PROYECTO STEAM

3D FOOD

Danaé Andrade

Fernando Balseca

María Paz Bravo

Jorge Mendez

Juan Diego Narváez

1, Biología

2. Química

3. Inglés

4. Matemáticas

5. Física

6. Investigación

Estudio de la

INTRODUCCIÓN

El mundo actual presenta diferentes posiciones y puntos de vista que al igual que la concepción humana, se han visto en la necesidad de crecer y adaptarse mutuamente con el tiempo. El humano paso de alimentarse de los frutos secos, de vivir de la caza y de la pesca, esto con la ayuda del fuego y consumo de carne en la dieta humana se promulgó un sencillo cambio, que marcó un notable paso en la historia de la humanidad. En la modernidad la gastronomía y todo lo que involucra los campos de la alimentación ha ido tomando un giro más comercial, el mundo necesita de la comida, y el mundo necesita producirla, y es por tal motivo que la presente revista busca comprender y analizar el progreso de la industria alimenticia bajo los contextos y repercusiones que rodean la comida hecha en 3D

Benediciosde lacomida3D

YSUAPORTEGASTRONÓMICO

Los alimentos impresos en 3D podrían permitirnos reinventar nuestras formas culinarias en muchos niveles, desde la textura hasta la forma y la visión artística.

La nueva tecnología también ofrece muchas posibilidades para hacer que el consumo de productos como la carne sea más sostenible y los viajes espaciales más cómodos al introducir nuevas formas de preparar una comida en el espacio. Las posibilidades son infinitas y seguramente continuarán superando nuestras expectativas en el futuro.

https://youtu.be/_ULTItdEgDY

ValorNutricionaldela comida3D

Algunosinvestigadoreshancomenzado aexplorarlaformadedesarrollar solucionesdecomidaspersonalizadas utilizandoestatecnología,paraquelas personasdemásavanzadaedad,por ejemplo,puedanconsumiralgunos productosquenopuedendisfrutardela maneratradicional.Estovendríaa ayudarmayormenteapersonas mayores,sepodríancrearalimentos nutricionalmentebuenosysaludables paraellosconlaactualtecnología.

DEMANDA DE PRODUCTOS

Es necesario conocer previamente que es una impresora 3D, básicamente este tipo de impresoras son dispositivos capaces de imprimir elementos bajo un sistema tridimensional que les permite tener un volumen, siendo esta practica utilizada anteriormente en campos como la robótica, sin embargo la tecnología ha avanzado tan rápidamente que actualmente es una realidad el poder imprimir comida utilizando este tipo de dispositivos avanzados, datos aseguran que “se proyecta que el mercado global Impresión 3D de alimentos crece a una CAGR de 20.21% durante el período de pronóstico 2020-2025”. (MERCADO DE IMPRESIÓN 3D DE ALIMENTOS: CRECIMIENTO, TENDENCIAS, IMPACTO DE COVID-19 Y PRONÓSTICOS (2023 - 2028), 2020)

VIDEO

SOBRE EL FUNCIONAMIENTO DE LA COMIDA 3D, Clic en la imagen

DEMANDA DE PRODUCTOS

Esto quiere decir que se está impulsando la demanda de impresoras 3D, por tanto los fabricantes están lanzando innovadoras impresoras 3D de alimentos para aplicaciones de indulgencia como chocolates, dulces y panqueques, lo que lleva a una mayor demanda de impresoras 3D de alimentos a nivel comercial y doméstico a nivel mundial, además la impresión de alimentos en 3D también se ha introducido en el sector de servicios de alimentos con más y más chefs y cocineros que se embarcan en la innovación alimentaria y la creatividad culinaria utilizando el concepto de alimentos en 3D provocando que el mercado global de impresión 3D de alimentos está segmentado por ingrediente, tipo de producto, usuario final y geografía, cambiando y modificando la estructura alimenticia a nivel mundial.

Cómo la impresión de alimentos puede revolucionar nuestro modo

de comer

Según Anirudh Agarwal, fundador de Anrich3D, dice que ciertos alimentos como las verduras de hoja verde, los cereales integrales y frutas, tienen un gusto adquirido para la mayoría de los pequeños. Sin embargo, si imprimen en 3D ingredientes saludables en las formas de sus personajes favoritos, desearan probar mas alimentos que no les gusten

“Con varias formas, podríamos crear un juego narrativo donde los niños desbloqueen nuevos personajes si obtienen un número de puntos al terminar las comidas impresas en 3D y responden preguntas sobre la identificación de los ingredientes y su contenido nutricional”, dice. A través de esto, se exponen repetidamente ingredientes saludables, adquieren su sabor y aprenden sobre nutrición y alimentos en el proceso.

