038 Savigliano - Cuneo

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Abbonamento Anno 2020 - Euro 25,00

SCADENZE

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A giugno, suini mai così in basso

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Il Ministero acquista formaggi per gli indigenti

ENOLOGIA

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Riapre la ristorazione Un calice da 6,5 miliardi

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Scadenze luglio 2020

OSSERVATORIO PREZZI

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Prezzi e mercati all’ingrosso

MERCATINO

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Gli affari dell’Imprenditore

Conto corrente postale n° 1003849591 Bonifico bancario BCC Cherasco Agenzia Cavallermaggiore - IBAN: IT57X0848746150000050101900 Intestato a Reclame srl Causale: Abbonamento 2020 indicare nome, cognome ed indirizzo Associato

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La strada del cibo L’EDITORIALE

Osvaldo Bellino

Viviamo questa estate appena iniziata, come un tempo sospeso. Si avverte che l’apparente disinvoltura con cui tutti sembrano affrontare il ritorno alla normalità, in realtà nasconde apprensioni latenti, mai sopite. C’è la voglia di allontanarsi in fretta dal campo di battaglia degli ospedali, estremo argine alla pandemia, ma c’è anche il timore che arrivi troppo presto settembre e l’autunno, quando la tregua potrebbe finire e la guerra ricominciare, forse ancora più devastante di prima. Nelle città è tornata la movida, sulle autostrade sono riprese le lunghe code per il mare.

Ma… c’è sempre un “ma”. Il blocco dei licenziamenti, salvavita dell’occupazione nell’emergenza, forse sarà prorogato oltre agosto, ma ha comunque il tempo contato. La cassa integrazione in deroga, ammortizzatore sociale tra i più collaudati, ha confermato la sua efficacia, ma non potrà anch’essa durare in eterno. La ripresa delle attività, agognata da tutti, è in parte avvenuta, ma quasi mai a pieno regime, così che la ruota dell’economia non gira come dovrebbe. La recrudescenza del contagio, che adesso non sembra preoccupare, genera facili entusiasmi, ma gran parte del mondo scientifico la dà per scontata, verso la fine dell’anno.

Tutto questo ha impattato e impatterà sul settore primario, anche se bisogna dire che l’agricoltura non è il settore che finora ha patito di più. Il cibo non può avere fine… diversamente dalle aziende agricole, che come tali rispondono alle leggi dell’economia, prima che a quelle della natura e della fisiologia dell’alimentazione. Se l’economia non va, sono quindi a rischio anche le stalle e i frutteti.

Dall’agricoltura, però, possono venire delle indicazioni preziose, perché è evidente che il problema del virus ha a che fare con la natura, un terreno dove gli agricoltori si muovono con dimestichezza certamente maggiore degli economisti e dei politici.

E’ qui che la forsennata forzatura dei ritmi naturali pretesa dal mercato dei consumi e degli appetiti speculativi ha originato molti mali del nostro tempo. Di conseguenza, è da qui che si può ripartire, dalla primitiva strada del cibo. Mettere il cibo al centro dei tavoli dello sviluppo non può mai essere una cattiva idea. Il buon cibo è salute, lo dicevano già ai tempi di Ippocrate. E la salute, oggi, è quella da ritrovare. Non serve tornare alla normalità, quando la normalità è quella del cibo cattivo, avvelenato e sottopagato di comune dominio. Bisogna invertire la rotta, perché quella “normalità” non è la soluzione, ma parte del problema.

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Tempo scaduto L’ARIA CHE TIRA Michele Antonio Fino

Cominciata la stagione della frutta, è cominciata l’attenzione dei giornali ai lavoratori che arrivano nel Saluzzese per raccoglierla. Dove trent’anni fa faticavano i pugliesi, poi sono venuti albanesi, rumeni, polacchi e adesso anche i lavoratori africani: nel 2019, sono stati il 40% dei braccianti a contratto, secondo Coldiretti. Complessivamente, ci sono dodicimila persone impiegate nei frutteti per rendere disponibili sul mercato mirtilli, poi pesche e susine, mele e kiwi. Un piccolo esercito invisibile, se non si vive la campagna. Persone che al 90 per cento si arrangiano per una sistemazione o sono ospitati in cascina. Naturalmente, in tempi di crisi economica aggravata dall’epidemia, se c’è lavoro per 100 persone, è del tutto comprensibile che ne arrivino 110, sperando tutti di trovare un contratto e almeno qualche giornata di lavoro per sopravvivere onestamente. Se però trovare una sistemazione abitativa è già complicato per chi ha un contratto di lavoro, diventa un’utopia per chi non ce l’ha. Ed ecco perché da dieci anni c’è chi si accampa a Saluzzo, prima alla stazione FS; poi presso il Foro Boario e quest’anno nel parco di Villa Aliberti. Come hanno constatato le Forze dell’Ordine giovedì 2 luglio, non si tratta di clandestini e non c’entrano nulla gli sbarchi (solo 3 su 133 non avevano il permesso in regola), ma di persone regolari che cercano lavoro: è giusto che dormano sotto le stelle sperando di trovare lavoro? Ovviamente no, ma nemmeno si può affermare che qualcuno dovrebbe ospitare persone che non lavorano, tanto più se non esiste quest’obbligo nemmeno rispetto a quelle che un lavoro ce l’hanno. Ed eccoci al cuore del problema: nessun datore di lavoro è tenuto a dare alloggio ai suoi dipendenti. Si presume infatti che con il frutto del proprio lavoro, i lavoratori possano provvedere alle proprie necessità. Ma quanto è ipocrita questo modo di ragionare applicato a persone che non hanno reti sociali, amicizie, risparmi su cui contare tra un lavoro e l’altro e magari si spostano lungo la Penisola a seconda di cosa c’è da raccogliere?

Chiunque di noi sa che chi ha avuto più possibilità, nella vita, ha potuto affrontare le situazioni di crisi con minore affanno o proprio nessuno affanno. Ma queste persone di possibilità non ne hanno proprio ed è per questo che bisogna aprire gli occhi e guardare in faccia la realtà.

Occorre cambiare la legge Bossi Fini: i flussi andavano bene quando i lavoratori erano fuori dall’Italia.

Adesso, sono dentro.

Occorre riformare seriamente l’incontro di domanda e offerta di lavoro, perché nessuno faccia il “viaggio della speranza” e la liturgia delle biciclette che passano in ogni cortile, a chiedere se c’è bisogno, finisca. Occorre incentivare seriamente i datori di lavoro che ospitano, rendendo detraibili i costi dell’ospitalità e finanziando la legge regionale che offre contributi per risistemare immobili rurali al fine di accogliere i lavoratori. Il tempo delle toppe per l’emergenza è finito.

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FISCO E TRIBUTI DI ALBERTO TEALDI - COMMERCIALISTA - alberto.tealdi@gmail.com

Acquisto terreni agricoli, aperte nuove agevolazioni Un’interessante risposta dell’Agenzia delle Entrate alla consulenza giuridica n.

7/2020, in materia di acquisto di terreni agricoli da parte di coltivatori diretti ed imprenditori agricoli professionali (Iap), apre ad una concreta possibilità che fino ad oggi non godeva di una posizione ufficiale da parte dell’Amministrazione Finanziaria.

APPLICAZIONE AGEVOLAZIONE Nella sostanza l’Agenzia delle Entrate ritiene, in modo assolutamente condivisibile, che l’acquisto di un terreno agricolo da parte di coltivatori diretti o Iap iscritti alle relative previdenze agricole, senza la richiesta in atto dell’agevolazione per la piccola proprietà contadina (ppc) sconta

l’imposta di registro in misura pari al 9% sul valore venale del terreno.

I soggetti di cui sopra infatti, in sede di acquisto di un terreno agricolo, possono richiedere l’applicazione dell’agevolazione di cui all’art. 2, comma 4-bis, DL 194/2009 cosiddetta piccola proprietà contadina che consente di assolvere l’imposta di registro e l’imposta ipotecaria in misura fissa (euro 200,00) e l’imposta catastale all’1%, a condizione che i terreni non vengano ceduti entro il quinquennio e che vengano condotti direttamente dall’agricoltore stesso per il medesimo periodo.

IMPOSTA DI REGISTRO Considerato che l’acquisto di un terreno

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agricolo da parte di soggetti diversi da coltivatori diretti o Iap sconta l’imposta di registro del 15% e l’ipotecaria e catastale in misura fissa (euro 50) e che l’acquisto di qualsiasi altro bene immobile diverso dalla prima casa e diverso dall’acquisto di terreni agricoli da parte di soggetti non coltivatori diretti o non Iap sconta l’imposta di registro al 9%, la situazione di incertezza verteva sulla corretta applicazione dell’imposta di registro sull’acquisto di terreni agricoli da parte di coltivatori diretti o Iap in mancanza di richiesta della ppc.

L’Agenzia delle Entrate chiarisce che senza la “Piccola proprietà contadina” per l’agricoltore si sconta l’imposta di Registro del 9 per cento

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L’Agenzia delle Entrate ritiene che l’obiettivo dell’imposta di registro al 15% per l’acquisto da parte di soggetti diversi dai soggetti agricoli professionali è quella di scoraggiare l’acquisto da parte di soggetti non agricoli a favore degli agricoltori. Per tale motivo qualora l’agricoltore non richieda la ppc, per esempio perchè già si prevede di non riuscire a mantenere i requisiti della conduzione quinquennale, l’acquisto può essere comunque assoggettato al 9%.

CONTESTAZIONE DECADENZA Diverso è invece il caso in cui l’agricoltore in sede di atto invoca la ppc e poi, a distanza di anni ed a seguito di accertamento, gli viene contestata la decadenza. In questo caso non può invocare l’applicazione del 9% nemmeno alla luce di questo nuovo documento di prassi e verserà l’imposta sulla base dell’aliquota del 15% in quanto l’aliquota invocata non era stata richiesta in sede di atto di acquisto.

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ATTUALITÀ DI DAVIDE GALFRÈ - GEOMETRA - galfre.davide@gmail.com

Cappotto termico senza spendere nulla In attesa degli imminenti chiarimenti dell’Agenzia delle Entrate sul Superbonus fiscale del 110 per cento, c’è il tempo per valutare i miglioramenti energetici che si possono realizzare Come già accaduto nell’articolo dello scorso numero, ci si concentra sulle possibilità previste dal Decreto Rilancio che prevede la possibilità di una detrazione fiscale del 110% a fronte di alcuni lavori di miglioramento energetico, con possibilità di cedere a terzi la detrazione in modo tale da non dover spendere praticamente nulla. Al momento della scrittura del presente articolo siamo ancora in attesa dei chiarimenti che devono arrivare da parte dell’Agenzia delle Entrate e dei

decreti attuativi, pertanto i dettagli non sono ancora tutti disponibili, ma nel mondo dell’edilizia c’è fermento e sono già molte le persone che si stanno attivando per sfruttare questo SuperBonus del 110%.

MIGLIORAMENTO ENERGETICO Il concetto di base è semplice: bisogna eseguire interventi di miglioramento energetico alla propria abitazione in modo tale da migliorare la medesima di due classi energetiche;

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in questo modo si genera una detrazione fiscale pari al 110% della spesa eseguita con possibilità di vendere a terzi la detrazione stessa in cambio del pagamento dei lavori.

Al momento gli enti (cooperative, assicurazioni, banche etc.) che sembrerebbero interessati ad acquistare il credito si stanno organizzando ed è chiaro che nei mesi di luglio e agosto la situazione si sbloccherà e si potrà capire se davvero, come i più credono, si potranno realizzare lavori di

ATTUALITÀ miglioramento energetico “a gratis”.

PARETI E SOLETTE Il miglior modo per migliorare energeticamente un fabbricato è eseguire l’isolamento termico delle pareti e delle solette limitando il più possibile le dispersioni di calore verso l’esterno e migliorando anche il grado di freschezza estiva all’interno dei locali.

Il metodo più consueto è quello del cappotto esterno, soprattutto perché consente di eliminare tutti i cosiddetti ponti termici e tutti i punti critici di un fabbricato dove si sviluppano normalmente maggiori flussi di calore come ad esempio l’incrocio fra due pareti, l’incrocio fra una parete e una soletta o un balcone o ancora in punti in cui vi è la presenza all’interno della parete dei pilastri.

CAPPOTTO TERMICO La posa del cappotto termico non deve essere affidata ad una ditta improvvisata poiché rappresenta un passaggio fondamentale nella vita di

un fabbricato: un cappotto posato male può essere controproducente e addirittura peggiorativo, dunque occorre prestare molta attenzione durante la posa e chiedere alle maestranze di rispettare i metodi di posa elencati nei vari manuali tra cui il più importante e riconosciuto è il Manuale di Posa Cortexa.

Nell’eseguire il cappotto termico, ad esempio, non possono essere utilizzati materiali che assorbono troppo l’acqua nella zona di zoccolatura di base della parete poiché eventuali fenomeni di risalita o l’assorbimento di pioggia di rimbalzo dal terreno potrebbero causarne la marcescenza; le colle per il fissaggio dei pannelli devono essere applicate in zone ben specifiche del pannello isolante e non solo nei quattro angoli e inoltre non devono seccarsi rapidamente, ma avere una buona elasticità; i pannelli isolanti devono essere posati in maniera contigua tra loro senza che si creino spazi vuoti tra l’uno e l’altro ed in modo tale che siano complanari.

Chiaramente nell’eseguire il cappotto termico delle pareti sarebbe importante e consigliabile sostituire anche i serramenti.

PROGETTARE INTERVENTO Solo una volta che si sono minimizzate le dispersioni si può puntare a migliorare l’efficienza dell’impianto termico, eventualmente sostituendo la caldaia esistente con una nuova o inserendo una pompa di calore eventualmente collegata ad un impianto fotovoltaico. Chiaramente più opere si eseguono e più i lavori sono invasivi, anche all’interno dell’appartamento, mentre nella posa del cappotto si dovrebbe risolvere più o meno tutto dall’esterno. Nell’attesa di poter dettagliare al meglio il SuperBonus del 110% il consiglio spassionato è quello di iniziare a ragionare sui miglioramenti energetici che si possono apportare alla propria abitazione, in modo da farsi trovare pronti nel caso in cui il meccanismo ingrani definitivamente.

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ATTUALITÀ

Patto post Covid Occasione di rilancio Il 2019 è stato un buon anno per la mangimistica italiana sia a livello di produzione che economico. Ora però, per superare la crisi innescata dal Covid-19, serve una filiera zootecnica più integrata che sappia valorizzare al meglio la produzione agroalimentare nazionale.

NECESSARIO PATTO Per Marcello Veronesi, presidente di Assalzoo, l’Associazione nazionale tra i produttori di alimenti zootecnici, la grave crisi dei consumi ed economica scaturita dal coronavirus rende necessario un patto fra tutti i componenti della filiera per una nuova fase del settore agro-zootecnico-alimentare nello scenario

Pur non essendo tra i più colpiti, il settore agroalimentare ha mostrato gravi fragilità sulla food security e l’approvvigionamento delle materie prime

post-Covid-19.

«Accanto all’impegno dell’industria mangimistica è necessario realizzare un vero e proprio coordinamento di tutta la filiera al fine di trasformare la crisi che stiamo vivendo in un’occasione di rilancio dell’agricoltura, della zootecnia e delle produzioni alimentari italiane», sottolinea Veronesi intervenuto all’assemblea annuale dell’Associazione.

FOOD SECURITY Quello che si è svolto a Roma è stato un evento speciale per Assalzoo che proprio nel 2020 festeggia il 75° anniversario della sua fondazione. La ricorrenza cade in un momento eccezionale su cui pesa uno

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ATTUALITÀ stato di forte incertezza. Pur non essendo tra i più colpiti, il settore agroalimentare nel suo complesso ha comunque mostrato alcune gravi fragilità, prima fra tutte quella della food security e dell’approvvigionamento delle materie prime.

Un aspetto che non si può continuare a sottovalutare e che deve essere affrontato e risolto, con l’impegno di tutte le componenti della filiera e con le Istituzioni. Assalzoo ne è convinta, tanto che si è fatta promotrice dell’Accordo Quadro per il mais da granella di filiera italiana certificata, sottoscritto da altre nove Associazioni al fine di incentivare la produzione di mais in Italia.

PRODUZIONE NAZIONALE «Un esempio - è l’auspicio di Veronesi - che speriamo possa essere seguito anche in altri

settori a supporto dei nostri agricoltori, dei nostri allevatori e di tutta la filiera agroalimentare italiana.

Per una ripresa dobbiamo essere tutti noi per primi a promuovere, valorizzare e sostenere la produzione agricola nazionale».

La firma dell’Accordo Quadro dimostra l’efficacia del dialogo tra i rappresentanti della filiera, la cui integrazione rappresenta la sfida principale per l’intero settore, sempre con l’obiettivo di aumentare la produzione nazionale e limitare la dipendenza dai mercati esteri. In questo senso Assalzoo ha partecipato ad altri tavoli di confronto con i settori suinicolo, lattierocaseario e cunicolo, ma questo dialogo deve consolidarsi per raggiungere una vera e propria intesa di filiera per favorire le produzioni del nostro Paese:

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ATTUALITÀ «Dobbiamo farci promotori con tutte le sue componenti, dal produttore primario alle industrie di trasformazione fino alla distribuzione organizzata, di innovare, rendere competitivo e valorizzare il made in Italy alimentare, perché tutti insieme si punti all’impiego e al consumo e alla promozione all’estero di materie prime e di prodotti italiani.

Un impegno che, tra l’altro, ci consentirebbe anche di arrivare già preparati a quanto indicato nel Farm to Fork dalla stessa UE, orientata alla promozione di sistemi a ‘filiera corta’ per incentivare e valorizzazione il territorio e il saper fare italiano», evidenzia con decisione Veronesi.

FARM TO FORK La terza sfida per l’agroalimentare di domani travalica idealmente i confini nazionali.

È la sfida della sostenibilità che l’Unione europea vuole vincere con l’adozione della nuova strategia Farm to Fork all’interno del Green Deal. Per la mangimistica è un’occasione per affermare con ancora più forza e per valorizzare il suo contributo alla tutela dell’ambiente in quanto modello efficiente di economia circolare. «Con Fefac sono già stati affrontati tanti aspetti e forniti strumenti per supportare le aziende e promuovere, anche a livello istituzionale, l’importante ruolo del settore mangimistico nella riduzione dell’impatto ambientale dell’allevamento.

A livello nazionale – conclude Veronesi - Assalzoo sta mettendo a punto una strategia che riguarda la specifica realtà del nostro Paese, per evidenziare che la mangimistica è e sarà all’altezza di questa sfida».

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ZOOTECNIA

Ritorno all’alpeggio Bisogno di normalità Dopo i lunghi mesi dell’emergenza sanitaria, il festoso concerto dei campanacci che accompagna la salita ai pascoli delle mandrie è un rintocco di speranza che scandisce la ripartenza di un po’ tutte le attività.

Sono i giorni dell’alpeggio, che come vuole la tradizione ha il suo culmine con la festa di San Giovanni il 24 giugno.

La più antica pratica zootecnica negli ultimi anni ha conosciuto un significativo rilancio anche in Piemonte. Secondo i dati dell’Arap, sono quasi 165 mila i capi bovini sulla via della monticazione, cui vanno aggiunti centinaia di greggi di pecore e

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capre. Grandi numeri che vedono in testa la provincia di Cuneo con circa 100 mila capi, destinati alle 350 località d’alpe distribuite dalle Marittime al Monviso. Seguono la provincia di Torino con 43 mila bovini, Biella (quasi 12 mila), il Verbano-Cusio-Ossola (4500), Vercelli (3500), Alessandria (2 mila). In coda le province di Novara, con un migliaio di armenti, e Asti, con 300 capi.

VISTA MARE Una curiosità: anche la Liguria ha i suoi alpeggi, molti con vista mare, e ad occuparsene è sempre l’Arap che da un paio di anni ha preso in carico il piccolo ma

ZOOTECNIA dinamico sistema allevatoriale della Riviera, caratterizzato dalla presenza della razza bovina Piemontese e di altre razze bovine autoctone a limitata diffusione come la Cabannina e la Varzese-Ottonese.

La transumanza assume oggi nuove valenze: dal presidio delle Terre Alte alla promozione della produzione lattiero-caseria di eccellenza, fino alla salvaguardia delle biodiversità animali. Osserva Roberto

SPOSTAMENTI TRACCIATI C’è stato molto lavoro in queste settimane per gli uffici dell’associazione allevatori, che anche su questo servizio ha mantenuto la piena attività.

Spiega il responsabile di area Arap Battista Camisassa: «L’alpeggio è una realtà complessa con una quantità di incombenze cui possiamo fare fronte grazie alla professionalità e disponibilità del nostro per-

Sono saliti ai pascoli delle valli piemontesi 165 mila capi bovini e centinaia di greggi. Una tradizione secolare che garantisce benessere animale, alpicoltura e grandi formaggi

Chialva, presidente Arap: «I nostri marghé sono depositari di conoscenze e tecniche apprese dai padri e costantemente supportate dalle innovazioni tecnologiche. Dal loro lavoro deriva il benessere dei bovini e la valorizzazione della razza Piemontese e delle altre razze bovine, ovine e caprine che costituiscono il patrimonio zootecnico delle nostre regioni».

sonale tecnico e amministrativo.

Tutti gli spostamenti dei carichi di bestiame vanno tracciati così come le particelle adibite a pascolo, per il conseguente riconoscimento dei contributi Pac. Ogni trasferimento deve avere le carte in regola sotto il profilo della sicurezza e della profilassi sanitaria validato dalle Asl. I modelli da noi elaborati L’imprenditore agricolo • Luglio 2020

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ZOOTECNIA

vengono inseriti nella Banca dati nazionale dell’Istituto zooprofilattico di Teramo dove ha sede l’Anagrafe zootecnica».

BIODIVERSITÀ Abbiamo detto in precedenza come la monticazione – dove primeggia la Piemontese -, investa tutta una serie di razze minori per numero ma preziose per la biodiversità, attestate sull’intero arco alpino regionale

e tutelate da apposite misure dei Psr. Fra queste figurano la Pezzata Rossa di Oropa, Valdostana, la Barà Pustertaler razza rustica per eccellenza, la Bruna tipica dell’Ossola ma con un’enclave nel Cuneese.

Nel regno degli ovini vengono portate ai pascoli diverse razze autoctone: Frabosana-Roaschina, Sambucana, Biellese, Camosciata, per completare l’elenco con la Tacola e la pecora di Langa.

Tra i caprini abbiamo la Vallesana, la Fiurinà e la localizzata Roccaverano, senza dimenticare la Camosciata delle Alpi.

FORMAGGI E ALPICOLTURA Dal latte che sgorga in altura nascono poi i grandi formaggi Dop: Castelmagno, Bra, Raschera, Toma di Lanzo,

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nonché i tipici Ossolano, il Plaisentif al profumo di viola, il Maccagno biellese e l’orgoglio supremo della val Formazza, il Bettelmatt.

Murazzano e Roccaverano sono le glorie casearie del settore ovicaprino.

Sottolinea Tiziano Valperga, direttore Arap: «La transumanza alpina non è soltanto il trasferimento delle mandrie in montagna.

L’alpicoltura è in primo luogo cura dell’ambiente montano e conservazione delle essenze foraggere pregiate, tenendo conto dell’equilibrio tra leguminose e graminacee.

E’ un corretto rapporto tra pascoli e armenti, tra numero degli animali e la superficie, con l’uso di recinti, piste, ricoveri e l’assicurazione dei punti d’acqua per l’abbeveraggio.

L’alpeggio è infine una grande attrattiva del turismo montano, la cui importanza è oggi più che mai ribadita da quel ritorno alla normalità di cui abbiamo tutti».

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ZOOTECNIA

Carne e formaggi consumi in crescita Vendite in aumento per carne e formaggi, boom di uova e netta contrazione per latte e pesce.

Nelle settimane di emergenza sanitaria per la diffusione di CoVid-19, i consumatori hanno modificato il loro carrello della spesa: tra gli alimenti di origine animale sono soprattutto le carni ad aver fatto segnare un buon andamento, con un incremento delle vendite sia in termini di volume che di valore.

L’analisi dei consumi nel corso della pandemia è riferita in modo particolare alla sola Gdo ed è stata oggetto dell’intervento di Marco Limonta, Business Inside Director di Iri, all’Assemblea annuale di Assalzoo, Associazione nazionale tra i Produt-

tori di alimenti zootecnici, svoltasi in modalità di videoconferenza a Roma il 24 giugno.

PRODOTTI CONFEZIONATI La tendenza all’aumento delle vendite dei prodotti “confezionati di largo consumo” nella Gdo ha cominciato a manifestarsi già a febbraio. Considerando solo questi beni, il trend nella Fase 1 ha toccato l’8,9% tra il 17 febbraio e il 3 maggio, un valore più che doppio rispetto alla crescita del fatturato complessivo della Gdo (inclusi quindi i beni di general merchandise e quelli a peso variabile).

A partire dal 4 maggio l’aumento è stato invece del 5,9%

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(3,7% quello generale). Sia nella Fase 1 (17 feb-3 mag.) che nella Fase 2 (dal 4 mag.) molti reparti del Largo

ZOOTECNIA

consumo confezionato hanno segnato incrementi a doppia cifra rispetto allo scorso anno delle vendite in valore. Tra questi la carne confezionata calibrata, con aumenti del 24,9% e del 15,5% nelle due fasi.

CRESCITA E FLESSIONE Nel progressivo a maggio, la tendenza alla crescita delle vendite dei prodotti di origine animale nasconde andamenti molto positivi per alcuni e flessioni per altri. Molto sostenuto quello della carne, che ha fatto segnare un aumento maggiore della media di tutti i freschi (pari al 3,1%): +4,5% per i volumi venduti, sfiorando le 300.000 tonnellate.

Sotto la media i salumi, a +2,8% con 88.000 t vendute. Grande balzo in avanti per wurstel e precotti, con 15.000 t e un aumento che supera il 23%. Molto bene anche i formaggi, con 207.000 t di venduto e un aumento del 12,2%.

LATTE E PESCE Il segno meno caratterizza invece latte e panna fresca, giù del 3,7% (150.000 t vendute) e il pesce, in calo del 2,3% (50.000 t vendute).

«La pandemia ha stravolto le dinamiche di acquisto - sottolinea Marco Limonta di Iri -; i consumatori, rinviando la fase di elaborazione dei piatti a casa, si sono rivolti in particolar modo ai prodotti più basilari e questo, ad esempio, ha penalizzato la gastronomia. Inoltre, per le necessità dovute alle disposizioni antiCoVid in particolar modo nella prima fase dell’emergenza, si sono rivolti ai prodotti take away tra le corsie dei punti vendita della GDO. Questo – continua l’esperto – ha premiato in particolare le carni, già tagliate e confezionate, e i formaggi, anche se in misura minore, mentre il comparto dei salumi ne ha risentito».

RIALZO DEI PREZZI Sul fronte dei fatturati – sempre considerando il progressivo a maggio

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ZOOTECNIA

Durante l’emergenza sanitaria, i consumatori hanno modificato il loro carrello della spesa: bene i prodotti confezionati nella Grande distribuzione, male il latte e il pesce.

Prezzi in aumento – la spinta in quasi tutte le categorie arriva dal rialzo dei prezzi.

Le vendite della carne hanno fruttato un valore di 2,56 miliardi di euro (+7,8% a fronte di un aumento del 3,1% dei prezzi) mentre per i salumi questo ha quasi raggiunto 1,6 miliardi di euro (+7% e prezzi in aumento del 4%).

Anche per il fatturato c’è stato un rialzo molto positivo per wurstel e precotti (86 milioni di euro; crescita del 28,9% e prezzi a +4,6%).

Grandi protagoniste della spesa in pandemia le uova, con 284 milioni

euro di vendite – un aumento di quasi il 25% – e prezzi in rialzo del 2,4%.

Nel lattiero-caseario, abbondantemente sopra i 2 miliardi di euro le vendite dei formaggi, con un incremento del 13% (prezzi pressoché stabili a +0,7%) mentre è stagnante la variazione percentuale delle vendite di latte e panna fresca, a 242 milioni euro a fronte di un aumento dei prezzi di quasi il 4%.

Male il pesce: le vendite in valore scendono dell’1,8% fermandosi a 662 milioni euro con prezzi in leggera risalita dello 0,5%.

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RIASSESTAMENTO VALORI Se si considera un periodo più ampio, ovvero il progressivo fino al 7 giugno, si nota un certo riassestamento del valore delle vendite nelle principali categorie di alimenti zootecnici.

Per la carne il valore si stabilizza a +6,4%; vicino quello dei formaggi: +6,2%. Mentre i salumi sono su un terreno negativo: -1,2%.

La pescheria chiude con un calo dello 0,9%. La cesura tra la Fase 1 e la Fase 2 è stata decisiva: «La tendenza alla crescita – spiega Limonta – si è normalizzata con il passare delle settimane.

La ripresa della circolazione e il recupero dei normali comportamenti di acquisto hanno fatto sì che una parte di crescita si riducesse perché il consumatore ha ripreso ad acquistare altrove, fuori dalla Gdo e così l’incremento delle vendite della carne nella Fase 2 si è attenuato mentre per il pesce c’è stata una tendenza diversa, con una maggiore penalizzazione nella Fase 1 e un recupero nella Fase 2».

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ZOOTECNIA DI MATTEO GARNERO

Capre del Monbracco Amore a prima vista Noto da sempre per la sua pietra, il Monte Bracco era conosciuto perfino da Leonardo Da Vinci, che nel 1511 citò le cave in uno dei suoi scritti. Le zone limitrofe, oggi come un tempo, continuano ad evocare anche natura, territorio e ambiente. Ne è un esempio l’azienda agricola “I luvertin”, allevamento di capre che sorge proprio in quel di Barge, in località Torriana. A dargli vita, nel 2013, sono stati Jessica Cravero e Claudio Biei, giovane coppia con quattro figli (più uno in arrivo). Un progetto di famiglia, una scommessa sulle terre di montagna.

PROGETTO FAMIGLIA Come detto, il progetto parte sette anni fa, nel 2013. Una vera e propria sfida, in un’era sempre più impigrita dalla tecnolo-

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gia e dai like.

«L’idea di avere un nostro allevamento di capre e un appezzamento di terra dove coltivare gli ortaggi ci è sempre piaciuta – spiega Jessica, classe 1987 –. Siamo partiti con 61 capre e l’idea ben precisa di seguire la naturalità degli animali, offrendo loro buoni pascoli e un po’ di materie prime. Abbiamo scelto le capre perché è stato amore a prima vista. La capra è un animale docile, curioso e molto furbo.

