Fra kompetansemål til undervisningsøkt og egenvurdering

Tidligere var det vanlig å lage både overordnede og detaljerte årsplaner i fagene . I mat og helse skulle de sikre at alle kompetansemålene ble belyst gjennom opplæringsperioden, og legge til rette for at elevene fikk vise en bredest mulig kompetanse . I dette læreverket har vi valgt å ikke lage en detaljert årsplan, men i den digitale lærerressursen vil du finne forslag til en enkel årsplan som du kan bruke som et utgangspunkt . Utdanningsdirektoratet har utformet et planleggingsverktøy som egner seg til overordnet planlegging alene eller sammen med andre . Verktøyet har gode funksjoner som visualiserer helheten i fagplanene og ser dem i sammenheng . Planleggingsverktøyet gir også mulighet for detaljert planlegging . Under har vi laget et forslag til den første undervisningsøkten i høstsemesteret . Dette er et eksempel på hvordan en detaljert periodeplan eller årsplan kan utformes .

Forslag til undervisningsøkt 1 i høstsemesteret

Kompetansemål Undervisningsøkt1

Bli kjent på kjøkkenet Elevaktivitet

Kompetansemål 1: Mål for opplæringa er at eleven skal kunne planleggje og bruke eigna reiskap, teknikkar og matlagingsmetodar til å lage trygg og berekraftig mat som gir grunnlag for god helse

Personlig hygiene

• Forklare elevene hvor viktig det er med god personlig hygiene for å kunne lage trygg mat .

Bli kjent på arbeidsplassen

• Vise at kjøkkenutstyr, servise og bestikk har fast plass, og at lister over utstyr til hver hylle og skuff vil hjelpe dem til å holde god orden . • Vise elevene hvilke kjøkkenredskaper og utstyr som finnes på kjøkkenet, og forklare hva de brukes til .

Praktisk oppgave:

Konkurranse 1: Elevene skal raskest mulig finne riktig utstyr til bruksområde . Lærer roper ut: «Brukes til å sikte mel», «brukes til å raspe gulrøtter», «brukes til å steke pannekaker», «brukes til å drikke av» . Til slutt er det 10–12 ulike redskaper på benken . Disse skal seinere brukes i konkurranse 2 .

Hygiene og orden på arbeidsplassen

• Forklare regler for å unngå kryssmitte på kjøkkenet .

Vise til plakat om kryssmitte som er lett synlig på hver arbeidsplass .

2 • Sette opp hår i strikk • Ta av ringer, armbånd og klokke • Vaske hender • Ta på forkle

• Raskest mulig finne og legge fram riktig utstyr på benken

1 To 60-minuttersøkter . Først 30 minutter i klasserommet, hvor læreren gjennomgår kompetansemål, inndeling av grupper og hygiene på kjøkkenet .

Elevene skal møte med forkle og hårstrikk til denne økta . 2 Regler for å unngå kryssmitte på et kjøkken, se kopioriginal på s . 144 .

Kompetansemål Undervisningsøkt Bli kjent på kjøkkenet Elevaktivitet

Oppvaskregler

• Praktisk gjennomgang av oppvaskregler . Vise til plakat om oppvaskregler som er lett synlig på hver arbeidsplass .

3 • Vise fram oppvaskklut, håndkle og papirhåndkle, samt forklare bruksområdet for disse .

• Vise elevene hvor de kan finne rene oppvaskkluter, oppvaskhåndklær og ovnskluter . • Vise hva som menes med rene og urene soner . • Forklare at riktig oppvask/renhold/hygiene er nødvendig for å forhindre smitte og sykdom Praktisk oppgave: Konkurranse 2: Elevene skal raskest mulig sette utstyret de har funnet fram på benken, i riktig vaskerekkefølge .

Oppvask

• Vise oppvask etter oppvaskreglene . Se grunnboka s . 13 .

3

Å forstå bruken av en komfyr

• Vise ulike funksjoner på komfyren • Raskest mulig sette utstyret på benken i riktig vaskerekkefølge

• Vaske opp etter oppvaskreglene • Tørke oppvasken • Sette alt tilbake på rett plass • Legge brukte kluter og håndklær til vask og finne fram rene som legges på benken • Telle opp i skap og skuffer for å sjekke at alt er på rett plass

Renhold

• Vise hvordan komfyren skal rengjøres • Vise hvordan gulv skal feies og moppes • Vise hvor rest-, papir- og matavfall skal kastes • Vise hvordan nye poser settes i avfallsbøtter

Å lese og følge en oppskrift

• Gjennomgang av hvordan eleven skal lese, forstå og følge en oppskrift • Digital visning av s . 15 i grunnboka • Peke på ingrediensliste, bruksanvisning (slik gjør du), symbol for bruk av stekeovn, allergenforklaring • Vaske komfyr • Feie og moppe gulv • Gå med rest- og matavfall til konteiner og sette nye poser i rest- og avfallsbøtter

• Eleven velger en oppskrift i grunnboka og forklarer læringspartner hvilken informasjon som blir gitt i oppskriften

3 Regler for oppvask, se også kopioriginal på s . 145 .

Egenvurdering er et verktøy for eleven til å reflektere over egen praksis og kunnskap . Vi har valgt å lage egenvurderingen som et skjema der eleven skal krysse av og til slutt skrive ned egne tanker om arbeidsøkten .

4

Egenvurdering

Navn:

Oppgaver

Jeg kan forklare hvorfor det er viktig med god hygiene når jeg arbeider på kjøkkenet .

Klasse:

Kan Må øve mer Les mer i grunnboka

s . 8–9

Jeg kan forklare hva som menes med god personlig hygiene når jeg arbeider på kjøkkenet . s . 10

Jeg kan forklare hva som er rene og urene soner på kjøkkenet . s . 11

Jeg kan forklare hvordan jeg skal unngå kryssmitte på kjøkkenet .

Jeg kan forklare hvordan en oppskrift er bygd opp, og hva ingrediensliste, bruksanvisning, symbol for bruk av stekeovn og allergenforklaring forteller meg .

Jeg kan vaske opp etter oppvaskreglene .

Jeg vet forskjellen på oppvaskklut, oppvaskhåndkle og papirhåndkle og kan forklare når og hvor de skal brukes .

Jeg vet hvor kjøkkenutstyr, servise og bestikk har sin faste plass . s . 9

s . 14–15

s . 12–13

s . 11

Jeg vet hvorfor og hvordan gulvet skal feies og moppes .

Jeg vet hvor rest- og matavfall skal kastes .

Dette må jeg gjøre for å klare oppgavene bedre: