La recepta
Verat a la planxa amb amanida cremosa de remolatxa i gingebre Recepta fàcil i saludable per menjar bé de temporada. Ingredients (2 persones) ✓ 2 verats ✓ 1 remolatxa cuita o al forn ✓ 1 tros de gingebre ✓ 3 branques de coriandre fresc ✓ 1 llimona ✓ 5 ml. de mostassa de Dijon ✓ 40 ml. de iogurt grec o nata espessa o formatge fresc batut ✓ oli d’oliva ✓ pebre negre
✓ sal ✓ canonges o una altra fulla verda tendra
elaboració
1
Fer l’amanida de remolatxa amb antelació. Escórrer bé el líquid de cocció, assecar amb paper de
Foto: Directo al Paladar Recepta: Liliana Fuchs
cuina i picar en cubs petits. Pelar el trosset de gingebre i picar o ratllar molt fi. Rentar, assecar i picar el coriandre.
2
Barrejar aquests ingredients en un bol, afegir un raig de la meitat de la llimona i salpebrar lleugerament.
3
Afegir la mostassa, el iogurt o alternativa i barrejar bé. Provar i ajustar els ingredients al gust, corregint l’acidesa o el punt cremós. Reservar.
4
Escalfar oli d’oliva en una bona paella o planxa, salpebrar lleugerament i cuinar els filets de verat a foc mitjà-fort, primer per la part de la pell. Cal deixar-la ben cruixent.
5
Donar la volta amb una espàtula adequada i cuinar el just per l’altre costat, tot just un o dos minuts més.
6
Amanir amb una mica de suc de llimona per la part de la carn i servir.
EMPLATAT Repartim l’amanida de remolatxa amb els filets de verat, sempre amb la pell cap amunt. Acompanyar d’uns canonges o d’altres fulles verdes, i més coriandre fresc.
som peixaters
11