Impacto Económico

Desdelosaños80iniciaunaestapa llamada "régimen alimentario corporativo" que ha desvinculado progresivamente el consumo y la elaboración de los alimentos, dejandoatráselcontextoenelque se desarrollaba para resolver incógnitas de quién distribuye y consumelosalimentos.Enunpunto de vista unidimensional económico la alimentación ya no es estipulada como una acción biocultural, sino comosimplemercancía

¿QUÉ SON LAS IMPRESORAS 3D DE COMIDA Y CÓMO FUNCIONAN? (s.f).

Recuperado el 12 de Marzo de 2023, de Barcelona culinary hub:

https://www.barcelonaculinaryhub.com/blog/i mpresora-3d-comida MERCADO DE IMPRESIÓN 3D DE ALIMENTOS: CRECIMIENTO, TENDENCIAS, IMPACTO DE COVID-19 Y PRONÓSTICOS (2023 - 2028). (2020).

Recuperado el 12 de Marzo de 2023, de Mordor intelligence:

https://www.mordorintelligence.com/es/industr y-reports/global-food-3d-printing-market SALVÁ, A. (12 de Agosto de 2020). Cómo la impresión de alimentos puede revolucionar nuestro modo de comer. Recuperado el 12 de Marzo de 2023, de El pais:

https://elpais.com/elpais/2020/08/07/planeta_f

uturo/1596787428_315193.html?

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ELEMENTOS QUIMICOS EN LOS ALIMENTOS

INTRODUCCIÓN

Desde su concepción como una ciencia la química ha sido entendida como una de las materias más relevantes y caóticas que se encuentran a disposición de la humanidad, siendo esta misma quien ha sabido aprovecharla y usarla en función del conocimiento, pues todo es química, absolutamente todo, desde el más pequeño átomo con sus protones y electrones hasta el gran y extenso universo.

La humanidad ha sabido usar esta ciencia en favor del enriquecimiento de su conocimiento, implementándola y aplicándola en diferentes campos, en los cuales se destaca el campo gastronómico, por lo que en manera de estudiar esta relación entre química y alimentos se desarrolla una sección enfocada en su análisis y comprensión, tomando en cuenta que el cocinar de por si ya es química, en uno de sus ejemplos más básicos pero complejos, que estudia el detalle de las sustancias químicas que forman parte de los productos alimenticios, ya sea por su composición original, por los ingredientes añadidos o por los procesos de preparación o producción que se dan en ellos

“Incluye también el comportamiento de esas sustancias durante toda la vida útil del producto. Desde su fabricación o su recolección hasta la propia digestión en el organismo, pasando por las etapas de almacenamiento, procesado, cocinado, envasado, etcetera”

(García, 2023)

Elementos químicos más

importantes para la dieta de un estudiante

Nuestro organismo es una maquina perfecta, pero para que funcione con tal perfección necesita cuidados y una buena dosis de energía, la cual podemos obtener mediante los alimentos, puesto que así nuestro cuerpo y las células que lo conforman podrán realizar la transformación de sustancias en un producto final y diferente llamado procesos químicos.

desdeeldesayunohastalacenaestamosen contactodirectoconlaquímica.imaginemos quetaldesayunoconstedehuevos revueltos,jugodenaranjayunamanzana, lacomposiciónquímicadelhuevonosdicta queseestaráconsumiendounabuena cantidaddesodioypotasio,elementosque segúnlatablaperiódicasonmetales alcalinos

proporcionaráLanaranjaenformadejugotehierro,queesunmetaldeimportanciatransiciónporlotantotienegran enprocesosbiológicospues presentavariedaddeestadosdeoxidación.

fósforoAsimismo,eljugodelanaranjacontiene queformapartedelosnometales, yqueesimportanteenlatransferenciade energíayenelprocesometabólico

Niveles De Calorías Que Los

Estudiantes Deben Consumir

En la adolescencia es un momento de cambio y crecimiento los cual necesitan mas calorías y nutrientes para ayudar al crecimiento de su cuerpo, pero algunos de los adolescentes comen demasiadas calorías y no tienen muchos nutrientes importantes

Calorias Adecuadas

Los adolescentes necesitan muchas calorías para apoyar su crecimiento. La cantidad de calorías que necesita el adolescente tiene que ver según la edad, el sexo y el nivel de actividad:

Algunas niñas adolescentes necesitan aproximadamente 2.200 calorías al día, mientras tanto que la mayoría de adolescentes varones necesitan entre 2.500 a 3.000 calorías al día

En el tiempo del colegio, las actividades tanto como los deportes están ocupados por lo cual no tienen el tiempo necesario para consumir alimentos equilibrados que les den las calorías y nutrientes que necesitan Aun asi es facil comer calorías en exceso cuando se toman malas decisiones, si esto pasa puede causar obesidad y sobrepeso

LOS MINERALES Y SU EFECTO EN EL ORGANISMO HUMANO

Los minerales son esenciales en el cuerpo humano, sobre todo para mantener los huesos,elcorazónyelcerebrofuncionando enperfectoestado.