Abbiamo optato per due razze rustiche e adatte al pascolo: la Camosciata delle Alpi e la Roccaverano, una razza in via d’estinzione. Siamo orgogliosi di poter contribuire nel nostro piccolo a risollevare la specie».

Ora Jessica e Claudio hanno 140 capre.

Il nome “I luvertin” nasce... dalla sede

ZOOTECNIA dell’azienda. «Un luogo dove crescono rigogliosi “i luvertin”, cioè il luppolo selvatico – fa eco Claudio, classe 1983 –. Il nome ci piaceva perché rende l’idea delle radici contadine e del contatto con la natura, a noi tanto caro».

LATTE NATURALE Il latte delle capre della giovane coppia è naturale e pulito, perché le capre vengono pascolate durante tutto l’anno.

Nei mesi invernali nei prati di bassa quota, e durante l’estate in alpeggio sul Montebracco (dove restano fino a metà ottobre).

«Per poter dare maggiore rilevanza al nostro latte di puro pascolo – affermano Jessica e Claudio – questo viene lavorato esclusivamente a crudo, con la sola aggiunta di caglio e senza l’utilizzo dei fermenti usati comunemente. Ciò

Claudio Biei con le sue capre ci permette di ottenere un formaggio unico e irripetibile. In base all’appezzamento di terreno che diamo alle nostre capre e al tipo di erbe, il latte assume sapori e tonalità ogni volta simili, ma diverse. Salendo poi in alpeggio il prodotto si arricchisce di Omega 3, che fanno molto bene all’uomo. Il

nostro formaggio si chiama la “Toma ‘d Mombrach”. Quest’anno la nostra produzione si basa sulle tome e sulle ricotte, dal prossimo anno faremo anche la robiola di capra».

ALLEVAMENTO SEMI-ESTENSIVO Nei periodi dell’asciutta gli animali vengono pascolati a valle per poi rimanere in stalla durante i parti, dove

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ZOOTECNIA

L’allevamento sulla montagna di Leonardo ha coronato il sogno di Jessica Cravero e Claudio Biei. Una scelta di vita formato famiglia

Jessica si prende cura delle partorienti e dei loro capretti. «Un lavoro piuttosto complicato – dice soddisfatta – ma molto bello. È stupendo contribuire alle nascite e vedere il miracolo della vita compiersi ogni volta».

Quello dell’azienda “I luvertin” è un allevamento semi-estensivo. Una tipologia diffusa nelle aree montane e sostanzialmente simile a quella estensiva. Fatta eccezione per il diverso uso del latte, che viene caseificato dopo lo svezzamento dei capretti.

LEGAME TERRITORIO Il legame di Jessica e Claudio col territorio è molto forte. «Siamo entusiasti – dice la ragazza – di avere l’alpeggio sul Monte Bracco, la famosa monta-

gna di Leonardo. Claudio, essendo nativo di Barge, ha un attaccamento profondo alle sue radici. Il Monte Bracco è una montagna stupenda, che deve essere solo riscoperta e mantenuta: il lavoro della pastorizia sulla montagna è fondamentale.

L’impegno di Claudio nel territorio è rilevante, essendo presidente di un sodalizio senza scopo di lucro, l’Associazione Fondiaria Valle Infernotto.

Tra i vari obiettivi c’è proprio quello di combattere l’abbandono del territorio, ripristinarlo e salvaguardarlo».

FUTURO MIGLIORE «Il nostro sogno del cassetto? Non sapremmo. Ci sarebbe piaciuto aiutare i ragazzi con sindrome di Down o

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autismo, dandogli la possibilità di lavorare in azienda con le capre. Una sorta di “GoatTherapy”. Questo progetto prevede però un adeguamento dei nostri spazi e in questo momento non abbiamo la forza economica di affrontarlo».

Quel che è certo è che Jessica e Claudio hanno abbandonato totalmente gli agi e la routine per lanciarsi in un progetto grande ed ambizioso.

«Il nostro impegno – concludono i giovani – oltre che quello di migliorarci, di progredire, di produrre un latte di sempre migliore qualità e sicurezza, è quello di curare il nostro magnifico paesaggio. Vogliamo far conoscere al maggior numero di persone il nostro progetto e la nostra Barge».

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ZOOTECNIA DI GIOVANNI BATTISTA TESTA

A giugno, suini mai così in basso Il prezzo medio dei suini pesanti italiani (circuito Parma- San Daniele) risulta il più basso d’Europa, più basso anche del prezzo dei suini leggeri. Volendo fare un rapido confronto sulle quotazioni del mese di giugno, sul peso morto (in quanto negli altri paesi le quotazioni sono a peso morto), abbiamo: prezzo medio in Germania, suino leggero, euro 1,66/kg, Francia, suino leggero, euro 1,346/kg, Spagna, suino

leggero, euro 1,678/kg e Italia, suino pesante, euro 1,313/kg.

ANDAMENTO MERCATO Il prezzo dei suini pesanti, certificati per la produzione di salumi Dop e Igp, è precipitato, nel mese di giugno a euro 1,036 euro/kg, -22,65% rispetto al giugno 2019 e -8,06% rispetto al mese precedente (vedere la Tabella 1 a pagina 32).

Rispetto ad inizio anno il prezzo è diminuito del

ANDAMENTO PREZZI DEI SUINI NEI PRINCIPALI PAESI EUROPEI - CONFRONTO 2020/19 NEI PRIMI 5 MESI (PREZZI A PM AD ECCETTO DI ITALIA E SPAGNA (PV) FONTE MPB-FRANCE-CUN ITALIA

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40,5% e i bilanci degli allevamenti sono tornati in passivo.

Sul piano dei tagli freschi si registra un calo delle quotazioni generalizzato rispetto ad inizio anno, meno pesante per le coppe -10,5%, ma pesanti per gli altri tagli: busti -21,95%, spalle disossate -30,00%, cosce >12 kg non per Dop -28,49% e cosce per prosciutti Dop, 13-16 kg, -23,77%.

Anche le quotazioni dei mercati esteri sono diminuite ma molto meno di quelle nazionali. In Germania, l’ultima quotazione (22 giugno), è risultata pari a euro 1,66/kg peso carcassa, con una diminuzione del 10,75% rispetto al 1° gennaio 2020.

In Spagna, mercato di Lieida, l’ultima quotazione (23 giugno), è risultata pari a euro 1,318/kg, peso vivo, con una diminuzione del 8,91% rispetto alla prima quotazione dell’anno 2020.

Preciso che sono entrambe quotazioni del suino legge-

ZOOTECNIA ro e che entrambe sono più alte del prezzo del suino pesante italiano!

EXPORT EXTRA-UE Nei primi tre mesi del 2020, l’export dell’Unione Europea verso i paesi extra-UE è cresciuto del + 4,2%.

Non sarebbe un risultato negativo, soprattutto perché viene dopo un anno record, come il 2019.

Molto meglio però hanno fatto i nostri concorrenti: USA +39,6% e Canada +12,8%.

COSA SUCCEDE Quali le principali cause di tutto questo? Cosa sta succedendo?

Credo di poter affermare, in primis, che chi credeva che il problema del settore fosse solo la questione del tipo genetico si sbagliava.

Il prezzo medio precipita a 1,036 euro al chilogrammo: è l’abisso del mercato, le quotazioni italiane sono le più basse in Europa. Allevamenti in difficoltà

Sono passati tre anni e il settore, in particolare il circuito Parma-San Daniele, ha continuato ad andare sulle “montagne russe” e adesso rischia il collasso!

E’ evidente che i problemi sono più di uno e in ogni caso chi determina il prezzo è il mercato. La dimostrazione è che posso utilizzare la miglior genetica del mondo, made in Italy, ma se poi il prodotto non è apprezzato dal consumatore e le vendite diminuiscono, tutto risulta inutile e il prezzo di mercato crolla.

Certo il lockdown ha peggiorato le cose, ma le notizie che abbiamo dai prosciuttifici sono che la qualità dei prosciutti è peggiorata, i costi sono aumentati e le vendite sono diminuite! Cosa dobbiamo dire altro?

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TABELLA 1: ANDAMENTO PREZZI DEI SUINI PESANTI DA MACELLO: CONFRONTO 2018/2019/2020

TROPPA INDIFFERENZA Il principale problema del settore, l’hanno scritto e dichiarato tutti gli analisti di mercato, è l’incapacità dei diversi soggetti della filiera di dialogare tra di loro e mettere in atto delle specifiche politiche del prodotto e di marketing finalizzate a valorizzare in modo adeguato il prodotto espresso dalla stessa filiera.

Tutti i soggetti della filiera dovrebbero saper rinunciare ad una quota di autonomia propria e sviluppare una politica comune del settore, volta a valorizzare in modo equo il lavoro di tutti.

Non è più accettabile che ogni sei mesi una delle categorie della filiera sia “alla canna a gas “ e gli altri soggetti quasi stiano a

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guardare!

Un anno fa lo erano gli allevatori, sei mesi fa lo erano i macellatori e i prosciuttifici, oggi è di nuovo il turno degli allevatori e prosegue il periodo di crisi dei prosciuttifici!

AZIONI CONCRETE Serve una presa di coscienza di questa situazione e poi servono azioni concrete

per tirare fuori il settore, in modo duraturo, dalla situazione in cui si è cacciato!

Attendere che sia il Governo, o l’Unione Europea, che intervengono per comprare i prosciutti in eccedenza è una illusione pericolosa, che può servire per una boccata d’ossigeno, ma non per una prospettiva di sviluppo e crescita del settore.

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ATTUALITÀ

Nelle praterie del Nord la povertà galoppa Necessario potenziare con risorse aggiuntive e meno burocrazia un sistema nazionale che valorizzi la parte più avanzata del welfare privato promuovendo il lavoro e l’occupazione Nel ricco Nord la povertà cresce di più che nel resto d’Italia con un aumento del 165% delle famiglie che hanno difficoltà addirittura a mettere insieme il pranzo con la cena, a pagare le bollette o l’affitto con una situazione peggiorata con l’emergenza coronavirus. E’ quanto emerge da una elaborazione dell’Unione europea delle cooperative (Uecoop) su dati Istat in confronto con le altre aree della penisola dove la povertà cresce meno rispetto a quelle del settentrione negli ultimi quindici anni: al Centro +79% e al Sud + 72%.

VERSO IL BASSO Siamo di fronte a uno scivolamento economico verso il basso che preoccupa perché ormai non riguarda più solo famiglie di gruppi sociali tradizionalmente disagiati, dagli stranieri agli anziani – sottolinea Uecoop – ma coinvolge anche nuclei che hanno subito un taglio dei redditi a causa della cassa integrazione o della perdita di lavoro di uno o più com-

ponenti. Una situazione resa ancora più complicata prima dalla paralisi conseguente al lockdown e adesso dalla lenta e difficile ripartenza della Fase 3.

NUOVI POVERI Fra il milione di nuovi poveri del 2020 ci sono coloro che hanno perso il lavoro, piccoli commercianti o artigiani che hanno dovuto chiudere, le persone impiegate nel sommerso che non godono di particolari sussidi o aiuti pubblici e non hanno risparmi accantonati, come pure molti lavoratori a tempo determinato o con attività saltuarie spiega Uecoop in base alla stima sulla base delle persone che hanno beneficiato di aiuti alimentari con i fondi Fead distribuiti da associazioni caritatevoli che registrano un aumento anche del 40% delle richieste di aiuto. Si tratta di persone e famiglie che mai prima d’ora avevano sperimentato condizioni di vita così problematiche evidenzia Uecoop.

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COOPERATIVE IN CAMPO A fronte di una situazione italiana così problematica emerge la necessità di un sempre maggiore coinvolgimento delle oltre 13mila cooperative sul territorio nazionale che – sottolinea Uecoop - svolgono attività di inserimento lavorativo o di assistenza domiciliare ed extra domiciliare per 7 milioni di famiglie.

Ma l’emergenza coronavirus ha colpito anche il mondo della cooperazione con quasi 1 impresa su 3 (32%) che prevede una mancanza di liquidità nel 2020 a causa della difficile ripartenza.

In questo scenario di crisi è necessario potenziare con risorse aggiuntive e meno burocrazia un sistema nazionale che valorizzi – conclude Uecoop – la parte più avanzata del welfare privato per affiancare con qualità e professionalità il servizio pubblico dando risposte ai bisogni della gente e al tempo stesso promuovendo il lavoro e l’occupazione.

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ATTUALITÀ

Coltivazioni cereali si complica la crisi

Il Covid-19 ha segnato una battuta d’arresto anche nell’agroalimentare, filiera strategica del made in Italy.

Preoccupa lo scenario dei consumi alimentari domestici, fiaccati da una ristorazione chiusa per quasi tre mesi e dove spicca, tuttavia, un nuovo atteggiamento del consumatore sempre più orientato a guardare con attenzione all’origine e alla sostenibilità del prodotto, elementi che hanno peraltro acquisito maggior rilievo durante il lockdown.

CALO EXPORT Si è registrato un calo del 6,4% dell’export di food & beverage dall’Italia verso i paesi Ue nel mese di aprile, rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso, ma basta osservare il business annuo dei prodotti lattiero-caseari all’estero nel 2019

- pari a 2,8 miliardi di euro - e quello di prosciutti e insaccati – pari a 1,8 miliardi –, per capire che la sostenibilità economica della nostra zootecnia è sempre più legata alle esportazioni e alle nuove opportunità offerte dal mercato globale.

MATERIE PRIME I dati Nomisma dicono inoltre che le filiere zootecniche scontano ancora uno scarso autoapprovvigionamento di materie prime proteiche a fronte di una produzione di mangimi in crescita (+ 1,3% sul 2018), spinta dalla richiesta degli allevamenti soprattutto quelli avicoli, il cui patrimonio è aumentato del 10% nel decennio. Va comunque sottolineato che più fattori - Pac, prezzi remunerativi e calo delle superfici coltivate a mais (da granella) in Italia

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- hanno incentivato gli agricoltori a investire in proteoleaginose: il grado di autoapprovvigionamento della soia è passato dal 20 al 36 per cento nel periodo 2009-2019 e il Paese mantiene saldamente la leadership della produzione in Europa; stesso trend per il girasole, dal 43 al 57 per cento e per la colza, dal 30 al 51 per cento.

C’è poi da annotare che circa il 23% delle imprese alimentari, intervistate nella survey Nomisma sugli effetti del Covid-19, intende incrementare la fornitura regionale di materie prime.

FORUM CEREALI È quanto emerso al 1° forum cereali e colture industriali con focus sulle colture proteiche e oleaginose, webinar organizzato dalla nuova partnership Anb Coop - associazione di agricoltori con più di 3000 soci su

ATTUALITÀ territorio nazionale che fa parte del gruppo CGBIConfederazione generale bieticoltori italiani -, e Nomisma.

L’evento dà il via a una serie di incontri che metteranno al centro l’agricoltura e la ricerca e che coinvolgeranno imprenditori, industriali, esperti di settore e rappresentanti delle istituzioni, con l’obiettivo di affrontare il mutevole scenario della domanda-offerta e le dinamiche di un mercato globalizzato e favorire la condivisione di strategie produttive e commerciali tra i principali player.

SCENARIO COMPLICATO Così Denis Pantini, responsabile Agroalimentare di Nomisma: «Il Covid-19 ci lascia in eredità uno scenario complicato e in continua evoluzione dove però si possono individuare alcuni punti fermi.

Tra questi una maggior necessità di fare filiera nei comparti agroalimentari sia alla luce della rinnovata rilevanza strategica riconosciuta al settore da parte delle istituzioni e dell’opinione pubblica, sia dallo stesso consumatore che vede nell’italianità e nella sostenibilità delle produzioni i principali valori ricercati al momento degli acquisti alimentari».

FILIERE PRODUTTIVE «Creare filiere produttive che garantiscano reddito all’agricoltore è da sempre l’obiettivo e il valore aggiunto di Anb. Opereremo per rafforzare l’interprofessione delle proteoleaginose e per mettere insieme, attorno allo stesso tavolo, coltivatori, allevatori, mangimisti e industriali al fine di migliorare

l’efficienza e gli standard quali-quantitativi delle produzioni. Nell’era postcovid si riscopre finalmente l’importanza dell’approvvigionamento di materie prime. La collaborazione con Nomisma ha lo scopo di rendere più profittevole il sistema riequilibrando i rapporti tra gli attori in gioco», ha dichiarato Enrico Gambi in rappresentanza di Anb Coop.

NEW GREEN DEAL Per Paolo De Castro, coordinatore S&D alla commissione Agricoltura del Parlamento europeo, oltre che membro effettivo delle commissioni Bilanci e Commercio internazionale della stessa Eurocamera, “la grande partita del New Green Deal, con le due strategie Farm to Fork e Biodiversity, sono una grande opportunità per rafforzare le filiere produttive anche nel settore dei cereali e delle colture proteiche. Uno strumento su cui fare leva in chiave ambientale, economica e sociale nell’interesse degli agricoltori e degli operatori lungo la catena del valore, che può concorrere oltre tutto a ridurre la storica dipendenza dall’estero di queste materie prime”.

FARE SQUADRA Enrico Zavaglia, trading manager OilSeed Dept di Cereal Docks, ha aggiunto: «Il nostro paese sarà sempre più dipendente dalle importazioni di materie prime per l’industria mangimistica. Ciò dovrebbe stimolare di più la valorizzazione delle nostre produzioni e filiere. Forte è l’interesse del consumatore per prodotti ottenuti nel rispetto della sostenibilità ambientale, provenienti L’imprenditore agricolo • Luglio 2020

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ATTUALITÀ DIPENDENZA DALL’ESTERO In conclusione, il presidente di Assalzoo, Marcello Veronesi: «In Italia la dipendenza dall’estero per le materie prime vegetali è purtroppo in crescita.

Oggi produciamo solo il 40% rispetto al fabbisogno complessivo di cereali e semi proto-oleaginosi. Il dato è ancora più allarmante per le sole farine proteiche, di cui la soia

Italia sempre più dipendente dall’estero, si punta a rafforzare l’interprofessione delle proteoleaginose per mettere insieme coltivatori, allevatori, mangimisti e industriali da un sistema alimentare sano, ecocompatibile ed equo.

Tutti gli attori della filiera dovrebbero capire che la nostra agricoltura potrà cavarsela solo se riusciremo a fare veramente squadra, “dal campo alla tavola”.

Il primario attendeva da tempo l’occasione di manifestare la sua valenza e paradossalmente il Covid-19 ci ha reso più consapevoli. Ora dobbiamo cogliere questa opportunità per distinguerci nel mare indistinto delle commodities».

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rappresenta quella largamente maggioritaria, che pur vedendo l’Italia il maggior produttore europeo, accusa una dipendenza dall’estero di oltre l’80%. È urgente una politica agricola nazionale che sappia invertire questa tendenza».

ZOOTECNIA

Il Ministero acquista formaggi per gli indigenti Gare entro luglio e consegna entro dicembre, prosegue l’impegno per affrontare l’emergenza alimentare provocata dalla pandemia Covid-19 Ventuno milioni di euro di acquisti di formaggi Dop da destinare alla distribuzione agli indigenti attraverso gli enti caritativi. Prosegue l’impegno del Ministero delle Politiche agricole nell’affrontare l’emergenza alimentare provocata dalla pandemia Covid-19. Agea ha pubblicato due determine a contrarre, una del valore di 14,5 milioni di euro a valere sul

Fondo nazionale indigenti e una da 6,5 milioni di euro a valere sui fondi Fead. Con queste risorse il Mipaaf acquisterà un paniere diversificato di prodotti, sia dal punto di vista della provenienza regionale sia dal punto di vista organolettico.

QUALE PANIERE I formaggi Dop del paniere sono:

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ZOOTECNIA

Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Caciocavallo Silano, Pecorino Toscano, Montasio, Fontina, Pecorino siciliano, Ragusano.

Le gare saranno espletate a metà luglio e la consegna sarà completata entro il mese di dicembre.

«Andiamo avanti nella spesa dei fondi destinati all’emergenza alimentare – ha dichiarato la ministra Teresa Bellanova – con determinazione e programmazione.

Vogliamo essere davvero al fianco dei tantissimi volontari che stanno ogni giorno dando assistenza ai cittadini che hanno risentito di più della crisi da Covid-19.

Nelle prossime ora presenteremo anche il paniere di prodotti che riguardano il fondo da 250 milioni di

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euro del Decreto Rilancio».

EVITARE LO SPRECO «Siamo partiti dal bisogno che gli enti caritativi hanno raccolto sul territorio – continua la ministra - e vogliamo puntare a evitare lo spreco alimentare, scegliendo prodotti 100% italiani delle filiere più in difficoltà. L’obiettivo resta quello di poter offrire alle famiglie più fragili un paniere di alimenti che sia diversificato e di alto valore nutrizionale. Nelle prossime settimane, insieme ad Agea che sta facendo un lavoro importante, proseguirà il cronoprogramma di bandi e di consegne per non lasciare mai scoperti i magazzini delle associazioni di volontariato».

ENOLOGIA

Riapre la ristorazione Un calice da 6,5 miliardi Con la riapertura, da lunedì 18 maggio, della ristorazione e del ‘fuori casa’ si riattiva anche per il vino italiano un canale naturale che vale al consumo 6,5 miliardi di euro l’anno.

E secondo l’instant survey dell’Osservatorio VinitalyNomisma Wine Monitor, realizzata ad aprile su un campione rappresentativo di 1.000 consumatori

di vino, solo il 23% degli italiani (in particolare donne, del Sud, che hanno avuto problemi sul lavoro) dichiara che andrà meno al ristorante, a fronte di un 58% per cui non cambierà nulla, fatte salve le adeguate misure di sicurezza da prendere (45%).

SPESA DELLA VENDETTA Non manca, anche se

molto misurato, il revenge spending, ovvero la ‘spesa della vendetta’ postlockdown per i beni voluttuari come il vino: il 10% prevede infatti di spenderne più di prima fuori casa, valore che sale al 15% per i millennials (2540 anni) e per chi non ha avuto problemi sul lavoro (13%).

Per il direttore generale di

Veronafiere, Giovanni Mantovani: «La nostra speranza è che gli storici partner dell’horeca – tra i più penalizzati dall’emergenza possano essere messi al più presto nelle condizioni di poter riprendere il proprio cammino.

Vino, accoglienza e ristorazione rappresentano il primo fattore distintivo del nostro Paese nel mondo, e

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ENOLOGIA

Solo il 23 per cento degli italiani dichiara che andrà meno al ristorante, a fronte di un 58 per cento per cui non cambierà nulla trovano in Vinitaly il luogo di incontro per eccellenza, con una media di 18mila buyer italiani dell’horeca, dei quali 2/3 legati alla ristorazione.

A ciò si aggiunge il tradizionale evento autunnale wine2wine business forum con l’innovativo wine2wine exhibition, primo vero appuntamento internazionale on e off line di quest’anno dedicato al vino».

GIACENZE APRILE Per il responsabile

dell’Osservatorio VinitalyNomisma Wine Monitor, Denis Pantini: «Il ruolo della ristorazione e gli effetti del lockdown sulle vendite di vino – sia in Italia che all’estero – sono anche desumibili dalle giacenze a fine aprile di quest’anno, che evidenziano le penalizzazioni subite da alcune blasonate denominazioni che trovano nell’horeca il principale canale di commercializzazione.

Si pensi al +9% di volumi in giacenza del Montefalco

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Sagrantino e del Nobile di Montepulciano, dell’8% del Chianti Classico o alle maggiori eccedenze di bianchi importanti come Falanghina (+16%) e Soave (+24%).

Ma il danno inferto dalla chiusura non è solo prerogativa dei vini di fascia premium: si pensi al +36% in giacenza di Castelli Romani o al +22% di Frascati, vini tipicamente somministrati dalle trattorie della capitale, non solo rimaste chiuse, ma purtroppo anche a corto di

avventori stranieri».

FUORI CASA In Italia, rileva l’Osservatorio Vinitaly-Nomisma Wine Monitor circa un terzo dei consumatori beve prevalentemente fuori casa (42% i millennials), con un valore che incide per il 45% sul totale delle vendite in Italia (14,3 miliardi di euro nel 2018).

Il prezzo medio alla bottiglia è di 15,4 euro, mentre al calice la spesa è di 5,7 euro, secondo l’indagine.

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ENOLOGIA DI CARLO ARNULFO - AGRONOMO - ENOLOGO - carlo.arnulfo@bio-service.biz

La vite comunica impariamo a capirla I meccanismi che regolano il funzionamento della vite, pur molto complessi, si lasciano sempre interpretare se si pone la dovuta attenzione. Siamo abituati a dare per scontato la successione delle varie fasi fenologiche: per esempio il germogliamento, l’allungamento dei germogli, la formazione del grappolo, la fioritura, l’accrescimento degli acini, il cambiamento di colore degli acini, la caduta delle foglie, ecc. occorre però ricordare che tali fasi non sono casuali, ma piuttosto il risultato di complessi meccanismi fisiologici.

MECCANISMI FISIOLOGICI È probabilmente da millenni, da quando sono comparse le prime viti, che queste fasi si succedono ciclicamente; le uniche modificazioni che possono aver subito sono quelle relative alla durata e agli

intervalli che le separano. È evidente che, a seconda dell’ambiente in cui la vite viene coltivata, l’inizio del germogliamento e la maturazione avvengono in epoche diverse mentre, nello stesso ambiente, per la stessa varietà, questi meccanismi non hanno mai dato segno di cedimento, reggendo anche parzialmente, finora, alla pressione dovuta ai cambiamenti climatici.

Dietro quello che appare e vediamo, cioè la fenologia, ci sono sistemi fisiologici che regolano ogni passaggio senza mai cadere in errore poiché si tratta di meccanismi incrociati: sono sistemi che leggono più parametri ambientali e/o ormonali e solo quando questi sono soddisfatti la pianta dà avvio alle diverse fasi del processo.

FATTORI FONDAMENTALI La temperatura dell’aria nelle variabili

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ENOLOGIA minima e massima, quella del suolo, la luce negli aspetti ore luce/giorno, le disponibilità idriche, il rapporto fra foglie giovani e adulte sono i fattori che regolano la pianta. Il viticoltore naturalmente ci mette del proprio e attraverso gli interventi colturali cerca di far collimare le esigenze della pianta con le disponibilità ambientali.

A titolo di esempio, la vite per entrare nella fase di germogliamento necessita, nei nostri ambienti, di una temperatura minima dell’aria di 10C°, nel caso in cui questa soglia si superasse, per esempio, molto in anticipo succederebbe un bel guaio se non intervenisse un secondo meccanismo di ordine ormonale il quale provvede a bloccare il sistema: in tal caso non si avvierebbe comunque il germogliamento per via dell’assenza di citochinine, ormoni del germogliamento portati dalla linfa ascendente, che non arriverebbero alle gemme poiché la temperatura della terra è comunque ancora troppo bassa per avviare l’attività radicale e spingere la linfa

verso le gemme.

D’altro canto, sempre attraverso gli aspetti fenologici (per esempio apertura delle gemme, allungamento dei germogli, la fioritura, la formazione dei grappolini, la formazione di nuovi ricacci, ecc.), la pianta manifesta sia la correttezza temporale della fase, sia anche il suo stato di salute.

AMBIENTE VOCATO Quando gli interventi dell’uomo sono minimi significa che, relativamente a quella varietà, siamo in ambiente vocato: è qui che la pianta trova quanto serve per comportarsi autonomamente in modo ideale; mentre qualora il contributo del viticoltore sia quasi una forzatura le risposte qualitative della pianta saranno solo conseguenti.

La vite è una pianta molto sensibile ai condizionamenti pedo-ambientali, non solo a quelli macroscopici ma anche a quelli che a volte passano inosservati, e manifesta questa sensibilità sia attraverso una sintomatologia specifica che attraverso la qualità

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delle produzioni.

La conoscenza dei parametri che incidono sulla fisiologia della pianta e sulla risposta della stessa rispetto a minime variazioni è fondamentale per poter operare tutte le scelte necessarie utili per mettere la vigna in condizioni di ben produrre.

ENOLOGIA troppo grossolani (taglia e vigoria della pianta, quantità di produzione, ecc). Quando si tratta di vite occorre imparare a leggere le risposte anche meno evidenti della pianta e saperle interpretare correttamente.

SEMPLIFICAZIONI SBAGLIATE Molte volte siamo tentati di trasferire i concetti di fisiologia di altre colture verso la vite, ma questa semplificazione non è sufficiente e, anzi, a volte è sbagliata in quanto si rischia di utilizzare parametri di valutazione

SINTOMI CONSIDEREVOLI I sintomi da prendere in considerazione possono essere catalogati in quattro gruppi: - nel primo possiamo collocare quelli vegeto-produttivi che rappresentano la vigoria della pianta e la quantità e qualità della produzione, - nel secondo gruppo possiamo elencare tutti i sintomi legati a situazioni patologiche di tipo nutrizionale, - nel terzo inseriamo i sintomi delle fisiopatie di origine animale e vegetale, - nell’ultimo rientrano le fitotossicità legate a uso improprio di alcuni prodotti o dovute a inquinamenti ambientali.

MANIFESTAZIONI VIGORIA Un buon vigneto, quindi, è sicu-

ramente quello che è esente da fisiopatie, ma anche quello che non presenta eccessi o difetti di vigoria e che, autonomamente o col contributo del viticoltore, presenta un corretto equilibrio fra aspetti vegetativi e produttivi.

Come affermato in precedenti contributi, la vigoria della pianta è il cardine attorno al quale dobbiamo bilanciare tutte le operazioni colturali.

Come si legge la vigoria di una vigna e quali sono le risposte corrette?

Intanto il parametro oggettivo utilizzato per definire la vigoria è la quantità di legno prodotta durante l’anno rapportato con la quantità di produzione per ettaro o per pianta.

Questo rapporto però non è universale ma va messo in relazione a una specifica varietà e a uno specifico ambiente. A mo’ di esempio, nella varietà più performante coltivata in zona, il Nebbiolo, va considerato corretto un rapporto non superiore a Kg 0,5 di sarmenti per kg di uva; altre varietà presentano parametri diversi

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ENOLOGIA in relazione alla varietà e alle pretese più o meno quali-quantitative. Quando il valore sopra citato è inferiore siamo di fronte a una pianta debole che ha qualche difficoltà a condurre a perfetta maturazione l’uva; viceversa quando è superiore siamo di fronte a una pianta troppo vigorosa e quindi non performante in quanto sperpera energie in produzione di chioma anziché destinarle alla maturazione dell’uva e sposta in avanti l’epoca di piena maturazione favorendo la rottura di equilibri vegeto-produttivi.

ABILITÀ INTERPRETATIVA Il viticoltore attento dispone di altri parametri di tipo soggettivo, ma questi richiedono una certa abilità interpretativa nel saperli leggere e nell’attribuirvi la giusta portata.

Per esempio la taglia delle foglie, il colore delle stesse, la lunghezza degli internodi e dei tralci, il calibro dei tralci, la dimensione dei grappoli e degli acini, la lunghezza del picciolo, la quantità e la lunghezza delle

La successione delle varie fasi fenologiche non sono casuali, ma il risultato di complessi meccanismi fisiologici.

E’ fondamentale comprenderne le caratteristiche femminelle sono tutti aspetti i quali ci devono fornire singolarmente, ma soprattutto globalmente informazioni sulla vigoria della pianta.

Per poter analizzare alcuni di questi parametri e condividere la portata dei metodi di valutazione occorre avere sempre come riferimento utile la me-

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desima varietà coltivata in condizioni ordinarie.

TROPPO VIGORE Un vigneto troppo vigoroso presenta sempre delle foglie di dimensioni abbondanti, più carnose e di colore verde cupo; i tralci sono sempre di lunghezza e sezione abbondante, così come lo sono i grappoli. La produzione solitamente è abbondante e poco esposta sia alla luce che ai trattamenti. Queste situazioni in eccesso sono legate soprattutto alla fertilità del terreno ma anche al portainnesto / clone utilizzato e agli apporti elevati di azotati.

POCO VIGORE Il difetto di vigoria è sempre segnalato da tralci di taglia ridotta, internodi corti, grappoli piccoli, produzione limitata e foglie di colore verde pallido.

Quando il difetto è importante abbiamo anche un’anticipata senescenza delle foglie e una deviazione della maturazione, fino a giungere al caso

ENOLOGIA estremo di disidratazione più o meno accentuata dei grappoli.

In entrambe le situazioni estreme, abbiamo perdita di qualità.

A tal punto, valutata la situazione relativa alla vigoria, occorre prendere le misure necessarie per poter riportare la pianta verso situazioni corrette.

L’entità dello squilibrio va ponderata onde poter trovare subito la giusta soluzione e non rischiare di passare da un eccesso all’altro.

COME INTERVENIRE Le soluzioni che possono essere adottate riguardano preventivamente gli interventi di fertilizzazione e le lavorazioni del suolo, mentre gli interventi da effettuare in corso d’opera fanno riferimento alla gestione della chioma, alla regolazione della quantità di produzione, inclusi anche la scelta dei principi attivi da utilizzare negli interventi fitoiatrici.

Per esempio, l’utilizzo di alcune forme di rame si sa che ha un effetto brachizzante sulla vegetazione mentre altri principi attivi a volte possono anche stimolare la vigoria attraverso l’attivazione degli ormoni di crescita.

PATOLOGIE NUTRIZIONALI La vite è una pianta molto esigente dal punto di vista nutrizionale e, di conseguenza, si fa influenzare enormemente dal suolo su cui è coltivata.

Le diverse tipologie di suolo, come risaputo, condizionano non solo la quantità di produzione ma anche la qualità: a dimostrazione basta prendere in considerazione la

diversità organolettica tra vini prodotti partendo dalla stessa varietà coltivata però in aerali differenti.

La funzionalità del suolo, intesa come dotazione di elementi nutritivi e possibilità di cederli, influenza la fisiologia della pianta e le sue manifestazioni vegeto-produttive.

ELEMENTI NUTRITIVI L’elenco degli elementi nutritivi necessari alla pianta è molto ampio; pur dividendoli in macro, meso e micro elementi in funzione delle quantità richieste dalla pianta, va rilevato che ognuno di questi esplica un compito fondamentale sia da solo che in combinazione con gli altri.

Pertanto in merito al ruolo di ogni singolo elemento nutritivo non esiste alcun tipo di compensazione ma piuttosto delle azioni sia di sinergismo che di antagonismo.

Solitamente, disponibilità scorrette o rapporti non equilibrati con altri elementi vengono segnalate dalla pianta con sintomatologie precise e anche facilmente decifrabili.

FUNZIONI SPECIFICHE Ogni singolo elemento nutritivo, come accennato pocanzi, ha più funzioni specifiche che si ripercuotono innanzitutto su aspetti fisiologici che regolano il funzionamento dell’intera pianta il quale si ripercuote su alcuni aspetti morfo-fenologici.

La vite evidenzia qualsiasi tipo di disfunzione legato a carenze o eccessi di elementi nutritivi con sintomi specifici che si manifestano sui diversi organi, sia attraverso la riduzione della taglia sia L’imprenditore agricolo • Luglio 2020

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ENOLOGIA anche attraverso colorazioni anomale, senza dimenticare che queste manifestazioni di sofferenza si presentano sempre in momenti specifici del ciclo annuale.

Ci limitiamo a illustrare le manifestazioni di alcune delle più frequenti alterazioni, mentre faremo solo un accenno alle meno frequenti.

BORO In ordine cronologico, la carenza di Boro è il primo sintomo che si evidenzia già dalla fioritura attraverso la mancata fecondazione di alcuni fiori e la formazione di acini di taglia ridotta e privi di semi, ma anche successivamente si manifesta attraverso lo sviluppo disordinato dei germogli (alterazione del meristema apicale) e la formazione di foglie di forma e colore anomali.

FERRO La carenza di Ferro è evidenziabile attraverso la colorazione giallo pal-

lido delle foglie, in quanto il metallo contribuisce alla formazione della clorofilla, che si manifesta nel pieno sviluppo vegetativo, e con la riduzione della taglia delle foglie apicali risultando in una chioma contenuta; le foglie basali, solitamente, hanno forma e taglia regolare.

MAGNESIO Il Magnesio è fondamentale poiché componente della clorofilla e una sua mancanza dà origine a sintomi diversificati a seconda dell’epoca in cui si verifica: in primavera si hanno ingiallimenti o arrossamenti di porzioni di lembo fogliare che in estate vanno a interessare l’intero lembo, escludendo solo

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le parti a lato delle nervature principali .

POTASSIO La vite è una pianta potassofila e consuma in modo abbondante e continuativo il Potassio durante tutto il ciclo di sviluppo annuale: la carenza di questo elemento si evidenzia sulle foglie a inizio stagione con delle macchiette traslucide e successivamente con un leggero

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ENOLOGIA ingiallimento/arrossamento (a seconda della varietà) ai bordi e all’interno del lembo fogliare con successiva necrosi, facendo assumere un aspetto a doccia alla foglia.

AZOTO La mancanza di Azoto, elemento assai importante poiché partecipa alla formazione della clorofilla e dei tessuti, comporta nanismo fogliare, scarso sviluppo vegetativo e radicale, raccorciamento degli internodi e soprattutto colore verde pallido dell’intera chioma. Si evidenzia a partire da metà sviluppo vegetativo in avanti.

ALTRE CARENZE Il Fosforo esplica funzioni biologiche veramente eccezionali: vitamine, acidi nucleici trasportatori di energia; una sua carenza si evidenzia, su foglie giovani, con una colorazione rossoviolacea e necrosi su foglie adulte.

Calcio: clorosi internervale e marginale delle foglie, segue necrosi delle zone interessate.

Zolfo: foglie più chiare all’apice e portamento rigido.

Manganese: clorosi marginale e internervale con strisce non ben delimitate su foglie adulte prima dell’invaiatura.

Zinco: foglie piccole, macchie gialle a mosaico, acinellatura verde, assenza di seno peziolare.

ECCESSI NUTRITIVI Non sono apprezzabili solo le carenze, ma sono presenti anche alterazioni e manifestazioni legate a eccessi di alcuni elementi nutritivi. La più nota è

Un buon vigneto è sicuramente quello che è esente da fisiopatie, ma anche quello che non presenta eccessi o difetti di vigoria e che, autonomamente o col contributo del viticoltore, presenta un corretto equilibrio fra aspetti vegetativi e produttivi

quella dovuta a eccesso di Azoto che produce lussureggiamento vegetativo, foglie ampie e scure, germogli molto sviluppati, abbondanti femminelle, riduzione della differenziazione delle gemme, aumento della taglia degli acini e dei grappoli.

Un eccesso di Potassio contribuisce alla patologia conosciuta come disseccamento del rachide, in quale si evidenzia con appassimenti solitamente della parte apicale del grappolo e con necrosi che interessano parte del rachide.

L’eccesso di Calcio, frequente nei terreni, provoca nella vite un’anomalia carenziale classica che si evidenzia con gli stessi sintomi della clorosi ferrica. L’eccesso di Rame porta a bloccaggio del Ferro e di conseguenza a clorosi di foglie e tralci giovani, ridotto sviluppo dell’apparato aereo e radicale, acinellatura e cascole delle

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bacche.

Altri eccessi: Magnesio: è leggibile attraverso gli stessi sintomi dovuti alla carenza di Potassio.

Ferro (forma ferrosa): può provocare fenomeni di tossicità riscontrabile attraverso la caduta completa delle foglie.

Boro: rimpicciolimento, deformazione e necrosi delle foglie, colatura fiorale e accrescimento ridotto e cespuglioso. Sicuramente l’obiettivo di ogni viticoltore è quello di avere una vigna equilibrata, di normale vigoria, la quale non manifesta mai sintomi anomali e in grado di portare a perfetta maturazione la produzione. Non sempre questo è possibile ma sappiamo che il contributo di chi sapientemente coltiva consente di prevenire ogni situazione anomala e di avvicinarsi all’obiettivo.

ENOLOGIA

Flavescenza dorata teniamola d’occhio La Flavescenza dorata è ancora presente nelle aree viticole della provincia di Alessandria. Provoca danni non solo alla produzione di uve di alta qualità come quelle che vengono prodotte nei diversi areali vitati alessandrini, ma anche al patrimonio viticolo che qui da noi è simbolo di territorio, paesaggio, turismo enogastronomico, di eccezionale importanza sociale ed economica.

TRASMISSIONE MALATTIA La Flavescenza dorata è una malattia da fitoplasmi (semplici organismi parassiti privi di parete cellulare); viene trasmessa da viti infette a viti sane da un vettore, l’ormai famoso Scaphoideus titanus, insetto cicadellide

originario del continente Nord Americano che ha raggiunto l’Europa negli anni ’50. Dapprima in Francia e quindi in Italia, in Veneto, grazie alla presenza di questo minuscolo insetto la Flavescenza dorata ha fatto la sua comparsa.

In Piemonte nell’estate del 1998 è stata accertata la sua presenza nel Tortonese e da quell’anno non è stato possibile eradicarla dai vigneti ove ha provocato e continua a provocare danni consistenti. La trasmissione avviene mediante la suzione della linfa da parte dell’insetto sulle piante infette; il micoplasma si insedia nelle ghiandole salivarie dell’insetto; nel momento in cui l’insetto, che conserva nel proprio organismo

il fitoplasma, si sposta per cibarsi di linfa su piante sane, inietta con la saliva anche l’agente della Flavescenza dorata, infettando una nuova pianta.

DIFESA INDIRETTA Da sempre la difesa della vite dalla Flavescenza dorata è di tipo indiretto: infatti questa fitoplasmosi non è curabile. L’unico modo di difendere la vite è il controllo dell’insetto vettore con interventi mirati. Per questo motivo in Italia dal 2000 è in vigore un decreto di Lotta obbligatoria che annualmente viene aggiornato dal Settore fitosanitario regionale che ha recentemente confermato le modalità in vigore da alcuni anni, fissando in almeno due gli interventi a difesa

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intervento di lotta obbligatoria, che normalmente si effettua tra la fine di luglio e l’inizio di agosto.

Al via i monitoraggi nell’Alessandrino, in campo il Comitato di coordinamento per la difesa fitosanitaria integrata, con il contributo della Camera di commercio della vite, uno contro le forme giovanili ed uno contro le forme adulte dell’insetto. Per ottemperare agli obblighi del decreto di lotta è di basilare importanza il monitoraggio delle popolazioni dell’insetto nei vigneti.

Il Comitato di Coordinamento per la Difesa fitosanitaria integrata delle colture della provincia di Alessandria, grazie all’indispensabile contributo finanziario della Camera di Commercio di Alessandria da alcuni anni sta realizzando i monitoraggi dello Scaphoideus titanus.

MONITORAGGI «L’insetto vettore ha incominciato a fuoriuscire dalle uova svernanti tra la metà e la fine del mese di maggio.

Compie 5 mute prima di diventare insetto adulto – informa Marco Castelli, direttore del Comitato di coor-

dinamento -; la difesa parte proprio da questi giovani: il raggiungimento della 3^ età è un livello di sviluppo che comprende il maggior numero di stadi giovanili di maggiore sensibilità, per cui il primo intervento si deve effettuare in questa fase, nel rispetto della fine dell’epoca di fioritura della vite e degli insetti come le api e gli altri pronubi».

I tecnici delle Associazioni di categoria agricole (Coldiretti, Confagricoltura e Cia) stanno effettuando le indispensabili verifiche visive delle forme giovanili.

Quindi, effettuato dai viticoltori il primo intervento sui giovani, i tecnici posizioneranno nei vigneti campione trappole attrattive per la cattura degli adulti. Questi monitoraggi consentiranno la determinazione dell’epoca ideale per il secondo

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POPOLAZIONI VETTORE I monitoraggi del mese di agosto valuteranno l’impatto degli interventi sulle popolazioni dell’insetto; quelli nei mesi di settembre e ottobre serviranno per stabilire se sia necessario un terzo intervento. Infatti in alcune aree vitate piemontesi si sta assistendo a un progressivo aumento delle popolazioni del vettore anche a vendemmia conclusa. «Nella nostra provincia - prosegue il direttore Castelli - grazie all’attività dei tecnici delle Associazioni agricole non si è mai reso necessario un terzo intervento di difesa. Grazie ai monitoraggi e alla costante informazione effettuata con i bollettini che forniscono le più complete e corrette indicazioni per interventi a difesa della vite efficaci e nel massimo rispetto dell’ambiente, in base ai monitoraggi ed ai rilievi in vigneto, si è potuto conseguire anche un importante contenimento delle nuove infezioni».

INFEZIONI TARDIVE Anche nel 2020 i monitoraggi verranno compiuti fino alla fine del mese di ottobre, per valutare l’eventuale incremento delle popolazioni di Scaphoideus titanus che potrebbero esporre la vite a infezioni tardive “estremamente pericolose specialmente in momenti in cui le operazioni colturali in vigneto si sono concluse. Con i nostri monitoraggi – conclude Marco Castelli – noi non abbassiamo la guardia”.

ENOLOGIA

Si cercano soluzioni per la crisi del Moscato Dopo aver comunicato, un paio di mesi fa, la preoccupazione per il lavoro dei vignaioli in questa difficile situazione condizionata dal Coronavirus, l’Associazione dei sindaci del Moscato insiste nuovamente nel volere delle risposte da parte delle istituzioni, ribadendo la disponibilità ad incontri per discutere insieme ogni necessarie argomentazioni ormai da tempo all’ordine del giorno.

