Resúmenes
“No queremos gestionar la pobreza”: grupos comunitarios hacen de la inseguridad alimentaria y las donaciones de alimentos M. Rock, p.36 una cuestión política La beneficencia es una respuesta corriente a la inseguridad alimentaria en muchos países ricos. La coalición protagonista de este caso práctico está claramente preocupada por la justicia social, reduciendo así el potencial de la beneficencia de enmascarar el alcance de la inseguridad alimentaria, sus causas principales y sus consecuencias a largo plazo. La
estructura de la coalición ha ayudado a los asistentes sociales a trascender las rutinas del día a día y a reflexionar sobre las repercusiones políticas de la inseguridad alimentaria y las respuestas institucionalizadas a este problema. Los miembros de la coalición han definido la seguridad alimentaria como un objetivo cuya consecución implicará una reforma integral. Un resultado
digno de señalar ha sido recomendar a los miembros del grupo que no redistribuyan una serie de alimentos donados por individuos y empresas. Al enfrentarse al dilema entre responder a las necesidades inmediatas de alimentos o abordar las causas que provocan dichas necesidades, los asistentes sociales han tenido en cuenta la salud pública.
Influencias culturales y occidentales en la evolución de la dieta en Tailandia K. L. Craven y S. R. Hawks, p. 14 Las consecuencias del desarrollo económico y de la urbanización en la alimentación y en los cambios de dieta de los países que experimentan esta transición han sido objeto de muchos estudios. En líneas generales, se constata una correlación positiva entre desarrollo económico, urbanización y evolución negativa de la dieta lo que desemboca en aumento de los niveles de obesidad y de las enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación. No obstante, se ha estudiado menos el impacto de las influencias y de la cultura occidental en los estilos de alimentación concretos relacionados con la evolución de la dieta. Existe poca información sobre las influencias culturales y occidentales en los estilos de alimentación de Tailandia. Los datos más recientes apuntan a que Tailandia puede estar avanzando en el modelo de transición alimentario hacia estilos de alimentación poco sanos de lo que cabría esperar si nos atenemos a su desarrollo económico. El estudio que nos ocupa pretendía determinar la prevalencia de estilos alimentarios actuales y las motivaciones alimentarias entre lo estudiantes universitarios tailandeses. Se optó por estudiantes
universitarios porque se considera que representan la vanguardia de las tendencias dietéticas y de los cambios alimentarios en la población. Se seleccionaron muestras convenientes de cuatro universidades diferentes del sur, centro y norte de Tailandia. Para evaluar los estilos y actitudes de alimentación y de dieta entre 662 estudiantes universitarios graduados y no graduados, se emplearon las siguientes escalas: Escala de motivaciones frente a la alimentación (MFRS, en sus siglas en inglés)), Test de Actitudes frente a la alimentación-26(EAT-26) y Escala cognitiva de conductas de dieta (CDBS). En investigaciones anteriores se ha demostrado la validez y la fiabilidad de todas ellas. Para el estudio que nos ocupa, estos cuestionarios se tradujeron al tailandés, se volvieron a traducir en sentido inverso y se realizó una prueba piloto para garantizar la pertinencia cultural y la transmisión de lo que se pretendía comunicar. También se obtuvieron datos demográficos básicos, como la edad, el género, el año escolar, el estado civil, la altura, el peso y los ingresos. Los resultados indicaron que un número elevado de estudiantes tailandeses se somete a dietas y su
IUHPE – PROMOTION & EDUCATION VOL. XIII, NO. 1 2006
alimentación tiene motivaciones extrínsecas según los resultados que arrojaron el CDBS y el MFES (exceptuando la motivación medioambiental de la alimentación). Las cifras de estilos de alimentación negativos eran más altas en mujeres que en hombres. También se descubrió que existía una correlación positiva entre los niveles elevados de dieta y de alimentación extrínseca con el índice de masa corporal, lo que apunta a un posible riesgo de aumento de peso y de obesidad en un futuro. Si bien se constató una baja incidencia de actitudes de trastorno frente a la alimentación en base al cuestionario EAT-26 (13%), el análisis de los resultados del mismo indicaba que dicha incidencia estaba estrechamente relacionada con las dietas a las que se somete este segmento de la población. Los resultados ratifican la necesidad de apoyar un programa para educar a los estudiantes tailandeses, especialmente a las mujeres, que promueva modelos de alimentación y actitudes frente a la comida sanas para prevenir aumento de peso y trastornos de la alimentación en un futuro, tal como vaticina el modelo nutricional de transición.
81