Existen dos tipos de minerales: los macrominerales y los oligoelementos. Para tener una dieta equilibrada es necesario consumir una mayor cantidad de macroelementos y una menor cantidad de oligoelementos.

Ejemplosdemacroelementosson:elcalcio,el magnesio,elpotasio,elfósforo,elodioyel azufre.

Ejemplos de oligoelementos son: yodo, manganeso,cobre,cinc,hierro,cobalto,flúory selenio.

Ejemplos de macroelementos son: el calcio, el magnesio, el potasio, el fósforo, el odio y el azufre.

Ejemplos de oligoelementos son: yodo, manganeso,cobre,cinc,hierro,cobalto,flúory selenio(medilineplus,2019).

ELEMENTOS ELEMENTOS ELEMENTOS QUÍMICOS EN LOS ALIMENTOS

BIBLIOGRAFÍA

BIBLIOGRAFÍA

García, G. (23 de Febrero de 2023). El papel de la química en los alimentos. Recuperado el 17 de Marzo de 2023, de The food tech : https://thefoodtech.com/tecnolog ia-de-los-alimentos/el-papel-laquimica-en-los-alimentos/ buzonuv@uv.mx. (s. f.). Química y alimentación, perfecta combinación – Dirección de Comunicación de la Ciencia. https://www.uv.mx/cienciauv/blog /quimica-y-alimentacion-perfectacombinacion/ Medilineplus. (2019). Recuperado el 17 de Marzo de 2023, de https://medlineplus.gov/spanish/ ency/article/002435.htm

DELASVACAS DELASVACAS

Matemáticas

Desdeeliniciodelahumanidad,estasehavistoenlanecesidad deadaptarsealnuevomundoqueconstruyóconenel pasodelossiglos,intentandopredominarsobre todaslasespeciesydandoorigenaunciclo ambiciosodecontrolhumano,elcual nacedelmismofuego,queimpulsoy permitióquealhumano desarrollase enel mundo hasta la actualidad.

Sinembargonose puedehablarde unnuevoy próspero mundo,sin recordaral viejomundo marchitado, manchado y doblegado puesesla vidanatural quienha sufridolas consecuencias delavance desmedido delhumano, siendo ejemplode estolaactual crisisclimática.

Esportalmotivoquelapresente seccióntienecomoobjetivo comprenderlacomplejidaddela situaciónclimáticaenconsideración aunadelasdisciplinasqueha agravadofuertementeesta problemática,lacualeslaindustria ganadera.

El surgimiento de industrias y potencias económicas como la ganadería, han sido de un considerablebeneficioparalahumanidaddentro de la producción y distribución de alimentos, sin embargoapesardesunotableaporte,estapráctica también genera un preocupante impacto ambiental, aportandonegativamente alaamplificación aceleradadel dióxidodecarbono enelplaneta.

Elsectorpecuarioes eldemayorcrecimientoaceleradoanivel mundialencomparación conotrossectores agrícolas,esademás elmediodesubsistenciade 1300millonesdepersonasy suponeel40%dela producciónagrícolamundial estoparamuchoscampesinos pobresenlospaísesen desarrolloesunafuentede energíayunafuenteesencialde fertilizanteorgánico paralascosechas(Laganadería producemásgases contaminantes queeltransporte,2006).

Sinembargo,elganadoesunodelosprincipalesresponsablesde losgravesproblemasmedioambientalesdehoyendíasiendolos principalesgasesqueemitelaganaderíaelmetano(CH4)yel óxidonitroso(N2O)(¿CUÁNTOCO2EMITEREALMENTE LAGANADERÍAINTENSIVA?,2020),Ambosgasestienen unpotencialdecalentamientoglobalsuperioraldel CO2puessoloelmetanoprovoca25veces másefectoinvernaderoqueelCO2

“elsectorganaderogeneramás gasesdeefectoinvernadero, alrededordeun18%más medidoensuequivalenteen dióxidodecarbono(CO2),queel sectordeltransporte”(La ganaderíaproducemásgases contaminantesqueel transporte,2006)

Laproducciónde encontenidoproteico usandoratiosespecíficasdepesovivoa carcasa,contenido óseoycontenido proteicopromedio. Laproduccióndeleche seexpresaentérminos estandarizadosrespecto aloscontenidosdegrasay proteínas.Laproducciónde huevosseexpresatambiénen contenidoproteico.