PROPOSTA DISTILLAZIONE Nel corso di una videoconferenza, avvenuta verso la metà del mese di maggio, in cui hanno preso parte

diversi amministratori dei Comuni e i rappresentanti della parte agricola del consorzio di tutela, si è parlato di distillazione: 100.000 ettolitri di prodotto sarebbe la richiesta del Consorzio, che potrebbe donare un equilibrio alla produzione garantendo una resa accettabile ai nostri agricoltori per la prossima vendemmia.

L’ipotesi avanzata dal Consorzio, di una distillazione che dovrebbe essere applicata anche ai vini Doc, rimane comunque una soluzione non così piacevole e poi si trova di fronte il problema della disponibilità delle risorse necessarie.

RISORSE NON SUFFICIENTI I milioni di euro che il Governo ha stanziato per risollevare il prezioso comparto che riguarda i vini italiani non sembrano sufficienti, e non paiono in linea con le misure prese da altri Paesi.

La Regione Piemonte, per voce del vicepresidente Fabio Carosso e dell’assessore Marco Protopapa, sta chiedendo al Governo centrale

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ENOLOGIA di approfondire la valutazione e di avere certezze sui finanziamenti necessari.

Le stesse certezze - dice il presidente dell’associazione Alessio Monti che richiedono i sindaci del Moscato per i loro agricoltori, attraverso una forte presa di posizione a favore del territorio da parte della Regione stessa.

PICCOLI PRODUTTORI In attesa di risposte, sono soprattutto i piccoli produttori vitivinicoli: coloro che trasformano il prodotto dalla vigna alla bottiglia, necessitano infatti di misure ad hoc per il rilancio delle vendite, attualmente congelate dallo stallo dei consumi nella ristorazione.

Considerando l’attuale situazione, con l’arrivo dei nuovi dati, saranno forse più evidenti i danni subiti su ogni livello di mercato in questa campagna, rimane urgente trovare una soluzione che permetta, a chi lavora nelle vigne, di avere un reddito dignitoso.

Le risorse stanziate dal Governo non sono sufficienti, il Consorzio di tutela propone la distillazione applicata anche ai vini Doc. Nominato il nuovo direttore Giacomo Pondini

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PROGETTO SORÌ Nell’occasione del confronto con il Consorzio, si è anche presentato un aggiornamento sul progetto Sorì, che sta proseguendo attraverso il lavoro di mappatura, mentre si lavora anche per avere presto un nuovo marchio: uno strumento che offrirà una classificazione, che identificherà i tre gradi di pendenza del territorio coltivato a vigneto, un contrassegno collettivo che intende premiare il lavoro manuale valorizzando la viticoltura di collina sulle diverse pendenze.

NUOVO DIRETTORE Il presidente insieme a tutto il direttivo dell’Associazione dei Comuni del Moscato hanno salutato l’arrivo del nuovo direttore del Consorzio di tutela, Giacomo Pondini: «A lui vanno i migliori auguri per un buon lavoro sul nostro territorio – scrive in una nota la dirigenza del Consorzio -, la preziosa esperienza che lo distingue sarà utile per gestire la preziosa realtà del comparto Moscato».

ATTUALITÀ

«Abituati ai sacrifici, ma così è troppo!»

L’allarme del presidente del Consorzio Vino Chianti, Giovanni Busi: «Impossibile andare avanti, fra pochi mesi il 40 per cento della Toscana sarà in vendita» «Siamo rimasti soli. Nonostante gli annunci del Governo le nostre aziende stanno cercando di superare questa crisi senza precedenti facendo affidamento esclusivamente sulle proprie forze. Noi imprenditori agricoli siamo abituati alle sofferenze e ai sacrifici: ogni anno la nostra produzione dipende dalle condizioni climatiche che nel giro di qualche giorno, senza preavviso, possono compromettere le nostre colture e la stabilità dell’azienda. In un momento come questo però non ci aspettavamo che la distanza fra i problemi delle imprese e le Istituzioni fosse così abissale». E’ l’allarme lanciato da Giovanni Busi, presidente del Consorzio Vino Chianti, in occasione dell’assemblea del Consorzio riunita oggi per la prima volta a Firenze dopo la fase di lockdown.

CHIUDERANNO TUTTI «Il tempo è finito – ha spiegato Busi - e non c’è più possibilità di andare avanti. Se si continua così, senza alcun sostegno, nei prossimi mesi il 40% della Toscana sarà in vendita.

Le aziende chiuderanno e diventerà il più grande boomerang mai visto prima dal punto di vista patrimoniale. E questo coinvolgerà tutti. Chiuderanno aziende grandi e piccole, blasonate o meno. Ci rimetterà tutta la regione senza alcuna possibilità di tornare indietro».

EXPORT COMPROMESSO In questo quadro dominato dall’incertezza non è ancora chiaro quali saranno le fiere che riprenderanno: «Non sappiamo ancora quando potremo ripartire con la nostra attività

promozionale – ha spiegato Busi – un capitolo fondamentale per l’export che fino ad oggi rappresentava il 70 per cento del nostro mercato.

E’ evidente che se non dovessero ripartire in Europa e nel mondo i grandi eventi legati al mondo del vino, rischiamo di veder compromesse le nostre vendite, già duramente colpite dalla chiusura del canale Ho.re.ca in questi mesi».

MOBILITAZIONE «In questa fase – ha concluso il presidente del Consorzio Vino Chianti – non possiamo permetterci il lusso di restare ancorati ai soliti campanili.

Per la Toscana il mondo del vino rappresenta una componente imprescindibile per il rilancio dell’economia regionale».

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ATTUALITÀ

Boom di proposte per i Distretti del cibo Le richieste superano le disponibilità, venti Progetti in campo per oltre 450 milioni di euro di investimento.

Dal Ministero delle Politiche agricole una trentina di milioni Venti proposte progettuali per il primo bando nazionale per il finanziamento dei Distretti del cibo, strumento per garantire ulteriori risorse e opportunità per la crescita e il rilancio a livello nazionale di filiere e territori.

Tre domande ulteriori per il bando per il finanziamento di contratti di distretto nell’area colpita da Xylella, secondo quanto previsto dalle leggi di bilancio 2018 e 2019.

Un totale di oltre 450 milioni di euro di proposte di investimento in dieci regioni.

OPPORTUNITÀ STRATEGICA «Un successo di partecipazione – ha dichiarato la ministra Teresa Bellanova – che va oltre le nostre previsioni iniziali, specialmente in una fase complessa come quella che stiamo vivendo. Le imprese hanno capito quale può essere l’opportunità strategica offerta dai distretti del cibo, proponendoci investimenti per oltre 315 milioni e per ulteriori 135 milioni solo nell’area colpita da Xylella. Le richieste superano le disponibilità e proprio per questo già nel Masterplan degli

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Stati generali dell’economia, abbiamo indicato come area strategica l’ulteriore supporto a queste iniziative. Il rilancio passa anche da operazioni come questa».

OBIETTIVI I bandi finanziano progetti da 4 a 50 milioni di euro di investimenti con un’ampia tipologia di spese ammissibili. Il Contratto di distretto ha lo scopo di promuovere lo sviluppo, la coesione e l’inclusione sociale, favorire l’integrazione di attività

caratterizzate da prossimità, garantire la sicurezza alimentare, diminuire l’impatto ambientale delle produzioni, ridurre lo spreco alimentare e salvaguardare il territorio e il paesaggio rurale attraverso le attività agricole e agroalimentari.

Il Contratto di distretto Xylella, oltre quanto previsto sopra, ha lo scopo di realizzare un programma di rigenerazione dell’agricoltura nei territori colpiti dal batterio Xylella fastidiosa, anche attraverso il recupero di colture storiche di qualità.

RISORSE Le risorse disponibili per il finanziamento in conto capitale ammontano a 18 milioni di euro per il bando dei distretti del cibo e a 13 milioni di euro per il distretto Xylella, che utilizza fondi diversi rispetto allo stanziamento di 300 milioni di euro del Piano approvato in Conferenza Stato-Regioni.

Nel caso di superamento del budget di risorse a disposizione, è previsto un tetto massimo al contributo a fondo

perduto per singolo programma di investimenti pari a 2,5 milioni di euro.

DISTRETTI DEL CIBO La legge definisce Distretti del cibo: i distretti rurali e agroalimentari di qualità già riconosciuti o da riconoscere; i distretti localizzati in aree urbane o periurbane caratterizzati da una significativa presenza di attività

agricole volte alla riqualificazione ambientale e sociale delle aree; i distretti caratterizzati dall’integrazione fra attività agricole e attività di prossimità; i distretti biologici.

Per garantire lo sviluppo di tutto il territorio e non solo delle singole filiere, i Distretti opereranno attraverso programmi di progettazione integrata territoriale.

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ORTOFRUTTICOLTURA

Ortofrutta, siamo l’Italia che fa bene Apprezzamenti della ministra delle Politiche agricole Teresa Bellanova sulla campagna di comunicazione di Ortofrutta Italia «Saluto con molto interesse la campagna di promozione e comunicazione varata dall’Organizzazione Interprofessionale Ortofrutta Italia che invita i consumatori ad acquistare i nostri prodotti di stagione e contemporaneamente divulga informazioni utili, per una conoscenza più approfondita. Dopo quella dedicata nei mesi scorsi alle fragole, al pomodoro e alle ciliegie, mi auguro

che anche questa appena avviata sul melone con il coinvolgimento dell’intero comparto nazionale insieme a migliaia di punti vendita delle principali catene di distribuzione e a molti negozi specializzati e di prossimità, incuriosisca e convinca i nostri consumatori ad acquistare e consumare la nostra ortofrutta».

Così la ministra Teresa Bellanova sulla campagna di comunicazione avviata

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dall’organizzazione interprofessionale OrtoFrutta Italia che si avvale del patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, alimentari e forestali per promuovere i prodotti dell’ortofrutta italiana secondo il calendario stagionale: dopo fragole, pomodori e ciliegie, giugno e luglio vedono come protagonista assoluto il melone mentre luglio e agosto saranno caratterizzati da pesche e nettarine.

L’ITALIA FA BENE «Aver voluto caratterizzare la campagna di comunicazione anche con consigli sull’utilizzo in cucina e sugli abbinamenti – continua Bellanova - ritengo possa essere un ulteriore invito a gustare le nostre eccellenze, a portare sulle tavole i prodotti della nostra terra, a fidelizzare i consumatori. Confermando che siamo l’Italia e l’Italia fa bene».

ORTOFRUTTICOLTURA

Cipolla rossa di Breme dolcissima emozione Una delle caratteristiche più stupefacenti agli occhi di chi prende per la prima volta in mano una cipolla rossa di Breme è il suo peso: mediamente si aggira sui 600-700 grammi, ma può superare abbondantemente anche il chilo.

Per l’esattezza, anzi, il record spetta a una “quarantina” (ovvero la varietà di cipolla di Breme dalla forma più piatta, l’altra più tondeggiante è la cosiddetta “nostrana”) da 2.041 grammi. Ma non è certo soltanto la dimensione extra-large di questa cipolla ad esserle valsa l’inclusione tra i Presìdi Slow Food.

STORIA MILLENARIA Altrettanto sarà lo stupore al momen-

to della degustazione: la cipolla di Breme, infatti, è nota come “la dolcissima”. A donare questa caratteristica sono il microclima e il terreno della zona, poco distante dalla confluenza tra i fiumi Po e Sesia, reso fertile dalle falde acquifere che corrono a circa un metro e mezzo dalla superficie, al punto da non richiedere che venga irrigato.

La cipolla coltivata nel paese di Breme, settecento abitanti in provincia di Pavia, nella Lomellina, ha una storia millenaria.

Le fonti ci portano indietro nel tempo fino addirittura al 906 d.C., quando alcuni monaci dell’abbazia di Novalesa, in Val di Susa, si trasferirono nella bassa Lomellina per sfuggire

Già coltivata dai monaci di Novalesa, ecco come e perché è diventata il primo Presidio Slow Food della Lomellina

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alle incursioni barbariche saracene. A Breme sorse così un’abbazia, esistente ancora oggi e consacrata a San Pietro, dove i monaci fuggiaschi non trovarono soltanto il luogo ideale per coltivare la spiritualità, ma anche i più prosaici ortaggi.

INSALATA E ZUPPA Se ai tempi dei monaci le varietà di cipolla coltivate a Breme erano due, quella dorata e quella rossa, oggi quella più coltivata è la seconda, grazie alle sue caratteristiche (dolcezza, croccantezza e alta digeribilità) che ne hanno decretato il successo e l’utilizzo in cucina per molte ricette differenti: è infatti ottima sia cruda in insalata sia cotta come zuppa o in frittata. Abbiamo già detto dell’eccezionale dolcezza e dell’inconsueto peso, ma le sorprese non sono finite: ancora oggi la coltivazione è perlopiù manuale, e non si discosta molto da quella tramandata dai monaci.

RIGIDO DISCIPLINARE Si tratta di un lavoro lungo e complesso, secondo un rigido disciplinare che vieta ogni tipo di pesticida e

prevede l’utilizzo soltanto di prodotti consentiti in biologico. Tutto comincia in concomitanza con la luna calante di agosto, quando i semi vengono messi a bagno in sacchi di iuta. Appena germinati, si seminano in vivaio e soltanto tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre le piantine vengono trapiantate in campo. La raccolta, invece, inizia a giugno e si protrae per un paio di mesi: il momento giusto per toglierle dal terreno è quando il gambo inizia ed essiccare e si piega su se stesso. Il lavoro, però, non termina qui: una volta raccolte, le cipolle rosse di Breme vengono lasciate per alcune ore in campo al sole, dopodiché depositate in un luogo ombreggiato, dove rimangono altri tre o quattro giorni per completare il processo di maturazione ed essiccazione.

ANNI DIFFICILI I produttori della cipolla rossa di Breme, oggi, sono 16. «Nel 2006 erano appena quattro o cinque» ricorda Francesco Berzero, referente dei produttori del Presidio e sindaco del paesino. Una riscoperta che ha consentito di aumentare la produzio-

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ne, passata negli ultimi 14 anni da 150 quintali a oltre mille.

Cifre che comunque non si avvicinano nemmeno lontanamente a quelle di settant’anni fa, quando il Consorzio locale (fondato nel 1943) poteva contare su duecento soci. «Il Consorzio rimase attivo per trent’anni, chiudendo nel 1973 a causa della bassa remunerazione di questa coltura e della mancanza di manodopera dovuta all’esodo dei giovani verso le città e le industrie» spiega Franco Ranzani, fiduciario della Condotta Slow Food Vigevano e Lomellina. Nell’area prese il sopravvento la coltura di riso, meno impegnativo e più redditizio della cipolla.

POLISPORTIVA BREMESE Dieci anni più tardi, la svolta: la Polisportiva Bremese, la squadra di calcio del paese, organizzò la prima Sagra della cipolla.

Era il 1982, e il piccolo club aveva bisogno di racimolare qualche soldo per iscriversi al campionato di Terza Categoria. Da quel momento in poi, ogni estate la Polisportiva ha organizzato l’evento, patrocinato dal Comune.

Una tradizione che si è ripetuta per 38 anni, fino al 2020, quando la pandemia di Covid-19 ha costretto allo stop. «Cerchiamo di rispettare tutto quello che la storia ci ha lasciato, sia a livello di natura, sia di ortaggi, sia di monumenti storici» spiega Berzero.

«Arrivare ad avere un Presidio Slow Food è un traguardo importante che ci eravamo prefissati già nel 2015, quando partecipammo a Expo invitati da Slow Food e dove portammo 160 piantine di cipolle rosse».

