Kompetansemålene i faget Det er åtte kompetansemål i mat og helse for 10. årstrinn: Kompetanse mål (KM)
Mål for opplæringa er at eleven skal kunne
KM1
• planleggje og bruke eigna reiskap, teknikkar og matlagingsmetodar til å lage trygg og berekraftig mat som gir grunnlag for god helse
KM2
• bruke sansane til å vurdere kvaliteten på matvarer, utforske og kombinere smakar i matlaginga og forbetre oppskrifter, menyar og anretning av mat
KM3
• drøfte korleis kosthald kan bidra til god helse, og bruke digitale ressursar til å vurdere eige kosthald og til å velje sunne og varierte matvarer i samband med matlaging
KM4
• gjere greie for og kritisk vurdere påstandar, råd og informasjon om kosthald og helse
KM5
• kritisk vurdere informasjon om matproduksjon og drøfte korleis forbrukarmakt kan påverke lokal og global matproduksjon
KM6
• utforske klimaavtrykket til matvarer og gjere greie for korleis matval og matforbruk kan påverke miljøet, klimaet og matsikkerheita
KM7
• lage mat frå norsk og samisk kultur og frå andre kulturar og samanlikne og utforske råvarer og matlagingsmetodar som blir brukte i ulike matkulturar
KM8
• vise gjennom matlaging og måltid korleis identitet og fellesskap blir formidla i ulike kulturar
Kompetansemålene omtales flere steder i denne lærerveiledningen, men ikke i grunnboka. Elevene får isteden se en liste over hva de skal lære, i innledningen til hvert kapittel. På denne måten blir innholdet i kompetansemålene mer tilgjengelig for elevene. Kompetansemålene kan både være komplekse og ha et voksent språk, noe som gjør det vanskelig for eleven å avkode innholdet.
Å avdekke innholdet i et kompetansemål
Vi vet fra undersøkelser at flere lærere som underviser i mat og helse, oppfatter enkelte kompetansemål som tydelig teoretiske og andre som praktiske. Men mål som kan oppfattes som teoretiske, skal gi elevene bakgrunnskunnskap slik at de kan gjøre gode valg knyttet til mat og måltider. Det kan også være motsatt – at erfaring med matlaging gjør det enklere å forstå og vurdere informasjon i bilder, filmer og tekster. Det er derfor viktig å understreke at kompetansemålene skal sees i sammenheng. Vi kan se på et konkret eksempel. I kompetansemål 1 står det:
Når du skal avdekke betydningen av et kompetansemål, er det lurt å begynne med det eller de styrende verbene i kompetansemålet. Det/de forteller oss hva elevene trenger kompetanse i, og hva vi skal se etter når den faglige kompetansen vurderes. Vi skal se på et eksempel. I kompetansemål 2 står det:
Mål for opplæringa er at eleven skal kunne planleggje og bruke eigna reiskap, teknikkar og matlagingsmetodar til å lage trygg og berekraftig mat som gir grunnlag for god helse.
For å finne ut hva som ligger i læreplanens betydning av bærekraftig mat, må vi skjele til andre kompetansemål. Både kompetansemål 5 og 6 vil gi informasjon om hva begrepet bærekraftig mat innebærer i mat- og helsefaget. Vi må også hente informasjon om hva som gir grunnlag for god helse. Dette finner vi i kompetansemål 3 – og i kompetansemål 4 som har en mer kritisk tilnærming til begrepet helse.
8
MAT OG HELSE 8–10 FRA CAPPELEN DAMM
Det er viktig å jobbe grundig med kompetansemålene i læreplanen, da de er utgangspunktet for innholdet i opplæringen og underveis- og sluttvurderingen som skal gis i faget (se s. 16).
Mål for opplæringa er at eleven skal kunne bruke sansane til å vurdere kvaliteten på matvarer, utforske og kombinere smakar i matlaginga og forbetre oppskrifter, menyar og anretning av mat.
Her er det styrende verbet å bruke. Det sentrale i arbeidet med dette kompetansemålet blir dermed å gi eleven opplæring i hva det innebærer å bruke sansene, og hvordan de skal brukes i ulike sammenhenger. I kompetansemålet står det at sansene skal brukes til å vurdere kvaliteten på matvarer. Elevene trenger dermed å vite hva som regnes som god kvalitet, og å kunne problematisere begrepet kvalitet. Mange bransjer har satt kriterier for hva som menes med god kvalitet innenfor en matvaregruppe eller for bestemte råvarer, men noen av kvalitetskravene kan føre til at det kastes unødvendig mye mat allerede før maten kommer til utsalgsstedene, og at vi for-