Figura1

Produccióntotalregional yperfilesdeproducción (Evaluacióndelasemisionesdegasesde efectoinvernaderoy elpotencialde mitigación,2015.

delos principales tiposde alimento consumidospor lascadenasde producción ganadera.

Porcentajesdelos principales tiposdealimento consumidosporlas cadenasdeproducción ganadera(especies rumiantesy monogástricas) en2010. (Evaluacióndelas emisionesde gasesdeefecto invernaderoy elpotencialde mitigación, 2015)

De acuerdo con la (Evaluación de las emisiones de gases de efecto invernadero y el potencial de mitigación, 2015): “Las emisiones del sector ganadero tienen su origen en cuatro procesos: fermentaciónentérica,gestióndelestiércol,produccióndelospiensosyconsumodeenergía.GLEAM proporcionainformacióndetalladadecadaunadedichasfuentes”

COMIDA COMIDA 3D 3D

No hay maltrato animal y puede crearse carne a partir de células del animal en sí, como una vaca.

A los niños, que comen con los ojos, pueden hacerse comidas de verduras con formas que les llamen la atención.

Utilizas menos horas para la elaboración de alimentos.

Puedes crear alimentos especializados para personas con alergias y problemas que tengan que ver con la alimentación, pues se adapta a cada necesidad. Reduce el desperdicio de los alimentos y los envases.

Ventajasdela Ventajasdela comida3D comida3D

Esindiscutibleeldañoqueproduceylasrepercusionesquelaganadería desenfrenadahaprovocado,sinembargosatanizarcompletamenteauna industrianoesloadecuado,lamayoríaesconscientedelosbeneficiosdela ganadería,puessostienepaíses,economíaseinclusomueveelmundo,la ganaderíasehavueltounagranbase comercial que sostiene industrias comola veterinaria ola agricultura,por loquelaconcepcióndela industriaganaderacomo talnoesmala,sino benéfica,peroelmalusode estaprácticaporpartedela humanidadengeneralha generadounadecadente cadenadeproducción conconsecuencias ambientalesyun consumismo desenfrenado (Evaluacióndelas emisionesdegasesde efectoinvernaderoyel potencialdemitigación, 2015)“sepuedenreducirlas emisionesdelsectorganadero reducirlaproducciónyel consumo,reducirlaintensidad delasemisionesomediantela combinacióndelasdos"

BIBLIOGRAFÍ BIBLIOGRAFA ÍA

¿CUÁNTOCO2EMITEREALMENTELAGANADERÍA INTENSIVA?(17DEMARZODE2020).RECUPERADO EL12DEMARZODE2023,DEZEROEMISSIONS OBJECTIVE:

HTTPS://PLATAFORMAZEO.COM/ES/CUANTO-CO2EMITE-REALMENTE-LA-GANADERIA-INTENSIVA/ EVALUACIÓNDELASEMISIONESDEGASESDE EFECTOINVERNADEROYELPOTENCIALDE MITIGACIÓN.(2015).RECUPERADOEL12DEMARZO DE2023,DEMODELODEEVALUACIÓNAMBIENTAL DELAGANADERÍAMUNDIAL(GLEAM):

HTTPS://WWW.FAO.ORG/GLEAM/RESULTS/ES/#:~:TEX T=LA%20CARNE%20Y%20LA%20LECHE,DE%20CO2% 2DEQ%2C%20RESPECTIVAMENTE.

LAGANADERÍAPRODUCEMÁSGASES

CONTAMINANTESQUEELTRANSPORTE.(29DE NOVIEMBREDE2006).RECUPERADOEL12DEMARZO DE2023,DENOTICIASONU:

HTTPS://NEWS.UN.ORG/ES/STORY/2006/11/1092601#:~: TEXT=PERO%20ESTE%20R%C3%A1PIDO%20DESARR OLLO%20TIENE,DE%20EFECTO%20INVERNADERO% 20M%C3%A1S%20PERJUDICIALES.

REPASANDO CONCEPTOS

Lamasaesunamagnitudfísicaqueexpresalacantidaddemateriadeun cuerpo,medidaporlainerciadeeste,ycuyaunidadenelsistemainternacional eselkilogramo(kg)

Elpesoeslamedidaresultantedelaacciónqueejercelagravedadterrestre sobreuncuerpo, elpesodeundeterminadocuerposecalculacomola multiplicacióndesumasaylaaceleracióndelagravedad

Lafuerzagravitatoriaformapartedeunadelascuatroleyes fundamentalesdelanaturaleza,juntoconlaelectromagnética,la nuclearfuerteylanucleardébil,laaceleracióndelagravedad varíasegúnlaalturadelplaneta.Laaceleracióndelagravedadva disminuyendoconlaaltura,asíque,amayoraltura,haymayor distanciaalcentrodelaTierra.Portanto,enlasuperficiedela Tierralagravedadesde9,8m/s2

Tomandoencuentaesoseelaborounatablaqueponeenpractica estasdefiniciones,tomandocomoobjetodemuestraunavariedad defrutas

IMPRESIONESDE LASHUELLASDE CARBONOYEL PAPELDELA COMIDA3D

MI NOMBRE ES FERNANDO DAVID BALSECA SUMBA. TENGO QUINCE AÑOS. ESTUDIO EN EL PRIMER AÑO, BGU C DE LA UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR HERMANO MIGUEL DE LA SALLE CUENCA. ME GUSTA LEER, ESCRIBIR POESÍA, VER LARGOMETRAJES Y APRENDER. QUIERO ESTUDIAR CINE EN LA UNIVERSIDAD.

ME LLAMO JORGE MÉNDEZ TENGO 15 AÑOS. ESTUDIO EN LA UNIDAD EDUCATIVA HERMANO MIGUEL DE LA SALLE. ME GUSTA AYUDAR A PERSONAS NECESITADAS, PRACTICAR DEPORTES, Y LOS ANIMALES. NO TENGO UNA DEFINICIÓN TOTAL DE LA CARRERA QUE QUIERO SEGUIR CUANDO CREZCA

MI NOMBRE ES DANAÉ. TENGO 15 AÑOS. ESTUDIO EN EL 1ER AÑO BGU DE LA UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR HERMANO MIGUEL DE LA SALLE. ME GUSTA PRACTICAR TAEKWONDO, ESCRIBIR, LEER, PINTAR Y DIBUJAR. AÚN NO DEFINO QUE CARRERA ESTUDIAR EN LA UNIVERSIDAD.

MI NOMBRE ES MARÍA PAZ BRAVO. TENGO 15 AÑOS. ESTUDIO EN EL 1ER AÑO BGU DE LA UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR HERMANO MIGUEL DE LA SALLE. ME GUSTA

PRACTICAR MÚSICA TOCANDO EL CELLO, TAMBIÉN ME GUSTA ESCRIBIR, LEER, PINTAR Y DIBUJAR. AÚN NO TENGO EN MENTE QUE CARRERA ESTUDIAR EN LA UNIVERSIDAD.

MI NOMBRE ES JUAN DIEGO, TENGO 15 AÑOS, ESTUDIO EN LA UNIDAD EDUCATIVA

PARTICULAR HERMANO MIGUEL DE LA SALLE EN EL 1ER BGU C. ME GUSTA EL VÓLEIBOL, LOS JUEGOS Y LOS GATOS. POR EL MOMENTO NO TENGO UNA DEFINICIÓN TOTAL DE LA CARRERA QUE QUIERO SEGUIR CUANDO CREZCA

Deacuerdoconelapoyodediferentes medios, incluyendo la organización de las naciones unidas, para la alimentación y agricultura, el ganado vacunoesunodelosmayoresemisores degasesquerepercutenenlaatmosfera, dando origen a que se produzcan aproximadamente una cantidad de 5 giga toneladas de dióxido de carbono (CO2),loscualescorrespondenal02% de las emisiones producidas por la alimentación.Cerdos,avesdecorraly otrosemisoresrepresentanentreel7y 11%delasemisionestotales.Porloque ante la alarmante situación surge la necesidaddeofreceralternativasviables para alivianara la problemática situación ambiental, por lo que en la presentesecciónserepasaalacomida 3Dcomounaalternativabenéficaante lacrisisclimática.

La comida 3D es una tecnología emergentequepuedeofrecerbeneficios significativos para el medio ambiente. Esta técnica implica la creación de alimentos mediante la utilización de impresoras 3D especializadas que puedencrearalimentospersonalizadosy complejos a partir de una variedad de ingredientes.

Además, la producción de alimentos 3D puede reducir la huelladecarbonodelaindustria alimentaria. Al producir alimentos de manera más eficienteyconmenosresiduos,se reduce el impacto ambiental general de la producción de alimentos.Además,latecnología 3D puede utilizarse para crear alimentos más sostenibles, utilizando ingredientes como proteínas alternativas y carnes vegetales, que requieren menos recursosnaturalesyemitenmenos gases de efecto invernadero, incluso se puede reducir el desperdicio de alimentos y aumentar la eficiencia de la producción.

Palabras clave: Emisiones, Co2, Comida, 3D, Sintética, Medio ambiente.

RESUMEN

According to the support of different media, including the United Nations Food and Agriculture Organization, cattle is one of the largest emitters of gases that impact the atmosphere, giving rise to the production of approximately 5 gigatons of carbon dioxide (CO2), which corresponds to 02% of the emissions produced by food. Pigs, poultry and other emitters represent between 7 and 11% of total emissions. Therefore, in view of this alarming situation, the need arises to offerviablealternativestoalleviatethe problematic environmental situation, and this section reviews 3D food as a beneficial alternative to the climate crisis.

3D food is an emerging technology that can offer significant benefits to the environment. This technique involves the creation of food through theuseofspecialized3Dprintersthat can create customized and complex foods from a variety of ingredients, such as plant-based meat, alternative proteins, flours and more. One of the biggestbenefitsof3Dfoodisitsability to reduce food waste and, therefore, theamountofwastesenttolandfills.

3Dtechnologycancreatefoodin precise quantities, which means that exactly the amount of food neededforagivenmealorevent canbeproduced,reducingexcess andwaste.

In addition, 3D food production can reduce the carbon footprint of the food industry. By producing food more efficiently and with less waste, the overall environmental impact of food production is reduced. In addition, 3D technology can be used to create more sustainable foods, using ingredients such as alternative proteins and plantbasedmeats,whichrequirefewer naturalresourcesandemitfewer greenhouse gases, including reducing food waste and increasingproductionefficiency.

Key words: Emissions, Co2, 3D, Food, Synthetics, Environment, Food

INTRODUCCIÓN

Al inicio el humano solo disponía de su ingenio para su subsistencia, desde el comienzo su naturaleza siempre fue dominante, el ansia del poder no es nueva, pues desde las antiguas civilizaciones el hombre gusto de alzarse en la cima de un trono, y depender de su pueblo, uno oprimido, un pueblo que poco a poco extendió su dominio por el mundo, provocando que con el tiempo cada individuo pueda ser dueño o gobernante de su propio contexto personal y social, encasillando a la especie humana en un consumismo relacionado netamente con el interés propio y la extensión de producción; este margen desinteresado de producción ha llevado que la modernidad desarrolle métodos, técnicas y soluciones más para su contexto económico, desembocando en la creación de industrias grandes, que van de lo gran ciencias hasta la gastronomía del día a día; situando actualmente en la temática del presente segmento, que re toma y comprende la compleja situación ambiental que el mundo en general ha tenido presente a causa de industrias como la ganadería, una de las productoras más consecuentes de dióxido de carbono y otras emisiones en la atmosfera del planeta.

La humanidad desde su concepción se ha visto presionada a adaptarse al mundo, y con el tiempo debieron acostumbrarse a su modernidad, debido a que las actividades cotidianas que realizan requieren de una mayor prontitud que en épocas anteriores. La creación de la zona industrial, innovación y avance tecnológico son algunos de los ejemplos en los que se refleja la evolución del ser humano, sin embargo, estos cambios han causado daños catastróficos al medio ambiente de manera especial a la atmósfera, deteriorándola conforme el pasar del tiempo; a esto suma la producción agrícola donde la zona ganadera es el principal emisor de gases carbónicos, los cuales son completamente dañinos para el manto de la tierra produciendo el calentamiento global. Uno de los animales más involucrados son las vacas, dejando como huella de carbono 7,6 kg por 1 kg de carne. Es por tanto que se ha visto en la necesidad de dar un notable repaso en la historia de las industrias como la ganadería como eje principal, y demás zonas comerciales con el fin de reconocer y analizar la compleja situación de las huellas de carbono en la sección climática, además de ofrecer y repasar distintas soluciones posiblemente benéficas, como lo es la producción de comida en 3D que sean sustentables y que concluyan en la realización adecuada de un informe que busque el encuentro de respuestas ante un tema tan abiertamente complejo.