ATTUALITÀ

Ottima annata per l’orzo da birra Giugno è il mese della messe dei cereali: sin dall’antichità questo evento rappresenta un momento di gioia e di buon auspicio e, per questo 2020 funesto, assume un ruolo simbolico di rinascita ancora più importante.

Proprio nel corso di questi giorni, le temperature finalmente estive permettono il completamento della maturazione dell’orzo, in particolare per le varietà da birra più precoci.

In Italia la presenza di questa coltura è in crescita, considerando il sempre maggior impiego di materie prime di origine italiana per la produzione di birra artigianale.

ESITO TREBBIATURA Il Birrificio contadino Cascina Motta di Sale (Alessandria) è l’unico a livello nazionale a coltivare direttamente, oltre ai luppoli, tutte le materie prime cerealicole, maltarle con la malteria artigianale di proprietà e trasformarle, infine, in proprio in birra contadina, completando tutta la filiera della birra all’interno della medesima azienda.

Nelle ultime ore, i campi attigui al birrificio hanno visto all’opera le macchine per la trebbiatura: i cinque ettari coltivati ad orzo (su un totale di circa 15 complessivi, tenuto conto delle necessarie

In crescita l’impiego di materie prime di origine italiana per la produzione di birra artigianale.

I segreti per ottenere un buon malto

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ATTUALITÀ rotazioni colturali) hanno permesso la produzione di oltre 25.000 Kg di granella, con un tenore proteico poco inferiore al 11,5% e un peso di 65 Kg/Hl. CARATTERISTICA SEMI Valori difficili da comprendere per i non addetti ai lavori, ma che Marco Malaspina, uno dei tre soci

del Birrificio contadino Cascina Motta non esita a spiegare: «L’orzo da birra è un orzo che differisce da quello normalmente coltivato in Italia. Infatti, per ottenere un buon malto è necessario che i semi siano uniformi, di grandi dimensioni, abbiano un elevato peso specifico - in gergo

denominato peso ettolitrico – e poche proteine.

Le varietà di orzo distico, come quelle da noi selezionate e coltivate, sono le migliori in tal senso e il protocollo di coltivazione in regime di agricoltura biologica, messo a punto in oltre 8 anni di esperienza, ci consentono di ottimizzare i parametri per

la trasformazione.

Nello specifico le varietà da noi coltivate sono Tazio, Bastille e Concerto».

Un risultato altamente qualitativo, nonostante una annata agronomica difficile: dapprima le intense piogge che hanno caratterizzato il periodo di novembre, poi la siccità

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primaverile e le difficoltà di gestione primaverile per l’emergenza sanitaria non hanno comunque intaccato la qualità, pur a scapito di una resa un po’ sotto la media.

ECONOMIA CIRCOLARE Nel caso specifico, la peculiarità è, inoltre, di im-

piegare per la coltivazione seme autoprodotto nella precedente annata agraria.

Malaspina spiega che “questa è una scelta che mira a massimizzare il concetto di economia circolare che si vuole realizzare in azienda, permettendo anche un abbattimento dei costi di produzione.

Ma non solo: pur essendo l’orzo una pianta ad impollinazione cleistogama, quindi con generazioni filiali molto simili ai genitori, anno dopo anno abbiamo verificato un progressivo adattamento delle piante al microambiente colturale dei nostri campi.

Insomma, una situazione che ci aiuta nella conduzione in agricoltura biologica dell’intera azienda e che, quindi, si integra perfettamente nella nostra concezione di rispetto dei ritmi della natura, della biodiversità e di cicli di produzione sempre più a basso impatto aziendale”.

PROSSIME AZIONI L’orzo riposerà alcune settimane nei silos, dopodiché verrà sottoposto a maltazione in piccoli batch da 600 Kg, in modo da diventare malto pils, pale, vienna o monaco caramello con cui sarà prodotta la birra contadina.

Prima di allora avverrà ancora la raccolta dei frumenti, della segale, del mais, del coriandolo e del luppolo, ovvero del pool di ingredienti che complessivamente costituiscono la base di brassatura della birra contadina.

ATTUALITÀ

Contributi alle imprese dalla Camera di Commercio A Cuneo, la nuova Giunta camerale stanzia un milione di euro per la ripartenza dell’economia, con bandi su innovazione, digitalizzazione e ambiente A distanza di pochi giorni dall’insediamento, la Giunta guidata dal presidente Mauro Gola ha approvato interventi importanti, destinando oltre 1 milione di euro al finanziamento di bandi camerali, per aiutare le imprese nella difficile fase del passaggio dal lockdown alla ripartenza.

L’impegno dell’Ente camerale a sostegno del tessuto imprenditoriale cuneese, garantito nell’ultimo decennio da più di 10 milioni di euro di contributi a fondo perduto, si rinnova anche quest’anno, in modo più forte

e marcato, per fronteggiare la difficile situazione dettata dall’emergenza epidemiologica che ha causato un lungo stop forzato per moltissime attività economiche.

LINEE INDIRIZZO Le linee di indirizzo privilegiate dalla nuova Giunta camerale risultano coerenti con l’indirizzo fornito da Unioncamere nazionale e dal Ministero dello Sviluppo Economico, e sono rivolte al sostegno dell’innovazione e della digitalizzazione, in materia

di formazione e sicurezza sul lavoro nell’ambito del Covid-19 e in tema di certificazioni volontarie, fondamentali per aumentare la competitività e il posizionamento delle imprese sui mercati. «Siamo al fianco delle imprese in questo difficile momento di ripartenza - afferma il presidente della Camera di commercio di Cuneo Mauro Gola -; riteniamo fondamentale contrastare la frenata determinata da questa crisi e sostenere le imprese che, anche oggi, si muovono in un’ottica di cambiamento, incenti-

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vandone l’innovazione digitale 4.0, le certificazioni volontarie, il marketing e la formazione, convinti che saranno le leve che ci consentiranno di superare le difficili sfide che dovremo affrontare nei prossimi anni».

SMART WORKING E TURISMO In sinergia con la Regione Piemonte, il sistema camerale piemontese sta lavorando per la prossima uscita di un bando a favore delle imprese per incentivare lo smart working per il personale dipendente. Lo stanziamento approvato dall’Ente camerale cuneese di 160.000 euro, consentirà di finanziare contributi a favore delle imprese locali per quasi 400.000 euro. Uno specifico bando è infine dedicato, in linea con il progetto nazionale autorizzato dal Ministero per il triennio 2020-2022, al settore turistico e in particolare ai consorzi turistici. «Il turismo è uno dei settori più direttamente interessati dalla crisi attuale e richiede risposte immediate – afferma ancora il presidente.

Occorre ripensare al sistema turistico incoraggiando nuovi modelli di business, di sostenibilità, la promozione della connettività e la trasformazione digitale del settore, lavorando tutti insieme per soddisfare le mutate esigenze della clientela e disegnare gli scenari del turismo di domani».

AMBIENTE E DIGITALIZZAZIONE Prosegue anche in queste settimane l’impegno che la Camera di commercio aveva messo in atto per essere vicina alle imprese nel periodo del lockdown, con le iniziative di formazione attraverso webinar gratuiti sulla digitalizzazione, sull’internazionalizzazione e su tematiche ambientali, che in questi mesi hanno coinvolto 400 imprenditori. Tante le iniziative messe in campo dalla Camera di commercio per semplificare gli adempimenti amministrativi, anche attraverso l’assistenza e l’accompagnamento ai servizi digitali sviluppati per aumentare la competitività delle imprese: «A questo riguardo, dopo

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soli due mesi dall’avvio della procedura – ricorda il presidente - sono già quasi 700 i certificati di origine stampati in azienda da più di 100 imprese, che hanno potuto accompagnare le merci nelle Dogane di diversi Paesi, mentre solo nell’ultimo mese 90 imprenditori hanno ottenuto il dispositivo di firma digitale con riconoscimento da remoto, senza doversi recare nelle sedi camerali».

CASSETTO DIGITALE Sono invece oltre 8.000 le imprese che hanno saputo cogliere l’opportunità di attivare il cassetto digitale, lo strumento predisposto da Infocamere per consentire all’imprenditore di accedere, gratuitamente e da qualsiasi dispositivo, ai dati della propria azienda (visure, atti, bilanci, pratiche, fatture elettroniche e altri documenti ufficiali, aggiornati in tempo reale).

I bandi e la relativa modulistica di richiesta contributo sono pubblicati sul sito camerale alla pagina http://www. cn.camcom.gov.it/it/bandi.

ATTUALITÀ

Biologico deluso dagli Stati generali Agricoltura e produzione alimentare settori strategici per il Paese, ma FederBio contesta le priorità del piano “Progettiamo il Rilancio” Gli Stati generali italiani dell’economia “Progettiamo il Rilancio” hanno messo al centro anche i temi dell’agricoltura e della produzione alimentare, che con l’emergenza Covid 19 si sono ulteriormente confermati come settori strategici per il Paese.

Stupisce, però, che mentre l’Europa sceglie l’agroecologia e investe per la transizione al biologico attraverso le recenti strategie Farm to Fork e sulla Biodiversità presentate dalla Commissione Ue, dagli Stati generali non emerga con sufficiente chiarezza il biologico come asset strategico per uno sviluppo sostenibile dal punto di vista ambientale, economico e sociale.

POLITICA DELUDENTE Con questa valutazione, FederBio, pur apprezzando l’apertura a un prossimo confronto sul mondo agricolo che il ministro Bellanova ha lanciato nel corso dell’evento, auspica che “le rappresentanze del comparto biologico siano attivamente coinvolte, fin dai prossimi giorni, per la definizione

delle politiche di rilancio del settore agricolo nazionale”.

In un contesto così importante come gli Stati Generali, che seguono un’emergenza sanitaria ed economica senza precedenti, è forte la delusione di FederBio per l’assenza del tema biologico quale elemento strategico per la ripresa, come promosso invece dal Green Deal europeo che punta a triplicare le superfici coltivate a biologico entro il 2030, passando dall’8% attuale al 25%.

RISORSA DETERMINANTE «È fondamentale che da una crisi economica dai contorni inediti come quella attuale - dichiara Maria Grazia Mammuccini, presidente di FederBio - si riesca a mettere al centro l’agricoltura come settore strategico per il rilancio economico del Paese, ma allo stesso tempo è davvero incredibile che in Italia il biologico non venga considerato una risorsa determinante per il sistema Paese, in totale controtendenza rispetto alle strategie europee.

L’emergenza globale ha mostrato in maniera evidente come sia fondamentale garantire cibo sano, che risponda ai principi di sostenibilità ambientale, economica e sociale».

APPROCCIO AGROECOLOGICO «Occorre cambiare paradigma al più presto e puntare sull’approccio agroecologico e sulla transizione verso l’agricoltura biologica per rilanciare l’economia nel rispetto della fertilità dei suoli, della tutela della biodiversità e del contrasto al cambiamento climatico.

Per fare la nostra parte - aggiunge Maria Grazia Mammuccini - e raggiungere gli obiettivi indicati dall’Europa, con le recenti strategie Farm to Fork e sulla Biodiversità, occorrono tutti gli strumenti organizzativi necessari per il settore e per questo chiediamo con forza di accelerare l’iter di approvazione del progetto di legge sull’agricoltura biologica, già approvato a larghissima maggioranza dalla Camera e da troppo tempo fermo al Senato».

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ATTUALITÀ

Mutui a tasso zero per il lavoro femminile Valorizzare e potenziare il ruolo delle donne in agricoltura, tra i settori con la più alta percentuale di occupazione femminile: è l’obiettivo del Decreto Donne in Campo, approvato in Conferenza Stato Regioni, attuando la misura presente nella Legge di Bilancio 2020.

MUTUI AGEVOLATI Il Testo definisce i criteri e le modalità per la concessione di mutui agevolati a tasso zero per sostenere iniziative finalizzate allo sviluppo o al consolidamento di aziende agricole condotte da imprenditrici, attraverso investimenti nel settore

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agricolo e in quello della trasformazione e commercializzazione dei prodotti relativi. I mutui sono concessi fino a un massimo 300 mila euro, da un minimo di 5 a un massimo di 15 anni, comprensivi del periodo di preammortamento.

Quindici milioni di euro la dotazione finanziaria inziale per il 2020, grazie all’istituzione di un fondo rotativo.

Soggetto attuatore sarà l’Ismea. Prevista inoltre la possibilità di accettare fideiussioni anche da parte di enti assicurativi e non solo bancari.

LEVA DEL CAMBIAMENTO «Donne in campo è una misura

ATTUALITÀ che ho voluto fortemente e che, insieme al sostegno all’imprenditoria giovanile, dice con chiarezza l’importanza di una agricoltura plurale, consapevoli di come proprio donne e nuove generazioni costituiscano la più straordinaria leva di cambiamento e di innovazione su cui il Paese possa contare.

Al contempo, è il dovuto

in Italia - prosegue Bellanova -, circa il 28 per cento del totale.

Di queste aziende una parte indicativa è nelle mani di giovani donne under 35.

Per non parlare di alcuni settori, come l’ortofrutta, dove l’occupazione femminile sfiora addirittura il 70 per cento.

Numero significativi, che indicano anche una dire-

Via libera dalla Conferenza Stato-Regioni al Decreto “Donne in campo” per sostenere lo sviluppo e il consolidamento delle aziende agricole condotto da imprenditrici riconoscimento al ruolo fondamentale che le donne svolgono da sempre nel settore agricolo, e che oggi proprio in questa misura trova un sostegno adeguato», dichiara la ministra delle Politiche agricole, Teresa Bellanova.

GENERAZIONI DONNA «Le statistiche ci dicono che sono oltre duecentomila le imprenditrici agricole

zione da perseguire con determinazione. Il futuro dell’agricoltura parla in larga parte la lingua delle donne e delle nuove generazioni donna.

Non è uno slogan, è la realtà. Considerato anche come gran parte della nuova agricoltura multifunzionale ruoti proprio intorno alla presenza, al lavoro, alla capacità e alla creatività femminili».

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ATTUALITÀ

Rimettiamoci in cammino con i patriarchi naturali

La bellezza e l’unicità degli alberi monumentali nel Concorso fotografico indetto dal Ministero delle Politiche agricole. Scadenza il 15 ottobre 2020 Gli oltre 3200 alberi monumentali, i patriarchi verdi del nostro patrimonio naturalistico, saranno i protagonisti assoluti del concorso fotografico promosso dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali – Direzione generale dell’Economia montana e delle Foreste, “Rimettiamoci in cammino”.

Suggerimento e invito significativo.

Perché il cammino può essere quello verso l’Albero monumentale più vicino, come verso luoghi inesplorati, alla ricerca di questi maestosi simboli della

resistenza e resilienza dell’ambiente per scattare una foto, cogliere l’essenza e la forza della natura, permettere anche a chi non può raggiungere i sacri guardiani del nostro passato, di osservarli e scoprirli nel loro habitat.

COME PARTECIPARE Per partecipare al concorso fotografico, indetto in occasione della Giornata Mondiale dell’Ambiente, c’è tempo fino al 15 ottobre 2020.

