Grønnsaker med sterke farger er ekstra sunne, ifølge ekspertene. Så velg de røde tomatene, de purpurfargede bønnene og de oransje gulrøttene, for helsens og humørets skyld. TEKST OG FOTO KAREN ELISE OG LARS LINDBERG
FARGER
st imulerer kropp og sinn
Stikkordet her er antioksidanter. Når kroppen forbrenner fett og karbohydrater dannes det enkelte skadelige stoffer. Antioksidanter beskytter mot og hemmer disse stoffenes skadelige virkning. Frukt
og grønnsaker er fulle av antioksidanter, aller mest finner vi i de med sterkest farger. Eksempler på antioksidanter er C-vitamin, E-vitamin, betakaroten og enzymer, for å nevne noen.
KLARE FOR GRYTA En fargerik grønnsaksbolle med ingredienser fra hagen.
62
Norsk Hagetidend 9 • 2021