EL SURGIMIENTO DE INDUSTRIAS Y POTENCIAS ECONÓMICAS COMO LA GANADERÍA, HAN SIDO DE UN CONSIDERABLE BENEFICIO PARA LA HUMANIDAD DENTRO DE LA PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS, SIN EMBARGO, A PESAR DE SU NOTABLE APORTE, ESTA PRÁCTICA TAMBIÉN GENERA UN PREOCUPANTE IMPACTO AMBIENTAL, APORTANDO NEGATIVAMENTE A LA AMPLIFICACIÓN ACELERADA DEL DIÓXIDO DE CARBONO EN EL PLANETA. EL SECTOR PECUARIO ES EL DE MAYOR CRECIMIENTO ACELERADO A NIVEL MUNDIAL EN COMPARACIÓN CON OTROS SECTORES AGRÍCOLAS, ES ADEMÁS EL MEDIO DE SUBSISTENCIA DE 1300 MILLONES DE PERSONAS Y SUPONE EL 40% DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA MUNDIAL ESTO PARA MUCHOS CAMPESINOS POBRES EN LOS PAÍSES EN DESARROLLO ES UNA FUENTEDEENERGÍAYUNAFUENTE ESENCIAL DE FERTILIZANTE ORGÁNICO PARA LAS COSECHAS (LA GANADERÍA PRODUCE MÁS GASES CONTAMINANTES QUE EL TRANSPORTE,2006).

Explicación del tema

DEACUERDOCONLA(EVALUACIÓNDELASEMISIONESDEGASES DE EFECTO INVERNADERO Y EL POTENCIAL DE MITIGACIÓN, 2015): “LAS EMISIONES DEL SECTOR GANADERO TIENEN SU ORIGEN EN CUATRO PROCESOS: FERMENTACIÓN ENTÉRICA, GESTIÓN DEL ESTIÉRCOL, PRODUCCIÓN DE LOS PIENSOS Y CONSUMO DE ENERGÍA. GLEAM PROPORCIONA INFORMACIÓN DETALLADA DE CADA UNA DE DICHAS FUENTES”. EN CUESTIÓN DE DETALLES LA FERMENTACIÓN ENTÉRICA HACE REFERENCIA AL METANO QUE SE GENERA DURANTE LA DIGESTIÓN DE LOS RUMIANTES Y MONOGÁSTRICOS, AUNQUE EN ESTOS LOS NIVELES SON MUCHO MENORES, ADEMÁS LOS DISTINTOS

SISTEMAS DE GESTIÓN DEL ESTIÉRCOL DAN LUGAR A

DIFERENTESNIVELESDEEMISIONESSIENDOLASEMISIONESDE METANOMÁSELEVADASCUANDOELESTIÉRCOLSEALMACENAY SETRATAENSISTEMASLÍQUIDOS,ENLAPRODUCCIÓNDELOS PIENSOSLASEMISIONESDEDIÓXIDODECARBONOPROVIENEN DE LA EXPANSIÓN DE PASTIZALES Y TIERRAS DE CULTIVO

USADASPARALAALIMENTACIÓNANIMALENZONASNATURALES Y BOSQUES, DE LA FABRICACIÓN DE FERTILIZANTES Y

PESTICIDAS PARA DICHOS CULTIVOS, FINALIZANDO CON EL CONSUMO DE ENERGÍA EL CUAL TIENE LUGAR A LO LARGO DE TODA LA CADENA DE PRODUCCIÓN INICIANDO DESDE LA FABRICACIÓN DE FERTILIZANTES, EL USO DE MAQUINARIA

AGRÍCOLA Y HASTA EL PROCESADO Y TRANSPORTE DE LOS CULTIVOS PARA LA ALIMENTACIÓN ANIMAL, LOS CUALES

CONCLUYEN EN LA GENERACIÓN DE GASES DE EFECTO

INVERNADERO

SIN EMBARGO SE RECONOCE QUE LA POSICIÓN DE LA GANADERÍA FRENTE A LAS CONSECUENCIAS AMBIENTALES GRAVE,YESOESINDISCUTIBLE,ELDAÑOQUEPRODUCE,YLAS REPERCUSIONES QUE LA GANADERÍA DESENFRENADA HA

PROVOCADO,SINEMBARGOSATANIZARCOMPLETAMENTEAUNA INDUSTRIA NO ES LO ADECUADO, LA MAYORÍA ES CONSCIENTE DELOSBENEFICIOSDELAGANADERÍA,PUESSOSTIENEPAÍSES, ECONOMÍASEINCLUSOMUEVEELMUNDO,LAGANADERÍASEHA VUELTOUNAGRANBASECOMERCIALQUESOSTIENEINDUSTRIAS COMO LA VETERINARIA O LA AGRICULTURA, POR LO QUE LA CONCEPCIÓN DE LA INDUSTRIA GANADERA COMO TAL NO ES MALA, SI NO BENÉFICA, PERO EL MAL USO DE ESTA PRÁCTICA