Essenziali le regole: i soggetti dovranno essere solo ed esclusivamente gli

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alberi monumentali inscritti all’Elenco ufficiale, disponibile sul sito del Mipaaf; le foto dovranno mettere in risalto elementi di pregio e mostrare l’esemplare sia nel suo insieme che nei particolari più peculiari; gli scatti – massimo tre - dovranno essere accompagnati da un breve testo che descriva la relazione che intercorre tra l’albero, il luogo e la comunità in cui è radicato, storie e leggende o, comunque, le particolarità che lo rendono unico. Le foto più belle e significative saranno premiate diventando così le immagini del Calendario AMI 2021 e verranno pubblicate sul sito del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali nella sezione “Alberi monumentali”.

COMUNITÀ TERRITORIALI «Il concorso - commenta la ministra Teresa Bellanova - vuole essere un invito alla scoperta e alla conoscenza di un patrimonio eccezionale che vogliamo anche in questo modo valorizzare, difendere, preservare. Sottolineando, insieme alle immagini e alle parole che le accompagnano, come i patriarchi siano veri e propri punti di riferimento per le comunità territoriali». Testo e fotografia potranno essere inviate al Ministero entro il 15 ottobre 2020, all’indirizzo difor4@politicheagricole.it e, per conoscenza, all’indirizzo ami.progetto@gmail.com

ATTUALITÀ

Camera di Commercio ecco la nuova Giunta Il Consiglio della Camera di commercio di Cuneo ha eletto a scrutinio segreto la nuova Giunta per i prossimi cinque anni.

Questa la squadra che accompagnerà il presidente Mauro Gola: Luca Chiapella (settore commercio), Giorgio Chiesa (settore turismo), Luca Crosetto (settore artigianato), Alessandro Durando (settore cooperazione), Fabiano Porcu (settore agricoltura),

stagione nuova ed uscire al più presto da quello che è stato un incubo globale, in cui sono andate esaurite e frantumate molte certezze.

Per contribuire alla costruzione di una nuova fase di sviluppo sia della ricchezza che del sistema di welfare della collettività, anche la Camera di commercio è chiamata ad un percorso di modernizzazione e ad investire nelle nuove tecnologie, che consentiranno

Mauro Gola presidente per i prossimi cinque anni, il settore agricolo rappresentato da Fabiano Porcu. Si riduce il numero dei componenti di Giunta e Consiglio camerali Egle Sebaste (settore industria) e Sergio Vacchetti (servizi alle imprese).

MODERNIZZAZIONE «Con l’elezione della nuova giunta si apre il primo capitolo di un nuovo libro - commenta il presidente Mauro Gola -.

Inizia il lavoro di una squadra che abbiamo voluto altamente qualificata e rappresentativa di tutte le imprese, nella più ampia condivisione con le associazioni di categoria.

Ci metteremo subito al lavoro per inaugurare una

di semplificare la vita alle imprese».

MENO AMMINISTRATORI Numerosi i cambiamenti legati alla recente Riforma del sistema camerale italiano, tra cui la riduzione del numero di amministratori, scesi per la Giunta da 10 a 7 e per il Consiglio da 33 a 25.

Per tutti gli organi della Camera di commercio e delle relative Aziende speciali, ad eccezione del Collegio dei revisori, è prevista la gratuità della carica.

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L’INVITATO SPECIALE DI FABRIZIO SALCE - GIORNALISTA - CONDUTTORE TELEVISIVO

Nocellara del Belice danza delle olive siciliane “La danza delle olive che porta al sogno felice del tuo sapore. L’Olio è vita”.

Alcune settimane fa ho postato su un social questo pensiero. Mi è sorto spontaneo, pensando all’olio, ai secoli di storia, agli antichi ulivi, alle tante varietà, ai diversi sapori e all’importanza che ha avuto per gli uomini

Atena, vergine Atena, colei che ha forza e coraggio, saggezza e giustizia e amore per le arti, i mestieri e l’agricoltura. Ma il mito si intreccia con altri Dei e svariate situazioni, racconti giunti ai giorni nostri dagli scritti Greci e Romani. Ma se la leggenda è una supposizione fantastica la storia è altro, una storia lunghissima

La Sicilia è stata il principio, l’inizio del lento cammino dell’olio verso altre terre. Viaggio alla radice di una realtà d’eccellenza, tra storia e leggenda nel tempo.

La pianta, simbolo di pace per eccellenza e l’olio ingrediente fondamentale per la cucina e una dieta equilibrata.

STORIA E LEGGENDA Le sue origini traggono spunto dalla leggenda più recondita secondo cui tutto nacque dalla Dea Pallade

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che ha abbracciato uomini e donne di differenti culture, tradizioni e religioni: l’olivo per la sua sacralità, per il suo legno e i suoi frutti dai quali si ottiene una preziosa sostanza magica che arricchisce e dà benessere a chi la utilizza.

BENESSERE ITALIANO Noi italiani siamo grandi

consumatori di olio al punto che la produzione nazionale non copre completamente il fabbisogno.

L’olio extra vergine di oliva è un toccasana, ha un alto valore nutrizionale in quanto alimento, così come alto è il valore salutistico che sostiene il raggiungimento di benessere e salute.

Aiuta nel prevenire disturbi di vario genere e regala le sue specificità ai massimi livelli in qualsiasi situazione.

Non posso scrivere di storia o benessere, non sono uno storico e neanche un medico e poi tantissimo è stato scritto, ma da attempato giornalista del settore e attivo buongustaio, so bene quanto mi piaccia avere sempre in cucina un buon olio extra vergine d’oliva.

Mi piace a crudo e in cottura nelle molteplici declinazioni ed è grazie al mio lavoro degli ultimi 25 anni se ho imparato ad apprezzarlo, conoscerlo e godermelo.

L’INVITATO SPECIALE SICILIA REGINA Un riferimento storico però è doveroso visto che vorrei concentrarmi su una Regione italiana specifica e un cultivar in particolare.

E’ risaputo che gli antichi Greci furono fondamentali per lo sviluppo degli uliveti in Sicilia, la terra posizionata nel mezzo del mare più importante di allora.

La Sicilia è stata il principio, da dove poi la coltura ha iniziato il suo lento cammino verso altre terre.

Ma è anche stata la regione che ha custodito gelosamente le varietà più tipiche, forse per le problematiche interne per gli spostamenti, o forse per un attaccamento sviscerato dei suoi popoli.

L’olio è Sicilia!

Impensabile di immaginare i piatti della tradizione

siciliana senza olio, una cucinadi cui nessuno ne conosce la nascita ma che avvolge e miscela tutti gli ingredienti: mare e terra.

Dalle arancine alla parmigiana, dalla sarde a beccafico alle caponate, dai grandi primi piatti come le busiate arrivando ai più semplici sfincione e pane cunzato.

Sono solo alcuni esempi di un paniere che racchiude centinaia di ricette tipiche

inimmaginabili senza olio extra vergine.

NOCELLARA DEL BELICE E invece nell’immaginario del mio pensiero iniziale tra drupe e molazza ovvero olive spremute dalle grandi ruote di granito, ho pensato ad una particolare zona dell’isola: il comprensorio di Campobello di Mazara in provincia di Trapani.

Quante volte ho avuto il

piacere di tornarci e gustare grandi vini e pregiati oli.

C’è un’oliva tipica in quell’anfratto di Sicilia che si chiama: “Nocellara del Belice”, è un oliva bella grassottella motivo per cui è ideale sia in spremitura che come oliva da mensa.

Per la cronaca vissuta in loco so che ne sono molto ghiotti i napoletani che risultano esserne grandi consumatori. Partenopei a parte da questa cultivar si produce un olio straordinario, di corpo, ben fruttato con sentori che richiamano il pomodoro.

E’ un olio che amo molto a crudo sia sui piatti freddi che su quelli caldi. Per gustarlo veramente bene e capirlo non si può non provarlo su del pane caldo appena sfornato: una delizia meravigliosa.

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Tel. 349/2594560 Vendo damigiane, cassette di legno per frutta, 2 piante di raglia, recipienti in cemento per fiori, armadio, credenza, pensili e tavolo.

Tel. 0175/248377

Vendo damigiane come nuove per sgombero cantina. Tel. 335/8333564 Vendo silos usati in vetroresina e coclee di varie misure, cisterne per acqua 4000-7000 lt. in vetroresina. Tel. 349/3174064 Vendo cuccioli di cane da montagna dei pirenei vaccinati e microchippati.

Tel. 333/4512039 Vendo fieno di primo e secondo taglio, zona torinese. Tel. 339/6671370 Vendo aratro bivomero, marca Chialva, con rotazione e spostamento idraulico. Tel. 349/1733849 Vendo bici bambina/o 3-5 anni con rotelle.

Tel. 335/349336

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Tel. 339/6671370 Vendo sega a nastro per trattore con fresatrice Sandri da 2,20mt ottimo stato.

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Vendo fuorisolco con giro idraulico in buono stato.

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L’imprenditore agricolo • Luglio 2020

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Tel. 349/8352753 Vendo manze frisone gravide dai 6 ai 9 mesi.

Tel. 328/2863521 Vendo cimatrice Colombardo zona Alba.

Tel. 339/6931775

80 L’imprenditore agricolo • Luglio 2020

Vendo trattore Agrifull ore 213 perfette condizioni più bivomero nuovo, rototerra Lely, rimorchio SilverCar ribaltabile trilaterale causa infotunio sul lavoro.

Tel. 347/8398647 Vendo seminatrice Nodet funzionante.

Tel. 348/3538690 Vendo ricambi per trattore David Brown 990 Selematic bianco, cambio, bracci sollevatore post. completo di catenarie, serbatoio, tiro ant. e post.

Tel. 331/8279842 Vendo bottiglie nere da 1 lt. per vino, lotti da 50, metà prezzo più cassette in plastica per raccolta fagioli.

Tel. 320/8203604 Vendo tagliaerba elettrico ottimo stato più elevatore per balle piccole lung. 11 mt. elettrico. Tel. ore pasti 0172/33539 Vendo falcia autocaricante in ottimo stato.

Tel. 349/2832731 Vendo macchina raccogli nocciole Cimina 200 Super in ottimo stato, rastrellina per nocciole seminatrice erba e grano larg. mt.

2,00, fuorisolco Moro 14 A alto. Tel. 338/7369991 Vendo Unifeed Storti capacità 9 mt3 con peso elettronico in buono stato.

Tel. 340/7030788 Vendo rotopressa Supertino SP 1200 anno 1998 rimessa a nuovo e vendo fieno maggengo balloni 120x120 o 150x120.

Tel. 348/2206890

GLI AFFARI DELL’IMPRENDITORE Vendo paglia di orzo anno 2019, 20 balloni rettangolari 2,50 q.li l’uno circa. trasporto a carico dell’acquirente. Caraglio Tel. 339/7935494 Vendo rimorchio agricolo Silvercar 140 q.li 5x2,30, Ape 50, miniquad.

Tel. 347/7197520 Vendo seminatrice mais 4 file Gaspardo a falcioni, cassone concime rialzato più micro funzionante.

Tel. 340/6558825 Vendo sala di mungitura per vacche 10 posti.

Tel. 345/9714668 Vendo pompa Caprari ad asse verticale con gruppo di comando per presa di forza trattore e relative linee d’asse, usata poco, visione senza impegno.

Tel. 329/8925312 Vendo rastrellina Morra per fieno, macchina per pulire i fossi con attacco laterale.

Tel. 349/1626109 Vendo balloni di insilato e pastone di mais primo raccolto. Tel. 348/0131190 Vendo giubbotto e stivali da moto in gorotex.

Tel. 329/1325736 Vendo paglia di grano veramente bella in rotoballe cm 120.

Tel. 339/6396299 Privato vende cassette per ortofrutta di plastica e legno e ceste rosse.

Tel. 338/9520079 Vendo legna bio già tagliata 10 euro al q.le e consegna a domicilio.

Tel. 339/5603927

Vendo pneumatici Continental estive 185-65 R15 ruota più disco più bulloni più copridisco.

Tel. 339/5894504 Vendo Jumbo800 Segala, rimorchio dolce ribaltabile collaudato, erpice a molle mt.2,5 e rullo a sollevamento per cessata attività.

Tel. 391/7143305 Vendo 4 ruote estive 155/65 SR13 quasi nuove più 4 dischi da 13 tutto a 150 euro.

Tel.338/7568283 Vendo trincia Rosatello 1,8 mt. bivomere Vittone e spandiconcime Inox.

Tel. 339/1416135 Vendo motopompa Rovatti 3 girandole carrellata ottimo stato.

Tel. 335/8305175 Vendo causa cessazione attività caricaballe Omas omologato, con capacità 130 ballotti.

Tel. 320/7862411 Vendo macchina cernita castagne praticamente nuova usata una ventina di ore acquistata un anno fa, causa problemi di salute, euro 1100, lung. 212 cm x 83 fori rete 24 mm.

Tel. 338/9984842 Vendo legna da ardere di rovere, frassino e faggio, consegna a domicilio.

Tel. 328/0863426 Vendo 2 silos in ferro da 300 q.li di capienza cad. e 1 silos in ferro da 120 q.li, e trattore Pasquali 18 cv targato con avviam. elettrico e barra di protezione a norma CE. Tel. 339/2149521

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GLI AFFARI DELL’IMPRENDITORE

VARIE Geometra esegue lavori di verifica dei confini dei terreni, pratiche catastali, divisioni, progettazioni civili e rurali, successioni, attestati di certificazione energetica, sicurezza cantieri ed aziendale, rilievi aerofotogrammetrici e consulenza per i contributi regionali in agricoltura. Prezzo equo.

Tel. 328/0060578 oppure 348/4635060 Regalo gatti domestici.

Tel. 339/8947785 Regalo gattini di 3 mesi ad amanti aninali.

Tel. 347/5281092 Pierin l’imbianchin piemunteis da 35 anni al vostro servizio.

Tinteggiature interne ed esterne, verniciatura, ripristino facciate, verniciatura serramenti e inferriate.

Professionalità e serietà a prezzi imbattibili. Preventivi gratuiti. Tel. 340/7751772

Regalo cuccioli taglia medio piccola incrocio Lagottometiccio. Tel. 338/2070749

Cerco centine usate larg. mt. 10 x mt 30 lung.

Tel. 335/8333564

Terreni per asservimento a Bra. Tel. 338/6043490

Cerco lavoro pulizia vitigni e nocciole.

Tel. 339/2598174

CERCO Cerco imballatore balle piccole ed elevatore per balle piccole. Tel. 338/1938231 Cerco ragno vecchio.

Tel. 347/7197520 Cerco da acquistare alloggio a Borgo San Giuseppe ultimo piano 2 camere cucina bagno garage cantina e piccolo orto.

Tel. 338/9684360 Cerco silos usati in vetroresina anche lievemente danneggiati. Tel. dalle 19.30 alle 20.30 340/3518848 Cerco bottiglie di vino Barolo e Barbaresco vecchie annate e recenti, ricerco anche Whiski e altri vini importanti. Prezzo ragionevole massima serietà.

Tel. 335/7311627

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Cerco terreno agricolo in affitto in provincia di Cuneo preferibilmente zona saluzzese.

Tel. 377/2793986 Cerco collaboratrice domestica fissa vicinanze Cuneo.

Tel. 333/6928827

Cerco impastatrice a braccia tuffanti di piccole/ medie dimensioni.

Tel. 340/2840368 Cerco 15/20 giornate coltivate a noccioleto in zona Langa Albese o alta Langa con o senza rustico.

Tel. 335/6665357 Cerco in affitto alloggio di soggiorno, bagno, cucina e 2 camere da letto tutto al piano terra, zona Savigliano. Tel. 329/8560694

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