PORPARTEDELAHUMANIDADENGENERALHAGENERADOUNA

DECADENTE CADENA DE PRODUCCIÓN CON CONSECUENCIAS AMBIENTALESYUNCONSUMISMODESENFRENADO

HABIENDO PROFUNDIZADO EN LA COMPLICADA SITUACIÓN

CLIMÁTICA ES DE VITAL IMPORTANCIA RECONOCER EL PAPEL

FUNDAMENTAL DE LA COMIDA 3D, EL CUAL ESTA SIENDO

PLANTEADOCOMOUNANUEVAMEDIDAQUEHAGAFRENTEALA SITUACIÓN CLIMÁTICA, Y POR CONSECUENTE OFRECIENDO UN NUEVO FUTURO, O COMIENZO PARA LA HUMANIDAD. ES

NECESARIO CONOCER PREVIAMENTE QUE ES UNA IMPRESORA

3D,BÁSICAMENTEESTETIPODEIMPRESORASSONDISPOSITIVOS CAPACES DE IMPRIMIR ELEMENTOS BAJO UN SISTEMA

TRIDIMENSIONALQUELESPERMITETENERUNVOLUMEN,SIENDO ESTAPRÁCTICAUTILIZADAANTERIORMENTEENCAMPOSCOMO LAROBÓTICA,SINEMBARGO,LATECNOLOGÍAHAAVANZADOTAN RÁPIDAMENTEQUEACTUALMENTEESUNAREALIDADELPODER

IMPRIMIR COMIDA UTILIZANDO ESTE TIPO DE DISPOSITIVOS

AVANZADOS. (MERCADO DE IMPRESIÓN 3D DE ALIMENTOS:

CRECIMIENTO, TENDENCIAS, IMPACTO DE COVID-19 Y PRONÓSTICOS(2023-2028),2020).

RESULTADOS

Los alimentos impresos en 3D podrían permitirnos reinventar nuestras formas culinarias en muchos niveles, desde la textura hasta la forma y la visión artística. La nueva tecnología también ofrece muchas posibilidades parahacerqueelconsumodeproductoscomolacarneseamássostenibley los viajes espaciales más cómodos al introducir nuevas formas de preparar una comida en el espacio. Las posibilidades son infinitas y seguramente continuarán superando nuestras expectativas en el futuro. Algunos investigadoreshancomenzadoaexplorarlaformadedesarrollarsoluciones decomidaspersonalizadasutilizandoestatecnología,paraquelaspersonas de más avanzada edad, por ejemplo, puedan consumir algunos productos que no pueden disfrutar de la manera tradicional (Cómo la impresión de alimentos puede revolucionar nuestro modo de comer, 2020). Esto vendría a ayudar mayormente a personas mayores, se podrían crear alimentos nutricionalmentebuenosysaludablesparaellosconlaactualtecnología.Lo que lleva a una mayor demanda de impresoras 3D de alimentos a nivel comercialydomésticoanivelmundial,ademáslaimpresióndealimentosen 3Dtambiénsehaintroducidoenelsectordeserviciosdealimentosconmás y más chefs y cocineros que se embarcan en la innovación alimentaria y la creatividadculinariautilizandoelconceptodealimentosen3Dprovocando que el mercado global de impresión 3D de alimentos está segmentado por ingrediente, tipo de producto, usuario final y geografía, cambiando y modificandolaestructuraalimenticiaanivelmundial.

CONCLUSIONES

Como conclusión se puede recapitular en los aspectos más importantes o relevantes que engloban la problemática climática, teniendo como enfoque principal, el papel que la ganadería ha repercutido dentro de esta crisis, considerando la doble moralidad que acompleja el contexto ganadero, dividiéndola en quienes viven, producen y promulgan esta práctica, teniendo del otro lado quienes van en su contra, teniendo sólidos argumentos medio ambientales, que deja en dos bandos, a la humanidad o al ambiente, ante esta situación se han desarrollado alternativas que han intentado reducir la situación climática en favor de encontrar una verdadera solución, que no vele por intereses, sino por la vida, y siendo consciente que desaparecer una industria no es lo necesario o lo adecuado para frenar esta situación finalizando a favor de las medidas que plantea la (Evaluación de las emisiones de gases de efecto invernadero y el potencial de mitigación, 2015)“se pueden reducir las emisiones del sector ganadero reducir la producción y el consumo, reducir la intensidad de las emisiones o mediante la combinación de las dos”.

REFERENCIAS

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